ซุปบำรุง 'สุขภาพ' ด้วย 'เครื่องยาจีน' ตำรับกวางตุ้ง ตุ๋นเองได้ที่บ้าน

ซุป ร้อนๆ สักถ้วย เป็นหนึ่งเมนูที่น่าสนใจในช่วงเวลาที่อากาศชื้น ฝนเริ่มลงเม็ดมาหน่อยๆ  โดยเฉพาะช่วงที่ โควิด-19 (เชื้อโรคร้ายมีผลกับระบบทางเดินหายใจ) ยังอยู่ร่วมกับเราไปอีกนาน การซดซุปร้อนๆ ที่มีสมุนไพรหลายชนิด ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ทางเดินหายใจโล่งปลอดโปร่งขึ้น และเสริมภูมิคุ้มกัน

เมนูสู้ โควิด วันนี้.. ชวนคน WFH – Work from Home เข้าครัวทำซุป นอกจากได้ซดน้ำแกงร้อนๆ ในซุปถ้วยนี้ยังมีสมุนไพรที่ได้ชื่อว่าเป็น เครื่องยาจีน ที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง เพราะวันนี้จะชวนทำ ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับดอกถั่งเช่า ลำไยแห้งและพุทราจีน เป็นซุปบำรุงสุขภาพสไตล์ฮ่องกงตำรับพิเศษของ เชฟชาน ยิ้วแลม Executive Chinese Chef ผู้รับหน้าที่ดูแลภาพรวมของร้านอาหารฮ่องกงในเครืออิมแพ็ค ตลอดจนดำรงตำแหน่งพ่อครัวใหญ่ ร้านฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน และดูแลการจัดเลี้ยงโต๊ะจีนทั้งภายในและภายนอกอิมแพ็ค และ เชฟเชา ไท้ชิง หรือเชฟจ้าว Executive Chinese Chef and Chinese Banquet ดูแลภาพรวมด้านเมนูอาหาร ตลอดจนร่วมบริหารจัดการดูแลร้านอาหารฮ่องกงในเครืออิมแพ็ค

ดอกถั่งเช่า และ พุทราจีน

สมุนไพรเด่นๆ ในซุปถ้วยนี้คือ ดอกถั่งเช่า ชาวจีนถือเป็นเครื่องยา สรรพคุณบำรุงร่างกาย บำรุงหลอดเลือด สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ระบุว่าจัด “ถั่งเช่า” เป็นเครื่องยาจีนชนิดหนึ่งเช่นกัน ประกอบขึ้นมาจากส่วนของเห็ดรา Cordyceps sinensis ด้านบนที่งอกขึ้นมาจากส่วนของตัวหนอนของผีเสื้อในสกุล Hepialus armoricanus ด้านล่างที่อยู่ในดิน โดยมากมักใช้เป็น ‘ยาบำรุง’ หรือเข้าตำรับยากับสมุนไพรอื่น ๆ ในกลุ่มของตำรับยาบำรุง สารสำคัญมีฤทธิ์บำรุงปอด ระบบการหายใจ (ที่มา : นพ.ธเรศ กรัษนัยรวิวงค์ เลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา, กุมภาพันธ์ 2562)

ขิง อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ในซุปถ้วยนี้ยังมี ขิง สมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายด้าน เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญอย่างมากต่อร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี เบต้าแคโรทีน ธาตุเหล็ก ธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส แถมยังมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเส้นใยจำนวนมาก

เว็บไซต์ medthai.com ระบุสรรพคุณ ‘ขิง’ ไว้มากถึง 65 ประการ หนึ่งในนั้นคือมี “สารต้านอนุมูลอิสระ” เป็นจำนวนมาก มีส่วนช่วยต่อต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง บำรุงหัวใจ บรรเทาอาการไอ แก้หวัด จับเสมหะ ไอน้ำหอมระเหยจากน้ำขิงช่วยทำลายไวรัสหวัดในทางเดินหายใจ ฯลฯ

ลำไยอบแห้ง

อีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญคือ ลำไย ผลไม้เนื้อหวานรสอร่อย เว็บไซต์ศูนย์การศึกษาจังหวัดสมุทรสงคราม มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนสุนันทา ระบุถึงประโยชน์ของลำไยข้อหนึ่งว่า เป็นผลไม้ที่ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงเลือด บำรุงประสาท บำรุงตา และบำรุงหัวใจ เพราะมีแร่ธาตุ วิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่มาก

ผลการวิจัยโดย รศ.ดร.อุษณีย์ วินิจเขตคำนวณ อาจารย์จากภาควิชาชีวเคมี คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จากการนำ เนื้อลำไยอบแห้ง ไปทดลองแล้วพบว่า เนื้อลำไยอบแห้งมีฤทธิ์ต้านความเป็นพิษต่อยีน อธิบายง่ายๆ ว่าสารในเนื้อลำไยอบแห้งมีสรรพคุณต้านพิษในสารก่อมะเร็ง โดยการวิจัยได้นำ “สารก่อมะเร็งจากอาหารปิ้งย่าง อาหารทอดด้วยความร้อนสูง และควันบุหรี่” มาผสมกับสารสกัดลำไย ซึ่งพบว่า เซลล์มะเร็งมีการตายแบบธรรมชาติ (คือการตายทีละเซลล์โดยไม่ส่งผลต่อเซลล์รอบข้าง) เพิ่มมากขึ้น

