อาหารมงคล...ฉลองตรุษจีน

      สลัดปลาแซลมอน เป็น หยี่ซัง แนวหรู เป็นเมนูตรุษจีนประจำห้องอาหารจีนในโรงแรมหรู ๆ หากปีนี้หยี่ซังหรูหรากว่าเดิม โดย เชฟ หาน หลง หัว แห่งห้องอาหารจีน ซัมเมอร์ พาเลซ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ ชวนชิมอาหารมงคลรับตรุษจีน เสริมโชคดี ให้มั่งมีศรีสุข ตลอดทั้งปี

      และพิเศษสุด หยี่ซัง โดยทั่วไปเป็น สลัดปลาแซลมอน แต่ปีนี้เชฟแนะนำ สลัดกุ้งมังกร หรือบอสตันล็อบสเตอร์ ปรุงสุก เพื่อเป็นตัวเลือกสำหรับคนไม่กินปลาดิบ แถมเนื้อกุ้งลายเสือปรุงสุก ฉีกเป็นเส้นลงไปอีก หรือจะเลือก สลัดเป๋าฮื้อ ใช้เป๋าฮื้อจากญี่ปุ่นปรุงสุกแทนปลาแซลมอนสด สามารถเลือกได้ตามชอบ

          เชฟบอกว่า หยี่ซัง เป็นเมนูฉลองตรุษจีน เริ่มแรกมาจากชาวฮกเกี้ยนในมาเลย์และสิงคโปร์ เพิ่งมานิยมในบ้านเราเมื่อราว 10 ปีก่อน จากเชฟชาวมาเลย์และสิงคโปร์ที่มาทำงานในเมืองไทย จนทุกวันนี้ชาวไทยเชื้อสายจีนนิยมรับประทาน “หยี่ซัง” ต้อนรับตรุษจีน บางบ้านก็ปรุงทำกินกันเอง มีกิจกรรมกับครอบครัว ช่วยกันใช้ตะเกียบคีบหยี่ซัง ยกให้สูง ๆ ร้องว่า โล้..เห ๆ หมายถึงชีวิตที่ยืนยาว จากส่วนผสมที่หั่นเป็นเส้นยาว ๆ ให้รุ่งเรืองเฟื่องฟู มีเหลือมีใช้ตลอดชีวิต

          เมื่อร่วมกันร้อง โล้..เห ๆ แล้วก็เริ่มสั่งอาหารมงคลมารับประทานกัน เช่น ติ่มซำรับตรุษจีน ได้แก่ ขนมจีบโชคดี, ฮะเก๋านำโชค, ลูกชิ้นกุ้งร่ำรวย, ขลุ่ยเนื้อปู, ขนมผักกาด, จินตุ้นใจไส้ถั่วแดง, ขนมเข่งตรุษจีน (ที่ละ 180.-) ติ่มซำและเมนูที่ใส่หอยนางรมแห้ง หรือ “โห่วสี” แปลว่า “เรื่องดี ๆ” และใส่สาหร่ายเส้นผม หรือ “ฝัดฉ่อย” แปลว่า “โชคดี”และ ขาหมูนำโชค (388.-) ภาษาจีนคือ “ฟ้าไฉจิ้วโส่ว” แปลว่า มือที่กวักทรัพย์ ความหมายคือเรียกเงินเรียกทอง คนจีนนิยมกินลิ้นหมู พะโล้ขาหมู และหูหมู ในเทศกาลตรุษจีนด้วย จากคำว่า “ลี่” หรือ “ลิ้น” แปลว่า “ดี”

          ที่พลาดไม่ได้คือ เหนียนเกา หรือขนมเข่งตรุษจีน เป็นขนมที่ชาวจีนทุกพื้นที่นิยมรับประทานในตรุษจีน ความหมายคือทุกปีได้ขึ้นตำแหน่งสูงขึ้น ๆ เช่นเดียวกับหมู เป็ด ไก่ กุ้ง ปูอลาสก้า เป๋าฮื้อ หมูหันฮ่องกง เป็ดปักกิ่ง จัดเป็นอาหารโอชะและมีความหมายดี เสริมชีวิตมั่งคั่งและให้มีสุขภาพดี

