ฉลองไวน์ 'ซูเปอร์ทัสคัน' 25 ปี ด้วย 'ลูเช เดลเล วิเต 2017'

บริษัท มาร์เคซี เดอ เฟรสโคบัลดี (Marchesi De Frescobaldi) หรือ เฟรสโคบัลดี (Frescobaldi) ก่อตั้งมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 บรรพบุรุษเป็นขุนนางเก่าราชวงศ์หนึ่งในอิตาลี บางคนในตระกูลเป็นนักการเมือง เป็นนายธนาคาร และศิลปิน บางคนข้ามน้ำข้ามทะเลไปเป็นนักธุรกิจและนายธนาคารในอังกฤษ กระทั่งจับธุรกิจไวน์ และนำเข้าไวน์เพื่อส่งเข้าถวายในราชสำนักอังกฤษ นับถึงวันนี้พวกเขาทำไวน์มากว่า 700 ปี ด้วยทายาทกว่า 30 ชั่วคน

     ไร่องุ่น Tenuta Luce

ครอบครัว เฟรสโคบัลดี จับมือกับ  โรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) เจ้าพ่อไวน์นาปา แวลลีย์ ก่อตั้งบริษัท เตนูตา ลูเช เดลลา วีเต (Tenuta Luce della Vite) ผลิตไวน์รุ่นที่โด่งดังและรู้จักกันในนาม 3 ทหารเสือแห่งตำบลมอนตาลชิโน (Comune di Montalcino) คือ ลูเช (Luce) ลูเซนเต (Lucente) และ ลูเช บรูเนลโล ดี มอนตาลชีโน (Luce Brunello di Montalcino)

Tenuta Luce della Vite เกิดจากแนวคิดของ โรเบิร์ต มอนดาวี (Robert Mondavi) “เจ้าพ่อไวน์นาปา แวลลีย์” ที่มีสายเลือดจากแคว้นมาเค (Mache) ในอิตาลี แต่ไปเกิดในรัฐมินเนโซตา (Minnesota) สหรัฐอเมริกา เขามีความฝันว่าอยากจะกลับไปทำไวน์คุณภาพบนแผ่นดินแม่ วันหนึ่งได้พบกับ วิตตอรีโอ เฟรสโคบัลดี (Vittorio Frescobaldi) เจ้าของบริษัท Marchesi de Frescobaldi แห่งเมืองฟลอเรนซ์ (Florence) แคว้นทัสคานี (Tuscany) หลังจากคุยกันลงตัวจึงจับมือกันตั้งบริษัท Tenuta Luce della Vite ดังกล่าวด้วยเงินลงทุน 10 ล้านเหรียญสหรัฐ ปัจจุบันมีพื้นที่ปลูกองุ่น 615 เอเคอร์ 615 ในจำนวนนี้ 217 ปลูก Sangiovese และ Merlot

    Luce 1995 ที่ผลิตขายอย่างเป็นทางการ

Tenuta Luce della Vite ผลิตอย่างเป็นทางการวินเทจแรกคือ 1995 ไวน์พระเอกชื่อ Luce  หมายถึง ดวงไฟ ขณะที่พระรองชื่อ Lucente หมายถึง แสงสว่างจากดวงไฟ โดย Luce ตัวพระเอกนั้นมีที่มาจากเมื่อครั้งที่ Margrit Biever Mondavi เมียของ Robert Mondavi กำลังเดินทางไปยังหมู่บ้านมอนตัลซีโน (Comune di Montalcino) ตามถนนซาน สปินโต (Via San Spirito) ในเมือง Florence เธอเหลือบไปเห็นพระอาทิตย์ดวงโต เปล่งประกายไฟแรงกล้า ลอยอยู่เหนือยอดตึก จึงเกิดความคิดว่าบริษัทใหม่น่าจะมีอะไรที่เหมือนกับพระอาทิตย์

