ไวน์แห่งความประทับใจ ประจำไตรมาสแรกปี 2563

ปี 2563 เป็นอีกปีหนึ่งที่อยู่ในความทรงจำของผู้ที่อยู่ในแวดวงอาหารและเครื่องดื่ม จากผลพวงของไวรัสโควิด-19 ขณะที่ธุรกิจเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็ได้รับผลกระทบมากจากการห้ามจำหน่ายจ่ายแจก...

อย่างไรก็ตามผลกระทบนี้ไม่ได้เกิดเฉพาะในบ้านเรา แต่เป็นเหมือนกันทั่วโลกซึ่งหลายประเทศหนักกว่าเมืองไทย ร่วมมือร่วมใจกัน แล้วทุกอย่างจะผ่านไปด้วยดี..

 ในช่วงไตรมาสแรกของปี 2563 คือเดือนมกราคม – มีนาคม ผมได้ชิมไวน์ไปมากพอสมควร แต่ถือว่าน้อยกว่าในช่วงเดียวกัน ดังนั้นจึงขอพ่วงเดือนเมษายนไปด้วย ซึ่งเป็นเดือนที่มีกิจกรรมทางด้านไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างอื่นเยอะ แต่ถูกทั้งเลื่อนและยกเลิกจนหมดสิ้น 

ดังนั้นจึงขอคัดเลือกไวน์ที่ได้ชิมมาทั้ง 3 เดือนกว่า ถือเป็นไวน์ประทับใจแห่งไตรมาสแรกของปี 2563 ดังนี้

     ชาโต มาร์โก 2000

ชาโต มาร์โกซ์ 2000 (Château Margaux 2000) : 2000 เป็นวินเทจทองของไวน์ฝรั่งเศส โดยเฉพาะบอร์กโดซ์ นักชิมแทบทุกสำนักให้คะแนนสูงลิบ แน่นอนทำให้ราคาไวน์สูงตามไปด้วย เบลนด์จากองุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 90% และแมร์โลต์  (Merlot) 10% บรรจุขวดเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2002 หลังจากผ่านการบ่มในถังโอ๊ค 2 ปี...สีแดงเข้ม ดมครั้งแรกได้กลิ่นเครม เดอ คาสซิส (Crème de Cassis) กรุ่นเตะจมูก ตามด้วยผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี สตรอว์เบอร์รี และราสพ์เบอร์รี มิเนอรัล แบล็คเปปเปอร์ ดอกไวโอเลต ไส้ดินสอ ไม้จันทน์ ใบเบย์ โอ๊คหอมหวาน ยาสูบ หนังสัตว์ แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มหวานนุ่มลิ้น  มีเดียมบอดี้กึ่ง ๆ ไปทางฟูลบอดี้ จบยาวเหยียดด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล เฮิร์บ ท่านที่มีอยู่ในครอบครองสามารถเก็บได้ประมาณ  30 - 40 ปี แต่ต้องเก็บในเซลลาร์อย่างดี อย่างตู้ Temptech.....19.5 / 20 คะแนน

      Pavillon Blanc du Château Margaux 2016

 

ปาวิลลง บลัง ดู ชาโต มาร์โกซ์ 2016 (Pavillon Blanc du Château Margaux 2016) : ไวน์ขาวที่ทำจากโซวีญยง บลัง (Sauvignon Blanc) เป็นหลัก เหยาะด้วยเซมิลลง (Semillon) เล็กน้อย  บ่มในโอ๊คใหม่ฝรั่งเศส  20% ...สีเหลืองทอง หอมกลิ่น มิเนอรัล และผลไม้  แอปเปิ้ล เลมอน ซีทรัส พีช มะขามป้อม ดอกไม้ ยี่หร่า ใบไธม์ ตะไคร้ มีเดียมบอดี้ จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และพืชผักเขียว ๆ ...18/20 คะแนน

