ชิม ‘5 เสือบอร์กโดซ์’ วินเทจทอง 2015

ชาโต มูตง ร็อธชิลด์ 2020 (Château Mouton Rothschild 2020) ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง (Cabernet Sauvignon) 84% แมร์โลต์ (Merlot) 13% กาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 2% และเปตีต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 1%

ส่วนฉลากข้างขวดจะประกาศในวันที่ 1 ธันวาคม 2022 ว่าศิลปินคนใดเป็นผู้ออกแบบฉลาก ขณะเดียวกันมีการคาดว่า เมื่อถึงวันที่ไวน์ออกสู่ท้องตลาดคะแนนน่าจะ 100 คะแนนเต็ม

 

     Château Lafite Rothschild

นั่นเป็นข่าวคราวที่ออกมาเมื่อช่วงปลายเดือนมิถุนายน 2021 ที่ผ่านมา ซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าว บรรดาไวน์น้อยใหญ่ในบอร์กโดซ์ จะเปิดตัวไวน์วินเทจ 2020 พร้อมราคาขายที่มีหลายเงื่อนไข โดยเฉพาะ ไวน์กรองด์ ครู ชั้น 1 ตามบัญชี เมด็อก 1855 จำนวน 5 ตัวที่เรียกว่า 5 เสือ บอร์กโดซ์ นั้นเป็นยอดปรารถนาของคอไวน์ทั่วโลก

ไวน์ดังกล่าวแม้เปิดราคาขายออกมาแต่อย่าหวังว่าคนทั่วไปจะเดินเข้าไปซื้อได้ เพราะทั้งหมดถูกซื้อด้วยพ่อค้าคนกลางหรือโบรกเกอร์ทั้งสิ้น บางรายจ่ายเงินสดล่วงหน้า เพื่อซื้อวินเทจล่วงหน้า 2-3 ปี ซึ่งไวน์ยังไม่ได้ผลิตออกมา ทำให้ได้ราคาพิเศษ แน่นอนคนซื้อต้องมีเงินทุนสำรองอยู่มาก แต่ก็ได้กำไรมากเช่นกัน

 

     ห้องบ่ม Chateau Mouton Rothschild

ไวน์วินเทจ 2020 นั้นส่วนใหญ่ยังได้บรรจุขวด มาว่าถึงวินเทจที่สามารถดื่มได้ ณ เวลานี้กันดีกว่า นั่นคือ วินเทจ 2015 เป็นวินเทจที่ยอดเยี่ยมล่าสุดของ ไวน์บอร์กโดซ์ (Bordeaux) โดยผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์จากทั่วโลกลงความเห็นว่า เป็นวินเทจที่เทียบเท่าวินเทจ 2010 และ 2009 รวมทั้ง 2005 เลยทีเดียว

อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญในการชิมระดับซือแป๋เรียกอาจารย์บางส่วนบอกว่า ไวน์ฝั่งขวา (Right Bank) เหนือกว่า ไวน์ฝั่งซ้าย (Left Bank) ก้าวหนึ่ง นั่นอาจเป็นเพราะเป็นวินเทจที่มีความลงตัวของ 2 องุ่น นั่นคือความสุกสดชื่นของแมร์โลต์ กับความหอมหวนของกาแบร์เนต์ ฟรอง

 

      5 เสือบอร์กโดซ์ วินเทจ 2015

สำหรับผลการชิม 5 เสือบอร์กโดซ์ วินเทจ 2015 มีดังนี้

ชาโต มูตง ร็อธชิลด์, ปุยแญค 2015 (Château Mouton Rothschild, Pauillac 2015) : ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 82% แมร์โลต์ 16% และเปตีต์ แวร์กโดต์  2% บ่ม 19 เดือนในถังโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% บรรจุขวดเดือนกรกฎาคม 2017 ส่วนฉลากออกแบบโดย แกร์อาร์ด ริชเตอร์ (Gerhard Richter) ศิลปินร่วมสมัยชาวเยอรมัน ที่ทำงานทั้งในแบบจิตรกรรมเหมือนจริงราวกับภาพถ่าย จิตรกรรมนามธรรม ภาพถ่าย และศิลปะจากกระจก

      Château Mouton Rothschild, Pauillac 20152015

สีแดงเข้มจนเกือบดำ หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม แบล็คเชอร์รี และบลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต กลีบกุหลาบแห้ง ควันไฟย่างเนื้อ เอิร์ธตี้ ไม้จันทน์ เห็ดตากแห้ง ซีดาร์ ไส้ดินสอ สไปซีเฮิร์บ ยี่หร่า จันทน์เทศ อบเชย โอ๊คหอมกรุ่นและสโมคกี้ ใบยาสูบ บอดี้หนักแน่น แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นฉายแววนุ่ม ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นักน่าจะอีก 5-6 ปี เป็นอย่างน้อย เป็นไวน์ที่คนรักไวน์ตัวจริงเสียงจริง ต้องมีเก็บไว้ในเซลลาร์ที่บ้าน ซึ่งสามารถเก็บได้กว่า 30 ปี..........20/20 คะแนน

 

     Château Lafite Rothschild, Pauillac 2015

ชาโต ลาฟิต ร็อธชิลด์, ปุยแญค (Château Lafite Rothschild, Pauillac 2015) : กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 91% และแมร์โลต์ 9% บ่ม 20 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% บรรจุขวดเดือนพฤษภาคม 2017

