'ฟามีลล์ เปร์แฮรง' สุดยอดไวน์แห่งโฮรนใต้

โก๊ต ดู โฮรน (Côtes-du-Rhône) อยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส พื้นที่ไล่เรียงเคียงข้างไปกับแม่น้ำโฮรน (Rhône River) เริ่มตั้งแต่ใต้เมืองดีฌง (Dijon) เรื่อยลงจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน  หรือทางใต้ของเมืองอาร์วีญยอง (Avignon) รวมระยะทางประมาณ 200 กิโลเมตร (125ไมล์) สามารถผลิตได้ทั้งไวน์แดง ไวน์ขาว และโรเซ่ 

 

       Château de Beaucastel

โก๊ต ดู โฮรน ได้ชื่อว่าเป็นแคว้นที่ผลิตไวน์ได้หลากหลายที่สุดของฝรั่งเศส มีพื้นที่ปลูกองุ่น 70,000 เฮกตาร์ แบ่งเขตการผลิตไวน์ออกเป็นโฮรนเหนือ (Northern Rhône) และโฮรนใต้ (Southern Rhône) ทั้ง 2 เขตผลิตไวน์ที่รสชาติแตกต่างกันพอสมควร

โฮรนเหนือ มีถิ่นผลิตไวน์ระดับเอโอซีที่สำคัญคือ โก๊ต โรตี (Côte Rôtie) กองดรุย (Condrieu ) ชาโต กริลเลต์ (Château-Grillet ) โกรซส์ แซร์มีตาจ (Crozes-Hermitage) แอร์มีตาจ (Hermitage) และคอร์นาส์  (Cornas )  

โฮรนใต้ (Southern Rhône) ประกอบด้วย 11 เขต AOC Côtes du Vivarais , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages, Côtes du Rhône Villages (Specified villages), Côteaux du Tricastin , Châteauneuf-du-Pape,  Vacqueyras, Rasteau, Gigondas, Beaumes-de-Venise  และ Tavel แต่ที่ถือว่าโดดเด่นมี 4-5 เขต

     โรงกลั่น Beaucastel

ฟามีลล์ เปร์แฮรง (Famille Perrin) หรือ ครอบครัว เปร์แฮรง (Perrin Family) เป็นผู้ผลิตไวน์เก่าแก่ในแคว้น โฮรน แวลลีย์ ทำไวน์มาตั้งแต่ปี 1909 วันนี้ถึงทายาทรุ่นที่ 6 และได้ชื่อว่าเป็นผู้นำในการทำไวน์ออร์แกนิค ในเขตโฮรนใต้ (Southern Rhône) ที่สำคัญเป็นสมาชิกของ สมาคมผู้ผลิตไวน์ที่ยังดำเนินกิจการโดยครอบครัว (Primum Familiae Vini = PFV) ซึ่งเข้าร่วมในปี 2006 ปัจจุบันมีเพียง 12 ครอบครัวเท่านั้น และ ฟามีลล์ เปร์แฮรง เป็นหนึ่งเดียวจากแคว้นโฮรน แวลลีย์

โดยหลักนั้น ฟามีลล์ เปร์แฮรง (Famille Perrin) มีธุรกิจเป็นพ่อค้าคนกลาง (Négociant) ในเขตโฮรนใต้ (Southern Rhône) ภายใต้ชื่อ “เปร์แฮรง เอต์ ฟีลส์” (Perrin & Fils) ขณะที่ ชาโต เดอ บูกาสเตล (Château de Beaucastel) นั้นแยกการบริหารจากกัน

      เซลลาร์ที่ทันสมัย

ชาโต เดอ บูกาสเตล  เป็นความภาคภูมิใจของตระกูล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผลิตไวน์ ชาโตเนิฟ ดู ป๊าป (Châteauneuf du Pape) มีพื้นที่ทั้งหมด 130 เฮกตาร์ ปลูกองุ่น 100 เฮกตาร์ ชื่อของชาโต ได้มาจากครอบครัวบูกาสเตล (Beaucastel Family) ซึ่งเป็นเจ้าของดั้งเดิมชาโตแห่งนี้มาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 จากนั้นก็สืบทอดกันเรื่อยมา จนปัจุบันถึงทายาทที่ประกอบด้วยรุ่นที่ 5 จำนวน 2 คนและรุ่นที่ 6 อีก 4 คน  