         Château Leoville Las Cases 1989

ชาโต เลโอวิลล์ ลาส์ กาสส์ 1989 (Château Leoville Las Cases 1989) : สุดยอดแห่งชั้น 2 จากแซงต์ – ฌูเลียง (St.-Julien) ส่วนหนึ่งของความยอดเยี่ยมเพราะมีไร่ติดกับไร่ของชาโต ลาตูร์ (Chateau Latour) ไวน์ชั้น 1 ที่สำคัญเป็นตัวเก็งที่คาดว่าถ้ามีการจัดชั้นใหม่จะได้ขยับขึ้นชั้น 1 อย่างแน่นอน วินเทจนี้ทำจากองุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 65 % แมร์โลต์ (Merlot) 18 % กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 14 % และเปติต์ แวร์กโดต์ (Petit) 3 % ผลิตปีละ 30,000 ลัง... สีแดงแกมน้ำตาล หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พรุน และพลัม ยาสูบ ช็อกโกแลต   สไปซี่เฮิร์บ กรีนเปปเปอร์ ชะเอมเทศ ซีดาร์ ไส้ดินสอดำ โอ๊คยังค่อนข้างเยอะหอมหวานและสโมคกี้ วานิลลา แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก และเฮิร์บชุ่มคอ.....19/20 คะแนน

       Opus One Napa Valley 1996

โอปุส วัน นาปา แวลีย์ 1996 (Opus One Napa Valley 1996) : หนึ่งในตำนานไวน์แคลิฟอร์เนีย ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 86% ,กาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 8%,แมร์โลต์ (Merlot) 3% และมาลเบค (Malbec) 3% เป็นหนึ่งในวินเทจที่ยอดเยี่ยมของโอปุส วัน สีแดงขอบบราวน์แกมส้มหอมกลิ่นเครื่องเทศ-สมุนไพรที่อบอวล โดยเฉพาะกานพลู ไม้จันทร์ และอบเชย ผลไม้สุกฉ่ำ เช่น แบล็คเคอร์เเรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเชอร์รี โอคหอมกรุ่น ควันไฟ ซีดาร์ หนังสัตว์ ชอกโกแลต สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย  แทนนินนุ่มเนียนและหวานฉ่ำ แอซสิดยังพอมีให้สดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุก เฮิร์บ ชุ่มคอชื่นใจ.....19/20 คะแนน

        Fraser Gallop, Parterre, Margaret River 

ฟราเซอร์ แกลลอป, พาร์แทร์, มาร์กาเรต ริเวอร์, เวสเทิร์น ออสเตรเลีย, ออสเตรเลีย, กาแบร์เนต์ โซวีญยง 2015 (Fraser Gallop, Parterre, Margaret River, Western Australia, Australia, Cabernet Sauvignon 2015) : เป็นไวน์สไตล์ บอร์กโดซ์ เบลนด์ (Bordeaux Blend) บนแผ่นดินออสเตรเลียที่ยอดเยี่ยมตัวหนึ่ง ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 88% เปติต์ แวร์กโดซ์ (Petit Verdot) 8% และมาลเบค (Malbec) 4% บ่ม 18 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสทั้งใหม่และเก่า ผลิตเพียง 580 ลัง

สีแดงเข้มสดใส  ดมครั้งแรกได้กลิ่นไม้ซีดาร์ค่อนข้างโดดเด่น  ตามด้วยผลไม้  เช่น  แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์  แบล็คเชอร์รี และราสพ์เบอร์รีกรุ่น ๆ กรีนเปปเปอร์ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ อบเชย และไอโอดีน ขณะที่การรับรสและกลิ่น (Palate) มีใบเบย์ ม็อคคา ช็อกโกแลต เปลือกหอย ใบยาสูบ แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่ม ยังดีที่ได้แอสิดมาช่วยทำให้ดื่มแล้วสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และผลไม้ จะอร่อยกว่านี้ในอีก 2-3 ปีข้างหน้า เป็นไวน์มาร์กาเรต ริเวอร์ ที่ต้องดื่มสักครั้ง....18.5/20 คะแนน

       Lenswood Chardonnay 2017

ชอว์ + สมิธ แอดิเลด ฮิลล์ เซาธ์ ออสเตรเลีย เลนส์วูด ชาร์โดเนย์ 2017 (Shaw + Smith Adelaide Hills South Australia Lenswood Chardonnay 2017) : เป็นรุ่นซิงเกิ้ล วินยาร์ดคือ Lenswood และเป็นรุ่นพรีเมียมของเขา เป็นชาร์โดเนย์ โคลน แบร์นาร์ด (Bernard Clones) 76, 95, 96 และ 277 ที่ปลูกมาตั้งแต่ปี 1999 ในไร่ที่สูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 500 เมตร เก็บด้วยมือแล้วแช่เย็นทั้งพวงหนึ่งคืนจึงบีบ บ่มแล้วหมักในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาด 500 ลิตร ก่อนจะถ่ายไปบ่มในถังโอ๊คเป็นเวลา 10 เดือน

