“ข้าวแกงเยาวราช” ต้อง “เจ็กปุ๊ย” เจ๊เฉี๋ย อร่อยมา 3 รุ่น
“ข้าวแกงเยาวราช” ต้อง “เจ็กปุ๊ย” เจ๊เฉี๋ย อร่อยมา 3 รุ่น ใครชอบ “ไข่พะโล้” และ “หมูหวาน” บอกเลยว่าร้านนี้เด็ด เมนูซิกเนเจอร์ตั้งแต่รุ่นอากงก็คือ “แกงกะหรี่เนื้อ” กับ “แกงกะหรี่หมู” หรือ “แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย” กับ “กุนเชียง” ก็อร่อยไม่เหมือนใคร
ข้าวแกงเยาวราช ร้าน เจ็กปุ๊ย และ เจ๊เฉี๊ย "อร่อยมา 3 รุ่น" เริ่มจากอากง(เจ็กปุ๊ย) มาจากเมืองจีน ไปอาศัยอยู่กับญาติ บ้านนั้นเป็น ร้านข้าวแกง พอออกจากบ้านญาติก็ทำ แกงกะหรี่หมู กับแกงกะหรี่เนื้อ มาขาย
จนรุ่นต่อมาคือลูกสาว “เจ๊เฉี๋ย” ทำกับข้าวเพิ่มหลายอย่าง หมูหวานชวนชิม ติดตาม ไข่พะโล้ สีดำแสนอร่อย ที่เพื่อนกินเขาถวิลหา บอกว่า อร่อย ไม่เหมือนใครจริงๆ
เวลา 15.00 น. บรรดากับข้าวหม้อใหญ่ๆ ไม่ว่าจะเป็น “แกงกะหรี่หมูใส่ฟัก” “แกงกะหรี่เนื้อ” แกงเขียวหวานไก่, แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย, ผัดเผ็ดปู,
ปีกไก่เหล้าแดง,ซี่โครงหมูอบพริกแกง,พะแนงหมู,หมูหวาน,กุนเชียง,ผัดเผ็ดหน่อไม้ไก่ และไข่พะโล้ ออกมาอวดโฉมที่หน้าแผงกันอย่างพร้อมหน้า
ข้าวแกงเยาวราช ร้าน เจ็กปุ๊ย และ เจ๊เฉี๊ย อร่อยมา 3 รุ่น ปัจจุบันเจ๊เฉี๋ยอายุ 75 ปีแล้ว ยังควบคุมการผลิตอาหาร รุ่น 3 ก็คือ “คุณนัท” ธรรมรัตน์ ธนัญชัยกุล ทายาทวัย 48 ปี
ต้องบอกว่าใครจะซื้อข้าวแกงกลับบ้าน ทางร้านเริ่มตักขายเวลา 13.30 น. ทว่ากับข้าวอาจจะยังมาไม่ครบ ถ้าจะให้ครบต้องมาเวลา 15.00 น.
หมูหวานชวนชิม ไปในเวลาบ่าย 3 พอดี กับข้าวหม้อใหญ่ๆเริ่มถูกยกออกมาตั้ง ใครมาก่อนรีบจับจองเก้าอี้พลาสติกสีแดง ที่วางเรียงรายอย่างเป็นระเบียบเรียบร้อย
จากนั้นทางร้านจะมารับออเดอร์ว่าใครสั่งอะไรแล้วเอามาเสิร์ฟ บางคนสั่ง "แกงชิ้นไข่" ก็จะได้ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย กับ ไข่พะโล้ 1 ฟอง ราคา 50 บาท ข้าวราดแกง 1 อย่าง 40 บาทหากใครต้องการกับหลายอย่างเช่น เพิ่มกุนเชียง หรือเพิ่มผัดเผ็ดหน่อไม้ ก็เพิ่มสตังค์อย่างละ10 บาท ถือว่าราคาไม่แพง
ข้าวแกงเยาวราช ร้านเจ็กปุ๊ย หรือรู้จักกันในนาม ร้านข้าวแกงเจ็กปุ๊ย (เจ๊เฉี๋ย) รวมๆแล้วขายมาประมาณกว่า 80 ปี รุ่นแรกอากง ช่วยญาติขายข้าวแกง พอเรียนรู้วิชาแล้วทางญาติให้เจ็กปุ๊ยออกมาค้าขายเป็นธุรกิจของตัวเอง ขายอยู่ริมถนนเจริญกรุง หน้าร้านเอี๊ยะเซ้งกงษี ติดกับถนนใหญ่ สมัยนั้นขายจานละ 1 สลึง พอมีการทำถนนเจริญกรุง เจ็กปุ๊ย ก็ขยับเข้าไปขายในซอย
