“4 อันดับ” ร้าน “ข้าวมันไก่” แสน “อร่อย”
“4 อันดับ” ร้าน “ข้าวมันไก่” แสน “อร่อย” เริ่มจาก “ข้าวมันไก่ไหหลำ” ซอยโรงเรียนราชวินิตบางแก้ว “ข้าวมันไก่นายฮั้ว” อันดับ 3 “พิชัยไก่ตอน” และ “ข้าวมันไก่โกอ่าง” ประตูน้ำ ทุกร้าน ข้าวมันหอมนุ่ม เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ น้ำจิ้ม ใช้เต้าเจี้ยวดีถึงพริกถึงขิง
4 อันดับข้าวมันไก่อร่อย เริ่มจาก ข้าวมันไก่ไหหลำ ในซอยโรงเรียนราชวินิตบางแก้ว (บางนา-ตราด 42) ขายมากว่า 30 ปี เริ่มจากรถเข็นริมถนน จนมีร้านให้ลูกค้านั่งกินแบบสบายๆ
เขาใช้วิถีหุงข้าวด้วยเตาถ่าน ดงข้าวแบบโบราณ ทำให้เม็ดข้าวเรียงตัวสวย นุ่ม หอม อร่อย แม้ไม่ใช่ไก่ตอนแท้ แต่มีเทคนิคการทำให้ไก่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เนื้อไม่แห้ง
น้ำจิ้ม ถึงพริกถึงขิง ข้าวมันไก่ทอด ร้านนี้ก็อร่อย หมูหวานชวนชิม ยกให้ร้านนี้เป็นอันดับ 1 ในดวงใจ เพราะคุณ “บุญเลิศ พะวอ” เจ้าของร้านเขาใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต
“น้ำจิ้ม” ใช้เต้าเจี้ยวอย่างดี ปรุงออกมาได้รสเค็ม เผ็ด หอม มีทั้งพริกขี้หนู และขิงสด ให้เติมเองแบบไม่อั้น “น้ำซุป” รสชาติกลมกล่อม แถมยังใส่ฟักมาให้ด้วย น้ำซุปก็เติมได้ถ้าไม่พอ
หม่ำแล้วรับรองไม่ผิดหวัง ข้าวมันไก่ไหหลำ ฝีมือคุณบุญเลิศ ตำนานข้าวมันไก่เต้นได้
เลขที่ 29/81 หมู่ 13 ซอยบางนา-ตราด 42 ต.บางแก้ว อ.บางพลี จ.สมุทรปราการ เปิดตั้งแต่เวลา 06.00-16.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์แรกของเดือน) โทร. 081-316-4167
ข้าวมันไก่ตอน ร้านนายฮั้ว อร่อย มา 28 ปี ร้านนี้ใช้ไก่ตอนแท้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำจิ้มรสจัดจ้าน นอกจาก ข้าวมันไก่ แล้ว ร้านนี้ยังมี
หมูสะเต๊ะ, ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ, กระเพาะปลา, ปอเปี๊ยะสด, ข้าวหมูแดง ฯลฯ เจ้าของร้าน “มณฑล ลี้ศัตรูพ่าย” เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า
เขาเลือกใช้วัตถุดิบที่ดี ไก่ตอนแท้ อายุ 65 วัน ปัจจุบันกิโลกรัมละ 90 บาท สมัยก่อน 30 บาทราคาสูงมาก น้ำจิ้ม ใช้
พริกขี้หนูสวนกิโลกรัมละเกือบ 300 บาท กลิ่นหอมกว่าพริกขี้หนูทั่วไปที่กิโลกรัมละ 90 บาท
เต้าเจี้ยวใช้อย่างดีตอนนี้ถังละ 900 บาท เพื่อความอร่อยดีมีคุณภาพ กำไรน้อยลงไม่เป็นไรแค่พออยู่ได้
“ข้าว” ร้าน ข้าวมันไก่นายฮั้ว ใช้ “ข้าวหอมมะลิ” ร้อยเปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับคือต้องเป็นข้าวปีก่อน ถ้าเป็นข้าวใหม่หุงแล้วเม็ดหักไม่สวย
สั่งข้าวจากเจ้าประจำมีใช้ตลอดปี “ข้าวมัน” จึงหอมกรุ่น เจ้าของร้านตื่นตี 2 มาควบคุมการผลิต พร้อมขายประมาณ 6 โมงครึ่ง
