“ขนมปังสังขยา” อร่อยคุณภาพดีที่ “ร้านนมคิ้ม-เมย์”
“ขนมปังสังขยา” ที่ “ร้านนมคิ้ม-เมย์” เนื้อขนมปังเหนียวนุ่ม “อร่อย” ทั้งแบบนึ่ง และปิ้ง ชุ่มฉ่ำด้วยเนยนม สังขยาหวานกำลังดี “นมสด 100 %” “แปะก้วย” ดีมีคุณภาพไม่ขม วันนี้เขามี “ก๋วยจั๊บน้ำใส” และ "เกาเหลาเลือดหมู" เสิร์ฟด้วยนะ
ใครที่ชื่นชอบ ขนมปังสังขยา และ แปะก้วยนมสด ขอแนะนำ ร้านนมคิ้ม-เมย์ อยู่ในซอยสุขุมวิท 101/1 ปากซอยวชิรธรรมสาธิต 40
เปิดบริการวันจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) ขายตั้งแต่เวลา 16.30-23.00 น. หมูหวานชวนชิม เป็นลูกค้ากว่า 10 ปีจนแน่ใจแล้วว่าร้านนี้ อร่อย ไม่เปลี่ยนแปลง
เพราะเขาใช้ นมสดแท้ 100 % ต้มร้อนๆทุกวัน ชอบที่มีแผ่นครีมนุ่มๆเหมือนฟองเต้าหู้ เห็นแล้วอดใจไม่ไหว เพราะยั่วน้ำลายเกินห้ามใจ
เมนูเด่นร้านนี้ อาทิ ขนมปังนึ่ง จิ้มกับสังขยา, ขนมปังปิ้งเนย-นม , นมเย็น, นมร้อนแปะก้วย, รังนกแปะก้วยนมสด และมีเมนูน้ำขิงต่างๆ เช่น
รังนกแปะก้วยน้ำขิง รังนกน้ำขิง ฯลฯ ช่วงหลังมีเมนูอาหารคาวอย่าง ก๋วยจั๊บน้ำใส น้ำซุปดีหอมกรุ่นกลิ่นพริกไทย
เส้นก๋วยจั๊บดีแบบนี้ชอบ เครื่องในสะอาด ที่สำคัญไม่ใส่ผงชูรส รับประทานแล้วคอไม่แห้ง
เมย์-วรัญญา ดีดวงเด่น หนึ่งในเจ้าของ ร้านนมคิ้ม-เมย์ เล่าว่า ร้านนี้เริ่มขายโดยรุ่นพ่อ-แม่ แถวลาดพร้าว 87 (ปี 2535)
พอปี 2539 ย้ายมาอยู่ในซอยสุขุมวิท 101/1 หลังจากนั้น 5 ปี ขยายสาขาไปเปิดที่ถนนศรีนครินทร์ 46 (ตรงข้ามห้างฯพาราไดซ์)
โดยตั้งเป็นรถเข็นเล็กๆ ในซอย มีโต๊ะเก้าอี้ให้ลูกค้านั่งรับประทาน หมูหวานชวนชิม นั่งหม่ำที่นั่นท่ามกลางแสงไฟสลัวๆ ริมถนนในซอย ปัจจุบันนี้เพิ่มกำลังไฟสว่างกว่าเดิมแล้ว เมย์เล่าว่า
“ล่าสุดเพิ่งย้ายมาอยู่ตรงตึกแถวตรงปัจจุบันนี้ เมื่อปี 2560 เห็นว่าแถวๆ นี้ไม่มีอาหารคาวขาย พี่เขยก็เลยทำ ก๋วยจั๊บน้ำใส มาเพิ่ม
เพราะทางบ้านพี่เขยเขามีฝีมือทางด้านอาหารคาวอยู่แล้ว อาชีพหลักเขาคือขายบะหมี่เป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ ก็เลยดึงเอาวัตถุดิบที่ทำอยู่แล้วมาเป็นเมนูใหม่
ที่บ้านเมย์ชอบกินก๋วยจั๊บน้ำใสอยู่แล้ว มองว่าก๋วยจั๊บไม่หนักมากถ้าจะกินคู่กับของหวาน ถ้าเราเลือกอาหารคาวที่หนัก
เกรงว่าลูกค้าจะอิ่มจนกินของหวานไม่ได้ บางคนไม่อยากทานแป้งเยอะก็สั่งเกาเหลาได้ แล้วไปกินแป้งจากขนมปังแทน ถือว่าขายคู่กันแล้วค่อนข้างไปได้ดี”
