"ไอศกรีม ไอส์เบิร์ก"(นครปฐม)หลากรสผลไม้สด ไม่ซ้ำแบบใคร คิวยาวสุดๆ
"ไอส์เบิร์ก ไอศกรีม" อ.เมือง จ.นครปฐม ทำจากผลไม้สดหลายชนิด ร้านธรรมดาๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดา เปิดขายแค่สองวันพุธและอาทิตย์ ถูก อร่อย รอนานมาก (มีข้อแนะนำในการรอ)
เมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา ว่าจะแวะไปกินไอศกรีม ไอสเบิร์ก เทศา ซอย 2 อ.เมือง จ.นครปฐม แต่ร้านปิด
ถึงวันนั้นร้านจะปิด ก็สามารถแวะไปได้อีกเรื่อยๆ เพราะเจ้าถิ่นนครปฐมมาเอง ก่อนหน้านี้เคยแวะไปชิมมาแล้วสองสามครั้ง
สำหรับคนที่เคยกินไอศกรีมที่ตลาดโต้รุ่ง องค์พระปฐมเจดีย์ คงเคยเห็นร้านไอศกรีมเด่นไทย นั่นเป็นร้านดั้งเดิมของคุณพ่อวิทณัฐ เด่นชลชัย หรือหวด เจ้าของร้านไอศกรีมไอส์เบิร์ก ซึ่งรสชาติและขนาดไอศกรีมทั้งสองร้านไม่เหมือนกัน เพราะเจ้าของร้านไอส์เบิร์ก สร้างสรรค์รสชาติใหม่ในแบบของเขา
- ไอส์เบิร์ก ไอศกรีม โฮมเมด
ร้านนี้ขายมานาน 23 ปีแล้ว ขายเฉพาะวันพุธและอาทิตย์ และขายคนเดียวไม่มีผู้ช่วย ไม่ใช่เพราะอยากรวยคนเดียว แต่อยากขายราคาถูก จึงพยายามลดต้นทุน เพราะไม่ได้ตั้งใจขายไอศกรีมเพื่อความร่ำรวย แต่ทำแบบพอเพียง
หากย้อนไปถึงชีวิตวิทณัฐ เจ้าของร้าน แม้จะจบมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แต่เขาเลือกที่จะไม่ทำงานประจำ อยากทำงานใกล้บ้าน เพื่อดูแลพ่อแม่ ก็เลยเลือกทำไอศกรีมขายที่บ้านเกิด
แรกๆ ไอศกรีมที่หัดทำ ก็ไม่ได้โดดเด่นเหมือนที่ขาย เขาพยายามเลือกสรรดัดแปลงผลไม้ตามฤดูกาลมาทำไอศกรีมให้มีความอร่อยในแบบของเขา
“แรกๆ ที่หัดทำไอศกรีม ก็ทำรสธรรมดาๆ พวกกะทิ ไม่ได้ทำอะไรที่ใช้ไอเดีย หรือรสชาติแปลกๆ ให้ลูกค้าลองชิม”
"ไอสเบิร์ก"ในแบบของเขา
ถ้าทำไอศกรีมแบบเดิมๆ วิทณัฐมองว่า จะไม่สามารถสร้างลูกค้าใหม่ได้เลย จึงปรับเปลี่ยนสร้างสรรค์รสชาติไอศกรีมใหม่
“ผมก็ต้องหาตัวเองให้เจอ หาจุดขายที่แตกต่างจากไอศกรีมคนอื่น ถ้าผมชอบกินขนมไทยก็หัดทำขนมไทย ถ้าทำในสิ่งที่ชอบไอเดียจะตามมาเอง หากทำแบบรุ่นพ่อรุ่นแม่เหมือนเดิม ก็ไม่ได้สร้างสรรค์สิ่งใหม่”
เมื่อถามว่า แรกๆ ที่หัดทำไอศกรีมโฮมเมดรสผลไม้ เริ่มจากผลไม้ชนิดใด...
