5 ที่...จิบชาสไตล์คุณหนูลูกผู้ดี
ชายามบ่าย หรือ 'Afternoon Tea' เป็นชั่วโมงรื่นรมย์ของหลายคน ชาอุ่น ๆ รสเลิศกับอาหารคาวหวานขนาดพอดีคำ จิบชากับขนมพลางสนทนากับเพื่อนรู้ใจ มีที่ไหนบ้าง นัดคนสนิทมิตรคู่ใจไปกัน...
วัฒนธรรม จิบชายามบ่าย หรือ Afternoon Tea เริ่มในประเทศอังกฤษ ราวศตวรรษที่ 18 แต่ใบชาจากจีนนำเข้ามาโดยบริษัทอีสต์ อินเดีย ราวศตวรรษที่ 17 ใบชาจากจีนขนส่งทางเรือสู่อินเดีย แล้วเดินทางข้ามมหาสมุทรมายังสหราชอาณาจักร นับแต่นั้นก็ทำให้ชาวเมืองผู้ดีติดชากันงอมแงม จนเกิดวัฒนธรรมจิบชายามบ่าย ในช่วงเวลาบ่าย 3 – 4 โมง ก่อนอาหารค่ำ
ส่วนร้านชายุคแรก ๆ ในลอนดอน ก่อตั้งโดย Thomas Twining ที่เปิดร้านเล็ก ๆ ในตึกแถวบนถนน Strand ในชื่อ TWININGS เมื่อปี ค.ศ.1717 สมัยนั้นชาเป็นเครื่องดื่มของชนชั้นสูงเพราะเป็นสินค้านำเข้าราคาแพง และผู้ที่นำวัฒนธรรมจิบชายามบ่ายคนแรก ๆ คือ เชื้อพระวงศ์จากโปรตุเกส แคทเธอรีน แห่ง บรากานซา (Catherine of Braganza) ชายาของพระเจ้าชาร์ชส์ ที่ 2 ต่อมา แอนนา ดัชเชส แห่งเบด ฟอร์ด (Anna, The Duchess of Bedford) ก็ยิ่งทำให้สังคมจิบชาของสตรีชั้นสูงในอังกฤษแพร่หลายยิ่งขึ้น
จิบชาธีมฤดูใบไม้ร่วง อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์
ทำไมคนอังกฤษชอบดื่มชา ก็เพราะอากาศเย็นชื้นและหนาวอับในอังกฤษนั้นไม่น่าอภิรมย์นัก การดื่มชาเพื่อขับไล่ความหนาวเย็น ทำให้ร่างกายอบอุ่น รู้สึกกระปรี้กระเปร่า และช่วยแก้หิวกับของว่างที่มาพร้อมชา ตั้งแต่แซนด์วิชชิ้นเล็ก ๆ สโคน และขนมเค้ก แล้วเมื่อใบชามีราคาถูกลงส่งผลให้วัฒนธรรมจิบชายามบ่ายแพร่สู่ชนชั้นกลางและผู้ใช้แรงงาน ในอังกฤษถ้าพูดถึง Afternoon Tea หมายถึงวัฒนธรรมจิบชาของผู้มีอันจะกิน บรรดาสตรีชั้นสูงก็มักชวนกันไปจิบชาในคฤหาสน์ส่วนตัวหรือในสวน เพราะสมัยนั้นผู้หญิงไม่มีโอกาสออกนอกบ้านหรือเข้าสังคมได้อย่างผู้ชาย พวกเธอจึงพึงใจจิบชาในสวนสวย กับของว่างคาวหวานที่จัดวางอย่างสวยหรูในถาด 2-3 ชั้น
เมื่อชาได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในสังคมผู้ใช้แรงงานก็มี High Tea ซึ่งไม่ใช่ Hi-So คำว่า High Tea หมายถึงโต๊ะตัวสูงหรือเคาน์เตอร์ตัวสูงที่จัดวางของว่าง และกาน้ำชา บ้างมีเก้าอี้ไม้ทรงสูงสำหรับนั่งจิบชา ซึ่งก็คือวัฒนธรรมดื่มชายามบ่ายของชาวบ้าน อย่างที่รู้ว่ายุคนั้นอังกฤษเข้าสู่ยุคปฏิวัติอุตสาหกรรม เกิดโรงงานและผู้ใช้แรงงานมากมาย ช่วงเวลาทำงานอันยาวหลังจากมื้อเที่ยง กว่าจะถึงอาหารเย็นก็ทุ่มหรือสองทุ่ม ดังนั้นช่วงบ่ายแก่ ๆ จึงเหมาะกับชาอุ่น ๆ กับของว่าง ที่ไม่ทำให้ท้องอิ่มเกินไป
