“3 ร้านอาหาร” ในเมือง “ยะลา” ที่น่า “อร่อย”
“3 ร้านอาหาร” เมือง “ยะลา” น่า “อร่อย” การันตีโดย “หมูหวานชวนชิม” ประกอบด้วย “โรตีบากา” ในร้านข้าวแกงใต้ “อาหารอินเดีย” ร้าน “ดิ้กกิ้น” ตามด้วยอาหารพื้นเมือง ร้าน “Anna’s Garden” มีข้าวยำปักษ์ใต้ และ “ชาเบิกเนตร” มีส่วนผสมของชา 9 ชนิด
หมูหวานชวนชิม มีโอกาสเยือน “ยะลา” ทำความรู้จักกับโรตีบากา แกล้มกับ แกงเนื้อ เจ้าของร้านเล่าว่า แกงแพะ ก็อร่อย
สำหรับ โรตีบากา เป็น โรตีโบราณ สุกโดยความร้อนจากการเผากาบมะพร้าว ปราศจากน้ำมัน วิธีทำคร่าวๆก็คือใช้นม ผสมน้ำอุ่น ยีสต์
น้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเทแป้งสาลี ตามด้วยเบกกิ้งโซดา เกลือ นวดให้เข้ากันแล้วคลุมผ้าพักไว้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนยาวๆ คล้าย
ขนมปังฝรั่งเศส วางบนใบตอง นำไปปิ้งไฟ โดยเผากาบมะพร้าวควันโขมง มีไฟบนไฟล่างเหมือนเตาอบ ก่อนเสิร์ฟจะนำไปนึ่งให้นุ่ม
เนื้อหนึบ หม่ำแบบอุ่นๆ จิ้มกับแกงแพะ แกงเนื้อ ตามใจชอบ เจ้าของร้านบอกว่าเปิดมาได้ 2 ปีแล้ว เดิมเธอทำงานอยู่ที่มาเลเซีย
เพราะโควิด 19 ทำให้ต้องกลับมาบ้านเกิดแล้วเปิดร้าน เปิดเตาทำ โรตีบากา อร่อยจนต้องซื้อกลับกรุงเทพ นำมาใส่ตู้เย็นไว้
พอจะรับประทานนำมาย่างเตาอบลมร้อน อร่อยเหมือนเดิม กรอบนอกนิดๆนุ่มใน จิ้มกับครีมชีส ก็อร่อยอย่าบอกใคร
เป็นร้านข้าวแกงที่ขายอาหารพื้นบ้าน รวมทั้ง นาซิดาแฆ ก็คือข้าวมันแกงไก่ เป็นอาหารที่ชาวมุสลิมปักษ์ใต้นิยมรับประทาน
ประกอบไปด้วยข้าวที่หุงพิเศษ มีทั้งข้าวเจ้าข้าวเหนียว ขิง หอมแดง หัวกะทิ ยี่หร่า เกลือ และฮาลือบอ (เครื่องเทศ)
รับประทานกับแกงไก่ ใส่ไข่ต้มมีกลิ่นอายของเครื่องเทศ ร้านนี้เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.00-19.00 น. โทร. 082 – 551-3765
นอกจาก โรตีบากา จิ้มกับแกงเนื้อ, แกงไก่ , แกงแพะ เป็นที่น่าประทับใจแล้ว หมูหวานชวนชิม ยังปลื้มปริ่มอาหารอินเดีย
ที่ร้าน ดิ้กกิ้น ยะลา ฮาลาล หรือ Diggin Indian Café’ Yala เป็นร้านฮาลาลเล็กๆ มีบริการไม่กี่โต๊ะ ตกแต่งน่ารัก ปลอดภัยแน่นอนสำหรับชาวมุสลิม
ชาวคณะได้สั่ง อาหารอินเดีย เซต มหาราชา หรือ Maharaja Thali เสิร์ฟมาถาดใหญ่เวอร์วังอลังการมาก พร้อมสรรพทั้งคาวหวานในสำรับเดียวกัน
เซตนี้รับประทานได้ 2-3 คน ในสำรับประกอบด้วย แป้งนานธรรมดา และ การิคบัตเตอร์นาน และยังมีข้าว Biyani ท็อปปิ้งด้วยไก่ทันดูรี
Tandoori Chicken เป็นไก่หมักกับเครื่องเทศ มาซาลา เวลารับประทานให้บีบมะนาวใส่ข้าวหรือไก่นิดหน่อยจะอร่อยมาก
สำหรับไก่ชนิดนี้นอกจากมีเครื่องเทศแล้วยังมี นมเปรี้ยว (โยเกิร์ต) นำไปย่างจนสุกในเตาทันดูร์เป็นเตาโอ่งแบบอินเดีย มีรสชาติเผ็ดเปรี้ยวร้อนแรงด้วยพริกและเครื่องเทศ
ในสำรับยังมี แกงเนื้อ แกงไก่ผักโขม Butter Chicken Curry ผักกระเจี๊ยบ และมี ขนมหวานอย่าง ราสมาลัย(Ras Malai)