วิทณัฐ เริ่มจากผลไม้ลูกกลมที่เรียกว่า "ฝรั่ง" เพื่อเป็นส่วนผสมไอศกรีม จากนั้นก็เอาผลไม้ชนิดอื่นๆ อาทิ กล้วยหอม,เมล่อน,มะขาม,แตงโม,ทุเรียน,มะพร้าว,มะนาว, สตรอว์เบอรี่บลูเบอร์รี่ และเชอรี่ ฯลฯ มาทำไอศกรีม
แม้ไอศกรีมทั่วไปจะใช้กลิ่นสังเคราะห์ แต่เจ้าของร้านไอสเบิร์ก ขอเลือกผลไม้สด ทั้งๆ ที่ราคาสูงกว่า ทำยากกว่า ก็ยอมที่จะลองผิดลองถูก ทำได้บ้าง ทิ้งบ้าง แม้จะเหนื่อยแต่ก็พยายามจนประสบความสำเร็จ
กว่าที่จะได้รสชาติเฉกเช่นทุกวันนี้ เขาใช้เวลา 5-6 ปี จนถูกใจคนกิน ด้วยเหตุผลนี้นี่เอง ลูกค้าที่มารอ จึงไม่กล้าบ่น เพราะต่างรู้ดีว่า ราคา คุณภาพ และปริมาณ หาซื้อได้ที่นี่ที่เดียว
เพราะเลือกทำสิ่งตรงกันข้ามกับคนขายไอศกรีมทั่วไป แม้ทำปริมาณน้อย ต้นทุนจะสูงก็ยอม ช่วงแรกทำออกมา 5-6 รส ทำสูงสุดได้ 24 รส ปัจจุบัน(เดือนมกราคม 2566) มีมาตรฐาน 14 รส อาทิ ไอศกรีสมะม่วงอกร่อง,ไอศกรีมเปี๊ยะถั่วไข่เค็ม,ไอศกรีมอัญชันเผือก,เชอเบทมะขาม,เชอเบทวุ้นโคล่าเมล่อน,โยเกิร์ตเมล่อนญี่ปุ่น ,กะทิมะพร้าวอ่อน ,ไอศกรีมกล้วยหอม ฯลฯ
วิทณัฐสนุกที่จะใช้ชีวิตวนเวียนอยู่กับการทำไอศกรีมในทุกๆ วัน และวันที่ไม่ได้ทำไอศกรีมก็คือ วันขายไอศกรีม (พุธและอาทิตย์)
"ผมมีความสุขทุกครั้งที่ลูกค้าทานไอศกรีม แล้วชอบไอศกรีมที่ผมทำ ผมไม่รู้ว่าคนติดไอศกรีมเพราะอะไร ไม่มีเทคนิคอะไรมาก รู้แค่ว่าตั้งใจทำ วันที่ไม่ขายจะทำไอศกรีมทั้งวัน อีกอย่างเราอยากขายถูก ก็เลยไม่จ้างคนมาช่วย
ผมคิดต่างจากคนที่อยากรวยแล้วมาทำไอศกรีม ผมไม่ได้อยากรวย ผมอยากทำ อยากให้ลูกค้าได้กินไอศกรีมผม ผมขายลูกละ 25 บาทผมกำไรไม่เยอะ ผมไม่มีรถยนต์ มีแค่มอเตอร์ไซค์”
เมื่อถามว่า ขายไอศกรีมในราคาถูกขนาดนี้ ยอมเหนื่อยไปเพื่ออะไร...
