‘TANWA’… ‘เมนูทวิสต์’ ในมินิมอลลิสต์

คอนเซปต์สโตร์ร้าน TANWA สาขา ดิ เอ็มควอเทียร์ เกิดจากสองคู่รักนักออกแบบ คุณแทน – คุณพลอย กัมทรทิพย์ คนหนึ่งเป็นอินทีเรียและโปรดักดีไซน์ อีกคนเป็นแฟชั่นดีไซเนอร์ ที่มีใจตรงกันในงานออกแบบสไตล์ มินิมอลลิสต์ ส่งผลให้เกิดแบรนด์ TANWA ร้านอาหารร้านแรกที่บางกรวย นนทบุรี ร้านอาหารน่านั่งในบ้านสีขาว แวดล้อมด้วยสวนผักและต้นไม้ใหญ่ และสาขาที่ 2 ที่ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์

ปีย์มนัส โชวิฑูรกิจ (น้องชายของคุณแทน) รับหน้าที่ผู้จัดการร้านทั้งสองสาขา บอกว่า

“สาขาเอ็มควอเทียร์เปิดเมื่อปลายปีที่แล้ว ส่วนร้านที่เมืองนนท์เปิดมา 3-4 ปีแล้วครับ พอเขยิบเข้ามาในเมืองกลุ่มลูกค้าก็ต่างกันเล็กน้อย และยังคงสไตล์มินิมอล กับเมนูทวิสต์ ที่เหมือนกันทั้งสองสาขา”

TANWA สาขาใจกลางกรุง ตกแต่งอย่างเรียบง่ายสบายตาดูราวกับคาเฟ่ในญี่ปุ่น นอกจากมีอาหารเครื่องดื่มพร้อม ยังเป็นพื้นที่สะท้อนความรู้สึกอบอุ่นกับงานออกแบบของเจ้าของ ได้แก่ เสื้อผ้าเด็กผลิตจากผ้าฝ้ายออร์แกนิค, เซรามิกแฮนด์เมด ทั้ง Tableware, อุปกรณ์จัดเก็บของ, ของตกแต่งบ้าน, กระเป๋า, งานไม้, ซีเมนต์, กระดาษรีไซเคิล ซึ่งเลือกใช้วัสดุหลากหลายที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ออกแบบคุมโทนสีขาว ดำ สีเทาและพาสเทล จัดวางอย่างเหมาะสมดูเรียบง่าย น่าหยิบน่าใช้...

“ร้านเราออกแบบอย่าง Eco-friendly พื้นที่ที่แสดงโปรดักเป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์คอนเซปต์สโตร์ ให้ชื่อว่า TANWA The Food Project ลูกค้ามาเลือกชมสินค้าหรือรับประทานอาหารในร้าน ที่มีพื้นที่ “บ่อบอลล์” ให้เด็กเล่นได้ด้วย และอยู่ใกล้กับ Kid zone ของห้าง

    ทอดมันกุ้งซอสทรัฟเฟิล

ส่วนคอนเซปต์ของอาหารเหมือนกับร้านแรก เป็นสไตล์ทวิสต์ ผสมผสานระหว่างหลาย ๆ ประเทศรวมกัน เกิดรสชาติแปลกใหม่ เช่น เมี่ยงกลีบใบบัว ของว่างของไทยนำมาตกแต่งจานใส่ก้อนหินลงไปให้ดูมินิมอล หรือนาโช่เม็กซิกันทวิสต์ สูตรของร้าน เมนูแบ่งเป็นหมวดหมู่มี Healthy selection มี Sharing plate เมนูพาสต้าก็มีเช่น แองเจิลแฮร์ผัดน้ำพริกเผา โรยชีสด้านบน

    ไข่กระทะ

เราเน้นการตกแต่งจาน เนื่องจากทั้งคู่เป็นดีไซเนอร์ และวัตถุดิบบางอย่างเป็นออร์แกนิค วัตถุดิบที่สดใหม่ และเป็นเมนูรักษ์สุขภาพ เช่น เราใช้ผลผลิตน้ำผึ้งดอกลำไยออร์แกนิค ข้าวหอมนิลออร์แกนิค ผักผลไม้ตามฤดูกาลจากสวนเชียงใหม่และเชียงราย นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ก็ออกแบบมาอย่างใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม”

