“เย็นตาโฟ” รสแซ่บ ที่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ”
“เย็นตาโฟ” รสแซ่บ ที่ “ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวน ริมน้ำ” บรรยากาศเหมือนยก “อัมพวา” มาตั้งไว้ที่ “รามอินทรา34” ใช้วัตถุดิบดีมีคุณภาพ พริก ถั่ว คั่วเอง “หมูหวานชวนชิม” ปลื้ม “อร่อย” จัดจ้านไม่ต้องปรุง
เย็นตาโฟ รสแซ่บ ชื่อ ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ บรรยากาศเหมือนไปกินที่ อัมพวา ทว่าอยู่ในซอย รามอินทรา34
สอบถามเจ้าของร้าน วัย 65 คุณเปีย –กอบกุล เปี่ยมการุณ เล่าว่าเริ่มขายมาเมื่อ 15 ปี เปิดบ้านเนื้อที่กว่า 2 ไร่ ในบ้านตัวเอง
เดิมขายบ้างหยุดบ้าง เมื่อ 3 ปีก่อน โควิด 19 เริ่มระบาด ก็เลยกลับมาขายใหม่อย่างต่อเนื่องจริงจัง อีกทั้งลูกๆออกจากงานมาช่วย
ธุรกิจ ก๋วยเตี๋ยว มีการโปรโมทลงสื่อโซเชียล ทำเพจร้าน ทำให้คนรู้จัก ดั้นด้นมากิน มีทั้งลูกค้าจากสมุทรปราการ นครนายก มาจากเชียงใหม่ยังมีเลยจ้า
หมูหวานชวนชิม ได้ชิมความ อร่อย ท่ามกลางบรรยากาศแบบบ้านสวน รู้สึกประทับใจมาก ใครจะไปคิดว่าท่ามกลางความวุ่นวายของ
ถนนรามอินทรา หลบเข้าซอยมาประมาณแยก 12 เจอบ้านที่เปิดเป็นร้านขาย ก๋วยเตี๋ยว แถมยังมีทางเลือกอย่าง ข้าวคลุกกะปิ และ
สามชั้นทอดน้ำปลาน้ำจิ้มแจ่ว (ขายเฉพาะศุกร์-เสาร์-อาทิตย์)เป็นทางเลือกให้กับลูกค้า อิ่มแล้วอย่าลืมเผื่อท้องให้กับของหวาน
อย่าง ทับทิมกรอบ ฝีมือลูกสาวเจ้าของร้าน และ ลูกตาลลอยแก้ว ฝีมือลูกสะใภ้ “ลูกตาล” อ่อนได้ใจสุดๆ
เย็นตาโฟ ที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ บอกเลยว่า “รสแซ่บ” อร่อย จริงๆ หมูหวานชวนชิม ขอเตือนไว้ก่อนเลยว่า
อย่าเพิ่งรีบปรุงพริก น้ำตาล น้ำปลา ใดๆลงไป ให้ชิมก่อนนะจ๊ะ เพราะว่า รสชาติเขาจัดจ้านในย่านนั้นมาก ซอสเย็นตาโฟเป็นสูตรลับ
ที่ คุณเปีย –กอบกุล เปี่ยมการุณ เจ้าของร้านไม่ยอมเปิดเผย บอกว่าปรุงเองทั้งหมดใช้ของดีก็แล้ว
ก๋วยเตี๋ยว ร้านนี้เป็นสูตร อัมพวา ทว่ามาขายอยู่ที่ รามอินทรา34 เนื่องจากสาว อัมพวา แต่งงานกับหนุ่มเมืองกรุง และย้ายมาอยู่ที่นี่
สมัย 20 ปีก่อน แถวนี้เป็นสวนมะพร้าว เธอขุดร่องสวน ปลูกผักผลไม้เหมือนยังใช้ชีวิตอย่างมีความสุขอยู่ที่ อัมพวา
“สมัยก่อนปลูกมะนาวเอง พอน้ำท่วมปี 54 ตายหมดเลย ของเรานี่เรียกว่า ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น สูตรอัมพวา เป็นสูตรที่เราคิดค้นเอง
