“มื้ออาหาร” เพื่อการกุศล ที่ร้าน “สำเภานาวา” อยุธยา
“มื้ออาหาร” เพื่อการกุศล ที่ร้าน “สำเภานาวา” อยุธยา Miracle of 4 Ayutthaya Chefs Charity Dinner #1 @SAMPAONAVA ความอร่อยจาก 2 เชฟมิชลิน และ 2 เชฟกระทะเหล็ก นำรายได้มอบเป็นทุนการศึกษา ให้กับโรงเรียนวัดอู่ตะเภา อำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา
มื้ออาหาร "เพื่อการกุศล" ที่ร้าน สำเภานาวา อยุธยา Miracle of 4 Ayutthaya Chefs Charity Dinner #1 @ SAMPAONAVA
ครั้งนี้ ชิมฝีมือแสนอร่อยของ 4 เชฟ ก็คือ เชฟหนุ่ม ธนินธร จากห้องอาหาร Chim by Siam Wisdom มิชลินสตาร์ 1 ดาว 6 ปีซ้อน (ปี 2018-2023)
ถัดมาก็คือ ป้าเชฟ จากร้านหมก อุบลราชธานี การันตีด้วยรางวัล มิชลิน BIB GOURMAND 2023 ตามมาด้วย เชฟอ้น ปฐพี จากร้าน L’e’le’Phant ดีกรี IRON CHEF 2022 คนที่ 4 ก็คือ เชฟแจ็คกี้ Executive Sous Chef จากโรงแรม Amari Watergate ดีกรี IRON CHEF 2018 และ 2022
มื้ออาหาร "เพื่อการกุศล" ที่ร้าน สำเภานาวา อยุธยา Miracle of 4 Ayutthaya Chefs Charity Dinner #1 @ SAMPAONAVA จัดขึ้นเมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2566 รับจองเพียงแค่ 44 ที่นั่งเท่านั้น ปรากฏว่าผลตอบรับล้นหลามจริงๆ
ท่ามกลางบรรยากาศที่ตกแต่งไปด้วยดอกไม้สีขาว ดอกบัวสีขาว บ่งบอกเอกลักษณ์ของความเป็นไทย เนื่องจากร้านอาหารสำเภานาวา แห่งนี้ออกแบบให้คล้ายกับเรือภาลำหนึ่งที่บอกเล่าเรื่องราวการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมในกรุงศรีอยุธยาสมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช
มีการค้าขายกับต่างชาติ มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม มีแผ่นที่เส้นทางการเดินเรือสมัยกรุงศรีอยุธยา มีโซนริมน้ำและห้องปรับอากาศ อาหารไทย หลากหลายเมนูน่าสนใจ อาทิเช่น แกงรัญจวน กุ้งทอดเกลือสูตรโบราณ มัสมั่นแก้มวัว กุ้งแม่น้ำย่าง ไปจนถึงซี่โครงเนื้อย่างพริกไทยกำปอด ฯลฯ
ทว่าวันนี้มาชิมเมนูพิเศษจากเชฟผู้มีชื่อเสียง เริ่มต้นเมนูก่อนเรียกน้ำย่อย AMOUSE-BOUCHE ก็สุดประทับใจแล้ว เชฟอ้น ปฐพี รังสรรค์เมนู “บีทรูททาร์ต” เชฟแจ็คกี้ ทำ “เมี่ยงคำปลาฟู”
เชฟหนุ่ม ธนินธร ทำ “แตงกวาดองย่าง มูสมะเขือย่างท็อปด้วยไข่ปลาแห้ง” ส่วน ป้าเชฟ ทำ “พล่าหอยโข่งใสไข่ผำ” หอยโข่งตัวใหญ่จากเมืองอุบลฯ หมูหวานชวนชิม มีโอกาสลิ้มรสเป็นครั้งแรก
