“ข้าวมันไก่ตอน” นายฮั้ว “อร่อย” มานาน 28 ปี

ข้าวมันไก่ตอน ร้าน นายฮั้ว ใครได้ชิมรับรองติดใจ มีความลงตัวทั้ง ข้าวมัน และ ไก่ตอน แท้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเคี้ยวเบาๆ แทบละลายในปาก

น้ำจิ้ม รสจัดจ้านถึงพริกถึงขิง หมูหวานชวนชิม ให้คะแนนเต็ม 10 ไม่หัก เจ้าของร้าน มณฑล ลี้ศัตรูพ่าย หรือ "เฮียฮั้ว" เล่าว่า

ทำ ข้าวมันไก่ ขายมา 28 ปี หากนับรวมรุ่นพ่อ (คุณพ่อของภรรยา)สูตรนี้ก็น่าจะ 60 ปี

“ถ้านับรุ่นพ่อ มาถึงผมก็คงเป็นรุ่น 2 อีกประมาณ 3 ปีผมจะให้รุ่นลูกมาบริหารแล้ว ตอนนี้ผมอายุจะ 70 ปีแล้ว หลายคนบอกว่าดูไม่ออก

คงเป็นเพราะเป็นคนไม่เครียดมั๊ง (หัวเราะ) ผมว่าชีวิตทุกคนมีปัญหา สำหรับผมปัญหามีไว้แก้ ไม่ใช่มีไว้ทุกข์ ก็เลยไม่ค่อยทุกข์ และผมเป็น

คนชอบทำงาน จนภรรยา (คุณดารารัตน์) ยกนิ้วให้ พอทำธุรกิจส่งออกเสื้อผ้าไปตะวันออกกลางเจ๊ง ผมหมดเนื้อหมดตัว ก็ลองมาขาย

ก๋วยเตี๋ยวก่อน แล้วลองไปขายข้าวแกง ที่ ม. หัวเฉียว จนปี 2537 ก็มาขาย ข้าวมันไก่ ที่กิ่งแก้ว”

ข้าวมันไก่ตอน ร้าน นายฮั้ว ขายมาได้ยาวนาน 28 ปี มีลูกค้าอุดหนุนเนืองแน่นเพราะอะไร ? หมูหวานชวนชิม ถาม

มณฑล ลี้ศัตรูพ่าย ตอบว่า “เพราะเราใช้วัตถุดิบดี เราใช้ ไก่ตอน แท้ๆ ตอนนี้ราคาสูงมาก น้ำจิ้ม รสเด็ด หอม อร่อย เราใช้พริกขี้หนูสวน

โลเกือบ 300 บาท กลิ่นจะหอมกว่าพริกขี้หนูธรรมดาโลละ 90 เหม็นเขียว ใช้เต้าเจี้ยวสูตร 1 เมื่อก่อนถังละ 100 กว่าบาท ตอนนี้ 900 บาท

ปกติถ้าเป็นร้านอื่นเขาเปลี่ยนไปแล้ว ไก่ตอนราคาสูงแต่กินอร่อยกว่า ผมใช้ไก่ตอนอายุ 65 วันราคาโลหนึ่งเกือบ 90 บาท เมื่อก่อนโลละ 30

กว่าบาท ผมขายข้าวมันไก่จานละ 50 บาท รถเข็นข้างทางเขาก็ขายเท่ากับผม 50 บาทเหมือนกัน เรายอมได้กำไรน้อยหน่อย อาศัยขายปริมาณมาก ก็พออยู่ได้”

ส่วน “ข้าว” ร้าน ข้าวมันไก่นายฮั้ว ใช้ ข้าวหอมมะลิ ร้อยเปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับคือต้องเป็นข้าวปีที่แล้ว ถ้าเป็นข้าวใหม่หุงแล้วเม็ดจะหักไม่สวย สั่งจากเจ้าประจำมีใช้ตลอดปี

"ข้าวมันไก่ตอน" เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ 

ภาพโดย : ศุภกฤต คุ้มกัน 

ข้าวมันไก่ตอน ร้าน นายฮั้ว ใครกินก็ต้องประทับใจในความ อร่อย เพราะ “ข้าวมัน” หอมกรุ่น “ไก่ตอน” แท้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