อาฟเตอร์นูนที ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ
ทุกวันนี้การจิบชายามบ่ายของคนอังกฤษ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ แต่ชาแบบอังกฤษนั้นไม่เหมือนชาจีน เพราะยุคแรก ๆ นั้นชาที่นำเข้าจากจีนไปอังกฤษเป็นชาดำ ซึ่งมีรสขมเข้ม คนอังกฤษไม่คุ้นจึงถามหานมและน้ำตาลทราย เพื่อช่วยให้รสขมเข้มของชาจางลง และเสริมด้วยของว่างหลากหลาย ปัจจุบันในห้องอาหารหรู ๆ ระดับตำนานหลายแห่งในอังกฤษ ยังคงเสิร์ฟชายามบ่ายกับของว่างสวยหรูดูน่ารับประทาน เช่น โรงแรมริทซ์ (Ritz) ในลอนดอน ที่เสิร์ฟอาฟเตอร์นูนทีกับของว่างแบบดั้งเดิม ใครจะไปต้องจองคิว ไม่ใช่สถานที่ที่จะไปกันง่าย ๆ หรืออีกที่ใน Yorkshire ร้าน Bettys Tea Rooms ให้บริการชายามบ่ายกับขนม สูตรเดิม ๆ ไม่เปลี่ยนแปลงมาตั้งแต่ปี 1919
อยู่เมืองไทยไม่ต้องไปไกลถึงอังกฤษ ก็จะได้จิบชาหรู ๆ สไตล์คุณหนูลูกผู้ดี มีอาทิ
จิบชาที่อัพ แอนด์ อะบัฟ บาร์
อัพแอนด์อะบัฟ บาร์ (Up & Above bar) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพ จัดชุดน้ำชายามบ่าย ต้อนรับฤดูใบไม้ร่วงของประเทศญี่ปุ่น ในเฉดสีเหลือง สีส้ม แดง และสีน้ำตาล ของใบไม้ที่กำลังเปลี่ยนสีตามภูเขาในหลายภูมิภาคของประเทศญี่ปุ่น โดยเชฟเซบาสเตียน ได้นำสีสันของธรรมชาติของใบไม้เปลี่ยนสีมารังสรรค์เป็นของว่างคาวหวาน รับประทานคู่กับชาฝรั่งเศส ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ตระกูลซิตรัสและเครื่องเทศของ มาคิยาจ แฟรส์ (Marriage Frères) หรือ ชาซาโร (Saro Tea) ชากลีบดอกบัวและสมุนไพรออร์แกนิค หรือกาแฟ
จิบชากับของว่างธีมฤดูใบไม้เปลี่ยนสี
รายการของว่าง ได้แก่ มาการองพิมพ์ลายใบไม้เปลี่ยนสี, ครีมวานิลลารสยูซุ, พราลีนช็อกโกแลต, ขนมเค้กมองบลังค์, เค้กแบล็คฟอร์เรส, เค้กฟักทองญี่ปุ่น, ทาร์ตช็อกโกแลตผสมส้มญี่ปุ่น, สโคนสูตรดั้งเดิมผสมเปลือกส้มเชื่อม, สโคนวานิลลากับคล็อตเตดครีมและแยม ของคาวได้แก่ ขนมปังไส้กุ้งกับอโวคาโด, ขนมปังหน้าแซลมอนรมควันและครีมชีส แต่งรสด้วยซูดาชิ, พายไข่กับไข่ปลาแซลมอน, ขนมปังคินาโกะหน้าชีสมอซซาเรลล่า ซอสเพสโต้และมะเขือเทศ ราคาชุดละ 1,400++บาท (รวมเครื่องดื่มชา-กาแฟ สำหรับ 2 ท่าน) ให้บริการ 1 ตุลาคม ถึง 31 ธันวาคม 2563 โทร.0 2687 9000 อีเมล: [email protected]
