‘7คอร์ส’ เมนูเด็ด ‘วาเลนไทน์’ ที่ ‘Signature Bangkok’
“วาเลนไทน์” 13-14 กุมภาพันธ์ ที่จะถึงนี้ หากมองหาสถานที่เฉลิมฉลองสุดพิเศษ หมูหวานขอแนะนำ ห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” เรียกได้ว่า “7 คอร์ส” ฝีมือเชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” จากฝรั่งเศสนั้นอาจจะมัดใจคนรักเป็นที่สุด
หมูหวานรู้สึกมหัศจรรย์ที่เชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” จากประเทศฝรั่งเศส มาประจำการอยู่ที่ห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” ด้วยความที่ชื่นชอบดอกไม้อยู่แล้วเป็นทุน พอได้มาพบกับเชฟมิชลิน 2 ดาว นามว่า เทียร์รี่ ดราโป (Thierry Drapeau) โด่งดังในเรื่องของ “อาหารจากหมู่มวลดอกไม้” ก็ทำให้ยิ่งกรี๊ดหนัก ครั้นพอได้ชิมอาหารแต่ละเมนูที่เชฟบรรจงปรุงขึ้นมาด้วยความละเมียดละไมพิถีพิถัน สมแล้วที่เป็นเชฟติดดาวมาจากฝรั่งเศส ทำให้เขาได้ดาวติดกัน 9 ปีซ้อนอย่างไม่ต้องสงสัย
ทำให้คิดถึงวันพิเศษ “วาเลนไทน์” นี้ เหมาะกับคู่รักได้ไปดื่มด่ำกับอาหาร “7 คอร์ส” ท่ามกลางบรรยากาศใต้แสงเทียน แสนโรแมนติก ในวันที่ 13-14 กุมภาพันธ์ 2564 นี้ คู่รักจะได้อิ่มเอมใจกับวัตถุดิบที่สั่งตรงมาจากประเทศฝรั่งเศส เช่น ล็อบสเตอร์สีน้ำเงิน จากแคว้น บริตตานี ล้อมด้วยดอก ออกซาลิส สีม่วงเข้ม จากนั้นเป็นเมนู The King of Vendee เป็นเป็ดย่างฝรั่งเศสสไตล์คลาสสิก ตามด้วยขนมหวาน Le Nougat มีส่วนผสมของ มาร์มาเลด และกลีบกุหลาบสด เป็นขนมหวานอันลือชื่อของชาวฝรั่งเศส ปิดท้ายด้วยของหวานสุดเซอร์ไพรส์จากเชฟ
เรียกได้ว่า มาฉลอง “วาเลนไทน์” วันแห่งความรัก ด้วย “7คอร์ส” เมนูเด็ดจากเชฟ “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” ที่ ที่ ‘Signature Bangkok’ น่าจะเป็นวันแห่งความทรงจำที่ดีไม่รู้ลืม สำหรับหมูหวานได้ไปชิมอาหารฝีมือ “เชฟเทียร์รี่” ก่อนหน้านั้น ยังคงรู้สึกประทับใจไม่รู้ลืมเช่นกัน หากมาดื่มด่ำกับอาหารมื้อค่ำ เมื่อเราเดินทางมาถึง โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” แล้วขึ้นมาที่ชั้น 11 เชฟจะรังสรรค์ห้องรับแขกให้เราได้นั่งผ่อนคลาย จิบเครื่องดื่มม็อคเทล ดื่มด่ำส่งพระอาทิตย์อัสดง เสิร์ฟคานาเป้ ภายใต้คอนเซ็ปต์ “สวนดอกไม้”
ใน “สวนดอกไม้” ประกอบไปด้วย ถั่วขาวท็อปด้วยทรัฟเฟิ้ลโฟมทานอุ่นๆ มีแฮมชีสเบรดมีเห็ดทรัฟเฟิ้ล มีซอร์ฟชีสและเฮเซลนัทเสิร์ฟมาในช้อนพอดีคำ ฯลฯ ดื่มด่ำบรรยากาศประมาณ 20-30 นาที ก่อนย้ายไปเข้าไปนั่งที่โต๊ะอาหาร เชฟจะเสิร์ฟ เมนูเรียกน้ำย่อยก่อน โดยมีพนักงานสาวสวยคอยอธิบายกำกับทุกเมนูว่ามีวัตถุดิบอะไร เพื่อให้เราได้เข้าใจถึงที่มาของวัตถุดิบและวิธีการปรุงของเชฟ เช่น “อาหารเรียกน้ำย่อยเล็กๆจานพิเศษนี้ เชฟจะใช้วัตถุดิบเป็บบีทรูดทั้งหมดเลย ซึ่งบีทรูดเป็นพืชหัวอยู่ใต้ดิน ที่ขึ้นชื่อของฝรั่งเศส พื้นที่ฝรั่งเศสส่วนใหญ่เขาจะมีความชุ่มชื่นอุดมสมบูรณ์ เพราะฉะนั้นผักที่อยู่ใต้ดินจึงมีความอุดมสมบูรณ์ เชฟจะนำบีทรูดมาปรุงในลักษณะที่แตกต่างกัน ส่วนจานที่ 2 เชฟจะเลือก Blue Lobster จากบริตตานี เชฟจะใช้บอดี้ของบลูล็อบสเตอร์ไปสโลว์คุ๊ก จากนั้นไปดีฟฟลายเล็กน้อย เนื้อมีความเด้ง กรุบกรอบ ลองทานดู ในส่วนของซอส เชฟจะทำแบบไทยสไตล์มีกลิ่นของเลมอน ข่าลองทานดูค่ะ” เรียกได้ว่าทุกจานจะมีคนมาอธิบายอยู่ข้างๆ ไม่เหงาเลย
หากมาดื่มด่ำกับอาหาร “มิชลินสตาร์ 2 ดาว” ที่มีบรรยากาศราวกับอยู่ในโรงละครก็ไม่ปาน เนื่องจากช่วงแรก “เชฟเทียร์รี่” จะปิดม่านก่อน จากนั้นก็จะมีเสียงตีกระทะแล้วเปิดม่านออก เชฟและทีมงานยืนเข้าแถวโค้งคำนับเรียกเสียงปรบมือก่อนแยกย้ายกันไปปรุงอาหาร ทำให้คิดว่าหากเป็นการแสดง “เชฟเทียร์รี่” ก็คงเป็นนักแสดงนำสินะ
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลของ “เห็ดทรัฟเฟิล” อาหารแทบทุกจานจะมีทรัฟเฟิล วัตถุดิบทุกอย่างนำเข้าจากฝรั่งเศส เนื่องจากเดิมเชฟเทียร์รี่ มีร้านของตัวเอง ซึ่งเขาเกิดที่เมือง น็องต์ ซึ่งเป็นเมืองท่าประจำจังหวัด Saint-Suplice-le-Verdon อันทรงเสน่ห์แห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ มีร้านของตัวเองชื่อร้าน Thierry Drapeau Logis de Chabotteria ได้มิชลินสตาร์ 2 ดาว ตั้งแต่ปี 2547 ติดต่อกัน 9 ปีซ้อน ตอนนี้ปิดร้านที่นั่นเพื่อมาประจำการอยู่ที่ “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery”
เขายังคงนำวัตถุดิบจากถิ่นเดิม จากเกษตรกรที่ปลูกแบบออร์แกนิก ฟาร์มออร์แกนิก ปลา และอาหารทะเลต่างๆ สั่งจากชาวประมงที่เป็นอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ดังนั้นเมนูอาหารจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบตามฤดูกาล จึงน่าสนใจเป็นอย่างยิ่ง หมูหวานแนะนำให้คู่รัก ไปฉลอง “วาเลนไทน์” ที่นี่จะได้ดื่มด่ำกับบรรยากาศท่ามกลางมวลดอกไม้ และอาหารสุดพิเศษฝีมือระดับ “เชฟมิชลิน 2 ดาว” คาดว่า “7คอร์ส” คงมัดใจคู่รักของคุณได้อย่างมากมายเลยทีเดียว
ปกติแล้วห้องอาหาร “Signature Bangkok” โรงแรม “Vie Hotel Bangkok-MGallery” เปิดบริการ พฤหัส-อาทิตย์ บริการมื้อกลางวัน 3 คอร์ส ราคา 1,250 บาท ++(เวลา 12.00-15.00 น.) และมื้อค่ำ (เวลา 18.00-21.00 น.)มีให้เลือกทั้ง 3 คอร์ส( 1,990 บาท++) และ 5 คอร์ส(2,990 บาท ++) นอกจากนั้นยังมีคอร์สอาหารวีแกนออร์แกนิกบริการอีกด้วย สอบถามโทร. 02 – 309-3939 www.signaturebangkok.com