“หมูตุ๋นพระนคร เจ้าเก่าตลาดน้อย” น้ำซุปหอมกลิ่นยาจีนสูตรเสฉวน
“หมูตุ๋นพระนคร เจ้าเก่า ตลาดน้อย” สูตรเสฉวน มี สมุนไพรเครื่องยาจีนกว่า 20 ชนิด น้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น นอกจาก “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” แล้ว ยังมี “หมูตุ๋นผัดพริกแกง”, “กะเพราหมูตุ๋น” และ “ข้าวแกงกะหรี่หมูตุ๋น” ทั้งหมดนี้ “หมูหวานชวนชิม” การันตีความ “อร่อย”
ร้านหมูตุ๋นพระนคร เจ้าเก่าตลาดน้อย เดิมชื่อ ร้านนายชาติหมูตุ๋นพระนคร (เจ้าเก่าตลาดน้อย) 2539 เริ่มจาก สุชาติ ประเสริฐวิภากิจ
ปัจจุบันดูแลโดยลูกสาวคนโต ซูม-หทัยชนก ประเสริฐวิภากิจ หมูหวานชวนชิม พิสูจน์ความ อร่อย มาแล้ว
เส้นเล็กน้ำ จัดว่าถูกใจ ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น ชามนี้มีน้ำซุปหอมเครื่องยาจีน ละมุนมากๆ เส้นเล็กเหนียวนุ่ม หมูตุ๋น เคี้ยวสบาย
เจ้าของร้านเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากเบทาโกร รับประกันความสดและสะอาด อร่อย แบบไม่ต้องง้อผงชูรส
หมูตุ๋นพระนคร เจ้าเก่าตลาดน้อย บริหารโดย ซูม-หทัยชนก ประเสริฐวิภากิจ เล่าว่าเธอใช้เนื้อหมูที่เรียกว่า หมูขั้วตับ
ตุ๋นกับเครื่องยาจีนและสมุนไพรไทย รวมทั้งหมด 20 ชนิด อย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเปื่อยนุ่ม ลูกค้าบางคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็น “เนื้อ” ด้วยซ้ำ
ส่วนน้ำซุปนั้น เคี่ยวจากกระดูกหมูเล้ง และ คาตั๊ง (กระดูกหมูอ่อน) ผสานกับเนื้อหมูขั้วตับ เพิ่มความกลมกล่อม หมูหวานชวนชิม หม่ำ
บะหมี่แห้ง ประทับใจมาก เจ้าของร้านลวกเส้นบะหมี่แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วหวาน เป็นบะหมี่แห้งในดวงใจที่กินสมัยเด็กๆ ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครปรุงแบบนี้
ทางร้านเสิร์ฟ "น้ำซุป" ถ้วยเล็กๆไว้ให้มาซดเพื่อความคล่องคอ ขอบอกว่า รสชาติดีมากไม่ต้องปรุงก็ อร่อย
ประทับใจในความคิดของเจ้าของร้านวัย 31 ปี ซูม-หทัยชนก ประเสริฐวิภากิจ ที่ตอนหมูแพงเธอไม่ขึ้นราคา ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น เพราะเห็นใจลูกค้า
ลูกค้าบางคนไม่ชอบกิน “ก๋วยเตี๋ยว” เธอจึงเพิ่มทางเลือกโดยทำ หมูตุ๋นผัดพริกแกง โขลกน้ำพริกแกงเองใช้พริก 5 ชนิด
สมุนไพรอีก 10 ชนิด จึงได้รสเผ็ดร้อน ชิมแล้วรับรองว่าจะติดใจ (สำหรับคนชอบรสเผ็ดนะจ๊ะ)
อีกเมนูที่ หมูหวานชวนชิม ชอบมากๆก็คือ กะเพราหมูตุ๋น หอมกรุ่นกลิ่นใบกะเพรา เสิร์ฟมากับไข่ดาว
เป็นอีกหนึ่งทางเลือกให้กับผู้ที่ต้องการความอิ่ม อร่อย และชอบ หมูตุ๋น แต่ไม่ใช่ “ก๋วยเตี๋ยว”
ส่วนใครที่ชอบรับประทานอาหารแบบรสไม่เผ็ด ขอแนะนำ ข้าวแกงกะหรี่หมูตุ๋น เสิร์ฟมาพร้อมไข่ข้น เรียกได้ว่า หมูตุ๋นดีทำอะไรก็อร่อย
ซูม-หทัยชนก เล่าว่าสมัยก่อนคุณพ่อขาย ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น อยู่ในซอยศาลเจ้าโรงเกือก(ฮ้อนหว่องกุง ) พอครอบครัวขยายก็ย้ายออกไปจากพื้นที่
เปิดร้านครั้งแรกที่ถนนพระอาทิตย์ ใช้ชื่อว่า นายชาติหมูตุ๋น...พระนคร จนกระทั่ง “โควิด-19” มาเยือนชาวโลก
ลูกค้าต่างชาติเขียนคำนิยมไว้เป็นที่ระลึก
คนต่างชาติหายไปสัญญาเช่าร้านหมดพอดี มีโอกาสกลับมาขายถิ่นเดิม เดือนมีนาคม 2565 ก็ครบ 1 ปีแล้ว
