“ขนมไทย” ลุคใหม่ ลดหวาน ดีไซน์ขนาดพอคำ เพื่อสร้าง “ซอฟต์พาวเวอร์”
เชฟขนมจากร้านขนมและคาเฟ่ดังกว่า 30 ร้าน ร่วมใจกันออกแบบ “ขนมไทย” ลุคใหม่เพื่อสร้าง “ซอฟต์พาวเวอร์” ลดหวาน ดีไซน์สวย น่ามองและน่ากิน
ภาครัฐโดย กระทรวงวัฒนธรรม และ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ร่วมกับภาคเอกชน และร้านขนมไทยทั่วประเทศกว่า 30 ร้าน ร่วมปลุกกระแสขนมไทย และสร้าง ซอฟต์พาวเวอร์ ในแคมเปญ Thai Dishcovery Season 2 : New Thai Dessert For New Gen
โดยจัดงานแนะนำ ขนมไทย ลุคใหม่ที่ร้าน เลอ ความลัค คาเฟ่ (Le Khwam Luck Café) ซอยเอกมัย 22 ชวนสายหวานมาชิมและตามรอยวัฒนธรรมขนมไทยดีไซน์สวย ลดหวาน ในเส้นทางท่องเที่ยวกรุงเทพฯ ปริมณฑล และเพชรบุรี
Thai Dishcover ซีซั่น 2 โดย กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม จับมือ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย สายการบินไทยสมายล์ ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล บริษัท เดอะ แบล็ค ไท เซอร์วิส จำกัด โรงแรม ร้านเบเกอรี่ และร้านขนมไทยชื่อดังทั่วประเทศกว่า 30 ร้าน นำเสนอ ขนมไทย ดีไซน์ใหม่ สวยชวนกิน...
คุณชาย นครชัย อธิบดีกรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม กล่าวว่า
“สืบเนื่องจากความสำเร็จของโครงการ Thai Dishcovery ในปี 2564 ปีนี้ กรมส่งเสริมวัฒนธรรม กระทรวงวัฒนธรรม มีความประสงค์ที่จะยกระดับอาหารไทยให้มีความทันสมัย เหมาะแก่คนรุ่นใหม่ เปิดโอกาสให้สัมผัสมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของอาหารไทยมากยิ่งขึ้น
ปี 2565 จึงเดินหน้าต่อเนื่องเปิดตัวแคมเปญใหม่ เพื่อยกระดับ กลุ่มขนมหวานไทยโบราณ กับผลงานกลุ่มแรกของร้านขนมหวาน-คาเฟ่ชื่อดังในกรุงเทพและปริมณฑล เป็นผลงานสร้างสรรค์ขนมไทยในสไตล์ชาววังโบราณของภาคกลาง กับ 35 เมนู ที่พลิกโฉมใหม่ให้เป็นขนมไทยที่ออกแบบมาเพื่อคนรุ่นใหม่โดยเฉพาะ
ยุวลี อัมพรตระกูล, เนตรนภางค์ ธีระวาส, ชาย นครชัย, เจษฎา จำปานิล, กนกพร ณ ระนอง, บงกช นันทิวัฒน์
แคมเปญ Thai Dishcovery : New Thai Dish For New Gen ตอกย้ำวัตถุประสงค์การยกระดับขนมหวานไทย ที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์โดยการเพิ่มคุณค่า และมูลค่าทุนทางวัฒนธรรมให้กับขนมไทย ผ่านการประยุกต์เมนูดั้งเดิม ด้วยความคิดสร้างสรรค์
และเพื่อสร้างแรงจูงใจ เชิญชวนให้กลุ่มเป้าหมายคนรุ่นใหม่ ที่นิยมรับประทานขนมหวานต่างประเทศ ให้อยากมาลองรับประทานขนมไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องทำให้คนรุ่นใหม่ที่มีสื่ออยู่ในมือรู้สึกสนุกในการโพสต์ หรือแชร์ภาพขนมไทยในสื่อโซเชียลที่จะนำไปสู่การสร้าง ซอฟต์พาวเวอร์ สร้างชื่อเสียงให้แก่ประเทศไทย ผ่านวัฒนธรรมทางด้านอาหารและขนมไทยมากยิ่งขึ้น
