'กินข้าวแชในโรงแรม' ที่ไหนดี ?

ข้าวแช่มีหลายตำรับ หลายคนนึกถึง ข้าวแช่ชาววัง บ้างบอกว่าเป็นสูตรต้นตำรับวังต่าง ๆ สายสกุลต่าง ๆ ซึ่งแตกต่างกันด้วย เครื่องข้าวแช่ บ้างบอกว่าไปเมืองเพชรก็จะได้กิน ข้าวแช่เมืองเพชร ตลอดทั้งปี ที่น่าจะเหมาะกับอากาศเมืองไทยที่ร้อนตลอดปี

ข้าวแช่เมืองเพชร มีบันทึกว่า เจ้าจอมมารดากลิ่น (หรือเจ้าจอมมารดาซ่อนกลิ่น) พระสนมเอกในพระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 4 ท่านเป็นพระธิดาพระยาดำรงราชพลขันธ์ ขุนนางเชื้อสายมอญ ได้ตามเสด็จฯ พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ที่พระนครคีรี จังหวัดเพชรบุรี และได้ถ่ายทอดการทำ ข้าวแช่ ซึ่งเป็นอาหารมอญแก่บ่าวไพร่จนแพร่หลายในเพชรบุรีและในราชสำนัก นับแต่นั้นมาจึงกลายเป็นอาหารไทยคลายร้อน ประจำจังหวัดเพชรบุรี

ไปเมืองเพชร หากินข้าวแช่ได้หลายที่ เช่น เข้าตลาดไปก็จะเจอสำรับข้าวแช่แม่หรือป้าต่าง ๆ ขายราคาย่อมเยา เริ่มต้น 20 บาทก็มี ประกอบด้วยเครื่องเคียง 3 อย่าง หลัก ๆ คือ เนื้อปลากระเบนผัดหวาน ลูกกะปิดทอด ผัดไช้โป๊วหวาน กับข้าวต้มหรือข้าวแช่ ในน้ำอบดอกมะลิ ดอกกระดังงา ดอกชมนาด เล่ากันว่าสมัยก่อนข้าวแช่ชาวมอญมีเครื่องเคียง 5-7 อย่าง ตอนนี้ลดเหลือ 3 อย่าง ขายราคาถูก กินแล้วผ่อนคลายหายร้อน และรู้สึกว่ามาถึงเมืองเพชรแล้วจริง ๆ

ตอนนี้ถ้าคิดถึง ข้าวแช่ หารับประทานไม่ยากนัก เช่น ห้องอาหารในโรงแรมหลายแห่ง เปิดสำรับ ข้าวแช่ ประกอบ เครื่องเคียง หลากหลาย บ้างเรียกว่า ข้าวแช่ชาววัง หรือ ข้าวแช่ต้นตำรับ ในหนังสือ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ โดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน ภาสกรวงศ์ ก็บันทึกเรื่อง เครื่องข้าวแช่ เช่น พริกบรรจุไส้ทอด เครื่องปรุง – พริกหยวกเขียวหรือแดงแต่แดงนั้นงาม ไข่เป็ด เนื้อหมู น้ำมันหมู รากผักชี กระเทียม พริกไทย น้ำเคยดี น้ำตาล ผักชี กับวิธีทำที่พิถีพิถัน ยังมี เยื่อเคยทอดสำหรับรับประทานกับข้าวแช่ ปลาหางแห้งทอด ปลาใบไม้ทอด ปลากุเลาทอด หอมบรรจุไส้ทอด ปลายี่สนผัด และผักสำหรับข้าวแช่ ซึ่งเครื่องข้าวแช่จัดเต็มน่าจะเป็นสูตรตำรับชาววัง

ดังนั้น เมื่อนึกถึง ข้าวแช่ แบบเครื่องเยอะ ขอเชิญไปตามร้านอาหารในโรงแรมต่าง ๆ ที่เปิดบริการข้าวแช่ ตลอดเดือนเมษายน และอาจเลยไปถึงเดือนพฤษภาคม ใครร้อนนักเชิญรับประทานข้าวแช่สักสำรับ คงหายร้อน... มีอาทิ

     ข้าวแช่ อัพ แอนด์ อะบัฟ

ห้องอาหาร อัพ แอนด์ อะบัฟ  (Up & Above restaurant) โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ จัด ข้าวแช่สูตรต้นตำรับ ให้บริการตลอดเดือนเมษายน ประกอบด้วย ข้าวหอมมะลิคุณภาพดีหุงสุกใหม่แช่ในน้ำลอยดอกไม้ไทยหลายชนิดหอมเย็นชื่นใจ จัดเป็นสำรับอย่างสวยงาม กับเครื่องเคียงหลายชนิด เช่น ลูกกะปิทอด ไช้โป๊วผัดหวานกับหอมเจียว เนื้อและหมูหวานฝอย และพริกหยวกไส้หมูสับ ราคาชุดละ 590++บาท และชุดข้าวแช่สูตรต้นตำรับกับข้าวเหนียวมะม่วง ราคาชุดละ 790++บาท ให้บริการเวลา 12.00 – 14.30 น. โทร.0 2687 9000, FB: [email protected]  

    เมนูฤดูร้อน บ้านปาร์คนายเลิศ

บ้านปาร์คนายเลิศ จัด กิจกรรมสงกรานต์ แบบไทย ๆ ให้สวมชุดผ้าไทยเที่ยวชมนิทรรศการ ดอกไม้ไทยในเทศกาลสงกรานต์ พร้อมร่วมสร้างสรรค์พวงมาลัยด้วยตัวเอง ผู้สูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป เสียค่าเข้าชมครึ่งราคา ปกติ 250 บาท เหลือ 125 บาท เปิดให้เข้าชมวันละ 4 รอบ เวลา 10.00 น. 11.00 น.  14.00 น. และ 16.00 น.

