ผูกปิ่นโต เที่ยวเอเซีย ยุคโควิด-19

ผูกปิ่นโต เที่ยวเอเซีย ยุคโควิด-19

สัมผัสรสชาติแห่งตะวันออก ด้วยเมนูอาหารสุดโปรด รังสรรค์โดย Rise Cafe' ในรูปแบบ "ผูกปิ่นโต"เพราะช่วงนี้เราไม่สามารถเดินทางออกไปท่องเที่ยวได้ แต่สีสันในชีวิตไม่หายไปไหน

ดังที่เห็นโพสในโซเชียลมีเดียช่วงก่อนหน้านี้ เพื่อนๆในเฟสบุ๊คชวนคิดกันว่าหลังจากกักตัวเฝ้าระวังภัยโรคระบาด จบโควิด-19 แล้วคุณคิดจะทำอะไรเป็นสิ่งแรก หลายคนตอบว่า “ท่องเที่ยว” ทว่าไม่รู้อีกนานแค่ไหนที่จะได้ทำเช่นนั้น คุณอุ้ม-วิภาวี กิตติเธียร เจ้าของร้าน Rise Café (เป็นคาเฟ่ผลไม้ เช่นน้ำปั่นจากผลไม้แท้ๆ รับจากเกษตรกรโดยตรงเสิร์ฟถึงผู้บริโภคภายใต้แนวรักษ์โลก) เกิดไอเดียเสิร์ฟอาหารแบบผูกปิ่นโต จันทร์-ศุกร์ มีคอนเซ็ปต์น่าสนใจ ด้วยการอาสาพาทุกคนออกเดินทางไปท่องเที่ยวโดยเริ่มต้นที่เอเซียใต้ ลิ้มรสชาติแห่งตะวันออก ส่งถึงประตูหน้าบ้านโดยไม่สร้างขยะ

158838466085

เช่นวันจันทร์พาไปเที่ยวญี่ปุ่น อาหารมื้อกลางวันเป็น “เบนโตะ” มื้อเย็นเสิร์ฟ “ยากิโซบะ”

158838466026

วันอังคารชวนไปสิงคโปร์ เสิร์ฟ “บักกุ๊กเต๋” และเย็นเป็น “ข้าวมันไก่สิงคโปร์”

158838466188

วันพุธไปเกาหลีเสิร์ฟ “ต๊อกโบกี” และ “จาจังมย็อน”  วันพฤหัสไปไต้หวันกันจึงเสิร์ฟ “เต้าหู้เสฉวน” และ “หลู่โล่วฟั่น” (หมูพะโล้ สไตล์ไต้หวัน) วันศุกร์ไปอินเดียมื้อกลางวันเป็น “Butter Chicen”  มื้อเย็นเป็น “ข้าวหมกไก่”  ส่วนสัปดาห์ต่อไปจะเสิร์ฟอะไรติดตามกันอาทิตย์ต่ออาทิตย์นะจ๊ะ จะได้ไม่เที่ยวซ้ำจำเจ

158838466228

คุณอุ้มอธิบายถึงแนวคิดว่า ช่วงนี้ร้านอาหารเปิดบริการไม่ได้ (นั่งรับประทานที่ร้านไม่ได้)ทุกคนต้องปรับตัวหันสู่เส้นทางเดลิเวอรี่ เดิมร้านของเธออยู่ในโฮสเทล(Once Again Hostel)แถวเสาชิงช้า เธอทำงานเกี่ยวกับด้านการพัฒนาเมืองและชุมชนอยู่แล้ว จึงมองเห็นปัญหาเกี่ยวกับขยะล้นเมืองและตระหนักในเรื่องนี้มาก

158838466191

              “ถ้าเราจะต้องทำอาหารแบบเดลิเวอรี่ก็ไม่อยากเป็นส่วนหนึ่งที่ก่อให้เกิดปัญหาขยะที่กำลังจะล้นเมือง ช่วงแรกๆก่อนที่เราจะมีปิ่นโต ก็พยายามใช้แพคเกจ เป็นภาชนะที่มาจากธรรมชาติ เช่นข้าวอบสับปะรด เราก็เสิร์ฟในลูกสับปะรด แตงโมสามารถเป็นภาชนะใส่อะไรได้บ้างเราก็พยายามคิด

158838466138

ถ้าไม่มีจริงๆเราก็นำใบบัวมาใช้ ของเหล่านี้ใช้เสร็จกลับมาเป็นปุ๋ยได้ สุดท้ายถ้าเราจะต้องใช้ภาชนะซ้ำเพื่อไม่ก่อให้เกิดขยะ จะทำยังไง ก็เลยคิดถึงปิ่นโตในสมัยก่อนเรื่องผูกปิ่นโต ไม่ใช่เรื่องใหม่เลย เมื่อก่อนนานมาแล้วเราก็ใช้กัน แล้วเสิร์ฟเมนูที่เหมาะกับยุคสมัย ลองดูว่าตรงนี้จะตอบโจทย์คนที่อยู่บ้านตอนนี้ไหม ปรากฏว่าได้ผลตอบรับค่อนข้างดีเหมือนกันคะ”