มื้ออาหาร "เพื่อการกุศล" ที่ร้าน “สำเภานาวา” ดำเนินต่อเนื่องด้วยไปที่เมนูเรียกน้ำย่อย เชฟหนุ่ม ครีเอทเมนู “ปูจำแลง” หมูหวานชวนชิม กดไลค์ให้ เนื้อปูสดมาก ราดด้วยซอสที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังหม่ำขนมกุยช่ายแต่มันดีกว่านั้น
"ปูจำแลง" ฝีมือ เชฟหนุ่ม ธนินธร
ส่วน ป้าเชฟ ทำ “ตำลงทุ่ง กับปลารมควันอยุธยา” ก็อร่อยโดนใจ เชฟอ้น ลงมือทำ “ซุปใสเนื้อวากิว แบล็กโอปอ ปรุงกับเหล้าเชอรี่ แก้มวัวอบในแป้งพัฟ” ถ้วยนี้ก็ฟินสุดๆทำให้หลงรักเนื้อแบล็กโอปอ เข้าไปอีก เรียกได้ว่า ราคา 3,500 บาท หม่ำอาหารคาวหวาน 15 จาน ถือว่าสุดคุ้มแถมยังได้สร้างกุศลอีกต่างหาก
"คุณจูน" อุษณากานต์ กับ "คุณเติ้น" สิปปะนนท์ ฟูตระกูล เจ้าของร้านสำเภานาวา อยุธยา
คุณจูน อุษณากานต์ ฟูตระกูล เจ้าของร้านอาหาร “สำเภานาวา” กล่าวถึงการมอบทุนการศึกษาให้กับโรงเรียน โรงเรียนวัดอู่ตะเภา อำเภอเสนา จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ว่า
“โรงเรียนนี้ถือว่ายากจนที่สุดในอำเภอเสนา จังหวัดอยุธยา ห้องน้ำก็ไม่มี กำแพงก็เก่า น้ำท่วม ก็เลยบอกผอ.โรงเรียนว่า เดี๋ยวเราจะมอบเงินหลังหักค่าใช้จ่ายทั้งหมด ให้กับโรงเรียนเพื่อที่จะเอาไปซ่อมแซม และสร้างห้องน้ำด้วย
เพราะว่าเด็กๆในโรงเรียนไม่มีห้องน้ำใช้ ถามว่าจะจัดงานแบบนี้อีกไหม ดูว่าครั้งนี้เราทำได้ดีหรือเปล่า ถ้าลูกค้าชอบ แสดงว่าเราทำได้ดีก็จะจัดครั้งต่อไป งานนี้พี่ปุ๊ สืบวงศ์ แก้วทิพรัตน์ เป็นคนออกแบบให้ แล้วให้เราประสานงานกับทางเชฟ ให้เราเตรียมงานทุกอย่าง คุยกันล่วงหน้าประมาณ 1 เดือน ต้องขอบคุณพี่ปุ๊ ไม่งั้น 4 เชฟก็จะไม่สามารถมารวมตัวกันที่นี่”
ร้านอาหารสำเภานาวา อยู่ที่ ถนนอู่ทอง จะเป็นอาหารไทยโบราณ หารับประทานได้ยาก ตอบโจทย์ทุกคนในครอบครัว คุณย่า คุณยาย คุณพ่อ คุณแม่ ลูกหลาน สามารถมาทานอาหารร่วมกันได้ อยู่ติดกับแม่น้ำอยุธยา ตรงข้ามกับ วัดพุท ไธศวรรย์ พระอารามหลวง อยุธยา
“คุณจูน” พูดถึงเมนูแนะนำของทางร้านมาแล้วไม่ควรพลาดก็คือ ยำส้มฉุน และแกงมัสมั่น ไม่ใส่น้ำตาลเลย ความหวานที่ได้มาจากน้ำสับปะรด กับน้ำมะพร้าว นำมาตุ๋นกับแก้มวัว แก้มหมู เนื้อเปื่อยนุ่ม
รับประทานคู่กับโรตีอยุธยา ที่ทางร้านนำมาทอดเป็นโรตีสติก เสิร์ฟพร้อมกับอาจาด “ปลาน้ำเงินย่างดอกเกลือ” ซึ่ง ปลาน้ำเงิน เป็นปลาแม่น้ำของอยุธยา เสิร์ฟคู่กับน้ำพริกย่านิ่ม เป็นน้ำพริกสูตรคุณย่าที่ทำมาจากข่า และสมุนไพร รับประทานคู่กัน อร่อย มาก
