‘ชานมไข่มุก’ และ ‘เมลอนออร์แกนิค’ สดจากฟาร์ม ที่ ‘Hai Café’
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มประเภท “ชานมไข่มุก” และ “เมลอนออรแกนิค” หรือเมลอนญี่ปุ่น มีคาเฟ่ดีๆฝีมือคนไทยมาแนะนำ นอกจากนั้นยังมี “เมลอนโซดา” “ชามะลิแตงโม” ใครที่ชอบ “ชาเย็น” แบบไทยๆ ได้ลิ้มรสชาติจากร้าน “Hai Café” รับรองติดใจ
ที่มาของชื่อร้าน ชีวธันย์ เกียรตินรานนท์ หนึ่งในหุ่นส่วนของร้านอธิบายว่า “ไฮ้” (Hi) ภาษาญี่ปุ่นแปลว่า “ใช่” “ครับ” “ค่ะ” ส่วนภาษาอังกฤษ หมายถึงคำที่ใช้ทักทาย หากเป็นภาษาไทยความหมายก็คือ “ให้” หรือ “การให้” ต้นกำเนิดของ “Hai Café” เกิดจาก หุ้นส่วนของร้านปลูก ”เมลอน” สายพันธุ์ญี่ปุ่นอยู่แล้ว จึงคิดว่าน่าจะทำคาเฟ่เครื่องดื่มที่เป็นลูกครึ่งไทย-ญี่ปุ่น ว่าแล้วก็เลือกชื่อ “Hai Cafe” เพราะเป็นชื่อที่มีความหมายดี
“ร้านเพิ่งเปิดก่อนโควิด-19 ไม่นาน ตอนนี้ก็คงจะเกือบ 1 ปีแล้วครับ อยู่ที่ชั้น 6 Central World Atrium Zone เป็นร้านเล็กๆ มีแค่ 2-3 โต๊ะ อีกอย่างร้านนี้เริ่มจากผมนี่แหละที่ชอบดื่มชานมมาก คิดว่าน่าจะมีชานมที่อร่อยกว่าที่มีอยู่ในท้องตลาด ก็พยายามหาสูตรที่เราคิดว่ามันใช่ พอเรามี “เมลอน” ก็เลยลองคิดว่าจะเอามาทำอะไรได้บ้าง จนกระทั่งได้เครื่องดื่มเช่น ชานมเมลอน, ชาใสเมลอน, เมลอนนมสด
จุดหลักๆของเราก็คือ เมลอน แต่ตอนหลังๆนี่เครื่องดื่มที่มาแรงก็จะมี ชาผลไม้ อย่างเช่น ชาแตงโม, ชาส้ม เพราะว่าเราไปกินที่ร้านไหนๆ เขาจะใช้ไซรัปที่มีกลิ่นผลไม้ ไม่ได้เป็นผลไม้แท้ๆ เราก็คิดว่าทำไมไม่ใช้ผลไม้แท้ๆล่ะ มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยกว่าเยอะ กินแล้วไม่รู้สึกว่าเป็นสารสังเคราะห์ ก็เลยทดลองสูตร ปรากฏว่ากระแสตอบรับดี เพราะช่วงนี้เทรนด์การรักสุขภาพก็มาแรงด้วย”
หมูหวานสมัครใจรักเครื่องดื่มร้านนี้ เนื่องจากไม่หวานมากเกินไป แถมเจ้าของร้านมีความใส่ใจในรายละเอียด เช่นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆน้อยๆใส่ลงไปในเครื่องดื่ม เวลาที่เราดื่มอย่างเพลิดเพลินเอร็ดอร่อย ก็จะได้รสสัมผัสของเนื้อผลไม้แท้ๆไปด้วย นี่คือเสน่ห์ของเครื่องดื่มร้าน “Hai Café”
แฟนคลับ “ชานมไข่มุก” โปรดจงฟัง ทางร้านกำลังจะนำ “ไข่มุก” หลากหลายแบบมาให้ได้ลิ้มรสความอร่อย นอกจากหุ้นส่วนร้านนี้จะทำ “ฟาร์มเมลอน” ออร์แกนิกเองแล้ว ยังไปเรียนทำ “ไข่มุก” จากต้นตำรับประเทศไต้หวัน แล้วนำมาประยุกต์ปรับเปลี่ยนสูตรให้เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของทางร้าน “Hai Café”
“สูตรที่ไปเรียนมาจะไม่เข้มข้นแบบนี้ เราก็เอามาปรับให้เข้มข้น ให้มันถึงรสชาติของใบชาจริงๆ ให้มันถึงผลไม้จริงๆ เราจะไม่ใช้ไซรัปที่มีกลิ่นผลไม้เด็ดขาด แถมยังใช้ผลไม้เกรดพรีเมียม เมลอนของเราถ้าไปขายอยู่ในห้างฯ ลูกละ 300-400 บาท แต่เป็นฟาร์มเราเอง ก็เลยเอามาทำเป็นเมนูต่างๆเสิร์ฟได้ในราคาที่ไม่สูงเกินไป เครื่องดื่มร้านเราราคาเริ่มต้นที่แก้วละ 55 บาท ไปจนถึงประมาณ 100 ต้นๆ ถ้าเป็น เมลอนสมูทตี้ (เมลอนออร์แกนิค) ราคาอยู่ที่แก้วละ 115-125 บาท เพราะใช้เนื้อเมลอนล้วนๆ 2 ขีดต่อ 1 ลูก”
นอกจากนี้เขายังมีกลุ่มเพื่อนที่ทำฟาร์มเมลอน จึงหามาเสิร์ฟได้ตลอดทั้งปี ความยากของงานนี้ก็พอมีอยู่บ้างเช่น พอใช้ผลไม้แท้ๆ ก็มีความ Sensitive เช่นหากนำผลไม้จากฟาร์มอื่น บางครั้งควบคุมรสชาติไม่ได้ “เมลอน”บางรอบจืด บางรอบหวาน จึงต้องพยายามควบคุมเครื่องดื่มให้ได้รสชาติใกล้เคียงรักษามาตรฐานถึงที่สุด
“เพราะเราอยากกินแบบนี้ เราก็ต้องทำแบบนี้ขายเช่นกัน” นี่คือความจริงจากใจเจ้าของร้าน แวะไปชิม “ชานมไข่มุก” และ “เมลอนออร์แกนิค” สดจากฟาร์ม ได้ที่ “Hai Cafe”
Hai Café Central World เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-22.00 น. โทร. 094 624 1414 (6 Floor Atrium Zone)
