"เดอะ คอฟฟี่ คลับ" เปิด 7 เมนู “อาหารเช้า” กินได้ทั้งวัน
เพราะ “อาหารเช้า” สำคัญที่สุด “เดอะ คอฟฟี่ คลับ” แนะนำ 7 เมนู “อาหารเช้า” เพื่อสุขภาพ เป็น All Day Breakfast กินเวลาไหนก็ได้
เดอะ คอฟฟี่ คลับ (The Coffee Club) ร้านกาแฟสัญชาติออสเตรเลีย ปรับกลยุทธ์ชู อาหารเช้า ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคที่ต้องการอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ เน้นผักผลไม้สด โดยมี ซูเปอร์ฟู้ด - อโวคาโด เป็นวัตถุดิบเด่น และเป็น All Day Breakfast กินเวลาไหนก็ได้
7 เมนูอาหารเช้าใหม่
คุณนงชนก สถานานนท์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ คอฟฟี่ คลับ ในฐานะร้านกาแฟแบบ All Day Dining บอกว่า
“เราเป็นร้านกาแฟที่มีอาหารเยอะค่ะ เป็นเมนูแบบ Single dish และมีวาไรตี้มาก เปิดบริการตั้งแต่เช้าในบางสาขาที่ไม่อยู่ในห้าง เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์คนกรุงที่จะมาออกกำลังกายตอนเช้าเสร็จแล้วก็จะแวะกินอาหารก่อนไปทำงาน
คุณนงชนก สถานานนท์ ผู้จัดการทั่วไป เดอะ คอฟฟี่ คลับ
ตอนนี้แนะนำ 7 เมนู อาหารเช้า เป็น All Day Breakfast ที่มาเวลาไหนก็รับประทานได้ เป็น Big Breakfast จัดเต็มกับวัตถุดิบสดใหม่ ดีต่อสุขภาพ เราคำนึงถึงคนรุ่นใหม่ที่มองหาอาหารเช้าคุณภาพดี เราจึงมีหลายสาขาที่ไม่ได้เปิดในห้าง แต่เป็นในเมืองที่อยู่ใกล้ที่ทำงาน เข้าฟิตเนสแล้วก็มาทานอาหารเช้าได้ไม่ต้องรอห้างเปิด”
ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมเบคอนและซอสฮอลแลนเดส
ผู้บริหาร เดอะ คอฟฟี่ คลับ ชู อาหารเช้า เป็นจุดแข็ง ปรับกลยุทธ์จากก่อนเกิดโควิดนั้น กลุ่มเป้าหมายเป็นชาวต่างชาติที่มาอยู่มาทำงานในเมืองไทย (Expat) และนักท่องเที่ยว
“พอเจอสถานการณ์โควิด นักท่องเที่ยวหายไป แต่กลุ่ม Expat ก็ยังเป็นลูกค้าสำคัญ ในขณะเดียวกันลูกค้าคนไทยก็รู้จักเรามากขึ้น เพราะเขามีไลฟ์สไตล์แบบคนเมืองคือชอบออกกำลังกายตอนเช้า อาจไปวิ่งหรือเข้าฟิตเนส แล้วแวะทานอาหารเช้าก่อนไปทำงาน เราจึงมีสาขาที่มาทานได้ทั้งวันเช่น ย่านออฟฟิศสำนักงาน ทองหล่อ สุขุมวิท เอกมัย สีลม ในจังหวัดท่องเที่ยวเช่น ภูเก็ต พัทยา กระบี่ เชียงใหม่ หัวหิน และเกาะสมุย”
บางสาขาที่ไม่ได้อยู่ในห้างเปิดถึงเที่ยงคืน พร้อมบริการเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ เพื่อการสังสรรค์หลังเลิกงาน
Big Breakfast
