ขอเกาะกระแส “ดราม่าบุฟเฟ่ต์” ไปรู้จักร้าน “TENJO” ก่อนอื่นขอพูดถึงอาหารสไตล์ “บุฟเฟ่ต์” ที่ตอนนี้ได้รับความนิยมในบรรดาเหล่าวัยรุ่นและครอบครัวผู้รักการกิน โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่น
“TENJO SUSHI & YAKINIKU PREMIUM BUFFET” ชัดเจนในแนวของ “พรีเมียมบุฟเฟ่ต์” เปิ้ล-จันทร์จิรา ดวงแก้วเตชะ หัวหน้าผู้จัดการของร้าน (Area)อธิบายว่า ร้าน “เท็นโจ” รวมเหล่าสุดยอดอาหารทั้งซูชิ ซาชิมิ และปิ้งย่าง เปิดบริการมาได้ 6 ปีแล้ว “เปิ้ลทำงานมาตั้งแต่เริ่มเปิดสาขาแรก รับหน้าที่เป็นเด็กเสิร์ฟ จนตอนนี้ได้เลื่อนตำแหน่ง ก็ได้เห็นพัฒนาการของร้านบุฟเฟ่ต์ที่ได้รับความนิยมมาก แรกๆที่เราเปิดร้านมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการตลอดทั้งวัน จนพนักงานไม่มีเวลาพักเลยเรียกว่าเหนื่อยมากๆ แรกๆบุฟเฟ่ต์มีให้เลือก 2 ราคา ตอนนี้มีให้เลือก 5 ราคา วัตถุดิบต่างๆ ก็ยกระดับขึ้นมา เพิ่มความพรีเมียมยิ่งขึ้น ราคาเริ่มจาก Premium 499++ Prime 699++ Platinum 899++ Prestige 1299++ และ Ultima 1699++”
อ่านข่าว : ย้ำ'ร้านอาหาร' พื้นที่แดงเข้ม คุมนั่งกินไม่เกิน 25% สายบุฟเฟ่ต์งดตักเอง
ในความเห็นของผู้จัดการร้าน ที่ได้เห็นพัฒนาการมาตั้งแต่เริ่มแรก ไม่เกี่ยวกับกระแส “ดราม่าบุฟเฟ่ต์” คิดว่าลูกค้าตอบรับ “TENJO SUSHI & YAKINIKU PREMIUM BUFFET” เพราะมีครบครันทั้ง ซูชิ ปิ้งย่าง และซาชิมิ เป็น “พรีเมียมบุฟเฟ่ต์”
“เหมือนครอบครัวเปิ้ลเอง แม่ไม่ทานปลาดิบ เวลาเรามากินด้วยกันก็เลือกได้ว่าใครจะปิ้งย่าง ซีฟู้ด หรือว่าปลาดิบ ใครจะกินเนื้อ หรือหมู ที่นี่ก็ค่อนข้างครอบคลุมหมดทุกอย่าง พอช่วงโควิดทุกร้านอาหารก็แย่หมดเลย พนักงานไม่มีงานทำ โควิดรอบหลังนี่เดลิเวอรี่บูมมากๆ ทุกร้านขายเดลิเวอรี่ก็เลยทำให้ยอดขายแต่ละวันไม่มากเพราะคู่แข่งเยอะ ร้านเราปิดๆเปิดๆขายเดลิเวอรี่ประมาณ 3 รอบ
รอบแรกนี่กลัวสุดๆเลยเพราะเราไม่เคยพบเจอเหตุการณ์นี้มาก่อน อยู่ๆเพื่อนร่วมงานหายไป เปลี่ยนจากร้านบุฟเฟ่ต์ที่คึกคักมาขายเดลิเวอรี่ มีพนักงานเหลืออยู่ไม่กี่คน เราเองก็กังวลว่าร้านจะอยู่อย่างไร แล้วเราจะได้ทำงานต่อไหม พนักงานจะได้กลับมาทำงานไหม ครั้งแรกนี่กลัวมากๆเลยค่ะ พอรอบที่สองเราเริ่มทำใจได้ ตั้งรับได้ ตอนนี้เราเองก็ต้องปรับตัวในเรื่องของกฎเกณฑ์ต่างๆภายในร้าน เราไม่สามารถรับลูกค้าได้เต็มที่เหมือนเมื่อก่อน พนักงานก็ลดชั่วโมงทำงานลง เพราะร้านนั่งได้ 50 เปอร์เซ็นต์ ยอดขายก็ตกลงไปเยอะมาก”