เมย์-วรัญญา ดีดวงเด่น เล่าว่าสมัยก่อนคุณแม่ขาย “นมสด” คู่กับ ข้าวขาหมู และ ก๋วยเตี๋ยวขาหมู ขายดีมากแต่เหนื่อยเพราะไม่มีลูกน้อง
ก็เลยเหลือร้านนมอย่างเดียว ด้วยคุณภาพของ นมสด 100 % ทำให้ขายมายาวนาน 30 ปี ต้มนมใหม่สดทุกวัน มีเคล็ดลับ ในการทำให้นมมีรสชาติ อร่อย และทำสังขยาเอง
“ตั้งแต่ปี 2535 เราปรับสูตรมาเรื่อยๆ ตั้งแต่คนเริ่มหันมารักสุขภาพมากขึ้น ลดความหวานลง สูตรเราแป้งน้อยอยู่แล้ว ขนมปังปิ้งแรกๆ
ก็มีหน้าเบสิคทั่วไปคือ น้ำตาลเนยนม ตอนหลังลูกค้าอยากให้ทำช็อกโกแลต ก็เลยถามสูตรจากเพื่อนๆที่เป็นเชฟ ลองผิดลองถูก
"ดาร์กช็อกโกแลต" สูตรทางร้าน อร่อย ไม่หวาน
จนได้สูตรของเราเอง เป็นดาร์กช็อกโกแลต ไม่หวาน ถ้าใครชอบหวานต้องราดนมข้นเพิ่ม ส่วนขนมปังก็มาจากโรงงานของเพื่อน
เป็นขนมปังที่เหมาะกับการเอามานึ่ง เนื้อละเอียด ถ้าขนมปังไม่โอเค นึ่งออกมาแล้วเนื้อจะกระด้างไม่เหนียวนุ่ม”
ร้านนมคิ้ม-เมย์ เป็นร้านของหวานที่ไม่หวานจัด ยกตัวอย่าง แปะก้วยนมสด ถ้าคนไม่ชอบหวานต้องสั่งว่าหวานน้อย เจ้าของร้านจะใส่น้ำตาลให้นิดเดียว
แต่ถ้าบอกว่าไม่หวาน ก็จะเหลือความหวานแค่ในแปะก้วยเท่านั้น ทางร้านนำแปะก้วยไปเคี่ยวกับน้ำตาล จึงมีความหวานในตัวเอง
และหวานพอดี หมูหวานชวนชิมสั่ง แปะก้วยนมสด รสชาติลงตัว แต่ถ้าต้องการจืดสนิท เจ้าของร้านยินดีล้างแปะก้วยให้ด้วยนะจ๊ะ
เมย์บอกว่า “แปะก้วย” ยังคงสั่งร้านเดิมที่เยาวราชตั้งแต่เริ่มขายจนถึงปัจจุบัน มีเคล็ดลับในการต้มยังไง แปะก้วย ไม่ขม ด้วยนะคะ
รับประทานเพื่อบำรุงร่างกายและดีต่อใจ แม้วันนี้วัตถุดิบต่างๆจะแพงขึ้น ทางร้านจะตรึงราคาให้ถึงที่สุด
ขอบอกว่าหมูกรอบเขาอร่อยเด็ดจริงๆ เครื่องใน ตับ ไส้ กระเพาะ รวมถึงเซี่ยงจี้ ทำดีสะอาด แม้แต่ "หมูสับปั้นก้อน" ดูแสนธรรมดายังอร่อยเลย
แถมไม่ใส่ชูรสก็ยิ่งดีใหญ่ เกาเหลาเลือดหมู กับข้าวเปล่าก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับคนอยากอิ่ม แต่ไม่หนักมาก
"ร้านนมคิ้ม-เมย์" สุขุมวิท 101/1 (ปากซอยวชิรธรรมสาธิต 40) แขวงบางจาก เขตพระโขนง กรุงเทพฯ เปิดบริการวันจันทร์ – เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เวลา 16.30-23.00 น. โทร.095-250 6780 และ 095-010-9989
สาขาตรงข้ามพาราไดซ์ ซอยศรีนครินทร์ 46 (ข้างธนาคารกสิกรไทย) เปิดจันทร์-เสาร์ (หยุดวันอาทิตย์) เวลา 17.00-22.30 น. โทร. 092-492 4440 และ 089-481 2678
หรือจะเข้าไปติดตามเพจ “ร้านนมคิ้ม-เมย์” ติดตามความเคลื่อนไหวกันได้นะคะ