มีก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เย็นตาโฟ ลูกชิ้นแต้จิ๋ว จากเยาวราช ลูกค้าไม่ต้องปรุงอีกแล้วทานได้เลย พอทานแล้วอร่อยก็บอกกันปากต่อปาก
วันเสาร์ อาทิตย์ ลูกค้าเต็มร้านที่ไม่พอนั่ง เราขายตั้งแต่ 8 โมงเช้า บางที 2 โมงครึ่งไม่ไหวแล้วต้องขอปิดร้าน เพราะลูกน้องเหนื่อยมากแล้ว”
ภาพโดย : กอบภัค พรหมเรขา
เย็นตาโฟ รสแซ่บ อร่อย และก๋วยเตี๋ยว ทั้งหลาย อย่างก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น และ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เจ้าของร้าน คุณเปีย –กอบกุล เปี่ยมการุณ
บอก หมูหวานชวนชิม ว่าความ อร่อย ของ 3 ก๋วยเตี๋ยว นี้เท่าๆกัน เพราะขายดีทั้งหมด แถมยังมี ข้าวคลุกกะปิ ที่ส่วนประกอบในจานล้วนมาจาก อัมพวา ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล กะปิ กุ้งแห้ง ฯลฯ
“เราเป็นคนอัมพวา เป็นชาวสวนเคยทำน้ำตาลมาก่อน เราจะรู้ว่าอันไหนของแท้ไม่ผสมแป้ง บางทีผสมแป้งมันสัมปะหลังเพื่อให้ได้ปริมาณเยอะๆ
ใส่น้ำตาลทรายลงไปบ้าง จะเหนียวๆแข็งๆ รสชาติความหอมไม่ได้เลย บางสูตรใส่แบะแซลงไปด้วยเละเทะไปหมด ก็เลยใช้น้ำตาลของ
อัมพวา ที่โน่นบ้านเราก็ยังมีพี่น้องทำสวนลิ้นจี่ ทำอะไรอยู่ และทางบ้านโน้นพี่น้องเราขายอาหารด้วยเราเป็นครอบครัวขายอาหารอยู่แล้ว”
แน่นอนว่ามาที่ ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ เมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับ หมูหวานชวนชิม ก็คือ ก๋วยเตี๋ยว ทั้ง 3 แบบเลย
ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น เป็นสูตรสมุนไพร เครื่องยาจีน ออกรสหวานนิดๆ ทางร้านเลือกเนื้อส่วน สันคอหมู อย่างดี และเนื้อขั้วตับ รับประทานแล้วก็จะรู้ว่าของเขามีคุณภาพจริงๆ
เจ้าของร้านเล่าว่า เธอชอบรสชาติอร่อยแบบไหน ก็ทำแบบนั้นออกมาขาย จริงอยู่ที่ว่า ก๋วยเตี๋ยว ทำง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แต่จะทำอย่างไรให้ อร่อย และ มีคุณภาพนั้นสูตรใครก็สูตรใครสิ
สำหรับ หมูหวานชวนชิม ขอเส้นเล็กต้มยำ เส้นใหญ่เย็นตาโฟ และ เส้นหมี่หมูตุ๋น นะคะ ก็ อร่อย บรรยากาศดีเหมือน อัมพวา มาไว้ที่ รามอินทรา คงต้องมาบ่อยๆแล้ว
ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ อยู่ที่ ถนนรามอินทรา ซอย 34 แยก 12 เปิดบริการเวลา 08.00-16.00 น. (หยุดวันจันทร์) โทร. 085-840-8018
"ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้านสวนริมน้ำ" เปิดบริการ 08.00-16.00 น. (หยุดวันจันทร์)