สีแดงเข้มสดใส ทั้งกลิ่นและรสยังไม่เปิดตัวเต็มที่นักแต่ก็ยังสัมผัสได้ หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม ราสพ์เบอร์รี และบลูเบอร์รี ดอกไวโอเลต กล่องซิการ์ สไปซี เฮิร์บ จันทน์เทศ เปปเปอร์ อบเชย ไส้ดินสอดำ สโมคกี้โอ๊ค ควันไฟ มิเนอรัล เอิร์ธตี้ ใบยาสูบ ใบชาแห้ง ๆ ซีดาร์ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เนียน จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ และโอ๊ค น่าจะเริ่มดื่มได้ดีในอีก 6-7 ปีข้างหน้า.......20/20 คะแนน

 

      Château Margaux, Margaux 2015

ชาโต มาร์โกซ์, มาร์โกซ์ 2015 (Château Margaux, Margaux 2015) : วินเทจนี้ขวดสีดำ ลายเส้นสีทอง เป็น Limited Edition ผลิตเพื่อเป็นอนุสรณ์แด่ “ปอล ปงตัลลิเยร์” (Paul Pontallier) MD คนสำคัญของชาโต ที่เข้ามาร่วมงานกับชาโตนี้เมื่อปี 1983 ในตำแหน่งผู้จัดการ ก้าวขึ้นเป็น MD ในปี 1990 ก่อนเสียชีวิตในเดือนมีนาคม 2016 เพียง 1 สัปดาห์ก่อนถึงเทศกาลชิมไวน์บอร์กโดซ์ล่วงหน้า (En Primeur) ที่ฉลากใกล้ก้นขวดมีคำว่า “Hommage à Paul Pontellier” แปลว่า “ด้วยความเคารพ ปอล ปงตัลลิเยร์”

       Paul Pontallier ผู้ล่วงลับ

วินเทจ 2015 จึงเป็นวินเทจสุดท้ายในชีวิตของ ปอล ปงตัลลิเยร์ ผมรู้จักเขามากว่า 14-15 ปี เจอกันครั้งล่าสุดในงาน Vinexpo Hong Kong 2014 และมีนัดเจอกันใน Vinexpo Hong Kong 2016 ซึ่งจัดในเดือนพฤษภาคม แต่พอถึงเดือนมีนาคมเขาก็จากไปในวัย 59 ปี

 สำหรับ วินเทจ 2015 นี้ตอนที่เปิดตัวเมื่อวันที่ 13 พฤศจิกายน 2017 ในตลาดลอนดอน กำหนดราคาไว้ที่ 7,500 ปอนด์สเตอร์ลิงต่อลัง (12ขวด)

    ห้องบ่ม ชาโต มาร์โกซ์

ชาโต มาร์โกซ์ 2015 ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 87 % แมร์โลต์ 8% กาแบร์เนต์ ฟรอง  3% และเปตีต์ แวร์กโดต์  2% บ่ม 20 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100% บรรจุขวดเดือนสิงหาคม 2017

สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี พลัม และราสพ์เบอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ ช็อกโกแลตเค้ก กราไฟต์ สไปซีเฮิร์บ ยี่หร่า ไม้จันทน์ จูนิเปอร์ ใบชา สโมคกี้โอ๊ค ซีดาร์ กล่องซิการ์ แอสิดสดชื่น แทนนินยังหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ โอ๊ค สไปซี่เฮิร์บ และมิเนอรัล น่าจะเริ่มดื่มได้ในอีกประมาณ 7-8 ปีข้างหน้า เป็นไวน์ที่ต้องมีติดอยู่ในเซลลาร์......20/20 คะแนน

    Gerhard Richter ผู้ออกแบบฉลากมูตง 2015

ชาโต โอต์ บริออง, เปสซัค ลียอง 2015 (Château Haut-Brion, Pessac-Leognan 2015) : ทำจากแมร์โลต์ 50% กาแบร์เนต์ โซวีญยอง 42 % และกาแบร์เนต์ ฟรอง  8% บ่มโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 87%

สีแดงเข้มสดใส หอมกลิ่นผลไม้สุก เช่น พลัม แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ฟิก แบล็คเชอร์รี และบลูเบอร์รี ดอกลาเวนเดอร์ ไส้ดินสอดำ ช็อกโกแลต กาแฟคั่ว ซีดาร์ ผงโกโก้ สโมคกี้โอ๊ค สไปซีเฮิร์บ อบเชย จันทน์เทศ กานพลู มิเนอรัล ใบยาสูบ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่นแต่เริ่มนุ่มเนียน จบยาวด้วยผลไม้สุก มิเนอรัล สไปซีเฮิร์บ และโอคกรุ่น ๆ น่าจะพร้อมดื่มในอีกประมาณ 3-4 ปีข้างหน้า....20/20 คะแนน

 

        Château Latour, Pauillac 2015

ชาโต ลาตูร์, ปุยแญค 2015 (Château Latour, Pauillac 2015) : ทำจากองุ่นจากไร่ที่ปลูกแบบ ไบโอไดนามิก (Biodynamic) ประกอบด้วยกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 97.1% แมร์โลต์ 2.6% และเปตีต์ แวร์กโดต์ 0.3% เป็นอัตราส่วนผสมที่แปลกกว่าทุกตัว บ่ม 22 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ 100%

      ห้องบ่ม Château Lafite Rothschild

สีแดงเข้ม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น แบล็คเบอร์รี แบล็คเคอร์แรนท์ บลูเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี และพลัม กลิ่นสนิมเหล็ก เปลือกหอย สาหร่ายทะเล มิเนอรัล ดอกลาเวนเดอร์ เอิร์ธตี้ กราไฟต์ ถ่านไม้ ซีดาร์ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล โอ๊ค และสไปซีเฮิร์บชุ่มคอ....20/20 คะแนน

    Chateau Latour

นั่นคือไวน์ 5 เสือบอร์กโดซ” วินเทจ 2015 ที่ถือเป็น วินเทจทอง ของไวน์บอร์กโดซ์ทั้งหมด ถ้ามีโอกาสอย่างพลาดในการชิม !