นักโภชนาการแนะ "เมนู" ลดน้ำหนักแบบ “หมู หมู”
เปิดเหตุผลทำไมเนื้อ “หมู” เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับไขมันในเลือดและผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก
นักโภชนาการย้ำวัตถุดิบประเภทเนื้อ “หมู” เมื่อนำมาปรุงเป็นอาหารแล้วเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคทุกวัย ช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเด็ก ซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ช่วยให้ระบบประสาททำงานอย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมแนะ "เมนู" อาหารที่ทำจากเนื้อหมูสำหรับผู้ต้องการควบคุมน้ำหนัก
อาจารย์แววตา เอกชาวนา นักกำหนดอาหารวิชาชีพ กล่าวว่า เนื้อหมูเป็นอาหารประเภทโปรตีนที่ให้พลังงานต่อร่างกาย โปรตีนในเนื้อหมูช่วยสร้างเซลล์เนื้อเยื่อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและสร้างกล้ามเนื้อ รวมไปถึงช่วยการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ในเนื้อหมูยังมีแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิด เช่น
- วิตามินบี 1 ช่วยลดอาการเหน็บชา
- วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
- วิตามินบี 12 มีความสำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและเซลล์ระบบสมอง
- ธาตุเหล็กช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง
- สังกะสีช่วยให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เนื้อหมู ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับ ไขมันในเลือด และผู้ที่ต้องการ ควบคุมน้ำหนัก โดยเฉพาะส่วนของ สันในหมู ที่มีความอ่อนนุ่มและไขมันต่ำ มีโปรตีนมากกว่าส่วนอื่นๆของหมูถ้าเทียบการบริโภคในปริมาณที่เท่ากัน
สันในหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่จัดอยู่ในกลุ่ม เนื้อสัตว์สีแดง (Red meat) มีธาตุเหล็กชนิดที่เรียกว่า ฮีม (Heme) ซึ่งเป็นองค์ประกอบของฮีโมโกลบิน(Hemoglobin) มากกว่ากลุ่มเนื้อสัตว์สีขาว(White meat)
ธาตุเหล็กที่มีมากในเนื้อสัตว์สีแดง ช่วยระบบการหมุนเวียนโลหิตของร่างกาย ทำให้ ออกซิเจน ถูกนำไปเลี้ยงทุกอวัยวะของร่างกายมีผลให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น แต่ถ้าร่างกายได้รับธาตุเหล็กไม่เพียงพอในช่วงที่กำลังลดหรือควบคุมน้ำหนัก จะรู้สึกอ่อนเพลีย ไม่สดชื่น
เมนูอาหารจากเนื้อหมูสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เช่น สันในหมูอบหรือย่าง น้ำหนัก100 กรัม มีไขมันเพียง 4 กรัม จัดได้ว่าเป็นอาหารไขมันต่ำ หรือเมนูอื่นๆ อาทิ
- ยำสันในหมูอบใส่หอมแดง เซเลอรี มะเขือเทศกับข้าวซ้อมมือ
- สันในหมูย่างกับแกงจืดเต้าหู้ผักกาดขาว
- สเต็กสันในหมูกับมันม่วงบด สลัดผักใส่แอบเปิ้ลเขียว
- โจ๊กข้าวโอ๊ตใส่หมูสันในสับโรยขิงและต้นหอม
- สันในหมูผัดพริกใส่ถั่วฝักยาวราดข้าว
- คั่วกลิ้งสันในหมูกับผักสดและข้าวซ้อมมือ
อย่างไรก็ตาม อ.แววตา กล่าวด้วยว่า ถึงแม้ว่าสันในหมูจะมีไขมันน้อย แต่ถ้าเรานำไปปรุงอาหารผิดวิธี เช่น ใช้น้ำมันปรุงอาหารมาก หรือปรุงด้วยความเค็มมากก็จะทำให้ร่างกายได้รับพลังงานส่วนเกินจากกระบวนการปรุงอาหารเช่นกัน
นอกจากนี้ การลดน้ำหนักอย่างถูกวิธี ต้องควบคู่ไปกับ การรับประทานอาหารครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะ ผัก ผลไม้ ซึ่งมีใยอาหารจะช่วยเติมเต็มทุกมื้อให้ได้คุณค่าโภชนาการครบถ้วน