อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์

“อาหารญี่ปุ่น” สัมผัสใหม่ “ไคเซกิ” ที่ “โฮว ยู” (HOU YUU) สาขา ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ เป็น สาขาใหม่ เมนูใหม่ และ บรรยากาศใหม่

“อาหารญี่ปุ่น” ร้าน “โฮวยู” HOU YUU ถือว่าเปิดในกรุงเทพฯมายาวนานกว่า 20 ปีแล้ว หมูหวานชวนชิม รับประทานมาตั้งแต่สาขาแรก

ที่อาคาร GMM Grammy ล่าสุด เปิดให้บริการสาขาแห่งใหม่ ลำดับที่ 4 ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ขอเรียกง่ายๆว่า “โฮว ยู สาขา ศูนย์ฯ สิริกิติ์”

แน่นอนว่าสาขานี้มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างพร้อม มอบประสบการณ์อันล้ำเลิศ ผ่านสุนทรียะแห่งรสชาติของอาหารญี่ปุ่น ที่สร้างสรรค์ด้วย

วัตถุดิบธรรมชาติ สด ใหม่ ส่งตรงจากตลาดปลาชื่อดังของญี่ปุ่น พร้อมปรุงแต่งและจัดเสริ์ฟอย่างประณีต เพื่อรรถรสที่ดีที่สุด

และครบครันตามตำรับอาหารญี่ปุ่นขนานแท้ เสิร์ฟอาหารชุดที่เรียกว่า “ไคเซกิ” สาขาอื่นไม่ได้เสิร์ฟเซตนี้นะจ๊ะ

ณ “โฮวยู” HOU YUU ศูนย์ฯ สิริกิติ์ เราจะได้พบเมนู “อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ” ที่ครบครันและหลากหลายยิ่งขึ้น เริ่มตั้งแต่ ซูชิ ซาชิมิ ดงบุริ

อุด้ง/ราเมน ฯลฯ ไปจนถึง “อาหารญี่ปุ่นชุดพิเศษ” ที่สร้างสรรค์ขึ้นด้วยความตั้งใจ ทั้ง

เมนูชุดโกเซ็น (Gozen) หรือเซ็ตอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม และ เมนูชุดไคเซกิ (Kaiseki) หรือ คอร์สอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม

หมูหวานชวนชิม ได้พบว่าทุกสัมผัสของแต่ละเมนูนั้นล้วนสื่อถึงรสชาติความดั้งเดิมของญี่ปุ่น

เนื่องจากเชฟมีความพิถีพิถันเป็นอย่างมากตั้งแต่การคัดสรรและเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ไปจนถึงการปรุงแต่งรสชาติ

ที่เน้นการชูรสชาติของวัตถุดิบเป็นหลัก ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ใส่ใจในเรื่องของสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ อาหารชุดโกเซ็น (Gozen) เป็นเซตอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ อาหารญี่ปุ่นชุดต้นตำรับ

ครั้งนี้ ที่ร้าน โฮวยู (HOU YUU) หมูหวานชวนชิม ได้สัมผัสมนต์เสน่ห์ของ อาหารชุดโกเซ็น (Gozen)

เป็นเซตอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ที่ครบครันด้วยอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ โดยจัดเสิร์ฟมาเป็นชุดในรูปแบบกล่องไม้

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ Jo Sashimi Mori (ซาชิมิรวมอย่างดี)

ซึ่งประกอบไปด้วย อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก (มักเป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เนื้อวัว/เนื้อหมู/เนื้อปลา) เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ

ซุป สลัด และขนมหวาน/ผลไม้ ซึ่งอาหารญี่ปุ่น ชุด “โกเซ็น” จะจัดเสิร์ฟมาในรูปแบบของกล่องไม้ ซึ่งประกอบไปด้วย ข้าว

กับข้าวหลัก มักจะเป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และจะมีกับข้าวรองประมาณ 3 - 4 อย่างขึ้นไป เป็นประเภทของต้ม

อาทิ ปลาหมักมิโซะ สรุปสำรับนี้จะเสิร์ฟของหมักหรือของต้ม และน้ำซุป

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ Kaiseki – Kurobuta Hoba Grilled (เมนูชุดไคเซกิ – หมูคุโรบูตะย่างใบโฮบะ)

ส่วนเมนูชุดไคเซกิ (Kaiseki) ที่หมูหวานประทับใจตั้งแต่การจัดโต๊ะเพื่อเสิร์ฟเมนูนี้ที่เราต้องสั่งจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน

ไปถึงมีโต๊ะพิเศษไม่เหมือนใคร มีผ้าปูโต๊ะอย่างดี มีแจกันดอกไม้เล็กๆน่ารัก จัดในรูปแบบอิเคบานะ (การจัดแจกันดอกไม้สไตล์ญี่ปุ่น)

คอร์สอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม หรือ “ไคเซกิ” นี้รังสรรค์ด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาล ประกอบกับการปรุงแต่งรสชาติและจัดเสิร์ฟอย่างประณีต

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์

หอยนางรมญี่ปุ่น ,ชูโทโร่, ฮามาจิ, แซลมอน และ ไข่ตุ๋นหอยเชลล์ญี่ปุ่น เอบิ และอิคุระ ในเซตไคเซกิ
เป็นขั้นเป็นตอนตามลำดับ เริ่มที่ คอร์สอาหารเรียกน้ำย่อย ตามมาด้วย คอร์สอาหารจานหลัก มักเป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ

เสิร์ฟพร้อมข้าวญี่ปุ่นร้อน ๆ และเครื่องเคียงสารพัดอย่าง และปิดท้ายด้วย คอร์สขนมหวาน/ผลไม้

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ Gozen – Nigiri (เมนูชุดโกเซ็น - นิกิริ)

กล่าวถึง อาหารญี่ปุ่น แบบ “ไคเซกิ” เป็นวัฒนธรรมอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น โดยหัวใจสำคัญอยู่ที่ “การคัดสรรและเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล

ประกอบกับการปรุงแต่งและจัดเสิร์ฟอย่างประณีต เป็นขั้นเป็นตอน ตามลำดับ ซึ่งอาหารญี่ปุ่น ไคเซกิ ยึดหลัก “ข้าว 3 น้ำ 1”

อาหารญี่ปุ่น “ไคเซกิ” ที่ “โฮวยู” (HOU YUU) ศูนย์ฯ สิริกิติ์ เมลอนญี่ปุ่นท็อปปิ้งด้วยเยลลี่ยูซุน้ำผึ้ง และไอศกรีม ยูซุชอร์เบท์ ในเซตไคเซกิ
ตามธรรมเนียมอาหารการกินของญี่ปุ่น ประกอบด้วย ข้าว กับข้าวหลัก เป็นเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่นหมูคุโรบูตะ เนื้อวากิว หรือปลาต่างๆ