เขาตอบว่า ถ้าทำเพื่อคนอื่น คุณจะไม่เหนื่อย ถ้าคิดว่าทำเพื่อตัวเอง คุณจะเหนื่อยเพราะได้ค่าตอบแทนน้อย
“ผมมีความสุข เรื่องพวกนี้ต้องลองปฎิบัติธรรมจะเข้าใจ เวลาผมไปแจกไอศกรีมให้เด็ก บางทีผมรู้สึกมีความสุขมากกว่าได้เงิน จริงๆ ผมขายไอศกรีม ก็ไม่ได้ต้องการให้ลูกค้ารอนานๆ ผมก็ทำหน้าที่ของผมให้ดีที่สุด”
นอกจากนี้เขายังแบ่งกำไรแต่ละเดือนไปทำบุญ เมื่อก่อนบริจาคเพื่อการกุศลเดือนละห้าพันบาท แต่ตอนนี้ตามภาวะเศรษฐกิจ ก็ลดจำนวนลง
“การทำบุญไม่ได้อยู่ที่จำนวน อยู่ที่ใจ ก็มีคนมาร่วมทำบุญด้วย ผมต้องแจ้งยอดเพื่อความโปร่งใส สิบกว่าปีที่ผมทำบุญให้มูลนิธิ ผมเก็บใบเสร็จไว้หมด "
หลากรสไอศกรีมไอสเบิร์ก
- ไอศกรีมข้าวเหนียวทุเรียน
- ไอศกรีมมะม่วงอกร่อง ทำจากเนื้อมะม่วงอกร่อง ไม่ใส่กลิ่นสังเคราะห์ รสนี้ทานกับข้าวเหนียวมูนน้ำกะทิได้
- เชอเบทเชอร์รี่เบอร์รี่ เชอเบทสีม่วงแดงเข้มๆ รสหวานอมเปรี้ยว ได้จากสตรอว์เบอรี่ บลูเบอร์รี่ และเชอรี่
- ไอศกรีมขนมตาลมะพร้าวอ่อน สีเหลืองจากเนื้อตาล มีเนื้อมะพร้าวอ่อนแทรกในไอศกรีม หอมละมุน เหมือนกำลังทานขนมตาลแช่เย็น
- เชอเบทแตงโม ทำจากเนื้อแตงโมสด ไม่ใส่สี หวานหอม กินแล้วสดชื่น
- โยเกิร์ตเมล่อน ทำจากเนื้อเมล่อนสีเขียวอิมพอร์ตจากญี่ปุ่น ผสมผสานกับโยเกิร์ต รสหวานอมเปรี้ยว เวลาทานจะสัมผัสได้ถึงเนื้อ
- ไอศกรีมกะทิมะพร้าวอ่อน มีเนื้อมะพร้าวอ่อนแทรกอยู่ในเนื้อไอศกรีม
- ไอศกรีมโอวัลตินโอริโอ้ ใช้โอวัลตินชงผสมกับนมสด มีชิ้นคุ้กกี้โอรีโอช็อคโกแลต ในเนื้อไอศกรีม (ไอเดียมาจากลูกค้า 10 ปีที่แล้ว ในโครงการแข่งขันคิดรสไอศกรีมครั้งที่1 )
- ไอศกรีมอัญชันเผือก สีฟ้าครามมาจากดอกอัญชัน มีเนื้อเผือกแทรกในเนื้อไอศกรีม
- เชอเบทวุ้นลิ้นจี่ รสนี้ไม่ใส่นม ไม่ใส่กะทิ สีชมพูอ่อน รสหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นลิ้นจี่ มีวุ้นมะพร้าวแทรกในเนื้อไอศกรีม
ไอส์เบิร์ก ไอศกรีม โฮมเมด
- ไอศกรีมโฮมเมดเล็กๆ เปิดมา 23 ปี
- ขายเฉพาะพุธและอาทิตย์ เวลา 9.00 ถึง 18.00 น.
- เริ่มจองคิวที่หน้าร้านเวลา 9.00 น.เริ่มตักคิวที่1 เวลา 9.00น.เป็นต้นไป
- ไอศกรีมรสประจำมี 10 รส ไอศกรีมรสใหม่แต่ละเดือน เดือนละ 4 รส หมุนเวียนเปลี่ยนตามฤดูกาล
- ไอศกรีมแต่ละลูกขนาด 100 กรัม (เท่า scoop ใหญ่) ใช้เนื้อผลไม้สดๆ ไม่แต่งกลิ่น
- ลูกค้าที่มาก่อนจะได้สิทธิ์เลือกรสไอศกรีมก่อน มาช้าบางรสหมด
- ถ้วยเดี่ยว ลูกละ 25 บาท (ยกเว้น มะม่วงอกร่อง และ เชอร์รี่เบอร์รี่ ลูกละ 30 บาท)
- ข้อแนะนำ ถ้าไม่อยากรอนาน ให้รับบัตรคิว เขียนรายการไอศครีมที่ต้องการ แล้วไปเดินเล่นก่อน เมื่อกลับมาที่ร้าน สามารถบอกเลขคิวแล้วรับไอศครีมได้เลย
