'สยามยอชท์คลับ' Siam Yacht Club ห้องอาหาร และ บาร์ ริมน้ำเจ้าพระยา
'สยามยอชท์คลับ' Siam Yacht Club ห้องอาหาร และ บาร์ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา บรรยากาศดี อาหาร อร่อย 'เชฟนุ' ณัชยพงศ์ หอมสมบัติโชติ ภูมิใจนำเสนอหลากหลายเมนู อาทิ เบอร์เกอร์เนื้อ หรือ SYC Burger, กุ้งลายเสือย่างเตาชาโคล, ซีฟู้ดเทมปุระ พร้อมด้วยเครื่องดื่มมากมาย
สยามยอชท์คลับ ห้องอาหาร และ บาร์ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ที่มีบรรยากาศเสมือนการล่องเรือยอชท์ชมความงามบนท้องทะเล เปิดตัวอย่างเป็นทางการไปเรียบร้อยแล้วเมื่อวันที่ 17 มีนาคม 2566 เป็นอีกหนึ่งสถานที่เหมาะกับการแฮงค์เอาท์ จิบเครื่องดื่มเบาๆยามเย็นย่ำ ต่อด้วยอาหารมื้อค่ำ สุดชิล
Siam Yacht Club อยู่ที่ โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน ออกแบบทันสมัย ได้รับแรงบันดาลใจจากมรดกวัฒนธรรมเมืองหลวงสมัยที่สองฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยาเป็นศูนย์กลางการค้าของไทยในอดีต มองเห็นโค้งน้ำ ความเจริญของสองฟากฝั่งแม่น้ำ ไม่ไกลจากแหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมทั้งถนนเยาวราช และเจริญกรุง
สยามยอชท์คลับ (Siam Yact Club) แห่งนี้มีโซนที่นั่งให้เลือกทั้งภายในห้องปรับอากาศ(indoor) และโซนด้านนอก (Outdoor)ติดกับแม่น้ำเจ้าพระยา สามารถนั่งชิลมองดูการสัญจรทางน้ำอย่างมีชีวิตชีวา ภายในห้องปรับอากาศมีครัวเปิด (open-kitchen) มองเห็นการทำงานของเชฟ อย่างมีชีวิตชีวา นอกจากนั้นยังมีห้องวีไอพีสำหรับผู้ที่ต้องการความเป็นส่วนตัวอีกด้วย
ในส่วนของ อาหาร นั้น เชฟนุหรือ ณัชยพงศ์ หอมสมบัติโชติ หัวหน้าเชฟ ปรุงอาหารโดยได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องเทศและสมุนไพรที่ได้รับอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารในสมัยรัตนโกสินทร์ นำมาผสมผสานกับอาหารนานาชาติยอดนิยมทำให้เกิดเป็นซิกเนเจอร์จานเด่นที่เป็นสูตรเฉพาะของที่นี่
อาทิ ซีฟู้ดเทมปุระ หรือ 'Temphe' (เทมปุระสไตล์ญี่ปุ่นผสมสมุนไพรและเครื่องเทศไทย) SYC ซีฟู้ด ทาวเวอร์ (เซ็ททะเลรวมเสิร์ฟคู่กับซอสสยามยอชท์คลับและหอยนางรมฝรั่งเศส) Calamaretti (พาสต้าครีมต้มยำทะเล) ซึ่งมีเสิร์ฟที่สยามยอชท์คลับเท่านั้น
ภาพโดย : ศุกร์ภมร เฮงประภากร
เชฟนุ หรือ ณัชยพงศ์ หอมสมบัติโชติ แห่ง Siam Yacht Club กล่าวว่า สยามยอชท์คลับ เน้นอาหารที่มีกลิ่นอายความเป็นไทย และเอเชีย มีความสดของอาหารทะเล จุดเด่นก็คือ ซีฟู้ด กับสเต็ก เป็นเนื้อนำเข้าที่มีคุณภาพดี
