"ธุรกิจปรุงรส"แดนมังกรบูม ชี้ช่องธุรกิจไทยเจาะตลาด เพิ่มโอกาสเติบโต

เว็ปไซต์จากกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ โดยสำนักงานส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศเมืองเซี่ยเหมิน ประเทศจีน  รายงานแนวโน้มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องปรุงรสในตลาดจีน ว่า จากการพัฒนาทางด้านเศรษฐกิจและวัฒนธรรมด้านอาหารจีนและอาหารตะวันตก ส่งผลให้ความต้องการของผู้บริโภคสำหรับเครื่องปรุงรสมีความหลากหลายมากขึ้น

แนวคิดเรื่องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยม ทำให้ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับส่วนผสมทางโภชนาการและคุณสมบัติด้านคุณภาพเครื่องปรุงรสมากขึ้นทำให้จีนมีการพัฒนาในอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเครื่องปรุงรสสามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนกล่าวคือ จำพวกซอสสำเร็จรูปพร้อมรับประทาน  และอีกส่วนคือ จำพวกเพิ่มรสชาติหรือสีสันในการประกอบอาหารอาหาร อย่าง ซีอิ้ว น้ำมันงา ซอสปรุงรส เป็นต้น

ตามรายงานการวิจัยตลาดอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสจีน ปี 2024 โดย iiMedia Research  รายงานปัจจัยหลักที่ผู้บริโภค เครื่องปรุงรสของจีนให้ความสนใจเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในจีน ได้แก่ รสชาติ และความปลอดภัย คิดเป็น 47.4 %  และ 43.9%  ตามลำดับ

ปัจจุบันช่องทางการขายหลักสำหรับเครื่องปรุงรสคือซุปเปอร์มาร์เก็ตและแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ อุตสหกรรมเครื่องปรุงรสกำลังเสนอความต้องการของผู้บริโภคใหม่โดยมีโซเดียมต่ำและน้ำตาลต่ำเป็นแนวคิดหลักซึ่งโครงสร้างการใช้อุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสอาหารของจีนส่วนใหญ่  49 %ใช้ในภาคร้านอาหาร รองลงมาใช้ในภาคครัวเรือน คิดเป็น 34%  และใช้ในภาคบริษัทแปรรูป คิดเป็น  17%  ตามลำดับ

สำหรับปัจจัยสำคัญส่งผลให้ผู้บริโภคจีนเลือกซื้อเครื่องปรุงรส iiMedia Research ประเมินตลาดเครื่องปรุงรสของจีนจะสูงถึง 687,100 ล้านหยวนในปี 2567  ผู้บริโภคชื่นชอบการที่เครื่องปรุงรสพกพาสะดวก รสชาติอร่อยอย่างสม่ำเสมอ และมีคุณภาพ ปลอดภัย ส่งผลให้ความต้องการในผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสในหมู่ผู้บริโภคเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

โดยอุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสในจีนปี 2024 มีช่องทางการจำหน่าย 3 ช่องทางได้แก่    ภาคร้านอาหาร ภาคครัวเรือน และ ภาคบริษัทแปรรูป การจัดทำหน่ายในปัจจุบันมีทั้งแบบออนไลน์และออฟไลน์ การสร้างแบรนด์สินค้าเป็นหัวใจสำคัญในการเพิ่มการรับรู้ในเรื่องการทำการตลาด

ทั้งนี้การตลาดแบบเดิมจีนจัดทำหน่ายผ่านทางใช้ตัวแทนจำหน่ายแต่ในปัจจุบันช่องการทางการจัดจำหน่ายมีการพัฒนาด้วยการเพิ่มช่องทางจัดจำหน่ายหลายชั้น ตั้งแต่จำหน่ายแบบปกติจนถึงพร้อมจัดส่งที่บริการครบครัน ช่องทางออนไลน์จะมุ่งเน้นไปที่การค้าปลีก หรือภาคครัวเรือนเป็นหลัก ทั้งนี้การไลฟ์สดและการมีแพลตฟอร์มจัดส่งถึงบ้าน มีการพัฒนาและปรับปรุงบริการอย่างต่อเนื่อง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการสร้างตลาดของจีนในการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างแข็งขัน

ปัจจุบัน คู่แข่งในตลาดเครื่องปรุงรสในจีนมีมากมาย อาทิ Haitian , Lee Kum Kee และ Zhongjing Foods ซึ่งเป็นบริษัทใหญ่ที่ครอบคลุมผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสในจีน และมีความได้เปรียบในตลาดสูงในจีน

นางสาวนันท์นภัส งามแม้น ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ (สคต.) ณ เมืองเซี่ยเหมิน ให้ความเห็นว่า  อุตสาหกรรมเครื่องปรุงรสในจีนมีหลากหลายและแข็งแกร่ง แต่ทั้งนี้ความนิยมของผู้บริโภคชาวจีนจำนวนไม่น้อยนิยมอาหารไทย เครื่องปรุงรสอาหารไทยมีวางจัดจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อจีน ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ หรือ ช่องทางการจัดจำหน่ายแพลตฟอร์มออนไลน์ อาทิ เถาเป่า พินตัวตัว เทียนเมา เป็นที่นิยมในตลาดเครื่องปรุงรสไทยเป็นอย่างสูง รวมถึงร้านอาหารไทยในจีนจำนวนไม่น้อยเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคชาวจีน ความต้องการใน   

ตลาดเครื่องปรุงรสอาหารไทยยังเป็นที่ต้องการสูงในหมู่ผู้บริโภคชาวจีน นอกจากนี้สามารถสังเกตได้จากร้านอาหารจีนแบบบุฟเฟต์ชาบูเลือกน้ำซุปรสต้มยำกุ้งเป็นตัวเลือกในเมนู อาทิ ร้าน Yi Xu Shouxishao หรือผู้ประกอบการจีนที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหารไทยจำนวนไม่น้อยล้วนยังมีความต้องการ ใช้เครื่องปรุงรสไทยเป็นจำนวนมาก เครื่องปรุงรสไทยมีศักยภาพที่จะได้รับความนิยมในตลาดจีนเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์  ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ และมีภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ

ทั้งนี้ สคต.ข้อเสนอแนะสำหรับผู้ประกอบการไทย  1. เน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแตกต่างจากเครื่องปรุงรสจีนทั่วไป 2. ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ผู้บริโภคจีนให้ความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ผู้ประกอบการไทยควรใช้วัตถุดิบธรรมชาติในการผลิตเครื่องปรุงรส และหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมี

3. สร้างภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ  เครื่องปรุงรสไทยหลายชนิดมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติทางการดูแลสุขภาพ  ผู้ประกอบการไทยควรสื่อสารข้อมูลนี้ให้ผู้บริโภคจีนทราบ      4. ทำการตลาดออนไลน์ เช่น เว็บไซต์ โซเชียลมีเดีย และแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