           

         

     สำหรับปีนี้ เชฟจัดชุดเมนูอาหารมงคล 2 ชุด (สำหรับ 10 ท่าน) ได้แก่ ชุดทรัพย์สินพูนทวี (ราคา 16,989++บาท)   เริ่มด้วยหยี่ซังกุ้งมังกร ตามด้วยออร์เดิร์ฟซัมเมอร์ พาเลซ, ซุปซีฟู้ดเสฉวน, เป็ดปักกิ่ง, หอยเชลล์แปะก๊วยผัดซอสเอ็กซ์โอ, ผัดผักหล่อฮัน, ปลาเก๋าดำนึ่งสามรส, ข้าวผัดซัมเมอร์พาเลซ ของหวานเป็น พุดดิ้งมะม่วง และพุทราจีนทอด

          ชุด สมบูรณ์พูนสุข (19,989++บาท) เรียกน้ำย่อยด้วย ปูอลาสก้าหยี่ซัง, ออร์เดิร์ฟทองคำ, ซุปพิเศษเนื้อปูมันปู, หมูหันฮ่องกง, กุ้งมังกรทอดกระเทียม, ปลาเก๋าดำนึ่งผักดองพริกมะนาว, หอยนางรมแห้งสาหร่ายเห็ดหอมญี่ปุ่นน้ำแดง, ปลาเก๋าดำนึ่งผักดองพริกมะนาว, ข้าวผัดมงคลซอสเอ็กซ์โอ ของหวานได้แก่ รังนกแปะก๊วยตุ๋นโสม และขนมโชคดีร่ำรวย (เหนียนเกา)

          หรือเลือกสั่งเมนู อะ ลา คาร์ท ราคาเริ่มต้นที่ละ 389++บาท มีอาทิ ซุปรังนกมันปูเนื้อปู (1,590.-) ถุงทองห่อซีฟู้ดทอดซอสวาซาบิ (888.-) ปลิงทะเลหอยนางรมแห้งสาหร่ายทะเลน้ำแดง (1,800.-) เป๋าฮื้อขาห่านสาหร่ายน้ำแดง (1,888.-) หงส์ทองสอดไส้ขุมทรัพย์ (1,800.-) คือเป็ดยัดไส้เป๋าฮื้อ หอยนางรม สาหร่าย ข้าวเหนียว หมายถึงตัวหงส์มีขุมทรัพย์อยู่ในท้อง ตัวเป็ดปรุงกับเครื่องพะโล้ 13 ชนิด นึ่งแล้วยัดไส้ลงทอดอีกที

          ยังมีเมนูใหม่ หมี่อายุยืน (389.-) เป็นหมี่เย็นดัดแปลงมาจากสูตรไหหลำ เป็นเมนูที่ต้องกินในช่วงตรุษจีน หมายถึงให้มีชีวิตยืนยาวเหมือนเส้นหมี่ ส่วนผสมคล้ายหยี่ซัง แล้วเพิ่มเส้นหมูทอด ถั่ว งา รากบัว ถั่วงอกหัวโต เห็ดหูหนูดำ คลุกน้ำมันงา อีกเมนูน่ากินคือ กุ้งแก้วทิพรสกระเช้าทองคำ (989.-) หรือกุ้งผัดโหงวก๊วย ความหมายคือ ร่ำรวย 5 ทิศ

          

        อาหารมงคลรับเทศกาลตรุษจีน ซัมเมอร์ พาเลซ ให้บริการมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ระหว่างวันที่ 25-31 มกราคม 2563 วันที่ 25 ม.ค. ชมการแสดงเชิดสิงโต สอบถามโทร.0 2656 0444, www.bangkok.intercontinental.com