ทำอย่างไรให้ในปิ่นโตไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา คุณอุ้มและน้องๆช่วยกันคิดเติมสีสันในปิ่นโตมีอาหารที่น่าสนใจ

158838466116

              “ที่เราเลือกธีมเป็นอาหารเอเชียมาก็เพราะว่า ช่วงนี้เราไม่สามารถเดินทางไปต่างประเทศได้แล้ว สีสันในชีวิตก็แอบหายไปค่อนข้างเยอะ ความสนุกในแง่ต่างๆก็หายไปด้วย เราไม่สามารถเข้าไปนั่งรับประทานอาหารในร้านหลายๆประเภทได้ ต้องอยู่แต่ในบ้าน และขี้เกียจมานั่งไล่ดูว่าเราจะสั่ง Grab Food  เราจะสั่งเดลิเวอรี่แต่ละมื้อเป็นอะไรดี เราต้องมานั่งเปิดนั่งเลือกทุกวัน มันก็เบื่อ ดังนั้นเราก็เลยเลือกมาให้ เติมสีสันเหมือนเรากำลังเดินทางไปท่องเที่ยวประเทศต่างๆ ในทวีปเอเซียของเรา มีทั้งอาหารญี่ปุ่น อาหารจีน อาหารไต้หวัน อาหารสิงคโปร์ อาหารเกาหลี อาหารอินเดีย ทำให้แต่ละมื้อไม่น่าเบื่อ”

158838466124

              เสิร์ฟแบบนี้มา 4 สัปดาห์แล้ว ยอมรับว่าซื้อปิ่นโตไม่ทันจึงรับแค่ สัปดาห์ละ 100 ที่ ส่งอาหารมื้อกลางวันระหว่างเวลา 11.00-12.00 น. และมื้อเย็นเวลา 17.00-18.00 น. อาหารทำสดมื้อต่อมื้อ จะไม่ทำแช่เย็นไว้อุ่น ลูกค้าจะได้ความสดใหม่ของการปรุง ส่งอาหารวันละสองครั้งตามเวลามื้ออาหารเพื่อคุณภาพอาหารที่ดีและมีเวลาเก็บปิ่นโตกลับไปล้างทำความสะอาดอีกด้วย

158838465937

ช่วงแรกๆมีข้อจำกัดทั้งการผลิต และหาซื้อปิ่นโตเพิ่มไม่ได้ ขอส่งเฉพาะเขตพระนคร ระยะ 15 กิโลเมตร ค่าส่งมื้อละ 30 บาท (คิดเหมา300 บาทต่อ 1 อาทิตย์)เพราะคนส่งอาจจะไปไม่ถึง มีลูกค้าอยู่ไกลๆเช่นลาดพร้าว 101 ต้องการผูกปิ่นโตทว่าเธอขอปฏิเสธเนื่องจากยังไม่มีกำลังส่งไปถึง อนาคตอาจมีการคิดแผนการส่งนอกพื้นที่ และเพิ่มศักยภาพในด้านต่างๆ สนใจติดตามเมนูอาเซียนของเธอได้ สัปดาห์หน้าจะพาไปเที่ยวที่ไหน ไม่ได้ชิมได้ชมก็รื่นรมย์ดีเหมือนกันนะคะ

ผูกปิ่นโต วันจันทร์-ศุกร์ รวม 10 มื้อ ราคาประมาณ 990 บาท ราคาต่อมื้อ 99 บาท ถือว่าไม่แพงเลย สนใจสั่ง Line :@risecafe (มี @ ด้วยนะ) หรือเข้าไปชมได้ที่เฟสบุ๊ค https:www.facebook.com/10422031168722/poste/136734691250609/

158838466164

 

              ท้ายนี้เธอขอฝากถึงทุกคนเรื่องการใช้พลาสติกที่ผ่านมาเชื่อว่าทุกท่านทราบดีอยู่แล้วว่ามันเป็นวัสดุที่ย่อยสลายยาก ดูเหมือนทุกๆวันในชีวิตประจำวันจะเป็นเรื่องเล็กๆ แค่เราแกะช้อน-ส้อม พลาสติกออกจากห่อพลาสติก ดูเป็นชิ้นเล็กๆ ทว่าชิ้นเล็กๆของหลายๆคนอาจจะสะสมเป็นปัญหาใหญ่ กลายเป็นโจทย์ใหญ่ของเมือง ของโลก ก่อนหน้านี้ 3-4 ปี เราไม่เคยเจอปัญหาฝุ่น PM 2.5 เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ ถ้าเราหักดิบเปลี่ยนวิถีชีวิตไปเลยก็ค่อนข้างยาก แต่ถ้าทุกคนค่อยๆตระหนัก ค่อยๆช่วยกันทำในสิ่งที่พอจะทำได้ ก็คงช่วยให้อะไรหลายๆอย่างค่อยๆดีขึ้นได้