RiRi Tea House “คาเฟ่” สไตล์ญี่ปุ่นชนบท
ดื่มชาแกล้มขนม “อร่อย” ในบรรยากาศแบบญี่ปุ่นชนบท ที่ “RiRi Tea House” ริมลำธาร เป็น “คาเฟ่” ที่ “หมูหวานชวนชิม” แนะนำความพิเศษคือ เสิร์ฟ “ชานำเข้าจากญี่ปุ่นและฝรั่งเศส” มัทฉะมีทั้งจากเกียวโต กับชิซูโอกะ และ “ขนมทำเองแบบโฮมเมด”
มองหา คาเฟ่ญี่ปุ่น ที่มีขนม อร่อย แถมบรรยากาศดี เสมือนอยู่ที่ชนบทญี่ปุ่น ฟังเสียงธารน้ำไหลเย็น ที่นี้บริการชา นำเข้าจากต่างประเทศ
โดยเฉพาะ ชาญี่ปุ่น ที่เจ้าของร้านชื่นชอบแล้วนำเข้ามาให้พวกเราได้มีโอกาสลิ้มรส หมูหวานชวนชิม ได้พูดคุยกับเจ้าของร้าน
กุณฑล ชินรังคกุล” หรือ เชฟท็อป เล่าว่า Ri Ri เป็นภาษาญี่ปุ่นแปลว่า ดอกลิลลี่ เนื่องจากเขามีความหลงใหลวัฒนธรรมญี่ปุ่น รวมทั้ง ขนมญี่ปุ่น
เชฟท็อป และหุ้นส่วน (เจ้าของ Canary Natural Resort) มีความชอบตรงกัน มุมนี้ของรีสอร์ทมีความคล้ายกับญี่ปุ่นจึงคิดเปิด คาเฟ่ญี่ปุ่น แห่งนี้ขึ้นมา
คาเฟ่ญี่ปุ่น นามว่า RiRi Tea House แห่งนี้ บริการเฉพาะ ชาคู่กับขนม ที่มีรสชาติ อร่อย ท่ามกลางบรรยากาศคล้ายๆกับชนบทของญี่ปุ่น
หมูหวานชวนชิม ได้พิสูจน์มาแล้ว อร่อย จริง เชฟท็อป หรือ กุณฑล ชินรังคกุล เจ้าของร้านกล่าวว่า เพื่อนชาวญี่ปุ่นมาที่นี่แล้วบอกว่าคิดถึงบ้านที่ฮอกไกโด
“แต่แรงบันดาลใจของผมมาจากเกียวโต ผมชอบเมืองเก่าๆเหมือนเราได้ไปศึกษาวัฒนธรรม ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการดื่มชา กินขนม แบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น
พอเห็นโลเคชั่นตรงนี้มีความเป็นญี่ปุ่น ก็เลยทำและต้องการความแปลกใหม่ ผมมีร้านอาหารยุโรปอยู่แล้ว ก็เลยเอาขนมของฝรั่งเศสมารวมในร้านนี้ด้วยครับ”
มี ชาญี่ปุ่น และ ชาฝรั่งเศส แบบต้นตำรับให้เลือกชิมอีกด้วย เชฟท็อป หรือ กุณฑล ชินรังคกุล เจ้าของร้านแนะนำว่า
“ขนมที่เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่ก็คือ มาเดอลีน (Madeleine) ก็คือขนมไข่ฝรั่งเศส อนาคตจะทำแพคเกจจิ้งสวยๆเป็นของฝากจากเชียงรายด้วยครับ
เราทำทั้งหมด 6 ไส้ ก็คือเนย ลิ้นจี่ มัลเบอร์รี่ ยูซุ นูเทลล่า ถั่วแดง เป็นของ Local ออแกนิก
ส่วนซิกเนเจอร์ขนมญี่ปุ่น ก็คือ เนริคิริ (Nerikiri) เป็นขนมปั้นศิลปะญี่ปุ่นครับ”
ร้านเพิ่งเปิดได้ 3 เดือน อยู่ในช่วงค่อยๆทำขนมเพิ่ม ทั้งหมวดของเค้ก และขนมปัง เช่น ขนมปัง บริยอช (Brioche) ขนมปังซาวโดวจ์ (Sourdough)
มีโอกาสเดินทางไปทำงานในหลายประเทศ รวมทั้งอยู่ที่ออสเตรเลียมา 1 ปี แต่เขามีความชอบในเรื่องอาหารและเครื่องดื่ม ทำอาหารในยามว่างมาตลอด
ความ อร่อย ที่ หมูหวานชวนชิม ประทับใจแถมได้บรรยากาศ นั้นเริ่มจากขนม ดังโงะ เสียบไม้น่ารักๆ 3 ไม้ ราคา 90 บาท
เวลาจะรับประทานราดด้วยน้ำเชื่อม “คุโรมิสึ” (น้ำตาลอ้อยเคี่ยว) ดื่มชาเขียว “มัทฉะ” ร้อนๆ ฟังเสียงน้ำในลำธารไหลริน ถ้าใส่ชุดยูกาตะไปด้วยก็คงได้รูปสวยๆเช็คอินที่ญี่ปุ่นเป็นแน่แท้ (ฮา)
น้อง "Ri Ri จัง" พร้อมทำขนมและชาเสิร์ฟความอร่อย
นอกจากนั้นยังมีขนม ไดฟุกุไส้ถั่วแดง (Daifuku 120 บาท) หรือถ้าใครจะเลือกอร่อยแบบขนมฝรั่งเศส ขอแนะนำ คานาเล่ (Canale) ผิวบางกรอบด้านในนุ่มหนึบ มีไส้มัทฉะและไส้วานิลลา
ขนมสไตล์ฝรั่งเศส ยังมี มาเดอลีน (Madeleine) ขนมไข่ฝรั่งเศส ที่ทาง เชฟท็อป นำมาสอดไส้ มีทั้งหมด 6 แบบก็คือ เนย,ลิ้นจี่,มัลเบอร์รี่,ยูซุ,นูเทลล่า และถั่วแดง
ขนม ฟินองเซีย (Financier) เป็นเค้กอัลมอนด์ มีรสมัทฉะ กับรสชาโฮจิฉะ เป็นชาเขียวคั่วกลิ่นหอมๆคาเฟอีนน้อย เด็กๆก็รับประทานได้
