“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food

อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” ดังที่อเมริกาก่อนใคร วันที่ 16 พ.ย. จึงยกให้เป็น “Fast Food Day” วันนี้ชวนกิน healthy fast food เมนูด่วนแนวใหม่เพื่อสุขภาพ

ฟาสต์ฟู้ด ได้รับความนิยมตามโลกที่หมุนเร็วขึ้น ความต้องการอาหารกินง่าย สะดวก รวดเร็ว ราคาประหยัด จึงเกิดขึ้นและโด่งดังอย่างรวดเร็ว จากอเมริกาไปถึงทุกทวีป

อาหารจานด่วน เช่น แฮมเบอร์เกอร์ มันฝรั่งทอด ไก่ทอด กินอร่อยแต่ตกเป็นจำเลยของสังคม โทษฐานที่อุดมไขมันและโซเดียม

แต่วันนี้ อาหารฟาสต์ฟู้ด ปรับเพิ่มเมนูเพื่อสุขภาพมากขึ้น อยากให้คนกินปรับทัศนคติใหม่เลือกกินเมนูด่วนอย่างมีคุณค่า

วันที่ 16 พฤศจิกายน นักกินชาวอเมริกันจึงยกให้เป็น วันฟาสต์ฟู้ด หรือ Fast Food Day

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food แฮมเบอร์เกอร์เพิ่มผักเพื่อสุขภาพ (Cr. delish.com)

ใครเป็นผู้ก่อตั้งวันอาหารต่าง ๆ ไม่บอกชัดนัก หากหมายถึงการสนับสนุนผลผลิตอาหารในแต่ละฤดูกาล ส่งเสริมการขาย โปรโมทงานแฟร์ งานเทศกาลอาหาร ฯลฯ คนกินก็สนุกตามไปด้วย

16 พฤศจิกายน เป็น Fast Food Day อย่างที่รู้ ฟาสต์ฟู้ด เกิดที่อเมริกา อาหารจานด่วน ปรุงง่าย กินที่ไหนเมื่อไหร่ก็ได้ กินบนรถ เดินกิน กินในสวน ในโรงหนัง ฯลฯ แต่กินไปกินมาทำไมกลายเป็น อาหารขยะ แล้วโยนความผิดให้ แฮมเบอร์เกอร์, เฟรนช์ฟรายส์, ไก่ทอด ฯลฯ

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food ไก่ทอด ฟาสต์ฟู้ดยอดนิยม (Cr. bestrecipes.com.au)

อาหารฟาสต์ฟู้ด มีที่มาจากการเติบโตทางเศรษฐกิจ เริ่มจากอาหารแช่แข็ง อาหารสำเร็จรูป อาหารแปรรูป อาหารอุตสาหกรรม ชาวอเมริกันบอกว่าทุกสังคมมีอาหารขยะ กินแล้วส่งผลกระทบต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นอาหารเชิงพาณิชย์ ขายดีขายเร็วจนขยายแฟรนไชส์ไปทั่วโลก เรื่องย้อนแย้งเช่นนี้มีทุกวงการ

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food นาโช่ อาหารกินเล่นสไตล์เม็กซิกัน (Cr. simplyrecipes.com)

ฟาสต์ฟู้ดโตไปกับสงครามโลก : อาหารปรุงง่าย ทำเร็ว ถือกินสะดวก เติบโตพร้อมกับซูเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะช่วงสงคราม ทหารในสนามรบต้องการอาหารที่กินง่าย อาหารกระป๋องที่ส่งไปยังสมรภูมิอย่างรวดเร็ว เมื่อสงครามจบ อาหารเหล่านี้ยิ่งเติบโต เกิดอาหารแปรรูปหลากหลาย เช่น ผักกระป๋อง แฮมกระป๋อง ซอสปรุงรส มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว คอร์นเฟล็กซ์ ฯลฯ

ซึ่งสะดวกต่อแม่บ้าน หยิบจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต กลับบ้านเปิดเตาไมโครเวฟก็ได้อาหารกินแล้ว

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food (Cr. taste.com.au)

รายการทีวีในอเมริกาเกี่ยวกับอาหาร รายงานว่า ทุกวันนี้อเมริกันชนกินเฟรนช์ฟรายส์วันละ 2 มื้อ ยังไม่นับอาหารว่าง-ขนมขบเคี้ยว และมันฝรั่งทอดนั้นอร่อยจากไขมัน เกลือนิด น้ำตาลหน่อย ซึ่งจะส่งรสสัมผัสส่งตรงถึงสมองอย่างรวดเร็ว แล้วทำไมจะไม่ชอบล่ะ...