      Luce 1994 วินเทจทดลองร่วมกับ 1993

หลังจากจับเข่าจิบไวน์ปรึกษากับโรเบิร์ตและหุ้นส่วนแล้ว ทุกคนลงความเห็นตรงกันว่าต้องเป็นชื่อนี้เลย Tenuta Luce della Vite หมายถึง…ดวงไฟแห่งชีวิต ออกแบบฉลากให้คำว่า Luce อยู่ในวงกลมสีแดง ล้อมรอบด้วยประกายไฟ 12 แฉก ดวงไฟนี้นำมาจากฐานแท่นบูชาในโบสถ์ Santo Spirito โบสถ์ยุค Renaissance ในเมือง Florence ซึ่งสร้างอยู่ในที่ดินที่ตระกูล Frescobaldi บริจาคให้ ดูเหมือนพระเจ้าจะบันดาลให้ทุกอย่างลงตัวและสมบูรณ์แบบให้ก่อกำเนิดไวน์ ที่ยิ่งใหญ่ตัวหนึ่งของโลก ซูเปอร์ ทัสคัน (Super Tuscan)

     Luce 1993 วินเทจดลอง

อย่างไรก็ตามก่อนหน้านั้น Luce ผลิตออกมาแล้ว 2 วินเทจคือ 1993 และ 1994 เป็นไวน์ทดลองเบลนด์จากองุ่น 2 พันธุ์คือ แมร์โลต์ (Merlot) กับซานโจเวเซ (Sangiovese) โดยวินเทจ 1993 ใช้ Merlot 40%  Sangiovese 60%  ส่วนวินเทจ 1994 ใช้ Merlot 60% Sangiovese  40% เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1997 หลังจากนั้นอัตราส่วนของ Luce ก็ลงตัวที่วินเทจ 1995 ใช้ Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 50 – 50 เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1998

     องุ่น Merlot

จากการผลิตไวน์ดังกล่าว วงการไวน์อิตาลีจึงต้องบันทึกไว้ว่า Luce เป็นไวน์ตัวแรกในหมู่บ้านมอนตัลซีโน (Comune di Montalcino) ที่เบลนด์จาก Merlot และ Sangiovese เพราะที่ผ่านมาส่วนใหญ่จะเป็น Cabernet Sauvignon กับ Sangiovese โดยเฉพาะ Merlot นั้นปลูกมาตั้งแต่ช่วงปี 1970 แต่อัตราส่วนไม่ได้ตายตัว ขึ้นอยู่กับธรรมชาติเป็นสำคัญ เช่น วินเทจ 1996 และ 2000 ใช้ Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 40 – 60 ขณะที่วินเทจ 2002 ใน Merlot และ Sangiovese ในอัตรา 75 – 25 เพราะผลผลิต Sangiovese ไม่ค่อยดี เป็นต้น

     Luce 2010

วินเทจ 2004 เป็นวินเทจสุดท้ายที่ 2 ยักษ์ใหญ่ทำธุรกิจร่วมกัน โดยต้นปี 2005 Robert  Mondavi ขายหุ้นครึ่งหนึ่งให้กับ Marchesi de’ Frescobaldi ปีถัดมา บริษัท Tenuta Luce della Vite ถูกนำไปควบรวมกับบริษัท Tenuta di Toscana ในเครือของ Marchesi de’ Frescobaldi นั่นเอง ขณะที่ลัมแบร์โต เฟรสโคบัลดี (Lamberto Frescobaldi) ก้าวขึ้นเป็นประธานของบริษัท Marchesi de’ Frescobaldi เมื่อปี 2013 หลังจากรับหน้าที่ดูและโปรเจกต์ Luce มาตั้งแต่ปี 2005

     คัดเลือกองุ่นด้วยมือ

กลางปี 2015  Luce วินเทจ 2012 ในฐานะวินเทจฉลอง ครบรอบ 20 ปี ที่เมืองเสียมราฐ ประเทศกัมพูชา พร้อมดินเนอร์ท่ามกลางโบราณสถานเก่าแก่ ได้บรรยากาศเหมือนอยู่ในหมู่บ้านมอนตัลชีโน วันนั้นผมได้รับเชิญด้วย และลัมแบร์โต เฟรสโกบัลดี” เดินทางมาแนะนำไวน์ พร้อมชิม Luce หลายวินเทจ