มื้ออาหาร "เพื่อการกุศล" Miracle of 4 Ayutthaya Chefs Charity Dinner #1 @SAMPAONAVA มีหลากหลายจานให้อร่อย ก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลัก
เนื้อแบล็ก โอปอ ส่วนสันนอกวากิว มะแข่วนไวน์แดงซอส ฝีมือเชฟอ้น
ยังมี PRE MAIN อย่าง เนื้อแบล็ก โอปอ ส่วนสันนอกวากิว มะแขว่นไวน์แดงซอส จากเชฟอ้น ปลาแม่น้ำหมักข้าวเหนียว กับน้ำพริก 3 ตำรับ จากป้าเชฟ และ แกงส้มแสร้งว่า จากเชฟแจ็คกี้ บอกเลยว่าแกงส้มของเชฟมีกลิ่นอายความเป็นซุปของญี่ปุ่น ทว่ามีความเผ็ดสอดแทรก หอยตลับสดมาก สรุปว่า อร่อยทุกเมนู
แกงส้มแสร้งว่า ฝีมือเชฟแจ็คกี้
“กุ้งแม่น้ำซอสมัสยา” เสิร์ฟคู่กับข้าวหุงในน้ำมะพร้าว ฝีมือเชฟหนุ่ม
จากนั้นเป็น MAIN COURSE “กุ้งแม่น้ำซอสมัสยา” เสิร์ฟคู่กับข้าวหุงในน้ำมะพร้าว ฝีมือเชฟหนุ่ม ก่อนไปขนมหวาน DESSERT ไอศกรีมโรตีสายไหม กับเค้กสปันด์บ้าบิ่น ซอสกะทิใบเตย อบควันเทียน ทองหยอด Frangipane มะลิ
“เชฟจูน” เสิร์ฟเมนูขนมหวาน ขนมหินฝนทอง และขนมเปียกปูนใบเตย การ์นิต้าส้มฉุน
ฝีมือเชฟเถี่ยว ยังไม่จบแค่นั้น ต่อด้วย PETTITS FOURS อีกหลากหลายประกอบด้วย Mini Madeleine มะกรูด และ Mint Choux ลิ้นจี่ กุหลาบ ฝีมือเชฟเถี่ยว งานนนี้เจ้าของร้านกลายเป็น “เชฟจูน” เสิร์ฟเมนูขนมหวาน ขนมหินฝนทอง และขนมเปียกปูนใบเตย การ์นิต้าส้มฉุน
ซึ่ง “ขนมหินฝนทอง” ก้อนดำๆนั้น เป็นขนมผิงโบราณสมัยอยุธยา นักรบนิยมพกติดตัวไปออกรบเพราะเก็บไว้ได้นาน ให้พลังงานได้ดี ทำจากข้าวหอมมะลิตาก 2 วัน แล้วนำไปคั่วก่อนหุง สีดำๆมาจากกาบมะพร้าวเผา อร่อยไปอีกแบบ
ต้องการไปชิมอาหารไทย ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่พระนครกรุงศรีอยุธยา เชิญที่ร้าน “สำเภานาวา”
ร้านสำเภานาวา SAMPAONAVA อยุธยา เลขที่ 4 ประตูชัย ถนนอู่ทอง อำเภอเมือง จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เปิดบริการทุกวันเวลา 10.00-22.00 น. โทร.065 554 2266
“เชฟแจ็คกี้” Executive Sous Chef จากโรงแรม Amari Watergate ดีกรี IRON CHEF 2018 และ 2022 “เชฟหนุ่ม ธนินธร” จากห้องอาหาร Chim by Siam Wisdom มิชลินสตาร์ 1 ดาว 6 ปีซ้อน (ปี 2018-2023) ถัดมาก็คือ “ป้าเชฟ” จากร้านหมก อุบลราชธานี การันตีด้วยรางวัล มิชลิน BIB GOURMAND 2023 และ “เชฟอ้น ปฐพี” จากร้าน L’e’le’Phant ดีกรี IRON CHEF 2022