ยุคนั้นขายแค่ 2 อย่างก็คือ แกงกะหรี่หมู กับ แกงกะหรี่เนื้อ ต่อมารุ่นลูกของเจ็กปุ๊ย ก็คือ เจ๊เฉี๋ย ช่วยทำข้าวแกงตั้งแต่อายุ 13 ขวบ พอโตขึ้นก็ช่วยเจ็กปุ๊ยหาบข้าวแกงออกไปขาย จนกระทั่งเจ๊เฉี๋ยกลายเป็นเจ้าของร้านรุ่นที่ 2 จึงเพิ่มเมนูต่างๆอย่างที่เห็น หมูหวานชวนชิม อดสงสัยไม่ได้ว่า ทำไมคนจีนจึงขายข้าวแกง
พอได้ชิมรสชาติของอาหารแล้ว จึงเข้าใจว่า เป็น ร้านข้าวแกง ก็จริง ทว่ารสชาติอาหารนั้นกลมกล่อม ไม่ได้เผ็ดจัดจ้านเหมือนร้านข้าวแกงของคนไทย “แกงเขียวหวานไก่” รสละมุนกลมกล่อม เขาแกงแบบไม่ใส่มะเขือ เพราะว่าลูกค้าร้านนี้มักซื้อหลายๆถุงเอาไปแช่ตู้เย็นเก็บไว้อุ่นกิน หากมีมะเขือจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน
ลูกค้ามือใหม่ดูป้ายก่อนสั่ง
ลูกค้าร้านนี้ผูกปิ่นโตกันมายาวนาน ตั้งแต่สมัยรุ่นอากง อาม่า มาจนถึงลูกหลาน ทำให้ลูกค้าเนืองแน่นเข้าคิวยืนรอซื้ออาหารกลับบ้านแถวยาวเหยียด ใครไม่รู้นึกว่ามีการแจกอาหารฟรี
ลูกค้ามือใหม่อันดับแรกไปยืนดูที่แผ่นป้ายก่อนว่ามีอาหารเมนูอะไรบ้าง ตัดสินใจก่อนว่าจะซื้ออะไรเท่าไหร่ แล้วไปยืนต่อคิว พอถึงคิวรีบบอก คุณนัท เจ้าของร้านว่าจะซื้ออะไรบ้าง เขาก็จะหยิบใส่ถุงอย่างรวดเร็ว
ร้านข้าวแกงเจ็กปุ๊ย (เจ๊เฉี๋ย) ยังคงปรุงอาหารมาตรฐานเดิม ใช้วัตถุดิบดี เครื่องปรุงรสดี เครื่องแกงต่างๆ สั่งมาจากร้านประจำ แล้วปรุงเพิ่มตามรสมือที่เป็นเอกลักษณ์ หมูหวานชวนชิม ชอบ หมูหวาน ที่หอมกรุ่นกลิ่นกระเทียมเจียว และไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป
ส่วน ไข่พะโล้ จะไม่ใส่เครื่องพะโล้ ไม่มีหมู มีเฉพาะไข่ สีดำเพราะเคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง เพิ่มเติมน้ำที่ทำหมูหวาน กับ ซี่โครงหมู ทำให้มีกลิ่นหอมแตกต่างไม่เหมือนใคร
“กุนเชียง” สั่งทำร้านของญาติ รสชาติไม่หวานมาก ไม่เค็มไม่มัน จะแห้งๆ รับประทานคู่กับแกงแล้วเข้ากันได้ดี
“ผัดเผ็ดปู” จะเป็นสันในไก่บด ผัดกับพริกแกงเผ็ด แล้วใส่ก้ามปูลงไป ใส่เห็ดหูหนู และถั่วลันเตา ลงไปด้วย “ซี่โครงหมูอบพริกเผา” ร้านนี้ก็อร่อย
ราคา 40 บาท กับข้าวถุงละ 40 กุนเชียงถุงละ 20 ไข่พะโล้ฟองละ 10 บาท เมนูขายดีอันดับหนึ่งก็คือ ไข่พะโล้ เขียวหวานไก่ กะหรี่หมู ผัดปู รวมๆแล้วขายหมดเกลี้ยงทุกเมนู ฝรั่งจะชอบ แกงเขียวหวานไก่ คนเก่าแก่จะเน้นแกงกะหรี่ เพราะเป็นเมนูดั้งเดิมตั้งแต่รุ่นอากง
“ร้านข้าวแกงเจ็กปุ๊ย (เจ๊เฉี๋ย)” อยู่ในซอย ข้างวัดมังกรกมลาวาส (เล่งเน่ยยี่) เยาวราช เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 13.30 น. (ซื้อกลับบ้าน) และ15.00-19.00 น. นั่งรับประทานและซื้อกลับบ้าน ทางร้านไม่มีที่จอดรถ โทรสั่งอาหารแล้วแวะรับได้ที่หมายเลข โทร. 081 854 7110
