ไวน์ที่คนไทยชอบ...'เพนโฟลด์ ฉลอง 70 ปี Grange'
ไวน์ที่คนไทยชื่นชอบ “เพนโฟลด์” จากออสเตรเลีย เตรียมเปิดตัว “เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น 2021” ในวันจันทร์ที่ 5 สิงหาคม 2564 นอกจากจะฉลองปีที่ 70 ของ "เพนโฟลด์ แกรนจ์" แล้วยังมี 2 รุ่นที่เรียกว่า “ซูเปอร์เบลนด์”
รุ่น ซูเปอร์เบลนด์ (Superblend) คือ Penfolds, Superblend 802B Cabernet-Shiraz, South Australia 2018 และ Penfolds, Superblend 802A Cabernet-Shiraz, South Australia 2018
Penfolds Superblend 802-A 2018
เพนโฟลด์ผลิตไวน์ออกมาหลากหลายเรนจ์ (Ranges) ตามสไตล์ผู้ผลิตไวน์ขนาดใหญ่ แต่ละเรนจ์ หนึ่งในจำนวนนั้นคือ The Penfolds Collection เป็นรุ่นคุณภาพระดับสูงหรือมีคุณลักษณะเฉพาะตัว หัวแถวของไวน์ชุดนี้คือ แกรนจ์ (Grange) นอกนั้นก็มี Bin 389, Bin 407, Bin 707, RWT, St.Henry และไวน์ขาวหลาย Bin โดยมีตัวท็อปคือ Yattarna เป็นต้น
Penfolds Superblend 802-B 2018
Penfolds St Henri Shiraz 2018
การเปิดตัว Penfolds Collection นั้นจัดขึ้นทุกปี นอกจากในออสเตรเลียแล้ว ยังมีในยุโรป ในเอเชีย เช่น จีน สิงคโปร์ ฮ่องกง และไทย ซึ่งผมเคยได้รับเชิญหลายครั้งทั้งในออสเตรเลีย และรอบบ้านเรา แต่เนื่องจากในช่วงนี้ติดปัญหาเรื่องโควิด-19 จึงต้องจัดแบบออนไลน์
ที่ทำการ Magill Estate
Penfolds Grange 2017
สำหรับ Penfolds Grange ที่ถือเป็นไฮไลท์ของชุดนั้นเป็น วินเทจ 2017 ซึ่งเป็นวินเทจล่าสุด เป็นวินเทจฉลอง 70 ปีของการผลิต Grange และทำจากชิราซ (Shiraz) 100% เป็นวินเทจที่ 7 นับตั้งแต่วินเทจแรกคือ 1951 ตามด้วย 1952, 1963, 1999, 2000 และ 2011 โดยราคาที่กำหนดไว้คือ 950 ดอลลาร์ ออสเตรเลีย หรือ 510 ปอนด์สเตอร์ลิง หรือ 695 ดอลลาร์สหรัฐ
ถังบ่ม
ไร่องุ่นเพนโฟลด์
เพนโฟลด์ แกรนจ์ นั้น ทำสถิติการประมูลราคาสูงอยู่อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะวินเทจ 1951 ซึ่งเป็นวินเทจแรกที่ผลิต ล่าสุดเมื่อวันที่ 18 กรกฏาคม 2564 ที่ผ่านมาสถาบันแลงตันส์ (Langton’s) ของออสเตรเลีย เพนโฟลด์ แกรนจ์ 1951 จำนวน 1 ขวด ถูกนักสะสมไวน์จากซิดนีย์ประมูลไปในราคา 142,131 ดอลลาร์ออสเตรเลีย (ประมาณ 104,587 ดอลลาร์สหรัฐ) ทำลายสถิติเดิม 103,000 ดอลลาร์ออสเตรเลีย จากงานประมูลโดยแลงตันส์ เมื่อเดือนกรกฏาคม 2020
Grange 1951 ที่ทำสถิติล่าสุด
ส่วน Penfolds Grange 1951 ขวดนี้ มีลายเซ็นของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ไวน์เมกเกอร์และผู้ให้กำเนิด Penfolds Grange จากการรีคอร์ค (Recorked) ด้วยตัวเขาเองที่มากิลล์ เอสเตท (Magill Estate) ในปี 1988
Penfolds Grange 1951 เป็นวินเทจแรกของ Penfolds Grange ที่ Max Schubert ทดลองทำเพียง 3- 4 ถังเท่านั้น โดยวินเทจที่ทำและขายจริงคือ 1952 ว่ากันว่าปัจจุบันมีอยู่ประมาณ 20 ขวด
Grange 1952 ที่ขายอย่างเป็นทางการ
Penfolds Grange เกิดจากมันสมองของ แม็กซ์ ชูเบิร์ต (Max Schubert) ตำนานไวน์เมกเกอร์ของเพนโฟลด์และของออสเตรเลีย ที่เข้าร่วมงานกับเพนโฟลด์ตั้งแต่ปี 1931 ขณะที่อายุไม่ถึง 20 ปี ในตำแหน่งพนักงานเดินเอกสาร ด้วยความรักความก้าวหน้าจึงไปเรียนวิชาเคมีในตอนกลางคืน ต่อมาได้เลื่อนตำแหน่งเป็นผู้ช่วยนักเคมีของเพนโฟลด์ ได้รับการแต่งตั้งเป็นผู้ช่วยไวน์เมกเกอร์ ในวัย 25 ปี และได้เป็นหัวหน้าไวน์เมกเกอร์เต็มตัวในปี 1948 ขณะที่อายุเพียง 33 ปี