บริเวณปาร์คนายเลิศ มีร้านอาหารไทยโบราณ ร้านมา เมซอง ซึ่งจัดเมนูฤดูร้อน และ ข้าวแช่บ้านปาร์ค ทำจากข้าวหอมมะลิพร้อมน้ำลอยดอกมะลิเย็นชื่่นใจ พร้อมเครื่องเคียงสูตรต้นตำรับไทยแท้ของบ้านปาร์คนายเลิศ อาทิ กะปิทรงเครื่อง หมูฝอยหวาน พริกหยวกสอดไส้ ปลายี่สนผัดหวาน ราคาชุดละ 590++บาท  

     ปลาแห้งแตงโม บ้านปาร์คนายเลิศ

ยังมี ปลาแห้งแตงโม อาหารว่างไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 4 รับประทานคู่กับปลาแห้งปรุงรสสูตรเฉพาะ ราคา 190++บาท และเมนู ข้าวเหนียวมะม่วงอกร่อง ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูไปมูนโดยผสมกับหัวกะทิคั้นสด ใส่เกลือและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะม่วงอกร่อง ราคา 220++บาท

เมนูฤดูร้อน ให้บริการตั้งแต่วันนี้  - 31 พฤษภาคม 2564 ตั้งแต่เวลา 11.00 – 22.00 น. โทร.0 2655 4773, 08 3096 1171 อีเมล: [email protected] หรือ Inbox : m.me/nailertparkheritagehome 

    ข้าวแช่ เปรมประชากร

ห้องอาหาร เปรมประชากร โรงแรมมิราเคิล แกรนด์ คอนเวนชั่น จัดเมนู ข้าวแช่ คลายร้อน ข้าวแช่กับเครื่องเคียง เช่น พริกหยวกผัดไส้หมูสับ หอมแดงทอด ลูกกะปิทอด ปลา ไช้โป๊วผัดหวาน  ตัดด้วยกระชาย มะม่วง และแตงกวา ข้าวแช่อยู่ในบุฟเฟ่ต์มื้อเที่ยง และอาหารไทย 4 ภาค (มื้อเที่ยงราคาท่านละ 450 บาท มื้อเย็นราคา 590 บาท) ให้บริการตลอดเดือนเมษายน พร้อมมาตรการป้องกันโควิด-19 อย่างเคร่งครัด สอบถามโทร.0 2575 5599

      ข้าวแช่ เอสเพรสโซ่

ห้องอาหาร เอสเพรสโซ่ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล กรุงเทพฯ จัดบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน อาหารคาว-หวาน และสำรับ ข้าวแช่ เฉพาะฤดูกาลนี้เท่านั้น ประกอบด้วยข้าวแช่ หอมกลิ่นน้ำลอยดอกมะลิ กับเครื่องเคียงเช่น ลูกกะปิทอด พริกหยวกสอดไส้ หมูฝอยหวาน หอมแดงยัดไส้ และผักเคียงแกะสลักสวยงาม พร้อมเมนูอาหารนานาชาติและของหวาน ข้าวเหนียวมะม่วง และอื่น ๆ ให้บริการวันที่ 13-15 เมษายน 2564 เวลา 12.00 – 14.30 น. ราคาท่านละ 999++บาท เด็กอายุ 6-12 ปี ราคา 499++บาท เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี ไม่เสียค่าใช้จ่าย โทร.0 2656 0444,  www.bangkok.intercontinental.com

 

     ข้าวแช่ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ นำเสนอ ข้าวแช่  สำรับคลายร้อนคู่คนไทย โดยเชฟป้อม พัชรา และทีมครัวประจำห้องอาหาร ไทยเทอเรซ ริมน้ำ โดยเชฟเลือกข้าวหอมมะลิจากจังหวัดยโสธร มาหุงเป็นข้าวสวยหุงสุกแช่ในน้ำดอกมะลิหอมอบอวลด้วยกลิ่นอบควันเทียน รับประทานคู่กับเครื่องเคียงประกอบด้วย ลูกกะปิทอด ซึ่งใช้กะปิจากเกาะกำ จังหวัดระนอง  หมูหวานฝอย ไช้โป๊วที่ดองด้วยน้ำผึ้ง หอมแดงสอดไส้เนื้อปลา พริกหยวกสอดไส้กุ้งและหมูสับผสมสมุนไพรไทย เสิร์ฟคู่กับผักสดและผลไม้สดแกะสลักอย่างประณีตสวยงาม  ราคาชุดละ 495 บาทสุทธิ สำหรับรับประทาน 1 ท่าน จัดในกล่องลายใบตอง ข้าวแช่ราคาชุดละ 1,850 บาทสุทธิ สำหรับรับประทาน 2 ท่าน จัดในชุดปิ่นโต

 

และมีจำหน่ายที่ร้านแมนดาริน  โอเรียนเต็ล ช็อป ทั้ง 4 สาขาได้แก่ สาขาสยามพารากอน เซ็นทรัล ชิดลม ดิ เอ็มโพเรียม และเกษรวิลเลจ  ตั้งแต่วันนี้ถึง 31 พฤษภาคม 2564 โทร.0 2659 9000 หรือ อีเมล [email protected]