หัวหน้าผู้จัดการร้าน “TENJO SUSHI & YAKINIKU PREMIUM BUFFET” เล่าว่า ทุกวันนี้ร้านอาหารจำเป็นต้องพึ่งการโปรโมท พึ่งนักรีวิวอาหาร ฯลฯ รวมทั้งความคิดเห็นของลูกค้าในโซเชียลมีเดีย และการพูดถึงร้านในแง่ดีแบบปากต่อปาก รวมทั้งกระแส “ดราม่า” ที่ผ่านมา เหมือนเป็นการประกาศให้คนสนใจหันมามองร้าน “บุฟเฟ่ต์” ผู้จัดการร้านวัย 26 ปีมองว่ากระแสดราม่าต่างๆเป็นดาบสองคม แต่มองในแง่ดีก็คือทางร้านและบริษัทในเครือเองก็จะนำขอบกพร่องต่างๆมาปรับปรุงแก้ไข ส่วนอะไรที่ลูกค้าชื่นชม ชื่นชอบอยู่แล้ว ก็จะพยายามรักษาคุณภาพไว้ให้ได้ไม่มีลดคุณภาพลงเด็ดขาด
ใครเป็นแฟน “บุฟเฟ่ต์” ตัวยง “หมูหวานชวนชิม” แนะว่าไม่ควรพลาด“พรีเมียมบุฟเฟ่ต์” ร้านนี้ โดยเฉพาะนักกิน “สายเนื้อ” เรียกได้ว่ามีเนื้อดีๆให้เลือกอร่อยอย่างจุดใจ “สายซูชิ” และ “ซาชิมิ” ก็ไม่ผิดหวังด้วยเช่นกัน มีทั้งโอโทโร ชูโทโร ตับห่าน กุ้งแม่น้ำ ขาปูทาราบะ คำว่า “พรีเมียม” ก็คือพออาหารทั้งหมดมาวางตรงหน้า เราต้องรู้สึกว๊าว....เพราะมีแต่อาหารที่เราโปรด ปลื้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถกินได้แบบไม่อั้น ราคาจับต้องได้
ปลดล็อกดาวน์คราวนี้ ทุกร้านอาหารมีความหวังว่า ทุกอย่างจะต้องดีขึ้น การเปิดร้านนั่งรับประทานในร้านได้ย่อมดีกว่าการขายแบบเดลิเวอรี่ เพราะอาหารบุฟเฟ่ต์ต้องรับประทานที่ร้าน ปิ้งย่างเองสดใหม่ร้อนๆ ทว่าในแง่พนักงานการเปิดร้านเหนื่อยกว่าขายเดลิเวอรี่ แต่ทุกคนยอมเหนื่อย เพราะนั่นคือสีสันของชีวิต สีสันของการกินอาหารแบบ “บุฟเฟ่ต์” ผู้บริการได้เห็นลูกค้ามีความสุขในการรับประทานอาหาร ปลดล็อกดาวน์วันแรกลูกค้ามาแน่นร้านจนบางคนไม่ได้คิว อาจจะเป็นเพราะทุกคนอัดอั้นมานาน
หมูหวานชอบชุด Ultima ราคา 1699++ มีพรีเมียมสเต็กวากิวริบอาย, โกคุเซ็น คารูบิ, โกคุเซ็น มิสึจิ, ลิ้นวัวคัดพิเศษ, ซูชิอูนิ, อัลติมา ซาชิมิเซ็ท,ซาชิมิหอยเชลล์,ชาชิมิอากามิ,กุ้งลายเสือ,ซูชิปูซูไว , ปลาไหลย่างซีอิ๊ว, ขาปูทาราบะ ฯลฯ เรียกได้ว่าวัตถุดิบสดคุณภาพดีจริงๆ
ต้องการชิม “บุฟเฟ่ต์ปิ้งย่างแบบพรีเมียม” เชิญได้ที่ร้าน “TENJO SUSHI & YAKINIKU PREMIUM BUFFET” ชั้น 5 “สยามสแควร์วัน” เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 10.00 -20.00 น. โทร. 02-046-6640
ภาพ: ศุกร์ภมร เฮงประภากร