“หลังจากเปิดตัวเมนูใหม่ได้ 1 สัปดาห์ อาหารเช้า ที่ขายดีมากคือ Big Breakfast ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์สไตล์เฮลตี้ จานเดียวครบ มีไข่ดาวน้ำ แซลมอนรมควัน เปปเปอร์แฮม ขนมปัง ผลไม้รวม และ อโวคาโด ที่เราคัดสรรมาเฉพาะ
อโวคาโด เป็นซูเปอร์ฟู้ด ส่วนใหญ่วัตถุดิบเราใช้ของในประเทศ พวกผักและผลไม้สดต่าง ๆ แต่อโวคาโดเราอิมพอร์ต เนื่องจากเราใช้เยอะและต้องการคุณภาพที่ดี มีความมันและนิ่มกำลังดี ที่นำเข้ายังมีแซลมอนจากนอร์เวย์ และตอนนี้เรามี แซลมอน จากทัสมาเนีย เป็นเมนูในเทศกาลซีฟู้ด นอกจากนี้ก็เป็นพวกพาร์มาแฮม
โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คน อโวคาโดบดและพาร์มาแฮม
เมนูขายดีรองลงมา โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คน เสิร์ฟกับอโวคาโดบดและพาร์มาแฮม จานใหญ่ครบเครื่อง หน้าตาเปลี่ยนไป หลายเมนูเราเพิ่มอโวคาโดเข้าไปด้วย”
เมนูอาหารของ เดอะ คอฟฟี่ คลับ ในออสเตรเลียและในเมืองไทยเหมือนกัน หลักสำคัญคือเน้นใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น และบางเมนูออกแบบเพื่อให้เข้ารสนิยมของคนกินก
ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมเปปเปอร์แฮม
“บางเมนูปรับรสชาติให้เข้ากับคนไทย เช่น 1 ใน 7 เมนู อาหารเช้า ที่แนะนำใหม่คือ ไข่ดาวน้ำซิกเนเจอร์ เสิร์ฟกับเบคอนและซอสฮอลแลนเดส ตัวซอสเราทำให้เข้มข้นขึ้นโดยใส่น้ำพริกเผาลงไปนิดหน่อย จะได้รสเผ็ดเล็กน้อยและให้กลิ่นหอม แล้วบีบมะนาวเพิ่มอีกนิด ทานแล้วสดชื่น
ข้าวต้มเซต
หรือเมนู ข้าวต้มเซต ทานเป็น อาหารเช้า ก็ได้ แต่ละประเทศจะมีเมนู Local breakfast เราออกแบบเมนูตามพฤติกรรมและเข้ากับไลฟ์สไตล์คนไทย ข้าวต้ม-กับข้าว ผัดผักบุ้ง หมูสับผัดหนำเลี้ยบ ไช้โป๊วผัดไข่
และเมนูพิเศษที่สอดคล้องไปกับช่วงเทศกาลต่าง ๆ เช่น คริสต์มาส ปีใหม่ วาเลนไทน์”
ร้านกาแฟในบรรยากาศผ่อนคลาย ขยายสาขาไปกว่า 400 สาขา ใน 10 ประเทศทั่วโลก ในเมืองไทยเปิดแล้ว 31 สาขา ย่านธุรกิจใจกลางกรุงเทพและในจังหวัดท่องเที่ยว
สาขาสามย่านมิตรทาวน์
“เราเป็นร้านกาแฟที่มอบความรู้สึกสบาย มีสไตล์ เข้าถึงง่าย และใส่ใจในทุกรายละเอียด การออกแบบแต่ละร้านก็ไม่เหมือนกัน เช่น ที่ริมน้ำ (ริเวอร์ ซิตี้, ท่ามหาราช) ก็จะอารมณ์แบบสบาย ๆ เราออกแบบให้มานั่งจิบกาแฟ หรือมาปลีกวิเวก นั่งทำงาน เรามีที่ชาร์จแบตให้ ลูกค้าเรามี 2 ประเภท คือมานั่งทำงาน นัดเจอกันคุยกันแล้วแยกย้าย และกลุ่มที่ออกกำลังกายแล้วมาทานอาหาร ดังนั้นเราก็ครีเอทอาหารให้เป็นแนวสุขภาพมากขึ้น”
เครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมของ เดอะ คอฟฟี่ คลับ ได้แก่ อเมริกาโน่, ลาเต้, คาปูชิโน เลือกได้แบบคั่วกลางหรือคั่วเข้ม และสามารถเปลี่ยนจากนมวัวเป็นนมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์, นมถั่วเหลือง สำหรับคนแพ้นมวัว
ส่วนเมล็ดกาแฟ ผู้บริหารเดอะ คอฟฟี่ คลับ บอกว่ามี 2 แบบ คือ Signature blend เมล็ดกาแฟ 2 สายพันธุ์ ระหว่างอาราบิก้าที่ให้รสชาติเข้มข้นออกเปรี้ยว ดื่มแล้วสดชื่น มาจากโคลัมเบีย และเมล็ดกาแฟจากบราซิล มีกลิ่นหอม รสชาติปานกลาง นำมาผสมกับโรบัสต้าพรีเมี่ยมจากอินเดีย ทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม โดยการผลิตเมล็ดกาแฟใช้มาตรฐานเดียวกับที่ออสเตรเลีย
และ Siam blend กาแฟอาราบิก้าจากอำเภอแม่สรวย เชียงราย ผ่านกระบวนการ Washed process ผสมผสานเมล็ดกาแฟจากสองระดับการคั่ว คือ เมล็ดกาแฟคั่วกลางค่อนข้างเข้มและคั่วเข้ม ทำให้ได้กาแฟรสชาติเข้มกำลังดี หอมละมุนแบบเต็มรส
อาหารเช้าแบบมาตรฐาน
“ในออสเตรเลีย เดอะ คอฟฟี่ คลับ เป็นหนึ่งในร้านกาแฟยอดนิยมของชาวออสซี่ เปิดมา 30 ปี สาขาแรกที่เมืองบริสเบน เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับคอกาแฟ มาดื่มกาแฟรับประทานอาหาร นั่งทำงาน หรือพบปะสังสรรค์”
7 เมนู อาหารเช้าใหม่ เดอะ คอฟฟี่ คลับ
Healthy Breakfast Platter หรือ Big Breakfast : ไข่ดาวน้ำ แซลมอนรมควัน เปปเปอร์แฮม ขนมปัง ผลไม้รวม และอโวคาโด (360.-)
โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คน อโวคาโดบดและเบคอน
Smashed Avocado : ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมอโวคาโดบดและพาร์มาแฮม (320.-)
Overload Croissant with Smashed Avocado and Parma Ham : โอเวอร์โหลดครัวซองต์ไข่คน เสิร์ฟกับอโวคาโดบดและพาร์มาแฮม (320.-)
Overload Croissant with Smashed Avocado and Bacon : ครัวซองต์ อโวคาโดบด ไข่คนและเบคอนทอดกรอบ กับเครื่องเคียง (260.-)
ไข่ดาวน้ำเสิร์ฟพร้อมอโวคาโดบดและพาร์มาแฮม
Signature Eggs Benedict with Bacon and Chili Oil Hollandaise Sauce : ไข่ดาวน้ำวางบนขนมปังซาวร์โด ราดซอสฮอลแลนเดสรสชาติเข้มข้น พร้อมเบคอนทอดกรอบ (260.-)
Eggs Benedict with Pepper Ham : ไข่ดาวน้ำบนขนมปังซาวร์โด เปปเปอร์แฮม (ทำจากแฮมทั้งก้อนที่หมักพริกไทย วิธีโฮมเมด 280.-)
อาซาอีเสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่และกล้วย
Superbowl - Strawberry Banana Acai Bowl : อาซาอีเสิร์ฟพร้อมสตรอว์เบอร์รี่และกล้วย (149.-)
ข้อมูลเพิ่มเติม เดอะ คอฟฟี่ คลับ โทร.0 2365 6999, FB: /thecoffeeclubthailand