ณ วันนั้น Luce เดินทามาถึงวินเทจฉลอง ครบรอบ 25 ปี ด้วยวินเทจ 2017 ถ้าไม่ติดปัญหาเรื่องโควิด-19 คงได้มาการเฉลิมฉลองวินเทจเบญจเพศนี้อย่างแน่นอน

    Tenuta Luce 2017 ฉลากครบรอบ 25 ปี

ลูเช เดลเล วิเต “ลูเช” ทอสคานา ไอจีที 2017 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 2017) ทำจากแมร์โลต์  (Merlot) 55% ซานโจเวเซ (Sangiovese) 45% หมักพร้อมเปลือก 25 วันในถังสแตนเลสที่ควบคุมอุณหภูมิอย่างดี จากนั้นบ่ม 24 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 85% อีก โอ๊คเก่า 15% บรรจุขวดในเดือนมกราคม2020

    เซลล่าไวน์ของ Luce

Luce della Vite Luce 2017 เป็นวินเทจที่มีความโดดเด่นของ “โอ๊ค วานิลลา และใบยาสูบ” สีแดงเข้มออกไปทางสีเลือดหมู ผลไม้ เช่น พลัม แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี ดอกไวโอเลต บัลซามิคกรุ่น ๆ สไปซี่ เฮิร์บ ชะเอมเทศ กานพลู มินต์ มิเนอรัล ไส้ดินสอดำ ซีดาร์ สนิมเหล็ก บัตเตอร์รี ช็อกโกแลต ฟูลบอดี้ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล วานิลลา และโอ๊ค ยังไม่เปิดตัว สามารถดื่มได้ในตอนนี้ แต่จะให้ดีอีกประมาณ 5-6 ปีข้างหน้าจะเริ่มอร่อยกว่านี้....19.5/20 คะแนน

      วินเทจ 2012 ฉลองครบรอบ 20 ปี

ย้อนกลับไปที่ ลูเช เดลลา วีเต “ลูเช” ทอสกานา ไอจีที 2012 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 2012) วินเทจฉลองครบรอบ 20 ปีทำจาก Sangiovese 75%  Merlot 25% บ่ม 24 เดือน ในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 85% อีก 15% บ่มในถังโอ๊คที่ใช้แล้ว 1 ครั้ง บรรจุขวด 5 ขนาดคือ Srandard (0.75 ลิตร), Magnum (1.5 ลิตร), Jeroboam หรือ Double Magnum (3 ลิตร), Mathusalem หรือ Mathusalah (6 ลิตร) และ Melchior (18 ลิตร) พร้อมฉลากสีทองอร่าม

     ห้องบ่มไวน์ Luce

วินเทจ 2012 นี้เป็นไวน์สไตล์ “Elegance, Force,  Aromatic & Complex” ตอนนั้นผมได้ชิมครั้งแรกที่กัมพูชาในงานดังกล่าว ขณะนั้นยังดิบมาก ณ วันนี้กำลังสุกดื่มอร่อย สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเชอร์รี สไปซีเฮิร์บ กานพลู แบล็คเปปเปอร์ จันทน์เทศ มิเนอรัล บัลซามิค ดอกไวโอเลต ใบยาสูบ สโมคกี้กรุ่น ๆ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นนุ่มนวลเนียน จบด้วยผลไม้ สไปซีเฮิร์บ มิเนอรัล กำลังพร้อมดื่ม....19.5/20 คะแนน

แถมด้วย Luce อีกบางวินเทจดังนี้

ลูเช เดลลา วีเต “ลูเช” ทอสคานา ไอจีที 1993 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 1993) วินเทจ 1993 เป็นหนึ่งในวินเทจทดลอง ทำจากองุ่น Merlot 40 % Sangiovese 60% ผลิต 28,000 ขวด เปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1997 ในเมืองไทยน้อยคนที่ได้ชิมวินเทจ 2 วินเทจทดลองนี้ บ่ม 12 เดือน ในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 50% อีก 50% บ่ม 6 เดือนในถังโอ๊คสลาโวเนียนขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นแท็กติกโบราณของไวน์ทัสคานี บ่มในขวดอีก 18 เดือน

