“มิชลินไกด์” เผย “7 ร้านอาหารใหม่” เดือนมีนาคม 2565
“มิชลินไกด์” เผยรายชื่อร้านใหม่ในวันพุธสุดท้ายของทุก ๆ เดือน โดยเดือนมีนาคม เป็นครั้งแรกที่ปล่อยรายชื่อ “7 ร้านอาหารใหม่” แนะนำผ่านทางเว็บไซต์และแอพฯ ของคู่มือมิชลิน ไกด์
นักชิมสามารถติดตามรายชื่อ 7 ร้านอาหารใหม่ ของ มิชลินไกด์ ประจำเดือนมีนาคม 2565 โดยมีสัญลักษณ์ New ปรากฏอยู่เพื่อง่ายแก่การสังเกต
ในขณะที่ร้านที่ได้รับตราสัญลักษณ์ ดาวมิชลิน, บิบ กูร์มองด์ และดาวมิชลินรักษ์โลก จะยังคงประกาศในงานประกาศผลรางวัลปลายปีเช่นเคย และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่นี้ จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ผู้ตรวจสอบของมิชลิน จะเผยรายชื่อร้านหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกว่า อร่อย และ ควรค่าแก่การไปเยือน เป็นประจำทุกเดือน
เกว็นดัล ปูลเล็นเนค (Gwendal Poullennec) ผู้อำนวยการฝ่ายจัดทำคู่มือ มิชลินไกด์ ทั่วโลก บอกว่า
“การเผยชื่อ ร้านอาหารหน้าใหม่ ที่ได้รับการคัดเลือกโดย ผู้ตรวจสอบ ของเราตลอดทั้งปี เชื่อว่าจะสามารถเชื่อมโยงอาหารเข้ากับคนรักอาหารมากยิ่งขึ้น
โดยเฉพาะในช่วงเวลาที่ไม่มีอะไรแน่นอนเช่นนี้ แวดวงร้านอาหารยังคงต้องเผชิญอยู่ จึงหวังเป็นอย่างยิ่งว่าการเผยรายชื่ออย่างสม่ำเสมอ และความเคลื่อนไหวของพวกเราจะสามารถช่วยสร้างโอกาสให้กับคนครัว และเราขอเชิญทุกคนมาร่วมสำรวจร้านใหม่ ๆ และสนับสนุนร้านอาหารใกล้ตัวกัน”
7 ร้านอาหารใหม่ ประจำเดือนมีนาคม พ.ศ. 2565 มีดังนี้
1 ครัวบุญเลิศบางปู สมุทรปราการ :
คุณบุญเลิศ เจ้าของและผู้ก่อตั้งร้าน มีประสบการณ์ทำโต๊ะจีนมาเกือบ 30 ปี พร้อมเมนูหลากหลายทั้งไทย, ไทย-จีน, อีสาน และอาหารทะเล วัตถุดิบสดใหม่ เมนูแนะนำสไตล์โต๊ะจีน ได้แก่ เป็ดน้ำแดง กุ้งจักรพรรดิ ปรุงจากกุ้งเนื้อแน่นเด้ง ทอดกรอบราดซอสมะขาม โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและเม็ดมะม่วงหิมพานต์
บรรยากาศร้านนั่งสบาย มีหลายโซน รองรับงานจัดเลี้ยงในโอกาสต่าง ๆ มีโซนติดเครื่องปรับอากาศ โซนโอเพ่นแอร์ และเทอเรซริมคลอง ตอนเย็นมีวงดนตรีบรรเลงสด
2 ระเบียงทะเล สมุทรปราการ :
เปิดบริการตั้งแต่พ.ศ.2535 เจ้าของร้านมีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมากว่า 50 ปี บริการอาหารทะเลสด ๆ เป็น ๆ วัตถุดิบคัดคุณภาพ เมนูแนะนำ เช่น ปูผัดไข่เค็ม
บรรยากาศผ่อนคลายชวนชมวิวทะเลและป่าโกงกาง มีที่นั่งเอาท์ดอร์และในห้องติดแอร์
3 แปโภชนา ปทุมธานี :