เป็นชาร์โดเนย์สไตล์ Elegant & Intense  สีเหลืองคล้าย ๆ เปลือกเลมอน  หอมกลิ่นผลไม้นานาชนิด  เช่น  พีช  แพร์ แอปเปิ้ล ซีทรัส  ส้มแมนดาริน  เกรฟพฟรุต เมลอน มิเนอรัล เฮิร์บ เม็ดผักชี ขิง โอ๊ค วานิลลา ควันไฟ ครีมมี ยีสต์ ป๊อบคอร์น แอสิดปานกลาง จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และโอ๊คหอมกรุ่น  เป็นชาร์โดเนย์ ออสเตรเลียที่ควรชิมสักครั้งในชีวิต....19/20 คะแนน

         Robert Mondavi “Maestro” 2014

โรเบิร์ต มอนดาวี “ไมสโทร” 2014  (Robert Mondavi “Maestro” 2014) :  “Maestro” ผลิตในสไตล์บอร์กโดซ์ เบลนด์  สำหรับวินเทจ 2014 นี้ ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 73% กาแบร์เนต์ ฟรัง(Cabernet Franc) 23% แมร์โลต์ (Merlot) 2% และเปติต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 2% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 75 % หลังจากผ่านกระบวนการต่างๆ แล้วบ่มในถังบาร์เรล 21 เดือน

สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ดอกไวโอเล็ต ซีดาร์ สไปซี่ แบล็คเปปเปอร์ เฮิร์บ จันทน์เทศ กระวาน และโป๊ยกั๊ก ม็อคคา ช็อกโกแลต ใบยาสูบ กล่องซิการ์ มิเนอรัล หินกราไฟต์ โอ๊คหอมหวาน แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มหวานนุ่มเนียน แอสิดสดชื่น จบยาวนานด้วยดอกไม้ สไปซี ผลไม้ คาราเมล จะดื่มตอนนี้ก็ได้ แต่ถ้าจะให้อร่อยเริดน่าจะอีก 2-3 ปีเป็นอย่างน้อย....19/20 คะแนน

       Wittmann, AULERDE, GG, Riesling

วิทท์มันน์, เอาแลร์เด, จีจี, รีสลิง, ไรน์เฮสเซน เยอรมนี 2017 (Wittmann, AULERDE, GG, Riesling, Rheinhessen Germany 2017) : GG ย่อมาจาก Grosses Gewächs หมายถึงไวน์กรองด์ ครู (Grand Cru) ของเยอรมนี เป็นรีสลิง ไบโอไดนามิก  จากไร่ AULERDE สีเหลืองทองอร่าม มิเนอรัลโดดเด่นที่สุด ควันไฟกรุ่น ๆ ดอกไม้หอม ๆ หินปูน หินชนวน ทรอปิคอลฟรุต ซีทรัส แอปเปิ้ล เลมอน แซฟฟรอน สไปซีเฮิร์บแห้ง ๆ ขมนิด ๆ แอสิดยอดเยี่ยมมาก จบยาวด้วยมิเนอรัล ผลไม้สุก และเฮิร์บชุ่มคอ....18 / 20 คะแนน

           Sassicaia Bolgheri

เตนูตา ซาน กุยโด “ซาสซิกายา” โบลเกรี ซาสซิกายา ดีโอซี, ทัสคานี, อิตาลี 2015 (Tenuta San Guido “Sassicaia” Bolgheri Sassicaia DOC , Tuscany, Italy 2015) : สุดยอดไวน์ซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan) ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) และกาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) ในอัตรา  85-15% ตามลำดับ บ่ม 2 ปีในถังโอ๊คฝรั่งเศสก่อนบรรจุขวด

สีแดงเข้มสดใสยังมีประกายม่วงนิด ๆ ฟรุตตี้ผสมผสานกันระหว่างผลไม้เปลือกดำและเปลือกแดง  เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ เรดเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี ซีดาร์ กล่องซิการ์ หนังสัตว์ ดอกไม้แห้ง มิเนอรัล ครีมมี สโม้คกี เมล็ดกาแฟคั่ว สไปซี กรีนเปปเปอร์ อบเชย ชะเอมเทศ  ใบเบย์ แทนนินยังหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล และเฮิร์บ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีกสัก 3-4 ปีเป็นอย่างน้อย เป็นคลาสสิก ซาสซิกายา อีกวินเทจหนึ่ง….19.5/20  คะแนน