    สลัดปูนิ่ม ซาวร์ครีมมิโสะ

ผู้จัดการร้านบอกว่า ข้าวปลูกจากไร่ “กำทร” ที่ครอบครัวลงมือทำเอง แล้วถ้าไปร้าน TANWA สาขาเมืองนนท์ ก็จะเห็นว่าเราเด็ดผักสวนครัวปลอดสารที่ปลูกอยู่รอบ ๆ บ้าน ผักต่าง ๆ พริก มะนาว ผลผลิตบางส่วนจากไร่ที่เชียงใหม่ก็ส่งมาใช้ที่นี่ด้วย”

    แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลพาย

เมนูน่ากินมีตั้งแต่อาหารเช้า สลัด พาสต้า เมนคอร์ส ของหวานน่ารักกระจุ๋มกระจิ๋ม เช่น เมนูแนะนำอาหารเช้า (มากินตอนไหนก็ได้) ไข่กระทะ (150.-) สลัดปูนิ่ม ซาวร์ครีมมิโสะ (320.-) เมนูทวิสต์ญี่ปุ่นผสมตะวันตก ใส่ควินัวกับผักวอเตอร์เครส ตกแต่งดอกไม้กินได้ ทอดมันกุ้งซอสทรัฟเฟิล (240.-) ทวิสต์ตรงซอสทงคัตสึกับทรัฟเฟิล อีกเมนูกินอิ่ม สเต๊กหมูซอสแอปเปิ้ลกับบีทรู้ทพูเร (320.-)

    น้ำกระเจี๊ยบ-มะม่วง-ดอกเอลเดอร์กับโซดา

    ปลาวาฬ ชีสเค้กกับซอลเท็ด คาราเมล

    Zen Stone

ของหวานน่ารักเห็นแล้วหลง... ออกแบบสไตล์มินิมอลผสมสีสัน  มี 6 ตัว จากคอนเซปต์ Le Nature (หมายถึงธรรมชาติ) เช่น Zen Stone (250.-) เหมือนหินสามก้อนในสวนเซนแบบญี่ปุ่น ข้างในเป็นมูสกับมัจฉะฟัดจ์ หรือ ปลาวาฬ (Beluga Journey) ชีสเค้กกับซอลเท็ด คาราเมลและสับปะรดคอมโพท์, Yellow Fly Agaric รูปเต่าทองเกาะบนเห็ด คือไวท์ช็อกโกแลตมูส ครีมมะม่วง กับเยลลี่เสาวรส, Twilight Sky  โยเกิร์ตมูส บูลเบอร์รี่กับมาสคาโปนครีม, Domino Cactus ขนมรูปต้นกระบองเพชร คือช็อกโกแลตกับบลูเบอร์รี่เยลลี่

    Domino Cactus

     Lunar Eclipse

    โครนัทเมอแรงก์

“ตอนนี้ออกแบบขนมตัวใหม่มีทั้งคาว-หวาน ได้แก่  โครนัท (Cronut ออกแบบโดย Dominique Ansel เชฟฝรั่งเศส) คือครัวซองต์ผสมโดนัทที่ใช้น้ำผึ้งดอกลำไย มี โครนัทหมูแดง (120.-) แป้งโครนัทคือแป้งครัวซองต์ที่ซ้อนทับกัน 37 ชั้น ข้างในเป็นหมูแดง ไข่ต้ม กับกุนเชียง, โครนัทกุ้งซอสทรัฟเฟิล โรยไข่ปลาแซลมอน, โครนัทเลม่อน วานิลลา คัสตาร์ด, โครนัทเมอแรงก์ คล้ายขนมเบื้องรอยฝอยทองไข่เค็ม, โครนัทกุ้งขาวเหยาะทรัฟเฟิลออยล์

    Yellow Fly Argaric

เรายังออกแบบเมนูใหม่ทุก 3-4 เดือน เป็น Seasonal menu ตอนนี้กำลังจะทำเมนูฤดูร้อน แต่เมนูโครนัทและของหวานจะอยู่ตลอด และมีบริการเดลิเวอรี่ด้วย”

จะกินเอาอิ่มหรือเพลินกับขนมหน้าตาสวย TANWA เปิดบริการทุกวันที่ชั้น 2 โซน EMJOY อาคาร C ศูนย์การค้า ดิ เอ็มควอเทียร์ เปิดเวลา 10.00 – 21.00 น. โทร.02 003 6368, FB: tanwa.thefoodproject