สถานที่จิบชาอีกที่หนึ่งต้องชวนเพื่อนถอยชุดกี่เพ้า มาจิบชาถ่ายรูปในบรรยากาศจิบชาในมหานครเซี่ยงไฮ้ ที่ เย่า เรสเตอรองท์ ชั้น 32 โรงแรมแบงค็อก แมริออท เดอะ สุรวงศ์ ที่คัดสรรชาดอกไม้และชาจีนหลายสายพันธุ์ เสิร์ฟพร้อมอาหารว่างสไตล์จีนและติ่มซำ พร้อมชมวิวมหานครและแม่น้ำเจ้าพระยายามบ่าย
อาฟเตอร์นูนที สไตล์เซี่ยงไฮ้
อย่างที่รู้ว่า ชาจีนกับชาฝรั่งแตกต่างกัน คนจีนดื่มชามานานนับพันปี และดื่มชาต่างน้ำ ในแทบทุกพิธีกรรมของชาวจีนมีประเพณี “ยกน้ำชา” ใน อาฟเตอร์นูนที สไตล์เซี่ยงไฮ้ จัดเซตน้ำชายามบ่าย เช่น ชาดอกไม้ในกาใบใส หรือเลือกชาจีนเพื่อสุขภาพ จิบคู่กับของหวานและติ่มซำปรุงสดใหม่ เช่น เป๋าฮื้อหมักซอสสาเกถั่วเหลือง, กุยช่ายทอดไส้ปลาและกุ้ง, ฮะเก๋า ขนมจีบ, รังนกว่านหางจระเข้, มาการองไส้พุทราจีน ฯลฯ
ให้บริการทุกวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 14.30 – 17.00 น. ราคา 1,288++บาท ต่อ 1 เซต (2 ท่าน) โทร.0 2088 5666 Official Line Account @marriottsurawongse และ www.yaobangkok.com
จิบชายามบ่าย เดอะ มิวเซียม
จิบชายามบ่ายฟังเสียงคลื่น รับลมทะเล เป็นอีกหนึ่งบรรยากาศที่ เดอะ มิวเซียม คอฟฟี่ แอนด์ ที คอร์นเนอร์ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์บีชรีสอร์ทและวิลลา หัวหิน ชวนสัมผัสวัฒนธรรมอาฟเตอร์นูนที สไตล์ตะวันตกแบบดั้งเดิม ผ่านชุดน้ำชา 2 สไตล์ พร้อมของว่างคาวหวานสวยงาม เสิร์ฟกับชาหอมจาก TWG เลือกรสชาติได้ตามชอบ
จิบชาในบรรยากาศริมทะเล ท่ามกลางสวนสวยสไตล์อังกฤษ มี 2 สไตล์ ได้แก่ ชุดหัวหิน (Hua Hin) ราคา 450++ บาท ชาจับคู่กับของว่างและของหวานขึ้นชื่อจากร้านดังในหัวหิน เช่น ข้าวเหนียวมะม่วง, ม้าฮ่อ, ลูกชุบคำจิ๋ว, สาคูมะพร้าวอ่อน, ทองม้วนบางกรอบจากตลาดฉัตรไชย, สโคนรสใบเตย เสิร์ฟเคียงครีมและแยมรสมะพร้าว
ชุดหัวหิน
ชุดโคโลเนียล
ชุดน้ำชายามบ่าย ชุดโคโลเนียล (Colonial) ราคา 550++ บาท นำเสนอรสชาติตะวันตกคลาสสิกตามสไตล์ “โคโลเนียล” อันเป็นที่มาแห่งเรื่องราวประจำโรงแรม ด้วยรายการของว่างและของหวานจาก “เดอะ มิวเซี่ยม” อาทิ มาการองสไตล์ฝรั่งเศส, เค้กช็อกโกแลต, ครีมโรลเค้กกาแฟ, แซนด์วิชแซลมอนรมควัน, สโคนรสดั้งเดิมกับครีมและแยมผลไม้ ให้บริการทุกวันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00 – 18.00 น. โทร.032 512 021 3251 2021 อีเมล: [email protected]
จิบชาที่ห้องนภาเล้าจน์ อาคารบำรุงราษฎร์ฯ