“เราจะคัดซีฟู้ด และเนื้อสเต็กเกรดวากิว MBS 4-5 อาหารของผมจะให้ความสำคัญกับรสชาติ สี และกลิ่น อย่างสลัด มีความเป็นไทยตรงหัวปลี น้ำยำแบบไทยแต่มีลูกเล่นก็คือใช้ผงโรยข้าวทงคาราชิ มีส่วนผสมของพริกญี่ปุ่น ขิงป่น ผิวส้ม งาขา งาดำ พริกไทย ใส่ปาปริก้าลงไปนิดหน่อย เพื่อดับคาวกลิ่นปลาทูน่า ผมจะใช้วิธีการเซียร์ (Sear) ทูน่า ให้ด้านนอกกรอบมีกลิ่นสโมกกี้นิดหนึ่ง เพราะเป็นสลัดผมจะไม่ใช้น้ำมันเลย”
“เชฟนุ” ณัชยพงศ์ หอมสมบัติโชติ หัวหน้าเชฟ “สยามยอชท์คลับ” Siam Yacht Club
ซีฟู้ดเทมปุระ หรือ Temphe เชฟเลือกกุ้งแชบ๊วย ตัวใหญ่ ปลาแฮลิบัต ถั่วแขก แป้งเทมปุระเป็นสูตรของเชฟนุ ต้องการความบางกรอบ ผสมกับเครื่องเทศ RASELHAMOUT ของอาหรับจะมีส่วนผสมผงยี่หร่า ขมิ้น เมล็ดผักชี แล้วมีเบกกิ้งโซดาเพิ่มความกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมกับพอนสึซอส ทำเอง มีวัตถุดิบคือ คอมบุ ผงดาชิ ปลาโอแห้ง น้ำส้มยูสุ ผิวส้มยูสุ เลมอน และซีอิ๊วญี่ปุ่น หมักทิ้งไว้ 1 คืน
“เบอร์เกอร์เนื้อ” หรือ SYC Burger แสนอร่อย
หมูหวานชวนชิม ประทับใจ เบอร์เกอร์เนื้อ หรือ SYC Burger (ราคา 498 บาท)เป็นเมนูที่ใครๆก็ต้องสั่ง เพราะว่า อร่อย เกินห้ามใจ 'เชฟนุ' เล่าว่าในเมนุอาหารจะมี วากิว เทนเดร์ลอยน์แสนนุ่มอยู่แล้ว พอตัดส่วนที่เป็นสเต็กเสิร์ฟ ส่วนที่เหลือจึงนำมาทำเป็นเบอร์เกอร์ มีไขมันไม่เกิน 15 % ถือว่าไม่เยอะ มายองเนส มีรสชาติเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม มีพริกชี้ฟ้าของสเปน สร้างสีสันในเบอร์เกอร์ชิ้นโปรด Caramelized Onions เพิ่มความหวาน ไม่ใส่ผักสดเพราะจะกลบรสชาติของเนื้อ แสนถูกใจ แถมยังใช้ขนมปัง Brioche มีความหอมและครีมมี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อวากิว
กุ้งลายเสือย่างเตาชาโคล (Tiger Porn)
กุ้งลายเสือย่างเตาชาโคล (Tiger Porn) วัตถุดิบสดมากไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ ก็ออกมาอร่อย เป็นกุ้งลายเสือจากอยุธยา เสิร์ฟมากับกระเทียมอบ และน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เพราะเชฟใช้พริกขี้หนูสีเขียวล้วนๆ หอมกรุ่น วัตถุดิบที่นี่ไม่ว่าจะเป็นกุ้งลายเสือ หรือกุ้งแม่น้ำ ก็มาจากอยุธยา ส่วนอาหารทะเลอื่นๆเช่นหอยนางรม มาจากฝรั่งเศส หอยเชลล์ มาจากฮอกไกโด
