“อาหารใต้” หรอยแรง ที่ “บ้านสวนลางสาด”
ใครชอบ “อาหารใต้” รสชาติ “หรอยแรง” ถ้าได้ไปเยือน “บ้านสวนลางสาด” ที่ “เกาะสมุย” ต้องติดใจแบบ “หมูหวานชวนชิม” แกงปูใบชะพลู, หมูโค, กุ้งผัดสะตอ, แกงส้ม, ปลาหมึกต้มกะทิ, หมูสามชั้นทอดน้ำปลา ฯลฯ วัตถุดิบสดจึง “อร่อย” ต้องจองล่วงหน้า
อาหารใต้ รสชาติ หรอยแรง ที่ บ้านสวนลางสาด เมื่อครั้ง หมูหวานชวนชิม ไปเยือน เกาะสมุย หลังจากกลับมาถึงกับเพ้อหาอยากจะกลับไปกินซ้ำ
ทั้ง เส้นหมี่แกงกะทิเนื้อปูใบชะพลู ขอบอกว่า เนื้อปู สดมาก ทางร้านโขลกพริกแกงเองสดใหม่ทุกวัน ผนวกกับ น้ำกะทิ คั้นสดๆ ดังนั้นหนีไม่พ้นความ อร่อย อย่างแน่นอน
หมูหวานของก๋ง เป็นอีกเมนูอาหารมงคลในงานแต่งงาน หรืองานทำบุญใหญ่ เป็นหมูหวานสูตรจีน จากไหหลำ มีการหมักเนื้อหมูกับเครื่องเทศ ได้รสเค็มจากเต้าหู้ยี้
พอหมักได้ที่แล้ว นำมาตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆจากเตาถ่านนานถึง 3 ชั่วโมง จนน้ำหมักซึมเข้าเนื้อทุกอนูนุ่ม อร่อย สุดๆไปเลย
คุณแอ้-กนิฏฐา แซ่ลิ้ม เจ้าของร้านเล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า ที่นี่ เสิร์ฟ อาหารใต้ รสชาติ หรอยแรง ย่างเข้าสู่ปีที่ 7 แล้ว
จุดเริ่มต้นมาจากเธอต้องการอนุรักษ์พันธุ์ลางสาดของ เกาะสมุย ที่คุณปู่ปลูกไว้เมื่อ 100 ปีก่อน เป็นพันธุ์สายน้ำผึ้ง มีผลโต เนื้อสีชมพู
มีรสหวาน หอม เปลือกบาง อร่อย ไปอีกแบบออกผลเดือนกันยายน-พฤศจิกายน เฉพาะสวนลางสาดมีเนื้อที่เกือบ 40 ไร่ เป็นของพี่ชายและของเธอ
นอกจากนั้นเป็นสวน ทุเรียนพื้นบ้าน เงาะ ขนุน มะพร้าว ฯลฯ หากมีผลผลิตออกมาเธอมักจะก็ออกมาให้ลูกค้าได้ลิ้มรส อร่อย กันแบบฟรีๆอีกด้วย
"สะตอผัดกุ้ง" สดทั้งสะตอ สดทั้งกุ้ง คือดี
อาหารใต้ รสชาติ หรอยแรง ที่ บ้านสวนลางสาด แห่งนี้ คุณ แอ้-กนิฏฐา แซ่ลิ้ม เล่าถึงที่มาของร้านให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า
พอเพื่อนๆมาเยี่ยม เธอก็ทำอาหารให้เพื่อนๆรับประทาน แล้วเพื่อนก็โพสลงโซเชียลฯ ต่อมาททท. และองค์กรต่างๆ
“มีน้ำพริก แกงเหลือง ที่เราทำกินเองอยู่แล้วในชีวิตประจำวัน ตอนหลังลูกสองคนเรียนจบจากกรุงเทพฯ ก็ให้กลับมาที่บ้านช่วยกัน
เริ่มทำเพจ มีการโทรจองอาหารก่อนเข้ามา เราเปรียบคนมาทานอาหารเหมือนเป็นญาติเรา บ้านสวนลางสาดอยู่ในหุบเขา ไกล นิดหนึ่ง
ก็อยากให้พี่น้องที่เข้ามาเยี่ยมได้ทานอาหารที่สดใหม่ ก็เลยต้องมีการจอง เราจะได้ไปหาวัตถุดิบตามที่ญาติเราอยากทาน” คุณแอ้กล่าว
วัตถุดิบจากชาวประมงพื้นบ้านเช่น ไปดูว่าวันนี้เขาจับปลาอะไรมาได้บ้าง ปลาหมึกสดมีหรือเปล่า ? ถ้ามีปลาอินทรีย์สด ก็จะเอามาทำเมนู
อาทิ แกงส้ม แกงเหลือง ทอดขมิ้น หากมารับประทานอาหารที่ “บ้านสวนลางสาด” ทุกอย่างปลอดสารพิษ เช่น ปลาต้องไม่โดนแช่ยา แช่แข็ง ดังนั้นได้รับประทานของดีสดสะอาดอย่างแน่นอน
ปลาหมึก ไม่มีเสิร์ฟทุกฤดูนะจ๊ะ มีเฉพาะเดือนกุมภาพันธ์ – เมษายน ปลาหมึก เกาะสมุย ตัวไม่ใหญ่โตมโหฬารเหมือนที่อื่น
แต่คุณแอ้รับประกันความสดดีไม่มีฟอร์มาลีนจ้า หมูหวานชวนชิม ชอบ หอยนางรม ตัวใหญ่เนื้อหนา สด หวาน มาจากอำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี
ไปเที่ยว เกาะสมุย คราวหน้าต้องโทรไปจองอาหารที่ บ้านสวนลางสาด อย่างแน่นอน
หากใครต้องการลิ้มรสอาหาร อร่อย ฝีมือคุณแอ้ วันที่ 18-22 กุมภาพันธ์ 2565 นี้ เธอจะมาออกร้านในงานของททท. ที่สวนลุมพินี