จิบชาเพื่อสุขภาพก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชาเลิฟเวอร์ ในบรรยากาศที่แตกต่างไปอีกนิด เพราะจะชวนไปจิบชาในบรรยากาศโรงพยาบาลสุดหรู ที่ ห้องรับรองนภาเล้าจน์ ชั้น 10 อาคารบำรุงราษฎร์ อินเตอร์เนชั่นแนล คลินิก สุขุมวิท 3 ที่ตกแต่งราวกับอยู่ในโรงแรมหรู มีมุมส่วนตัว มุมอ่านหนังสือ ให้จิบชาในบรรยากาศผ่อนคลาย
ชุดน้ำชากับของว่างเพื่อสุขภาพ
ไอเดียจิบชาในโรงพยาบาล Healthy Thai Touch Tea Set เปิดบริการเป็นครั้งแรกเพื่อสร้างประสบการณ์ในเชิงบวกที่แตกต่าง เพื่อเป็นเอกสิทธิ์พิเศษให้กับสมาชิกผู้ถือบัตร Loyalty Member ของโรงพยาบาลฯ โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ในขณะเดียวกัน ก็พร้อมให้บริการกับผู้ที่หลงใหลในบรรยากาศจิบชายามบ่าย พร้อมของว่างคาวหวานในเซตรวม 8 รายการ ราคาเซตละ 1,000 บาท โดยเมนูจากเชฟโรงแรมเจ ดับบลิว แมริออท กรุงเทพ ที่ออกแบบอย่างใส่ใจ คำนวณปริมาณแคลอรี่ และเลือกใช้วัตถุดิบปลอดสารพิษจากโครงการหลวง และวัตถุดิบจากท้องถิ่นเพื่อช่วยเหลือชุมชน
เซตชาเพื่อสุขภาพ ประกอบด้วย แกงเขียวหวานไก่ในขนมปังอบนุ่ม ๆ, ลาบโปรตีนมังสวิรัติจากพืชปั้นก้อนทอด, สลัดทูน่า อโวคาโด ผักชีและแตงกวา เสิร์ฟบนขนมปังข้าวไรย์, มินิสโคน 2 ชิ้น (ลูกเกด, มะพร้าวใบเตย) เสิร์ฟกับแยมสตรอว์เบอร์รี่และครีมสด, เค้กลามิงตัน ชุบชาไทยโบราณ คลุกด้วยเกล็ดมะพร้าวแห้ง, มัฟฟินรสกล้วยไข่ปราศจากโปรตีนกลูเต็น และเค้กอัญชัญครีมน้ำมะนาว เสิร์ฟในวันจันทร์ พุธ และศุกร์
สอบถามเพิ่มเติม หรือติดต่อซื้อบัตร Voucher ที่โทร. 1378
สถานที่ชวนจิบชาอีกแห่ง จัดเซตน้ำชายามบ่าย มิกซ์เบอร์รี่ ไฮที ที่ เซสท์ บาร์ แอนด์ เทอเรส โรงแรม เดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ชุดน้ำชาออกแบบพิเศษกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ และราสพ์เบอร์รี่ อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ รสหวานผสานเปรี้ยว เข้ากันดีกับชารสชาติต่าง ๆ มีอาทิ กุ้งกับเต้าหู้เสียบไม้หมักซอสสตรอว์เบอร์รี่ วีนิเกรต, สลัดเนื้อปูกับเบอร์รี่, มอนเตคริสโต แซนด์วิช (แฮมและชีส) กับราสพ์เบอร์รี่มัสตาร์ด, มิกซ์เบอร์รี่พานนาคอตต้าเบอร์รี่ กับทับทิม โรยด้วยกลีบกุหลาบกับถั่วพิสตาชิโอ้, มัลเบอร์รี่มูส เสิร์ฟบนวาฟเฟิลมะพร้าว, สาคูขิงกับสตรอว์เบอร์รี่และมิ้นท์, บลูเบอร์รี่กับกีวี่ชีสเค้ก, สโคนเบอร์รี่และควินัว เสิร์ฟกับแยมสตรอว์เบอร์รี่และวิปปิ้งครีม
มิกซ์เบอร์รี่ไฮที ราคา 950++ บาท รวมเครื่องดื่มชาและกาแฟเติมไม่อั้น 2 ชั่วโมงเต็ม (รับประทานได้ 2 ท่าน) ให้บริการเวลา 12.00 - 18.00 น. โทร.0 2207 8000 อีเมล: [email protected]