Spring Lamb,Silver Fern Farm เสิร์ฟ 300 g ราคา 1,498 บาท วัตถุดิบมาจากนิวซีแลนด์ เชฟนุเล่าว่า “คนส่วนใหญ่ชอบกิน Lamb ออสเตรเลีย แต่ผมอยากเปิดประสบการณ์ ให้ลองนิวซีแลนด์บ้าง รสชาติดีเหมือนกัน ผมเลือก Lamb MBS ประมาณ 3 ขึ้นไป เนื้อนุ่มมันไม่เยอะ ไม่มีพังพืด ผมเอามาย่างเตาชาโคล แล้วใช้ RASELHAMOUT ของอาหรับ ช่วยดับคาวได้ ”
“ซีฟู้ดเทมปุระ” หรือ Temphe เชฟเลือกกุ้งแชบ๊วย ตัวใหญ่ ปลาแฮลิบัต ถั่วแขก
นอกจากอาหาร แสน อร่อย แล้ว ยังมีเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ของ สยามยอชท์คลับ อาทิ ‘Pier No.3’ (นำวิสกี้ญี่ปุ่น คาคูบิน และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ไซรับ มาผสมผสานกันและเสิร์ฟในผลสับปะรดสดทั้งลูก) ‘Fireboat’ (เป็นการนำเหล้าวอดก้า มาลิบู คาราเมลไซรับ ขิงสด พริกและหอมแดงมาผสมผสานกัน จนได้ค็อกเทลที่รสชาติเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศและสมุนไพรไทย) ‘Maritime’ (เป็นการผสมผสานเหล้าโซจูของเกาหลี กับอเปโรล เบียงโค่ เวอร์มุต สปาร์คกลิ้งไวน์
Spring Lamb,Silver Fern Farm เสิร์ฟ 300 g ราคา 1,498 บาท วัตถุดิบมาจากนิวซีแลนด์
และเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมแท่งรสผลไม้ ที่มีให้เลือก 3 รส ได้แก่เสาวรส ลิ้นจี่ สับปะรด) ‘Catamaran’ (เป็นการนำเหล้ารัมชั้นเลิศของไทย “พระยารัม” มาผสมผสานกับบลูคูราเซา น้ำเชื่อมมะม่วง น้ำเกรปฟรุต ใบสะระแหน่และเสิร์ฟพร้อมกับส้มโอชิ้นใหญ่) รวมทั้งเครื่องดื่มซิกเนเจอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์เช่น น้ำพันช์ผลไม้ สมูทตี้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หรือจะเป็นสูตรเฉพาะในแบบของลูกค้าที่สามารถสั่งได้ตามความปรารถนา
ปลาทูน่า ฝีมือเชฟนุ อร่อย ดีต่อสุขภาพ
สยามยอชท์คลับ แห่งนี้ไม่ได้เป็นเพียงร้านอาหารและบาร์เท่านั้น ยังเป็นสถานที่แฮงก์เอาท์สำหรับมิตรสหายพบปะสังสรรค์ ฟังดนตรีสด หรือฟังเพลงจากดีเจ เป็นสถานที่เปิดกว้างสำหรับจัดงาน อีเวนท์ หรือกิจกรรมอื่น ๆ อาทิ เช่น กิจกรรมของกลุ่ม LGBTQ+ และกิจกรรมอื่น ๆ อีกมากมาย ฯลฯ
พานาคอตตาในลูกมะพร้าวเผาอร่อยมาก
'สยามยอชท์คลับ' Siam Yacht Club ตั้งอยู่ที่โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 17.00 น. ถึง 01.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมหรือสำรองที่นั่งได้ที่ https://www.sycbangkok.com โทร. 02 266 0123 หรืออีเมล: [email protected]
โซนริมน้ำเจ้าพระยา
อาทิตย์อัสดง สวยงามมาก
บรรยากาศน่ารัก จุดเช็คอินถ่ายรูป
เชฟนุกำลังปรุงอาหารอย่างตั้งใจ