ร้านตั้งอยู่ในตลาดระแหง ตลาดเก่าแก่อายุกว่าร้อยปีของปทุมธานี วิธีไปต้องจอดรถแล้วเดินเข้าตลาดไปที่ร้าน แปโภชนาเปิดบริการมากว่าครึ่งศตวรรษ เป็นร้านขวัญใจคนท้องถิ่นที่ตั้งชื่อตามพ่อครัวมือเก๋าเจ้าของร้าน เสิร์ฟอาหารตำรับไทย-จีน ทุกวันนี้ “เฮียแป” ยังคงเข้าครัวปรุงสูตรเด็ดด้วยตัวเอง ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดท้องถิ่น เช่น ปลากรายขูดเอง หมูจ๊อ (หมูสับฟองเต้าหู้ทอด) ผัดขี้เมาปลากราย ปลาช่อนแดดเดียว ฯลฯ
บรรยากาศน่านั่ง มีทั้งโซนด้านในและโซนศาลาริมคลอง อยากชิมต้องไปก่อนเย็นเพราะร้านเปิดถึงเวลาบ่ายต้น ๆ เท่านั้น (หลายเมนูมักจะหมดก่อน)
4 สมชัยเป็ดพะโล้ (โกเท้) บางเลน นครปฐม :
โกเท้ เจ้าของร้านเริ่มเส้นทางอาชีพในธุรกิจอาหารเมื่อกว่า 80 ปีก่อน กับเมนู “ก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้บนเรือ” ก่อนขยับขยายมาเป็นร้านถาวรในจังหวัดนครปฐมเป็นสาขาแรก
เมนูเป็ดมี เป็ดย่างและเป็ดพะโล้ และเมนูสไตล์ไทย-จีน แต่เป็ดพะโล้คือซิกเนเจอร์ เนื้อนุ่มฉ่ำ หนังนิ่ม ได้กลิ่นรสพะโล้ในเนื้อเป็ด ยังมีเมนูรสจัดจ้านเช่น ฉู่ฉี่ปลาหมอ และอื่น ๆ
ร้านตกแต่งเรียบง่าย นั่งสบายด้วยแอร์เย็นฉ่ำ
5 กินกับก้อย กรุงเทพฯ :
เชฟเจ้าของร้านมีประสบการณ์ทำร้านอาหารทะเลมายาวนาน ผนวกกับความรู้ที่สั่งสมจากกิจการค้าส่งอาหารทะเลของครอบครัว ทำให้มั่นใจใน “เมนูอาหารทะเล” เมนูที่ห้ามพลาดได้แก่ สะตอผัดกะปิเนื้อปูก้อน เนื้อปูสดหวานชิ้นโตเต็มคำ และกุ้งแม่น้ำเผามันเยิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ
ภายในร้านแบ่งเป็นโซนเครื่องปรับอากาศ และโซนโอเพ่นแอร์ ที่ไม่ว่านั่งตรงไหนก็จะได้ชมวิวต้นไม้และท้องทุ่ง
6 ครัวเจ๊ซิ้ม นครปฐม :
เสิร์ฟอาหารไทยตำรับท้องถิ่น หลายเมนูหากินยาก ครัวเจ๊ซิ้ม เคยย้ายที่ตั้งมาหลายครั้งแต่ลูกค้าประจำก็ยังติดตามอย่างสม่ำเสมอ เมนูแนะนำได้แก่ ดอกแคผัดกะปิ ใช้ดอกแคแทนสะตอ ปลาทูต้มมะดัน หมูคั่วแจ่ว ฯลฯ
บรรยากาศร้านนั่งสบาย รับลมชมสวนดอกบัว ควรค่าแก่การขับรถออกนอกเมืองเพื่อชมธรรมชาติและชิมอาหารอร่อยสักครั้ง
7 ฮงเส็งโภชนา นนทบุรี :
ร้านอาหารห้องแถวริมแม่น้ำเจ้าพระยา เปิดบริการมาตั้งแต่ พ.ศ.2500 เสิร์ฟอาหารไทยตำรับดั้งเดิม ที่อร่อยมาตั้งแต่ยุคคุณพ่อ เมนูเด่นได้แก่ กุ้งแม่น้ำเผากับน้ำจิ้มรสจัด ฮ่อยจ๊อ สูตรเฉพาะของร้าน
กุ้งแม่น้ำย่าง ฮงเส็งโภชนา (ภาพ FB: ฮงเส็งโภชนา)
ร้านตกแต่งเรียบง่ายด้วยพื้นและฝาไม้กระดานแบบห้องแถวยุคดั้งเดิม ดูอบอุ่น เป็นกันเอง วิธีไป เนื่องจากร้านนี้ไม่มีที่จอดรถ แนะนำให้จอดรถใต้สะพานแล้วเดินมา
หมายเหตุ : ข้อมูลและรูปจาก มิชลินไกด์ (guide.michelin.com)
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ มิชลินไกด์ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอพพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android)