            Montesodi Riserva 2010

มาร์เคซี เด เฟรสโกบาลดี มอนเตโซดี รีแซร์วา เคียนติ รูฟินา ดีโอซีจี 2010 (Marchesi di Frescobaldi Montesodi Riserva Chianti Rufina DOCG 2010) ทำจากซานโจเวเซ (Sangiovese) สีแดงขอบมีส้มนิด ๆ หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ เช่น เรดเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี และราสพ์เบอร์รี มิเนอรัล สไปซี อบเชย วานิลลา ช็อกโกแลต กาแฟ ม็อคคา แทนนินปานกลาง แอสิดยังสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้สุกและเฮิร์บชุ่มคอ...18.5/20 คะแนน

        Penfolds Bin 620

เพนโฟลด์ บิน 620 คูนาวาร์รา กาแบร์เนต์ ชิราซ 2008 (Penfolds Bin 620 Coonawarra Cabernet Shiraz 2008) เป็นหนึ่งในไวน์คุณภาพหลุดโลกที่เผยโฉมครั้งแรกในรอบ 45 ปี เพราะหลังจาก Penfolds ได้ผลิตไวน์ BIN 620 วินเทจ 1966 แล้วก็ไม่ได้ผลิตอีกเลย  ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 51 %  ชิราซ (Shiraz) 49 % บ่ม 12 เดือน โดย 57 % ในโอ๊คฝรั่งเศส 43 % ในอเมริกันโอ๊ค เป็นโอ๊คใหม่ 100 % สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมผลไม้สุก โดยเฉพาะผลไม้เปลือกดำ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และมัลเบอร์รี ซีดาร์ สไปซี จันทน์เทศ มินต์ เมนธอล ควันไฟ ซิการ์บ็อกซ์ แทนนินนุ่มเนียน แอสิดยังสดชื่น จบยาวนานด้วยผลไม้สุก เฮิร์บซาบซ่าน กำลังสุกเปลั่งปลั่งพร้อมดื่ม...19.8/20 คะแนน

อ่านต่อตอนต่อไป...

                                     

“ซิลเวอร์ โอ๊ค”ได้รางวัลรักษ์โลก

“ซิลเวอร์ โอ๊ค” (Silver Oak) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังแห่งอเล็กซานเดอร์ แวลลีย์ (Alexander Valley) รัฐแคลิฟอร์เนีย กลายเป็นไวเนอรีแห่งแรกที่ได้รับใบประกาศในฐานะไวเนอรีรักษ์โลก จาก International Living Future Institute (ILFI) ซึ่งประกาศผลใน "วันคุ้มครองโลก" (Earth Day) เมื่อวันที่ 22 เมษายนที่ผ่านมา โดยไวเนอรีแห่งนี้ออกแบบสิ่งปลูกสร้างต่าง ๆ ด้วยการใช้พลังงานแสงอาทิตย์เป็นส่วนใหญ่ รวมทั้งการใช้น้ำ และพื้นที่เขียว

“ซิลเวอร์ โอ๊ค” ก่อตั้งในปี 1972 ปัจจุบันบริหารโดยครอบครัวดันแคน (Duncan Family) เป็นทายาทรุ่นที่ 3 มีชื่อเสียงในการทำไวน์แดงจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง ทั้งในนาปา แวลลีย์ (Napa Valley) และโซโนมา แวลลีย์ (Sonoma Valley)

 

“บอร์กโดซ์”ถูกพายุฝนถล่ม

บ่ายแก่ ๆ ของวันที่ 17 เมษายน 2563 ที่ผ่านมา เกิดพายุฝนถล่มหนักในหลายพื้นที่ในเมืองบอร์กโดซ์ (Bordeaux) เมกกะแห่งการทำไวน์ฝรั่งเศส ทำให้ไร่องุ่นเสียหายไปกว่า 1,500- 2,000 เอเคอร์ ไร่องุ่นส่วนใหญ่เสียหาย 80 % แต่บางไร่เสียหายถึง 100%

สำหรับพื้นที่ที่ถูกพายุฝนถล่มประกอบด้วยเขต อองเตร เดอซ์ แมร์ส (Entre-Deux-Mers) แซงเตมิลง (Emilion), กาสติลง (Castillon) และแบร์เฌอแฮรก (Bergerac) นอกจากนั้นยังมีบางส่วนในตำบล แซง เตสเตฟ (St.-Estèphe) และปูลญาก (Pauillac)

รอลุ้นกันว่าไวน์บอร์กโดซ์ วินเทจ 2020 ราคาจะแพงขนาดไหน โดยเฉพาะไวน์ฝั่งขวา (Right Bank)......!!