แจกสูตร “เสือร้องไห้” พร้อม “น้ำจิ้มแจ่ว” แซ่บมาก

เชฟแพม - พิชญา อุทารธรรม แนะนำสูตรหมัก "เนื้อออสเตรเลีย" ย่าง หรือ “เสือร้องไห้” ตำรับไทยแท้ กับ “น้ำจิ้มแจ่ว” ให้ทำเองง่าย ๆ ที่บ้าน

เชฟแพม บอกว่า เมนูนี้ทำเองก็ได้ง่ายจัง... ด้วยเนื้อดี ๆ หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ต คอเนื้อเอ็นจอยแน่ ๆ โดยเฉพาะ เนื้อออสเตรเลีย หรือ เนื้อออสซี่ ที่มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ให้รสเข้มข้นทุกคำ หม่ำกับ น้ำจิ้มแจ่ว ผสานเข้ากับเครื่องเทศแบบไทย ๆ ไม่อร่อยให้รู้ไป

แจกสูตร “เสือร้องไห้” พร้อม “น้ำจิ้มแจ่ว” แซ่บมาก เชฟแพม

เชฟแพม ในฐานะแบรนด์แอมบาสเดอร์ True Aussie Beef ประเทศไทย เสริมว่า

“เมนู เสือร้องไห้ จัดให้คอเนื้อโดยเฉพาะซึ่งทำไม่ยากอย่างที่คิด ถ้ามีเนื้อดี มีคุณภาพก็ไม่ต้องปรุงอะไรมาก แค่โรยเกลือกับพริกไทย และนำไปย่างก็อร่อยแล้ว และที่เลือก เนื้อออสเตรเลีย เพราะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าในท้องทุ่งกว้างใหญ่ตามธรรมชาติบนแนวทางการทำปศุสัตว์แบบยั่งยืน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม บวกกับการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดทุกขั้นตอน ตั้งแต่กระบวนการเลี้ยง การขุนอาหาร และการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานขั้นสูงจนเป็นที่ยอมรับของร้านอาหารเนื้อชั้นนำทั่วโลก

แจกสูตร “เสือร้องไห้” พร้อม “น้ำจิ้มแจ่ว” แซ่บมาก โดยเลือกเนื้อส่วนอก หรือที่ทุกคนรู้จักกันดีคือ เนื้อ เสือร้องไห้ เพราะเหมาะสำหรับการปรุงด้วยความร้อนต่ำอย่างช้า ๆ ซึ่งเราจะได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ อีกทั้งเนื้อส่วนนี้ยังให้รสเนื้อที่เข้มข้นมากกว่าเนื้อส่วนอื่นที่ต้องปรุงนาน ๆ อย่างสันคอ และยังเข้ากันดีกับเครื่องเทศที่ใช้ในสูตรนี้อีกด้วย

กุญแจสำคัญ คือการ พักชิ้นเนื้อที่ย่างให้นานพอจนเนื้อคลายความร้อนและเย็นลงสู่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นปรุงให้สุกช้า ๆ อย่างการรมควัน การอบ หรือการย่างแบบช้า ๆ เพื่อทำให้ได้เนื้อที่นุ่มละมุนลิ้นเคี้ยวได้ไม่เหนียว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟกับ น้ำจิ้มแจ่ว”