ปัจจุบัน Château de Beaucastel ผลิตไวน์ 6 รุ่น ประกอบด้วย Châteauneuf du Pape 4 รุ่น (1-4) และ Côtes du Rhône 2 รุ่น (5-6) ดังนี้

1. ไวน์แดง Château de Beaucastel เบลนด์จากองุ่น 13 พันธุ์ โดยมีมูร์เวเดรอะ (Mourvèdre) เป็นตัวหลัก

2. ไวน์ขาว Château de Beaucastel ทำจากองุ่นเขียวฮรูส์ซานน์ (Roussanne) 80% และเกรอะนาช บลอง (Grenache Blanc) 20%

3. Hommage à Jacques Perrin เป็นไวน์แดง Châteauneuf du Pape รุ่นพิเศษ ผลิตเฉพาะวินเทจดี ๆ เท่านั้น โดยวินเทจแรกที่ผลิตคือ 1989

4. Roussanne Vieilles Vignes ไวน์ขาว Châteauneuf du Pape ทำจากองุ่นเขียวฮรูส์ซานน์ (Roussanne) สูงอายุ

5. Coudoulet de Beaucastel, ไวน์แดง Côtes du Rhône ที่ทำจากองุ่นแดงที่ปลูกในไร่ทางตะวันออกของ Châteauneuf du Pape AOC เน้นองุ่นมูร์เวเดรอะ(Mourvèdre) เป็นหลัก

6. Coudoulet de Beaucastel ไวน์ขาว Côtes du Rhône ที่ทำจากองุ่นเขียวที่ปลูกในไร่ทางตะวันออกของ Châteauneuf du Pape AOC

     ปิแอรร์ เปร์แฮรง วันที่มาเมืองไทย

ลา วีเญล์ แฟรม (La Vieille Ferme) เป็นอีกแบรนด์หนึ่งของตระกูล โดย ฌอง ปิแอรร์ เปร์แฮรง (Jean Pierre Perrin) เป็นผู้ก่อตั้งเมื่อประมาณ 45 ปีที่แล้ว ซึ่ง La Vieille Ferme แปลว่า ”ฟาร์มเก่า” ด้วยความตั้งใจที่จะผลิตไวน์โฮรน (Rhône) แท้ ๆ ในราคาที่คนทั่วไปสามารถจับต้องได้ ด้วยการขายแบบส่งตรงไปถึงบ้านคนรักไวน์ฝรั่งเศส โดยใช้องุ่นพันธุ์เดียวกับที่ครอบครัวของเขาใช้ทำไวน์ชาโต เดอ บูกัสเตล (Chateau de Beaucastel) รวมทั้งใช้กรรมวิธีการผลิตเหมือนกัน แนะนำสู่ท้องตลาดสหรัฐในปี 1970 และได้รับการตอบรับอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่โควิด -19 จะมาเมืองไทยไม่กี่เดือน ปีแอร์ เปร์แฮรง (Pierre Perrin) ทายาทรุ่นที่ 5 และไวน์เมกเกอร์ เดินทางมาเมืองไทยเพื่อแนะนำไวน์ของตระกูลหลายรุ่นที่Riedel Wine Bar & Cellar  เกษรพลาซา หลังจากเขากลับไปไม่นาน โควิด -19 ก็ปิดโลกทั้งหมดทั้งผู้คนและธุรกิจต่าง ๆ บางส่วนของไวน์ที่เขาแนะนำในวันดังกล่าว เช่น