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food พิซซ่าเป็นฟาสต์ฟู้ด แต่ถ้าเข้าร้านดังต้องรอหน่อย (Cr. eatstreet.com)

ไทม์ไลน์ Fast Food :

3200 ปีก่อน ค.ศ. : นักโบราณคดีพบซากอิฐสมัยเมโสโปเตเมีย (อายุ 3200 ปีก่อนค.ศ.) สันนิษฐานว่าเป็นเตาอบอาหาร ซึ่งน่าจะเป็นร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดยุคโน้น

ปี 1500s : นักบวชชาวสเปน บันทึกว่า ถนนสายหนึ่งในเม็กซิโกขายทามาเลส (Tamales) แป้งทำจากข้าวโพดห่อเนื้อสัตว์และผัก ให้ซื้อเดินกิน

ปี 1912 : Automat ร้านอาหารในนิวยอร์ก เปิดขายอาหารแบบซื้อกลับบ้าน

ปี 1921 : White Castle ฟาสต์ฟู้ดร้านแรกในอเมริกา เปิดที่เมืองวิชิตา รัฐแคนซัส ขายแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นละ 5 เซนต์

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food แซนด์วิชทูน่าร้าน Subway (Cr. eatthis.com)

ปี 1951 : พจนานุกรม Marium-Webster บรรจุคำว่า fast food

1950s - 60s : ฟาสต์ฟู้ดหลายแบรนด์ขยายสาขาทั่วอเมริกา เปลี่ยนระบบการเกษตรในอเมริกาสู่ยุคเกษตรอุตสาหกรรม

1994 : McDonald ประกาศเลิกนับจำนวนแฮมเบอร์เกอร์จากที่ขายไปแล้ว 99 พันล้านชิ้น

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food (Cr. cookinglight.com)

จากฟาสต์ฟู้ดสู่อาหารขยะ : ปี 2013 - 2016 รายงานจากศูนย์ป้องกันโรคในอเมริกา ระบุว่า ชาวอเมริกัน 36.6% ชอบอาหารฟาสต์ฟู้ด และชาวอเมริกัน 93.3 ล้านคน จัดว่าเข้าข่ายโรคอ้วน รายงานที่ว่านี้พาดพิงถึงขนาดของอาหารและปริมาณแคลอรี่ในร้านฟาสต์ฟู้ด ที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในรอบ 30 ปี

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food ฟาสต์ฟู้ดทางเลือกใหม่จากแพลนท์เบส (Cr. veganfoodandliving.com)

จากฟาสต์ฟู้ดสู่อาหารเพื่อสุขภาพ : คำว่าฟาสต์ฟู้ดกลายเป็นอาหารที่ไม่พึงปรารถนา เมื่อตัวเลขผู้ป่วยโรคอ้วน เบาหวาน หัวใจ โรคไต ฯลฯ ในอเมริกาพุ่งสูงขึ้น

ฟาสต์ฟู้ดทุกแบรนด์จึงปรับตัว โดยเพิ่ม เมนูสุขภาพ จาก fast food, junk food เป็น healthy fast food พร้อมนำเสนอ quick meal on the go อาหารที่มีผักเป็นส่วนประกอบ อยู่ในชามถือกินง่าย พร้อมติดป้ายแนะนำเมนูสุขภาพ ต้องให้คำแนะนำลูกค้าว่ามีเมนูเพื่อสุขภาพ และสามารถเลือกไซส์ที่เล็กลงในราคาที่ถูกลง

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food โยเกิร์ตกับผลไม้สด ของหวานเพื่อสุขภาพ (Cr. dinnerthendessert.com)

เช่น เพิ่มผักในเบอร์เกอร์-แซนด์วิช, ใช้แป้งโฮลวีท, เมนูโลว์โซเดียม, เนื้อสัตว์ไร้ไขมัน, เพิ่มไข่, ไม่มีไขมันทรานส์, ไส้ทูน่า, แพลนท์เบส, วีแกน, เพิ่มเมนูซุปเพื่อสุขภาพ, เพิ่มมะเขือเทศ ผัก อโวคาโด ธัญพืช ฯลฯ

“Fast Food Day” อาหารจานด่วน “ฟาสต์ฟู้ด” สู่ healthy fast food ไซส์เล็กลงแคลอรี่ลดลง (Cr. kitchenstories.com)