ทำใหม่ทุกวันไม่มีของค้าง รวมทั้ง น้ำจิ้ม ก็ต้องสดใหม่วันต่อวัน หมูหวานชวนชิม ชอบร้านนี้มาก จึงจัดให้เป็นหนึ่งใน 4 อันดับข้าวมันไก่อร่อย
“ข้าวมันไก่ตอนนายฮั้ว” 1/3 หมู่ 5 ถนนกิ่งแก้ว ตำบลราชาเทวะ อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 06.30 น. ถึง 19.00 น. โทร. 02-738-8013 และ 081-566-9752 (ID LINE)
ข้าวมันไก่ ร้าน พิชัยไก่ตอน อร่อย มา 56 ปี เดิมขายอยู่ที่แยกหมอมี ล่าสุดมาปักหลักที่ ซอยสุกร 1 (ตรอกโรงหมู) เยื้องวัดไตรมิตร
มีให้เลือก “ไก่ตอนไทย”เหนียวนุ่ม และ “ไก่ตอนขาว” นุ่มฟู ใช้ข้าวหอมมะลิเกรดดีหุงด้วยเตาถ่าน น้ำจิ้มสูตรไหหลำ น้ำซุปหอมกลิ่นมะนาวดอง
“พิชัย การช่าง” ปัจจุบันเริ่มยืนขายไม่ไหว จึงให้ภรรยา “มณีรัตน์ การช่าง” วัย 60 ปีดำเนินกิจการต่อ ทว่าเฮียยังคงควบคุมคุณภาพ
เคล็ดลับความ อร่อย ของ ข้าวมันไก่ ร้านนี้คือ เลือกไก่ขนาดน้ำหนักตัว 3 กิโลกรัมขึ้นไป นอกจากใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดีแล้ว
เขายังใช้น้ำมันไก่เจียวกับกระเทียมให้หอม และ น้ำซุปไก่ แล้วหุงข้าวเตาถ่าน พอน้ำใกล้แห้ง ดงข้าวให้ระอุ จนข้าวสุกพอดีเรียงเม็ดสวย
ส่วน น้ำซุปใส่ฟักตุ๋นมะนาวดอง สูตร น้ำจิ้ม ใช้เต้าเจี้ยวอย่างดี พริกสด ขิง น้ำกระเทียมดอง ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้ม
สมัยก่อนขายจานละ 15 บาท ปัจจุบันจานละ 50 บาท พิเศษ 60 บาท ไก่สับราคาจานละ 100/150/200 บาท
“พิชัยไก่ตอน” เลขที่ 23/6 ซอยสุกร 1 (ตรอกโรงหมู) เยื้องกับวัดไตรมิตร ใกล้กับสถานีรถไฟหัวลำโพง เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 07.00-18.00 น. สอบถามได้ที่ โทร. 089-806-2253 และ 089-517-3822
4 อันดับข้าวมันไก่อร่อย ถัดมาคือ ข้าวมันไก่ ร้าน โกอ่างประตูน้ำ ขายมาตั้งแต่ปี 1960 หรือพศ.2503 เป็น ข้าวมันไก่ไหหลำ
ได้รางวัลมิชลิน BIB GOURMAND การันตีความ อร่อย คุณเกียร์ “เอกพล พฤกษ์ไพบูลย์” ทายาทรุ่นที่ 3 เล่าว่า อากง ตินฮั้ว แซ่พัว
มาจากมณฑลไหหลำ เข็น ข้าวมันไก่ ออกมาจอดปากซอย ตอนนั้นยังไม่มีชื่อร้าน สืบทอดโดย คุณพ่อ (โกอ่าง-สมบัติ พฤกษ์ไพบูลย์)
ร้านนี้ใช้ ข้าวหอมมะลิ ร้อยเปอร์เซ็นต์ ข้าวหุงเม็ดสวยกำลังดี น้ำจิ้มสูตรเก่าที่ตกทอดมาตั้งแต่รุ่นอากง ยังคงซื้อวัตถุดิบ จากที่เดิมๆ
เพื่อรักษาสูตรเดิมไว้ เช่นเต้าเจี้ยว พริก ซีอิ๊วดำ พิเศษกว่าที่อื่นเพราะหาซื้อไม่ได้ทั่วไป ขิงซอยใส่ลงไปในน้ำจิ้มตอนเสิร์ฟ เพื่อรักษาความสด เผ็ด หอม ของขิง
ซุปกระดูกไก่ มะระตุ๋นซี่โครงหมู เป็ดตุ๋นเห็ดหอม ส่วนสาขาอื่นๆ มี ข้าวมันไก่ทอด เข้ามาเสริม ทายาทรุ่นที่ 3 ตั้งใจ รักษาความไว้วางใจจากลูกค้า
พนักงาน "ข้าวมันไก่ไหหลำ" ซอยโรงเรียนราชวินิต บางแก้ว กำลังหุงข้าวมันไก่แบบโบราณ