     กรวดที่เป็นส่วนผสมของดินในไร่

      La Vieille Ferme Blanc

ลา วีเญล์ แฟรม บลอง 2018 (La Vieille Ferme Blanc 2018) : เป็นไวน์ขาวจากเขตลูเบอฮรง (AOC Luberon) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของโก๊ต ดู โฮรน ทำจากองุ่นบูร์บูลังก์ (Bourboulenc) เกรอะนาช บลอง (Grenache Blanc) อูญี บลอง (Ugni Blanc) และแวร์มองติโน (Vermentino) ในจำนวนนี้ Grenache Blanc 10 %  นำไปบ่มในถังโอ๊คใหม่ขนาดเล็กจากป่าลีมูแซง (Limousin)...สีเหลืองทอง หอมกลิ่นผลไม้ แอพริคอท ซีทรัส พีช มะเฟือง เลมอน ดอกไม้คล้าย ๆ ดอกพุด ไอโอดีนกรุ่น ๆ มิเนอรัล แอสิดสดชื่น จบปานกลางด้วยซีทรัส ดอกไม้ ควรแช่เย็นประมาณ 7-8 องศาเซลเซียส....17/20 คะแนน

      La Vieille Ferme Rose 2018

ลา วีเญล์ แฟรม โฮรเซ 2018 (La Vieille Ferme Rose 2018) เป็นโฮรเซจากเขตลูเบอฮรง (AOC Luberon) เช่นเดียวกับไวน์ขาว ทำจากเกรอะนาช (Grenache) และซีฮราห์ (Syrah) สีชมพูสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รี แครนเบอร์รี และสตรอว์เบอร์รี ซีทรัส เลมอน สไปซี่กรุ่น ๆ เฮิร์บเขียว ๆ แอสิดสดชื่น แทนนินกรุ่น ๆ จบปานกลางด้วยผลไม้ และสไปซี เฮิร์บ.....17/20 คะแนน

      La vieille Ferme Rouge 2017

ลา วีเญล์ แฟรม ฮรูจ 2017  (La Vieille Ferme Rouge 2017) :  ไวน์แดงจากเวมตูซ์ (AOC Vemtoux) ทำจากเกรอะนาช (Grenache) และซีราห์ (Syrah) สีแดงเข้มสดใส ผลไม้มีทั้งเปลือกดำและแดง เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี สไปซี่ เฮิร์บ แทนนินนุ่ม ๆ จบปานกลางด้วยผลไม้ และสไปซีเฮิร์บ ชุ่มคอ ...17/20 คะแนน

    Grenache องุ่นหลัก

ฟามีลล์ เปร์แฮรง รีเสิร์ฟ โก๊ต ดู โฮรน เอโอซี 2017 (Famille Perrin Réserve Côtes-du-Rhône AOC 2017) : เป็นไวน์แดงสำหรับมือใหม่ที่อยากจะเรียนรู้ไวน์โก๊ต ดู โฮรน เป็นไวน์สไตล์ GSM คือทำจากองุ่นเกรอะนาช (Grenache) ซีราห์ (Syrah) และมูร์เวเดรอะ (Mourvèdre) หมักในถังสแตนเลส จากนั้นถ่ายไปบ่มประมาณ 1 ปี ในถังโอ๊ค บางส่วนบ่มในถังสแตนแลส

สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รี แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ คาราเมล สไปซีเฮิร์บ กรีนเปปเปอร์ จันทน์เทศ ควันไฟคล้าย ๆ ย่างเนื้อ แอสิดปานกลาง แทนนินหนักแน่นและเริ่มนุ่มหวาน จบปานกลางด้วยผลไม้ สไปซี และควันไฟ เป็นไวน์ดื่มง่าย ๆ สบาย ๆ ....18/20 คะแนน

       Famille Perrin “La Gille” Gigondas

ฟามีลล์ เปร์แฮรง “ลาฌีล” ฌีกงดาส เอโอซี 2016 (Famille Perrin “La Gille” Gigondas AOC 2016) : ไวน์จากเขต Gigondas AOC เขตเล็ก ๆ ที่แปะอยู่ด้านบนของ Cotes du Ventoux ที่ทำไวน์แดง La Vieille Ferme Rouge 2017 นั่นเอง และทางตะวันออกค่อนไปทางเหนือของชาโตเนิฟ ดู ป๊าป (Chateauneuf-du-Pape) ทำจากเกรอะนาช (Grenache)  80% ซีราห์ (Syrah) 20%

