ร้านอาหารเหนือ "ข้าวซอย" น้ำซุปเด็ด ต้องที่“North Restaurant” แถวสุขุมวิท33
“ข้าวซอย” น้ำซุปเด็ด เมนูใหม่ในร้านอาหารเหนือ “นอร์ท เรสเตอรองท์” (North Restaurant) ซอย สุขุมวิท33 ต้อง “ข้าวซอยปู” เป็นปูจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี ความ “อร่อย” ยังมี“ข้าวซอยเนื้อวากิว A5”
“ข้าวซอย” อาหารเหนือ ที่มี น้ำซุปอร่อย ติดอันดับ 1 ของโลก จากการจัดอันดับ 50 Best Soups ของนักรีวิวทั่วโลก เว็บไซต์ TasteAtlas ทำให้เมนูนี้มีชื่อเสียงจนนักชิมทั่วโลกต่างใฝ่ฝัน
ปิยพัทย์ อรรถวิภัชน์ เล่าถึงความเป็นมาของร้านอาหารเหนือ “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant ว่า เกิดจากคุณแม่ อรกานดา อรรถวิภัชน์ ชอบรับประทานอาหารเหนือ จึงเปิดร้านในแบบฉบับของตัวเอง เมื่อเดือนกันยายน 2564
“คุณแม่กับคุณตาเป็นคนลำปาง ชอบทานอาหารทุกประเภท โดยเฉพาะอาหารเหนือ คิดว่าในกรุงเทพฯยังไม่มีร้านอาหารเหนือที่ถูกใจ เวลาคุณแม่บินกลับลำปาง ไปเที่ยวเชียงใหม่ เชียงราย ก็จะมีร้านโปรด ก็เลยอยากทำร้านอาหารเหนือของตัวเอง
ความจริงคุณแม่ทำงานหนักมากแต่แพสชั่นคือการทำอาหาร ด้านอาหารท่านเรียนจบเลอ กอร์ดองเบลอ ที่อังกฤษแต่ก็ไปทำงานด้านอื่น (ที่บริษัท เดอะ ไมเนอร์ กรุ๊ป) ก็เลยร่วมมือกับ เชฟชุมพล แจ้งไพร เปิดร้านนี้ขึ้นมา เชฟชุมพลเป็นที่ปรึกษาทางด้านอาหาร ไม่ได้ลงมือทำเองครับ”
ข้าวซอย เป็นสูตรจากทางบ้านของคุณแม่ อรกานดา อรรถวิภัชน์ ส่วนเมนู อาหารเหนือ อื่นๆ รังสรรค์โดย เชฟชุมพล แจ้งไพร “ปิยพัทย์ อรรถวิภัชน์” เล่าว่า “ที่นี่เราจะทำเครื่องแกง น้ำซุปข้าวซอยเองทุกอย่าง สูตรนี้ต่างจากที่อื่นสมัยนี้จะใช้ผงกะหรี่
แต่ว่าข้าวซอยโบราณจริงๆ เขาจะใช้สมุนไพรที่ชื่อเชาโก น้ำซุปเราก็เลยจะมีกลิ่นหอมแตกต่างจากที่อื่นครับ ข้าวซอยก็จะมีสูตรเชียงใหม่ ลำปาง เชียงราย แตกต่างกันไป”
ที่ร้านอาหารเหนือ “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant มื้อค่ำจะเสิร์ฟอาหารคอร์ส แบบ Fine Dining เทสติ้ง 8 เมนู ราคา 2888++ บาท มื้อกลางวันจะเสิร์ฟอาหารแบบ อะลาคาร์ท เน้นที่ “ข้าวซอย” เป็นหลัก แล้วมีอาหารเหนือ อย่างเช่น
ยำส้มโอ ใส่น้ำปู๋ (มีสีดำทำจากปูนาเคี่ยว) ออร์เดิร์ฟเมือง มีไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แคบหมู ผักนึ่งฯลฯ
"ข้าวซอยปู" วัตถุดิบปูมาจากจังหวัดสุราษฎร์ธานี สด เนื้อแน่น
ปิยพัทย์ อรรถวิภัชน์ เล่าว่า อาหารเหนือ ที่ “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant ในรูปแบบ Fine Dining หน้าตาที่เสิร์ฟมาจะไม่ค่อยเหมือนอาหารเหนือที่เราคุ้นเคย จะสวยงามเหมือนอาหารยุโรป
ข้าวซอยเนื้อน่องลาย จานนี้ราคา 488 บาท
“คอนเซ็ปต์ของเราก็คือ อยากคงรสชาติ ให้เป็นอาหารเหนือร้อยเปอร์เซ็นต์ อย่างข้าวซอยเราจะใช้เส้นแองเจิลแฮร์ แต่ตอนกลางวันจะเป็นอาหารเหนือแท้ๆ มื้อกลางวันเราจะเสิร์ฟ ข้าวซอยไก่ ที่เป็นน่องไก่ "ข้าวซอยเนื้อน่องลาย"