ประกอบด้วยนม น้ำตาล ถั่ว เครื่องเทศ และกุหลาบจามุน ขนมหวานจากอินเดียทางตอนใต้ อีกเมนูประทับใจสุดๆ สั่งเท่าไหรก็ไม่พอต้องสั่งซ้ำๆ
ถ้าเป็นไปได้สั่งคนละจานไปเลยดีกว่า หมูหวานแนะนำ นั่นก็คือ นานชีส แป้งนานร้อนๆหอมกรุ่น ชีสยืดหนึบนุ่ม เคี้ยวฟิน
ไปคราวหน้าจัดไปเลยคนละแผ่น ไม่ต้องสั่งเพิ่มแล้วเพิ่มอีก เพราะไม่รู้ว่าใครกินมากกว่ากัน (ฮา)
ร้านนี้อยู่บนถนนสิโรรส บรรยากาศดี มีแอร์เย็นฉ่ำ เปิดบริการวันเสาร์ เวลา 11.00-21.00 น. พุธ-อาทิตย์ เปิดเวลา 11.00-19.30 น. โทร. 086-296-8004 และ 099-418-6291
3 ร้านอาหาร เมือง ยะลา น่า อร่อย นอกจาก โรตีบากา และ ดิ้กกิ้น ยะลา ฮาลาล หรือ Diggin Indian Café’ Yala แล้ว
ยังมี อันนา การ์เด้น “Anna’s Garden” โดยเจ้าของร้าน อันวาร์ อุเซ็ง สำรวจตลาดว่ายามเช้าคน ยะลา นิยมรับประทานอะไรกันบ้าง
เขาคิดนำสตรีทฟู้ด ยอดนิยมของชาวเมืองนี้ เข้ามาอยู่ในร้านที่นั่งสบาย ทว่ายังคงความ อร่อย แบบบ้านๆ และราคาไม่แพง
ยกตัวอย่างเช่น ข้าวยำปักษ์ใต้ จัดเต็ม เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ราคาเพียงจานละ 25 บาทเท่านั้น
เจ้าของร้านเล่าว่าเขาคิดค้นชาขึ้นมาใหม่ ให้มีรสเข้มข้น มีส่วนผสมของชา 9 ชนิด ดื่มแล้วตาค้าง นอนไม่หลับ
"ชาเบิกเนตร" มีส่วนผสมของชา 9 ชนิด
ก็เลยตั้งชื่อชาของเขาว่า ชาเบิกเนตร สำหรับร้านนี้เปิดมา 4 ปีแล้ว คนท้องถิ่นให้ความสนใจเป็นอย่างมาก เพราะทึ่งในความ “อร่อย” และราคาย่อมเยานั่นเอง
“เดิมผมทำธุรกิจปูหญ้าเทียม พอดีญาติให้พื้นที่ตรงนี้มาบอกว่าให้เช่าจะเช่าไหม ผมก็เลยบอกว่า เช่าก็ได้ เช่าไว้ 3 เดือนไม่ได้ทำอะไรเลย
ก็เลยตัดสินใจซื้อจักรยานคันหนึ่ง ขี่ตระเวน ไปดูชาวเมืองยะลาในตอนเช้าๆเขากินอะไรกัน ร้านไหนคนมุงเยอะ
แล้วผมก็มาคิดว่าเราอยากทำร้านแบบไหน ลูกค้าเราจะเป็นใครบ้าง เมนูในร้านผมก็เป็นคนคิดเอง ตอนแรกเปิดขายเฉพาะอาหารเช้า
ปรากฏว่าคนมากินไม่หยุด ก็เลยเปิดขายทั้งวัน ตอนโควิดรอบสอง โดนสั่งปิดร้าน ผมไม่รู้ทำไงเพราะมีพนักงาน 30 คน
ก็เลยคิดเมนูขายแบบเดลิเวอรี่ เป็นขนมปังไข่ข้น ปรากฏว่าขายดิบขายดี เปิดรับออร์เดอร์วันละ 500 ลูก ชาเบิกเนตรของผมก็ดังไปไกล
มีคนมาสั่งซื้อพอสมควร ความคิดผมก็คืออยากยกระดับสตรีทฟู้ด ให้ดูดี มีบริการดีๆ แต่ว่าราคาเป็นกันเอง”
หมูหวานชวนชิม ชอบ ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นทุนเดิม พอมาหม่ำร้านนี้ในบรรยากาศดีๆ ไม่ร้อน ยิ่งทำให้รู้สึกอร่อยยิ่งขึ้น และชอบ
ไก่ย่างขมิ้น รสจัดจ้านหอมกลิ่นขมิ้นและเผ็ดพริกไทย จุ่มน้ำจิ้มเปรี้ยวๆเผ็ดๆ ก็ อร่อย ไปอีกแบบ บอกเลยว่า
มาเที่ยวยะลา ครั้งเดียวไม่พอ เพราะของอร่อยยังมีอีกเพียบ ไว้คราวหน้ามีโอกาสจะ “อาหารอร่อย” ที่เมืองยะลา อีกครั้ง
ร้านอันนา การ์เด้น Anna’s Garden อยู่ 5 แยก ตรงข้ามร้านซอฟิร อำเภอเมือง ยะลา เปิดบริการทุกวัน เวลา 06.30-20.30 น. โทร. 083-941-6724