สีแดงทับทิม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น เชอร์รี สตรอว์เบอร์รี แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม สไปซี แบล็คเปปเปอร์ กานพลู กระวาน ชะเอมเทศ เฮิร์บเขียว ๆ ขนมปัง มินต์ กลิ่นหอมใบไม้หลังฝนตกใหม่ ๆ ควันไฟ ดอกไม้แห้ง ๆ จบปานกลางด้วยผลไม้ เฮิร์บ.....18/20 คะแนน 

     ตราประจำตระกูลที่คอขวด

ฟามีลล์ เปร์แฮรง คูดูเลต์ เดอ บูกาสเตล โก๊ต ดู โฮรน เอโอซี 2015 (Famille Perrin Coudoulet de Beaucastel Côtes du Rhône AOC 2015) : Coudoulet เป็นชื่อไร่ขนาด 30 เฮกตาร์ของ Chateau Beaucastel และถูกขนานนามว่า Baby Beaucastel เป็นไร่ที่มีส่วนผสมของกรวดก้อนเล็ก ๆ ที่เรียกว่า “Galets Roulés” ทำจากเกรอะนาช (Grenache) 40% มูร์เวเดรอะ (Mourvèdre) 30% ซีราห์ (Syrah) 20% และแซงโซลต์ (Cinsault) 10% บ่มโอ๊ค 6 เดือน เป็นไวน์สไตล์ที่ต้องดื่มขณะเป็นไวน์ใหม่ (Young Wine)

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี ฟรุตเค้ก ใบยาสูบ ผลมะกอก มิเนอรัล เอิร์ธตี สไปซี เฮิร์บ ไม้จันทน์ กานพลู มินต์ ใบชา แอสิดยังสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่นุ่ม จบปานกลางด้วยผลไม้ สไปซี เฮิร์บ กำลังสุกพร้อมดื่ม......18.5/20 คะแนน

 

     Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape

ฟามีลล์ เปร์แฮรง ชาโต เดอ บูกาสเตล ชาโตเนิฟ ดู ป๊าป เอโอซี 2016 (Famille Perrin Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape AOC 2016) : Chateauneuf du Pape เป็นไวน์เบลนด์ชื่อดังของโก๊ต ดู โฮรน ที่ใช้องุ่น 13 พันธุ์ทั้งแดงและเขียวเบลนด์กัน (องุ่นทั้ง 13 พันธุ์ที่อนุญาตให้ทำคือ Grenache, Syrah,  Mourvèdre, Cinsault, Muscardin,  Cournoise,  Clairette, Bourboulenc, Picpoul, Roussanne, Terret Noir, Picardan และ Vaccarese) ปัจจุบันส่วนใหญ่ใช้ประมาณ 5-6 พันธุ์ 

Famille Perrin Chateau de Beaucastel Chateauneuf du Pape เป็นหนึ่งในไม่กี่รายที่ยังทำจากองุ่น 13 พันธุ์ ตัวนี้ทำจากมูร์เวเดรอะ (Mourvèdre) 30% เกรอะนาช (Grenache) 30%  ซีราห์ (Sydrah) 10% กูนัวส์ (Counoise) 10% ที่เหลือเป็นพันธุ์อื่นที่อนุญาตให้ใช้ได้อย่างละเล็กละน้อย ขลุกขลิกกันจนลงตัว เป็น Chateauneuf du Pape ที่เซ็กซี่

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้ที่หลากหลายมาก เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม และเชอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ มิเนอรัล ควันไฟ สไปซีเฮิร์บ ชะเอมเทศ ใบไม้เปียก ๆ น้ำในป่า ใบชา แอสิดสดชื่น แทนหนักแน่นแต่เริ่มนุ่มเนียน จบยาวนานด้วยผลไม้สุก สไปซีเฮิร์บ และมิเนอรัล แม้จะสามารถดื่มในตอนนี้ได้ แต่ก็ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีกประมาณ 3-4 ปี...19.5 / 20 คะแนน

นั่นคือส่วนหนึ่งของไวน์ Famille Perrin ทั้งหมดนำเข้าโดยบริษัท Bangkok Beer & Beverages Co., Ltd. หรือ BB&B สอบถามโทร.0 2136 8500