น้ำจิ้ม เข้มข้นจัดจ้านถึงพริกถึงขิง เจ้าของร้านบอกว่า ใช้กระเทียมไทยนะจ๊ะ รับรองแฟนคลับ ข้าวมันไก่ ต้องปลื้ม 

เจ้าของร้าน “มณฑล ลี้ศัตรูพ่าย” หรือ "เฮียฮั้ว"

มณฑล ลี้ศัตรูพ่าย เล่าว่าปักหลักที่ กิ่งแก้ว ขาย ข้าวมันไก่ ก่อน ต่อมาให้น้องชายมาขาย ก๋วยเตี๋ยว แล้วมีพี่น้องคนอื่นๆมาร่วมด้วย

ช่วยกันขายหลากหลายเมนู อร่อย ร้าน ข้าวมันไก่นายฮั้ว จึงมีทั้ง ข้าวหมูแดง-หมูกรอบ , ปอเปี๊ยะสด, หมูสะเต๊ะ , กระเพาะปลา,

ข้าวคลุกกะปิ  เกี๊ยวทอด ข้าวเหนียวมะม่วง ผลไม้ ฯลฯ ปัจจุบันลูกชายทั้งสามคนของ เฮียฮั้ว มาช่วยงานที่ร้านจนอยู่ตัวแล้ว

"ปอเปี๊ยะสด" น้ำราดอร่อยโดนใจ 

เขามีความคิดจะปล่อยวางให้รุ่น 3 มาบริหารร้าน ข้าวมันไก่  

"หมูสะเต๊ะ" เนื้อนุ่ม หอมกรุ่นกลิ่นควันไฟแบบยั่วๆ 

“ผมว่าในการค้าขายอาหาร เราต้องภูมิใจในอาชีพ มีจิตสำนึกว่านี่คืออาชีพของเรา ทำของขายออกมาให้ดีมีคุณภาพ ก่อนคิดว่า

จะเอากำไรเยอะๆยังไง ช่วงนี้เศรษฐกิจดีไม่มาก เราก็ถือว่าค้าขายพออยู่ได้ เราก็ใช้จ่ายแบบประหยัดๆหน่อย”

แนวคิดนี้ถือว่าประทับใจ หมูหวานชวนชิม เป็นอย่างยิ่ง มีโอกาสผ่านไปแถว "กิ่งแก้ว" ต้องไม่พลาดแวะไปชิมอีกอย่างแน่นอน 

"หมูสะเต๊ะ" เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด 

ข้าวมันไก่ ร้านนี้เปิดบริการทุกวัน เจ้าของร้านตื่นตี 2 มาปรุงความ อร่อย ด้วยความใส่ใจพร้อมขาย 6 โมงครึ่ง

โดยปรุงอาหารใหม่สดทุกวันไม่มีการค้างคืนเอาของเก่ามาขาย แม้กระทั่ง น้ำจิ้ม ของ ข้าวมันไก่ ก็ทำใหม่ทุกวันจ้า 

"เกาเหลาเย็นตาโฟ" ในมุมก๋วยเตี๋ยว "อร่อย" ไม่แพ้เมนูอื่น

ข้าวมันไก่ตอนนายฮั้ว 1/3 หมู่ 5 ถนนกิ่งแก้ว ตำบลราชาเทวะ อำเภอบางพลี  จังหวัดสมุทรปราการ

เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.30 น. ถึง 19.00 น. โทร. 02-738-8013 และ 081-566-9752 (ID LINE) รับออกงานนอกสถานที่ ด้วยนะคะ

  "กระเพาะปลา" ถูกเหมาไปออกงานบ่อยๆ

"เกี๊ยวกรอบ" เมนูทานเล่นที่อร่อย กรอบๆ ไส้หมูนุ่ม เคี้ยวเพลิน 

บรรยากาศหน้าร้าน "ข้าวมันไก่นายฮั้ว" ขายผลไม้ด้วยนะจ๊ะ

"ข้าวมันไก่นายฮั้ว" ร้านอยู่ริมถนนกิ่งแก้วขาออกถนนบางนา-ตราดหาไม่ยาก