      Luce 1994

สีแดงน้ำตาลขอบบราวน์ หอมกลิ่นผลไม้สุกฉ่ำ ๆ เช่น แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี ลูกเกดแห้ง พลัม และพรุน ไวโอเล็ตกรุ่น ๆ มิเนอรัล ม็อคคา วานิลา ไวโอเลต เฮิร์บ กานพลู  ซีดาร์ ยาสูบ แอสิดยังดื่มแล้วสดชื่น แทนนินนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล และเฮิร์บ…..18.5/20 คะแนน

ลูเช เดลลา วีเต “ลูเช” ทอสคานา ไอจีที 1994 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 1994) เป็นวินเทจทดลองเหมือน 1993 แต่วินเทจนี้ทำจากองุ่น Merlot มากกว่าคือ 60% และ Sangiovese  40% ผลิต 28,800 ขวด และเปิดตัวพร้อมกับ 1993 บ่มเหมือนกัน 1993

สีแดงบราวน์คล้าย ๆ กับ 1993 แต่ยังมีเฉดแดงเข้มกว่า หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม ราสพ์เบอร์รี แบล็คเชอร์รี แบล็คเบอร์รี และลูกเกด ไวโอเลต สไปซี เฮิร์บแห้ง ๆ โป๊ยกั๊ก ดอกไม้แห้ง ๆ ม็อคคา วานิลลา แอสิดยังสดชื่น แทนนินเนียนสุกหวาน จบยาวด้วยผลไม้สุก เรซิน มิเนอรัล และเฮิร์บชุ่ม ๆ คอ….18.5/20 คะแนน

     Luce 1995 ที่ผลิตขายอย่างเป็นทางการ

ลูเช เดลลา วีเต “ลูเช” ทอสคานา ไอจีที 1995 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 1995) : หลังทดลองวินเทจ 2003 และ 2004 จนได้สัดส่วนที่ลงตัว Luce วินเทจ 1995 ก็ถูกผลิตขึ้นอย่างมั่นใจด้วยการใช้ Sangiovese และ Merlot ในอัตรา 50 – 50 % บ่ม 12 เดือน ในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 66% และ 33% บ่มในถังโอ๊คสลาโวเนียนอีก 6 เดือน บ่มต่อในขวดอีก 18 เดือน จำนวนผลิต 80,000 ขวดเปิดตัวในเดือนมิถุนายน 1998

สีแดงขอบสีส้มจาง ๆ หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ราสพ์เบอร์รี และบลูเบอร์รีกรุ่น ๆ ดอกไวโลเอต ช็อกโกแลต ม็อคคา ซีดาร์ ใบยาสูบ สไปซี จันทน์เทศ ยี่หร่า กานพลู วานิลลา มิเนอรัล โอ๊คหอมกรุ่น แอสิดยังสดชื่น แทนนินยังหนักแน่นแต่นุ่มเนียนจบยาวด้วยผลไม้สุก สไปซี มิเนอรัล .......19/20 คะแนน

    Luce 2011

ลูเช เดลลา วีเต ไอจีที “ลูเช” ทอสคานา ไอจีที 2011 (Luce della Vite “Luce” Toscana IGT 2011) วินเทจนี้ทำจาก Merlot 55% Sangiovese 45% บ่ม 24 เดือนในบาริกฝรั่งเศสใหม่ 100 % ผลิต 67,000 ขวด

    มุมหนึ่งใน Tenuta Luce

สีแดงเข้มสดใส เป็นวินเทจที่หอมกลิ่นดอกไม้นำก่อนผลไม้ ทั้งดอกไม้แห้งและดอกไม้สด โดยเฉพาะไวโอเลต ผสานกลิ่นผลไม้สุก เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ พลัม ราสพ์เบอร์รี และแบล็คเบอร์รี ม็อคคา วานิลลา สไปซีเฮิร์บ อบเชย กานพลู จันทร์เทศ ยูคาลิปตัส มิเนอรัล แอสิดสดชื่น แทนนินแน่นและนุ่มเนียน จบยาวด้วยมิเนอรัล ผลไม้ และสไปซีเฮิร์บ กำลังเริ่มดื่มได้ ณ เวลานี้เป็นต้นไป……18.5/20 คะแนน