“ตอติญ่าพะแนงไก่ย่าง” อาหารเสริมภูมิคุ้มกัน
“ตอติญ่า” เมนูอร่อย ของใครหลายคนวันนี้ “หมออ้อม” พญ.กอบกาญจน์ ชุณหสวัสดิกุล แนะนำเมนูเสริมภูมิคุ้มกัน "ตอติญ่าพะแนงไก่ย่าง" และ "ก๋วยเตี๋ยวยำบก"
วันนี้ หมออ้อม พญ.กอบกาญจน์ ชุณหสวัสดิกุล แพทย์เวชศาสตร์ป้องกัน American board of nutrition wellness
Jin wellness Director แนะนำ ตอติญ่า แผ่นแป้งที่อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย แถม ก๋วยเตี๋ยวยำบก มีพืชผักสมุนไพรช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด และ อร่อย
ก่อนอื่นคุณหมอขอเล่าประสบการณ์ในการดูแล แนะนำอาหารในผู้ป่วยหลังติดเชื้อโควิด-19 ว่าบางคนกลับบ้านแบบไม่มีอาการอะไร
แต่หลายคนยังรู้สึกว่าตนเองไม่ฟิตเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือความกังวล หมออ้อม จึงอยากแนะนำการดูแล “ภาวะลองโควิด”
“ภาวะลองโควิด” ก็คือภาวะที่หายจาก covid-19 แล้ว แต่ยังมีอาการหลงเหลืออยู่ไม่ว่าจะเป็นอาการทางระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท
ระบบทางเดินอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งจะมีความเสี่ยงมากในกลุ่มคนสูงอายุ ผู้ที่มีภาวะอ้วน คนที่มีภูมิคุ้มกันต่ำ
หรือคนที่มีโรคประจำตัวและผู้ที่ป่วยโควิตรุ่นแรงซึ่งในระหว่างการรักษาที่ต้องใช้ยาปริมาณมาก
ก่อนเข้าครัวไปทำ ตอติญ่า แสน อร่อย นั้น หมออ้อม หรือ พญ.กอบกาญจน์ ชุณหสวัสดิกุล เล่าว่า ผู้ป่วยเหล่านี้ต้องใช้ระยะเวลาในการฟื้นตัว จากความอ่อนเพลีย
เพราะหลายคนยังรู้สึกว่าร่างกายยังกลับมาแข็งแรงไม่เหมือนเดิม นอกเหนือจากนี้คนไข้ โควิด-19 อาจจะมีอาการทางอารมณ์ไม่ว่าจะเป็นนอนไม่หลับวิตกกังวลเครียดซึมเศร้าส่งผลทำให้มีความจำที่แย่ลง
กระบวนการต่างๆเราสามารถปรับแก้ได้โดยการส่งเสริมป้องกันไม่ว่าจะเป็นเรื่องของอาหารการกินที่เหมาะสมจะทำให้การฟื้นตัวหลังการติดเชื้อดีขึ้น เช่นการเน้นอาหารในกลุ่มของโปรตีน
โดยโปรตีนที่ใช้จะอยู่ที่ 1.3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเพื่อที่จะไปเสริมภูมิคุ้มกัน ให้เพียงพอในการฟื้นตัว
นอกเหนือจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระไม่ว่าจะเป็นผักหลากสี แครอท ฟักทอง ตำลึง ผักใบเขียว ที่มีเบต้าแคโรทีนจะช่วยฟื้นฟูสมรรถนะปอดและเนื้อเยื่อได้ดีขึ้น
หมออ้อม หรือ พญ.กอบกาญจน์ ชุณหสวัสดิกุล อธิบายเพิ่มเติมว่า สิ่งที่ลืมไม่ได้คือสมดุลลำไส้ สภาพแวดล้อมลำไส้ที่ดี มีโปรไบโอติก
จะทำให้การฟื้นตัว ลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย ให้เน้นการกิน สมุนไพรที่มีฤทธิ์ในการขับลม
เช่นเครื่องแกง พริกแกง ขิง หอม กระเทียม ก็จะช่วยให้สมดุลลำไส้กลับมาดีขึ้นได้ ที่สำคัญอย่าลืมดื่มน้ำ พักผ่อนให้เพียงพอ
และฝึกหายใจขยายปอด วันนี้คุณหมอคนสวยมีเมนูเพื่อการฟื้นภูมิต้านทานมาฝาก นั่นก็คือ ตอติญ่า เป็นเมนูทำง่าย อร่อย แถมยังช่วย เสริมภูมิคุ้มกัน ให้กับร่างกายอีกด้วย
ตอติญ่าพะแนงไก่ย่าง
เนื้อไก่ 200 กรัม, ผงเครื่องแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ ,พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา,นมสด 100 กรัม,น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ,แครอท หัวหอมแขก ผักสลัด,แผ่นแป้งตอติญ่าสำหรับห่อ 2 แผ่น
วิธีทำ:
•อุ่นแผ่นแป้งตอติญ่าในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณด้านละ 1-2 นาที เสร็จแล้วก็พักไว้
•นำอกไก่หมักซอสพะแนง และนมให้นุ่ม 10 นาที จากนั้นเอามาแนบในกระทะให้พอสุกประมาณ 1-2 นาที แล้วพักไว้
•หั่นไก่เป็นชิ้นบางๆ เตรียมหอมแดง ผักสด
•เสร็จแล้วนำมายองเนสมาผสมกับพริกแกงพะแนงเพื่อทำเป็นซอสทาแป้งตอติญ่า
•นำแผ่นแป้งตอติญ่าที่ย่างไว้ ทาด้วยซอสพะแนงจนทั่ว, วางผักสด หอมแขก แครอท อกไก่ย่างลงไป
•เสร็จแล้วก็ค่อยๆม้วนเข้าหากัน พยายามกดให้พอแน่นเพื่อไม่ให้หลุด หั่นเพื่อจัดเสิร์ฟ
สรรพคุณ : ในหัวหอมแขกมีฤทธิ์ ช่วยลดความดันโลหิตและไขมันในเส้นเลือด ผงแกงพะแนงทำมาจากสมุนไพรหลายชนิด มีสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกันในร่างกาย
วัตถุดิบ : เส้นหมี่ข้าวกล้องลวกสุก 100 กรัม , เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 50 กรัม, เต้าหู้ย่าง 50 กรัม,ถั่วฝักยาว 10 กรัม
แครอทหั่นเส้น 10 กรัม,ผักสลัดรวม 50 กรัม,พริกขี้หนูสวน 2 เม็ด,ซีอิ๊วขาว 30 กรัม,น้ำมะนาว 10 กรัม
หญ้าหวาน 5 กรัม,งาขาว-ดำ 1 ช้อนชา,ถั่วงอก 10 กรัม,ใบสะระแหน่ 5 กรัม,ใบโหระพา 5 กรัม,ผักชีใบเลื่อย 5 กรัม และผักอื่น ๆ ตามชอบ
สรรพคุณ : เมนูก๋วยเตี๋ยวยำบก ผักสมุนไพรช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด มีสารต้านอนุมูลอิสระ และลดการอักเสบ
