9 ร้านปลากุเลาเค็มตากใบ ของขวัญปีใหม่บ้านๆ อร่อยแบบอินเตอร์
ปี 2566 หากใครไม่รู้จะเลือกอะไรเป็น"ของขวัญปีใหม่" อยากให้นึกถึง"ปลากุเลาเค็มตากใบ " จ.นราธิวาส ราชาแห่งปลาเค็ม รับประกันความอร่อยจากการขึ้นโต๊ะการประชุมเอเปคที่ผ่านมา
ถ้าพูดถึงปลาเค็มอร่อยๆ เป็นต้องนึกถึง ปลากุเลาเค็ม เนื้อแน่น เนียน ละเอียด ทอดแล้วจะเนื้อฟูมีกลิ่นหอม อร่อย จนหลายคนขนานนามว่า ราชาแห่งปลาเค็ม ปลาชนิดนี้คนพื้นถิ่นภาคใต้เรียกว่า “ปลาเหรา”มีรูปร่างยาวเรียว ลำตัวค่อนข้างหนา หัวเล็ก จะงอยปากสั้น ก้านครีบส่วนล่างของครีบหูแยกออกเป็น 4 เส้น ชาวบ้านเรียกว่าหนวด
ปลากุเลาเค็มตากใบ จ.นราธิวาส ได้รับการยอมรับว่าอร่อยมาก และได้ขึ้นทะเบียนสินค้าสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา เนื่องจากมีกลิ่นหอม รสกลมกล่อม
ภูมิปัญญาเกือบ 100 ปีปลากุเลาเค็มตากใบ
เนื่องจากเป็นปลากุเลาที่สดใหม่จากทะเลอ่าวไทย บริเวณอำเภอตากใบ จ.นราธิวาส จับได้แถวๆ บริเวณปากแม่น้ำตากใบ ซึ่งมีแหล่งอาหารแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ทำให้ปลามีความสมบูรณ์เนื้อแน่น โดยเฉพาะช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม ชาวประมงจะจับปลากุเลาได้จำนวนมาก จึงต้องนำมาถนอมอาหาร
กรรมวิธีการหมักปลากุเลาเป็นภูมิปัญญาที่ทำมาหลายชั่วอายุคนเกือบ 100 ปี เพื่อถนอมอาหาร โดยนำเกลือมายัดในท้องปลาและกลบตัวปลา หมักไว้สองสามวันในภาชนะปิด จากนั้นนำปลาที่หมักมาล้างทำความสะอาด
แล้วนำกระดาษผูกมัดห่อหัว ปิดปากปลา ไม่ให้แมลงเข้าไปวางไข่หรือกัดกิน โดยจะใช้วิธีห้อยหัวเวลาตากแดด เพื่อให้น้ำออกจากตัวปลา หลังจากนั้นใช้ไม้คลึงตัวปลาเบาๆ เพื่อรีดน้ำ เพื่อทำให้ปลากุเลาอร่อย
ปลากุเลาเค็มตากใบ จึงมีความอร่อยที่ไม่เหมือนปลากุเลาเค็มจากแหล่งอื่นๆ กลายเป็นของฝากแบบพื้นๆ แต่มีความอร่อยและราคาระดับอินเตอร์
9 ร้านปลากุเลาที่ขอแนะนำ
สำหรับผู้สนใจอยากซื้อหาปลากุเลาเค็มตากใบ ใน จ.นราธิวาสมีผู้ผลิตและจำหน่าย 9 ราย ที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ตราสัญลักษณ์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ไทย(GI) ได้แก่
1. ร้านปลากุเลาทองแม่แป้นตากใบ โทร. 093-605-6298
2. ร้านป้าเบญราชาปลากุเลาตากใบ โทร. 089-296-0160
3. ร้านปลากุเลาป้าเองตากใบ โทร. 081-766-3455
4. ร้านปลากุเลาเค็มพี่เซียเจ้าเก่า โทร.095-043-0992
5. ร้านปลากุเลาเค็มแม่อุบล โทร. 093-605-6298
6. ร้านปลากุเลาเค็มป้าอ้วนตากใบ โทร. 086-963-6422
7. ร้านปลากุเลาเค็มตากใบบ้านคุณติ๋ม โทร. 093-535-2566
8. ร้านปลากุเลาเค็มแม่ทิพย์ โทร. 073-641-056
9. ร้านปลากุเลาเค็มเปาะซู อูมา โทร. 086-965-3574
...............
อ้างอิง : กรมประชาสัมพันธ์และกรมทรัพย์สินทางปัญญา