อีกทั้งช่วยสร้างกระแสความนิยมร่วมกับเชฟขนมหวาน ร้านขนมไทย คาเฟ่ ร้านขายของที่ระลึก และโรงแรมต่าง ๆ สร้างแรงบันดาลใจและเข้ามามีส่วนร่วมช่วยเหลือผลักดัน สร้างกระแสความนิยมขนมไทยให้เข้าถึงกลุ่มคนรุ่นใหม่มากยิ่งขึ้น อันเป็นแนวทางหนึ่งในการสืบสาน ประยุกต์ทางวัฒนธรรมขนมไทย ให้คงอยู่คู่สังคมไทยสมัยใหม่อย่างยั่งยืน”
นายนิธี สีแพร รองผู้ว่าการด้านดิจิทัล วิจัย และพัฒนา การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) บอกว่า
“เทรนด์การท่องเที่ยวสายกิน (Gastronomy Tourism) นับเป็นการท่องเที่ยววิถีใหม่ ที่การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยต้องการส่งเสริมและผลักดัน ปัจจุบันนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ ต่างรับข้อมูลข่าวสารผ่านทางสังคมออนไลน์ นิยมท่องเที่ยวตามกระแส
ซึ่งร้านอาหาร ร้านขนม คาเฟ่ ก็เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญ ที่มีส่วนกระตุ้นต่อการตัดสินใจให้นักท่องเที่ยวกลุ่มนี้อยากออกเดินทาง
เมนูขนมไทยจากโครงการ Thai Dishcovery Season 2 : New Thai Dessert For New Gen นับเป็นมิติใหม่ ที่จะมาพลิกโฉม วงการขนมหวานของไทยให้เปลี่ยนแปลงไปไม่เหมือนเดิม ขนมไทยที่ดีไซน์ขึ้นมาใหม่นี้ ต่างสอดรับกับกระแสวัฒนธรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป รูปลักษณ์ดูทันสมัย รสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ ตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่ ชวนให้ค้นหามาลิ้มลอง ถ่ายรูปโพสต์ลงบนสื่อออนไลน์
ซ่าหริ่ม ร้านเห่ชม
ซึ่งนอกจากจะสร้าง ซอฟต์พาวเวอร์ ให้ขนมไทยเป็นที่รู้จักในวงกว้างแล้ว ยังเป็นส่วนหนึ่งในการอนุรักษ์วัฒนธรรมอย่างยั่งยืนอีกด้วย”
ขนมไทย ลุคใหม่ หน้าตาเป็นอย่างไร เชฟเจษฎา จำปานิล เชฟขนมของร้าน เลอ ความลัค คาเฟ่ บอกว่า
“แนะนำ Kanom Bueang Croissant มาจาก ครัวซองต์ ที่คนรุ่นใหม่นิยมทาน ผสมผสานกับ ขนมเบื้อง ของไทย ไส้หน้ากุ้งแบบขนมเบื้องโบราณ ทำจากกุ้งขาว มะพร้าวทึนทึก ผัดกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ใส่มันกุ้งกับใบมะกรูดหั่นฝอย สอดไส้บนอิตาเลียนเมอแรงก์ผสมน้ำเชื่อมดอกมะลิ ทานคู่กับครัวซองต์
เขียวเมฆา ร้าน หอมกลิ่น Homglin Thai Dessert Cafe
พิเศษอีกคือตัวแป้งขนมเบื้อง ปกติทำจากแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำปูนใส แต่ลุคใหม่นี้ออกแบบเป็น ทูเล่ (Tuile แปลว่า “กระเบื้อง” หรือขนมเบื้องฝรั่งเศส) ทำจากไข่ขาวผสมน้ำตาล เรียกว่าเป็นขนมไทยฟิวชั่น
อีกเมนูเป็น Pumpkin Custard ขนมหม้อแกงของไทย ผสมผสานคาสเทลล่าเค้กญี่ปุ่น ใช้ฟักทองนึ่งสุกมาทำขนมหม้อแกงโบราณ แล้วใช้เทคนิคการอบเค้กแบบ Upside down ตัวเค้กคาสเทลล่าเป็นตัวล่าง เนื้อเค้กจะเบาคล้ายชิฟฟ่อนและใส่เนื้อฟักทองเข้าไปด้วย และทำด้วยน้ำมันหอมเจียว โรยหน้าด้วยหอมเจียว”