Max Schubert ผู้เป็นตำนาน
แม็กซ์ ชูเบิร์ต ถูกส่งไปศึกษาดูการทำไวน์ที่ยุโรปในช่วงปี 1950 ได้เห็นความยิ่งใหญ่ของ ไวน์กรองด์ ครู (Grand Cru) ของฝรั่งเศส โดยเฉพาะกรองด์ ครู ชั้น 1 ที่ฝังใจเขาตลอดเวลาว่าอยากจะทำไวน์แบบนั้นบ้าง เมื่อกลับมาจึงเริ่มปรุงไวน์วินเทจแรก 1951 โดยใช้ชิราซเป็นหลักบางวินเทจผสมกาแบร์เนต์ โซวีญยองเล็กน้อย จากนั้นบ่ม 18 –20 เดือน ในถังโอ๊คใหม่จากอเมริกา ปัจจุบันบางวินเทจบ่มมากกว่านั้น
RWT Bin 798 Shiraz2019
ไวน์วินเทจ 1951 ที่เขาทำดังกล่าวใช้ชื่อรุ่นว่า Grange Hermitage และใช้ Bin 1 เป็นชื่อรุ่นแต่ยังไม่ได้ขาย กระทั่ง วินเทจ 1952 ซึ่งเป็นวินเทจแรกที่ขายในท้องตลาดใช้ Bin 4 หลังจากนั้นก็ใช้ Bin ต่าง ๆ กระทั่งวินเทจ 1964 เป็นต้นมาจนถึงปัจจุบัน จึงใช้ Bin 95 เป็นต้น ขณะเดียวกันคำว่า Grange Hermitage ก็ใช้มา จนถึงวินเทจ 1989 หลังจากนั้นก็ตัดออกไป โดยวินเทจ 1951 ขณะที่หัวหน้าไวน์เมกเกอร์คนปัจจุบันคือ ปีเตอร์ กาโก (Peter Gago) รับหน้าที่ในปี 2002
Penfolds, Yattarna Chardonnay 2019
เพนโฟลด์ คอลเลคชั่น 2021 (Penfolds Collection 2021) ที่จะเปิดตัวในวันจันทร์ที่ 5 สิงหาคม 2564 นี้ประกอบด้วย
Penfolds, Yattarna Chardonnay, South Australia 2019
Penfolds, Bin 51 Riesling, Eden Valley, South Australia 2021
Penfolds, Reserve Bin A Chardonnay, Adelaide Hills, South Australia 2020
Penfolds, Bin 311 Chardonnay, South Australia 2020
Penfolds, Bin 407 Cabernet Sauvignon, South Australia 2019
Penfolds Bin 23 Pinot Noir 2020
Penfolds, Bin 707 Cabernet Sauvignon, South Australia 2019
Penfolds Grange South Australia 2017
Penfolds, RWT Bin 798 Shiraz, Barossa Valley, South Australia 2019
Penfolds, Bin 150 Shiraz, Marananga, Barossa Valley, South Australia 2019
Penfolds, Bin 389 Cabernet-Shiraz, South Australia 2019
Penfolds Bin 707 2019
Penfolds Magill Estate 2019
Penfolds, Bin 28 Shiraz, South Australia 2019
Penfolds, Magill Estate Shiraz, Adelaide, South Australia 2019
Penfolds, Superblend 802B Cabernet-Shiraz, South Australia 2018
Penfolds, Superblend 802A Cabernet-Shiraz, South Australia 2018
Penfolds, Bin 128 Shiraz, Coonawarra, South Australia 2019
Penfolds Bin 707 2019
Penfolds, St Henri Shiraz, South Australia 2018
Penfolds, Bin 23 Pinot Noir, South Australia 2020
Penfolds, Bin 138 Shiraz-Grenache-Mataro, Barossa Valley, South Australia 2019
Penfolds Bin 707 2019
ส่วนแต่ละตัว แต่ละรุ่น จะมีรายละเอียดและรสชาติเป็นอย่างไร โปรดติดตามในตอนต่อไป หลังการเปิดตัวแล้ว
*** ทั้งหมดนี้เป็นความรู้เพื่อการศึกษา โดยเฉพาะในวงการอาหารและเครื่องดื่ม มิได้มีเจตนาเชิญชวนให้ดื่มแม้แต่น้อย แต่ถ้าจะดื่มเพื่อการเรียนรู้ ควรดื่มด้วยความรับผิดชอบทั้งต่อตนเองและสังคม !