ข้าวซอยเนื้อวากิวA5 , ข้าวซอยกุ้งแม่น้ำ , ข้าวซอยหมูชาชู เมนูใหม่ล่าสุดก็คือ ข้าวซอยปู จากจังหวัดสุราษฎร์ธานี ท็อปด้วยไข่กุ้ง แล้วมีข้าวซอยแห้งที่เป็นกุ้งแม่น้ำด้วยครับ เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปข้าวซอย ราดน้ำซุปเพิ่มพอขลุกขลิกก็ อร่อย ดีครับ”
"ข้าวซอยเนื้อวากิว A 5" ชามนี้ราคา 588 บาท
“ข้าวซอยแห้ง” เชฟจะนำเส้นไปผัดกับน้ำข้าวซอยพอขลุกขลิก น้ำซุปซึมเข้าไปในเส้น ม้วนเส้นเสิร์ฟแบบพาสต้าสไตล์อิตาเลียน วางเครื่องเคียงจัดให้สวยงาม แล้วโรยด้วยผงมะแขว่น (เครื่องเทศที่คล้ายกับหม่าล่าของจีน)
"ข้าวซอยไก่" เลือกส่วนน่องติดสะโพก
“น้ำซุป” ข้าวซอย ไทยดังไกลระดับโลก สำหรับร้านนี้เขาแยกหม้อน้ำซุปด้วยนะ อาทิเช่น ข้าวซอยไก่ กับข้าวซอยหมู ใช้เบสน้ำซุปเดียวกัน ส่วนข้าวซอยเนื้อ แยกน้ำซุปต่างหาก ข้าวซอยกุ้ง (มีมันกุ้ง) กับข้าวซอยปู(มีเนื้อปูโขลกไปกับน้ำพริก) จะมีเบสของน้ำซุปโดยเฉพาะ
บรรยากาศภายในร้าน “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant
“ตอนเปิดร้านแรกๆ ขายแต่ Fine Dining อย่างเดียว มีข้าวซอยอยู่ในนั้นด้วย ตอนหลังคุณแม่อยากเปิดร้านตอนกลางวันด้วย ด้วยโลเคชั่นอยู่ต้นๆซอย สุขุมวิท33 สะดวกสำหรับพนักงานออฟฟิศ และคนที่อาศัยอยู่ในซอย ที่จะมาทานอาหารแบบรีบๆ
หรือไม่ต้องรีบก็สะดวก มื้อค่ำเสิร์ฟเป็นคอร์ส อาจจะหนักเกินไปสำหรับบางคน ก็มาทานกลางวันแทน”
"น้ำเงี้ยวหมูคุโรบุตะ"
นอกจาก “ข้าวซอย” แสน อร่อย แล้ว ยังมี ขนมจีนน้ำเงี้ยว เสิร์ฟอีกด้วย ขอบอกว่า ขนมไทย อย่าง “ขนมแตงไทย” ที่นี่อร่อยมาก หอมกรุ่นกลิ่นแตงไทย เข้ากันได้ดีกับมะพร้าวขูดหอมมัน
ปิยพัทย์ อรรถวิภัชน์ เรียนด้าน Business information system ที่ ออริกอน สหรัฐอเมริกา (ใกล้จะเรียนจบแล้ว) ชอบด้านอาหาร ก็เลยเข้ามาช่วยคุณแม่ดูแลร้านอาหาร
"ข้าวซอย" ทุกสำรับเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง พิเศษผักกาดดองสูตรต้นตำรับ
“ผมเองก็อยากจะไปเรียนต่อด้านอาหารตามรอยคุณแม่ แต่ท่านบอกว่าต้องเรียนจบปริญาโทก่อนถึงจะให้เรียน คุณแม่ไปอยู่เมืองนอกตั้งแต่อายุ 13 จบปริญญาตรี แล้วมาต่อโทที่เมืองไทยเพราะคุณตาคุณยายกลัวท่านไม่มีเพื่อนเป็นคนไทย”
ใครชื่นชอบอาหารเหนือ น้ำเงี้ยว ข้าวซอย เชิญกันได้ หมูหวานชวนชิม ขอแนะนำและการันตีความอร่อย
เครื่องดื่ม "ไหมคำ" และ "Royal Lanna" (สีฟ้า)
ร้านสไตล์อาหารเหนือ “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant (GASTRONOMY OF LANNA) อยู่ในซอย สุขุมวิท33 เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30-14.30 น. ทว่าเสิร์ฟ Allday Coffee ไปนั่งชิลกันได้ทั้งวัน และร้านเสิร์ฟอาหารมื้อเย็นเวลา 18.00-23.00 น. โทร.061 426 2642
"ข้าวซอยหมูชาชูคุโรบุตะ"
ข้าวซอยเนื้อน่องลาย และเนื้อ วากิว A5 สไลด์
“ขนมแตงไทย” ที่นี่อร่อยมาก หอมกรุ่นกลิ่นแตงไทย
ไอศกรีมเชอร์เบทลิ้นจี่
ชา FLEUR DU NORD เสิร์ฟในงานกาลาดินเนอร์ ผู้นำ เอเปค 2022
บรรยากาศร้านนอร์ท
มีโซนเอาท์ดอร์ด้วยนะคะ
ร้าน “นอร์ท เรสเตอรองท์” North Restaurant (GASTRONOMY OF LANNA) อยู่ในซอย สุขุมวิท33