ร้าน เสน่ห์ ขนมไทย (Sane Café & Workshop) เจ้าของร้านมาเองแนะนำเซตขนมไทย “เสน่ห์รังสรรค์”
“ร้านเสน่ห์ ขนมไทย อยู่ท่าพระ ชื่อเต็ม “เสน่ห์คาเฟ่ เวิร์คชอป” เพราะเปิดสอนทำขนมไทยด้วย เน้นขนมไทยโบราณที่ไม่ใช่แค่ทองหยิบ ทองหยอด เราเป็นขนมไทยที่ใส่ไอเดีย ออกแบบให้น่ารักให้เหมาะกับคนรุ่นใหม่ คนส่วนที่ใหญ่ที่ทานขนมไทยมักจะคิดว่าคนทำเป็นคนมีอายุ แต่พวกเราเริ่มทำตั้งแต่อายุไม่เยอะ”
ขนมไทยที่ออกแบบโดยคนอายุไม่เยอะบอกว่า เปิดสอนทำขนมไทยเน้นให้ไปประกอบอาชีพได้จริง ในงานนี้แนะนำเซตขนมไทยน่ากิน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง ทานคู่กับตะโก้สาคูต้นและทับทิมกรอบ ขนมเสน่ห์จันทร์ สัมปันนี อาลัวพาสเทล ขนมต้มไส้กระฉีก
ชฎา ร้านขนมดีไซน์สวย เจ้าของร้านบอกว่า “ลดความหวานลง 40% ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ อยากให้คนรุ่นใหม่เปิดใจกับขนมไทยมากขึ้น
ในงานนี้แนะนำ ผกากรองไส้ถั่วกวนผสมทรัฟเฟิลพูเร ขนมทองเอก ทองไพฑูรย์ ทองนพคุณ เสนห์จันทร์ จัดในทาร์ตทองมงคล”
ยังมีร้าน ขนมไทย และ คาเฟ่แบรนด์ดัง ร่วมออกแบบ ขนมไทย ลุคใหม่ มีอาทิ
ร้านเห่ชม : เมนูซาหริ่ม, บัวลอยสามเกลอ
สำรับใหญ่ : เกสรลำเจียก และเปรตสติ๊ก
มะลิซ้อน : ทาร์ตข้าวเหนียวมะม่วงใบเตยมูสกะทิสด
ทองย้อยคาเฟ่ : เค้กสังขยาฟักทองเชื่อม, เค้กบัวลอยไข่หวานใบเตย, ชุดเครื่องดื่มโซดาทองหอมและทองไทย
เอฟวี : ดอกลำดวนชีสเค้ก, บัวลอยธัญพืช
เสน่ห์จันทน์ : สัมปันนีทะเลทิพย์, อาลัวทะเลทิพย์
ขนมบะบิ่นกัส-โต้ : ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน
ร้านดุ๊ : เมนูดุ๊ และดุ๊ Vegan
Heaven On Earth By Chankanom : บัวลอยซ่อนหา, บัวลอยแห้ง และขนมดอกมะลิ
Café Cococano : Bua Loy Refreshing, Bua Loy Black Sesame Frappe Divana Signature Café : Divana Afternoon Tea Set
บัวลอยธัญพืช ร้าน เอฟ วี
Yellow Spoon : แนะนำ 4 เมนู เค้กขนมใส่ใส้ เค้กมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดย่าง บัวลอยเผือกชีสพาย ลอดช่องวัดเจษชีสพาย
Molto Premium Gelato : ไอศกรีมลอดช่องวัดเจษ, ไอศกรีมกะทิฝอยทอง
บ้านขนมนันทวัน : ชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก, บ้าบิ่นลูกตาล
เค้กบีโก, เค้กกล้วยไข่เชื่อม ร้าน Good For Rest & Good Cafe Phuket
ชมนาถขนมไทย : เมอแรงก์งาม่อนน้ำตาลโตนด
Brother and Sister Café : คุณนายน้ำดอกไม้
ร้านลุงอเนกขนมหวานเมืองเพ็ชร์ : ขนมหม้อแกงมัจฉะแครนเบอรี่, ขนมหม้อแกงคีโต
พร้อมส่วนลดและโปรโมชั่นหลากหลาย เมื่อทานขนมที่ร้านหรือซื้อกลับบ้าน