สรรพคุณวัตถุดิบเด่นๆ แต่ละตัวน่าสนใจขนาดนี้ ถ้าอยากลองทำ ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับดอกถังเช่า ลำไยแห้งและพุทราจีน เตรียมตัวไปจ่ายตลาดกันเถอะ

  

เครื่องปรุงและวัตถุดิบที่ต้องเตรียม

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ซี่โครงหมูอ่อน 1 กิโลกรัม
• เนื้อสะโพกหมู 500 กรัม
• ขิงแก่ 100 กรัม
• ดอกถั่งเช่า 100 กรัม
• ลำไยแห้งสีทอง 10 กรัม
• พุทราจีน 10 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลกรวด 50 กรัม

   

 ขั้นตอนวิธีการทำ 

1) หั่นซี่โครงหมูอ่อนเป็นชิ้นขนาด 1.5 นิ้ว

2) หั่นสะโพกหมูเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว

3) ล้างทำความสะอาดและตัดส่วนที่มีมันออกให้หมด

4) แช่ดอกถั่งเช่าในน้ำสะอาด 10 นาที

5) แช่พุทราจีนในน้ำสะอาด 10 นาที

6) ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบางๆ (ปอกเปลือก)

7) นำซี่โครงหมูอ่อนล้างแล้วต้มด้วยไฟแรง 5นาที

8) นำเนื้อสะโพกต้มด้วยไฟแรง 5 นาที 

9) ต้มทุกอย่างแล้ว นำใส่ภาชนะตุ๋นพร้อมเครื่องปรุงทุกอย่างที่เตรียมไว้ ตุ๋น 3 ชั่วโมงเป็นอันเสร็จ

ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับดอกถังเช่า ลำไยแห้งและพุทราจีน

หากต้องการชิม ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับดอกถังเช่า ลำไยแห้งและพุทราจีน ปรุงโดยเจ้าของตำรับสองเชฟฮ่องกงคุณภาพ เชฟชาน ยิ้วแลม และ เชฟเชา ไท้ชิง ผู้สนใจสามารถติดต่อไปได้ที่ร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน ซึ่งช่วงเวลานี้กำลังจัดทำเมนูพิเศษ 8 ซุปบำรุงสุขภาพสไตล์ฮ่องกง เพื่อเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับทุกท่านในการดูแลสุขภาพ ตลอดจนเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ป้องกันการเจ็บป่วย ได้แก่

• ซุปปลาช่อนกับเนื้อน่องหมูตุ๋นมะละกอ ราคา 1,200 บาท สรรพคุณช่วยบำรุงร่างกายหลังคลอดบุตร ช่วยเรื่องระบบการย่อยอาหารและปรับภาวะสมดุลในร่างกาย
• ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับสาลี่จีน ข้าวโพดเก๋ากี้ และหล่อฮังก๊วย ราคา 950 บาท ช่วยบำรุงหัวใจและลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
• ซุปเนื้อน่องหมูตุ๋นกับแอปเปิ้ล แครอท และสาหร่ายคอมบุ ราคา 950 บาท ช่วยบำรุงกระดูก ลำไส้ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับดอกถั่งเช่า ลำไยแห้งและพุทราจีน ราคา 950 บาท ช่วยบำรุงปอด ตับ ไต
• ซุปปลาช่อนกับไก่ตุ๋นพุทราจีนและตังกุย ราคา 1,700 บาท สรรพคุณช่วยสมานแผลในร่างกาย บรรเทาอาการปวดประจำเดือน ช่วยปรับภาวะความสมดุลทางโภชนาการ
• ซุปไก่ตุ๋นกับโสมอเมริกาและพุทราจีน ราคา 1,500 บาท ช่วยป้องกันมะเร็งและยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ซุปไก่ตุ๋นไข่มุกดอกท้อกับพุทราจีนและเก๋ากี้ ราคา 1,500 บาท ช่วยเรื่่องการนอนหลับและบำรุงสมอง
• ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับรากบัว ถั่วลิสง และพุทราจีน ราคา 1,200 บาท มีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิต บำรุงผิวพรรณ เส้นผม และสมอง

ซุปปลาช่อนกับไก่ตุ๋นพุทราจีนและตังกุย(ซ้าย), ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับรากบัว ถั่วลิสง และพุทราจีน

ซุปไก่ตุ๋นกับโสมอเมริกาและพุทราจีน(ซ้าย), ซุปซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นกับสาลี่จีน ข้าวโพด เก๋ากี้ และหล่อฮังก๊วย

ร้านอาหารจีน “ฮ่องกง ฟิชเชอร์แมน” ตั้งอยู่บริเวณล็อบบี้  อาคาร 12  อิมแพ็ค เมืองทองธานี พร้อมให้บริการ เดลิเวอรี่ เมนูพิเศษ 8 ซุปบำรุงสุขภาพสไตล์ฮ่องกง รับประทานได้  4-5 ท่าน เพียงสั่งล่วงหน้า 1 วัน ตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไปที่ไลน์  @hongkongfisherman ส่งฟรีระยะทางจากร้านไม่เกิน 5  กิโลเมตร ติดตามอัปเดตข่าวสารและโปรโมชั่นใหม่ๆ ได้ที่เว็บไซต์ www.hkfisherman.com และเฟซบุ๊ก Hong Kong Fisherman หรือโทร. 0 2833 5434-5

* * * * *