มะม่วงกวน ‘สวนเนรัญชลา’ ของดีบางคล้า รสดีเคี้ยวสบายไม่ติดฟัน

ป้ายยาคนชอบกินมะม่วงกวนรสเปรี้ยวนำหวานตาม เนื้อละเอียดเคี้ยวแล้วไม่ติดฟัน ยี่ห้อ ‘สวนเนรัญชลา’ ผลิตภัณฑ์จากวิสาหกิจชุมชนกลุ่มสตรีแปรรูปผลไม้อำเภอบางคล้า ที่ก่อตั้งกันมาตั้งแต่ปี 2545 โดยมีคุณ เกี๋ยงคำ แจ้งสุคนธ์ เป็นประธานกลุ่ม

คุณเกี๋ยงคำ แจ้งสุคนธ์

กว่าจะมาเป็น สวนเนรัญชลา สถานที่ผลิตและจำหน่ายมะม่วงกวนสับปะรดกวนชื่อดังของบางคล้า คุณเกี๋ยงคำเล่าว่าบ้านเดิมเป็นคนเหนือมาเป็นสะใภ้ชาวสวนผลไม้ที่ฉะเชิงเทรา มีทั้งมะม่วงและสับปะรด ผลสวยๆส่วนใหญ่ก็ส่งขาย ส่วนผลเล็กที่ไม่ได้ขนาดมีตำหนิบ้างจะทำอย่างไรดี คิดแล้วจึงลองนำมาแปรรูปเป็นสับปะรดกวน มะม่วงกวนขายดู

“สามีเป็นหลงจู๊อยู่ที่ตลาดมหานาค ก็ฝากเขาไปขาย ได้เงินมา 80 บาทดีใจแทบตาย” คุณเกี๋ยงคำเล่าต่อว่า เถ้าแก่แถวตลาดมหานาคเห็นแล้วชอบใจ ให้ทำส่งขายไปเรื่อย ๆ ต่อมา 'กรมส่งเสริมการเกษตร' เข้ามาพาไปอบรม ให้ความรู้ ไปประชุมดูงานในหลายจังหวัด จนมาก่อนตั้งเป็น วิสาหกิจชุมชนกลุ่มสตรีแปรรูปผลไม้อำเภอบางคล้า ในวันนี้

ส่วนชื่อ ‘เนรัญชลา’ มีที่มาอย่างไร คุณเกี๋ยงคำบอกว่า เมื่อมีผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องมีชื่อยี่ห้อ หรือ แบรนด์ คิดอยู่นานว่าจะตั้งชื่อว่าอะไรดี มีคำตอบเขียนไว้บริเวณทางเข้าโรงงานผลิตดังนี้

“ณ ริมฝั่งน้ำ บิณฑบาตร ก่อนตรัสรู้
สุชาดา โฉมตรู ผู้ถวาย
ลูกขอนาม มงคล โปรดดลใจ
นามแห่งสาย น้ำนั้น เนรัญชลา”

มะม่วงกวนรสเปรี้ยวอมหวานเนื้อละเอียดเคี้ยวเพลินเลย

สวนเนรัญชลา เป็นเจ้าแรกในบางคล้าที่นำเอามะม่วง 3 พันธุ์ ได้แก่ มะม่วงแก้ว มะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง และมะม่วงโชคอนันต์ มากวนรวมกัน ทำให้ได้รสชาติของมะม่วงกวนที่มีความเปรี้ยวหวานกลมกล่อม 

โดยขั้นตอนแรกต้องนำมาบ่มให้สุกพอประมาณก่อน ในกรณีที่ต้องการรสหวานมากกว่าเปรี้ยวจะใช้เวลาบ่มนานกว่า 

จากนั้นนำมาล้าง ทำความสะอาด ปอกเปลือก แล้วนำเนื้อมะม่วงมาหั่นแล้วปั่นให้ละเอียด เทลงในกระทะตั้งไฟกวนไปเรื่อย ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใช้เวลา 2 ชั่วโมงจะได้เนื้อมะม่วงกวนที่มีความเหนียว

พักไว้ให้เย็น จึงนำมาเทลงพิมพ์ที่มีแผ่นพลาสติกใสรองอยู่ นำไปตากด้วยระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก จึงนำมาบรรจุในหีบห่อต่อไป

มะม่วงแช่อิ่มอบแห้งรสเปรี้ยวนำเนื้อเคี้ยวได้เต็มปากเต็มคำ

“มะม่วงกวนใช้เวลา 3 วันเลยนะ กวนหนึ่งวัน พักไว้หนึ่งคืน ตากอีกหนึ่งวัน กว่าจะได้กินก็ต้องรอ 3 วันเลย”

คุณคำเกี๋ยงเผยเคล็ดลับความอร่อย ว่าการนำมะม่วงไปปั่นก่อนกวนจะทำให้ได้เนื้อมะม่วงที่ละเอียด เนียน ส่วนการตากให้แห้งนั้นจะต้องมีการกลับด้านเพื่อให้มะม่วงกวนแห้งทั้งสองด้าน

ส่วนการทำสับปะรดกวน ซึ่งเป็นอีกหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของสวนเนรัญชลาใช้วิธีการกวนเหมือนกับมะม่วงกวน ต่างกันตรงที่สับปะรดกวนไม่ต้องนำไปตาก เมื่อกวนเสร็จพักให้เย็นสามารถบรรจุใส่หีบห่อได้เลย

“การทำมะม่วงกวนเป็นอาชีพที่เราถนัดที่สุด ทำมาตั้งแต่ลูกเด็ก ๆ ตอนนี้ลูกสาวมาทำหน้าที่เป็นผู้จัดการทั่วไปแล้ว เป็นอาชีพที่ต้องใช้ความอดทนและเข้าใจ  บางคนไม่เข้าใจ ไม่อยากจะกวนนานเป็นชั่วโมงเพราะว่ามันเหนื่อยอย่างนี้ก็มี”

นอกจากมะม่วงกวน สับปะรดกวนแล้ว สวนเนรัญชลายังมีผลไม้แปรรูปจำหน่ายอีกมากมาย ได้แก่ มะม่วงเยลลี่ มะม่วงหยี มะม่วงแก้วอบแห้ง และมะม่วงแช่อิ่มอบแห้ง เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์จากสวนเนรัญชลา ผลิตภัณฑ์จากวิสาหกิจชุมชนกลุ่มสตรีแปรรูปผลไม้อำเภอบางคล้า ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารและยา (อย.) มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน (มผช.) เครื่องหมาย “เชลล์ชวนชิม” และได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว ของจังหวัดฉะเชิงเทรา ในปี พ.ศ.2553

มีจำหน่ายตามร้านขายของฝากจากบางคล้าในจังหวัดฉะเชิงเทรา สามารถสั่งซื้อโดยตรงได้ทางโทร. 08 7827 2855 และ เฟซบุ๊ก  สวนเนรัญชลา