‘ขนมจีน’ สูตรอร่อย ‘แม่ยาใจ’ มีชื่อเสียงมานาน 39 ปี
“ขนมจีน” สูตรอร่อย “แม่ยาใจ” เด็ดที่ “น้ำยากะทิใต้” เข้มข้นด้วยเครื่องแกงที่ไม่เหมือนใคร ขายมา 39 ปี ที่แฟลตการเคหะคลองจั่น 21 ถนนนวมินทร์ซอย 6 และยังมีอีกหลากหลายเมนูที่มัดใจลูกค้าจนอยู่หมัด
ขนมจีน สูตรอร่อย แม่ยาใจ โดดเด่นที่ “น้ำยากะทิใต้” ขายมายาวนาน 39 ปี “หมูหวานชวนชิม” กดไลค์ให้กับ “แกงไตปลา” แบบ“เผ็ดธรรมดา” มีหน่อไม้ ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ และ “เผ็ดมาก” มีมันเทศ เม็ดขนุน ฟักทอง
น้ำยากะทิ, น้ำยาป่า,แกงไตปลา, ไตปลาเผ็ดมาก, เขียวหวานไก่,เขียวหวานเนื้อ, น้ำยากะทิภาคกลาง (สำหรับคนไม่ทานเผ็ด) แต่ซิกเนเจอร์ก็คือ “น้ำยากะทิใต้” โปรดอย่าพลาดอร่อยทุกอย่าง
ขนมจีน ร้าน แม่ยาใจ นี้ “หมูหวานชวนชิม” ขอเพียง “น้ำยากะทิใต้” ผสมกับ “แกงไตปลา” แบบเผ็ดสุดๆ นำมาฟีเจอริ่งกัน
โดยราดน้ำยาชุ่มๆ ตักผักบุ้งลวก ถั่วงอก ไชโป๊หวาน เด็ดใบแมงลักลงไปหน่อย อร่อยเลยจ้า ถ้าใครยังเผ็ดไม่พอเขามี “พริกป่น” และ “พริกทอด” วางไว้บนโต๊ะเติมได้ไม่อั้น
ขนมจีน “แม่ยาใจ” สูตรอร่อย 39 ปีไม่มีเปลี่ยน อย่าง “น้ำยากะทิใต้” ใช้ปลาน้ำดอกไม้ เวลาตำจะได้เนื้อเยอะมาก และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าเนื้อปลาอื่นๆ คุณนก-ปิยนุช พลรัฐ ลูกสาวแม่ยาใจเล่าว่า
“แต่ถ้าทำกินเองไม่ได้ทำขายนะ เราก็จะใช้ปลาทู เนื้อก็จะนุ่มมากๆ ขนมจีนน้ำพริกของเราเป็นสูตรโบราณ วิธีทำก็คือใช้หางกะทิเคี้ยว ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก กุ้งป่น ปลา และน้ำมะนาว พอเข้ากันดีแล้วเราก็ปิดไฟ โรยหน้าด้วยลูกมะกรูดก็จะได้กลิ่นหอมมะกรูด ใส่ถั่วป่นกับหอมเจียวทีหลัง”
พอมาเจอ สูตรอร่อย “แม่ยาใจ” ข้าน้อยขอคารวะ “น้ำยากะทิใต้” เป็นสูตรเฉพาะของคุณพ่อ ปัจจุบันแม่ยาใจอายุ 75 ปี ไม่ค่อยได้มาดูแลหน้าร้าน ปล่อยให้ลูกสาวคือคุณไก่และคุณนกดูแลกิจการแทน
นอกจาก “ขนมจีน” แล้วร้าน “แม่ยาใจ” ยังมีโซน “ข้าวแกงปักษ์ใต้” มีเมนูอร่อยอาทิเช่น “ผัดเผ็ดปลาดุก” ซึ่งเป็นปลาดุกทอดกรอบ “ผัดเผ็ดหมู” ใส่ลูกเหลียง
ดารานักร้องคนดังเช่น ใหม่ เจริญปุระ, ตู่-นันทิดา แก้วบัวสายและคุณแม่ , มี๊-พิสมัย วิไลศักดิ์ ,ไท ธนาวุฒิ, ดาเอ็นโดฟิน ,เต๋า-สมชาย ฯลฯ
