‘น้ำเต้าหู้’ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันไฟ ที่ ‘ถนนบรรทัดทอง’
‘น้ำเต้าหู้’ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันไฟ ขายที่ ‘ถนนบรรทัดทอง’ เจ้าของร้าน ‘เล็ก-ฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์’ เล่าว่าเป็นร้านเดียวกับสาขาแปลงนาม เยาวราช หมูหวานชวนชิมชอบ ‘น้ำเต้าหู้เกล็ดหิมะ’ เย็นชื่นใจ ตามด้วย ‘เต้าฮวยน้ำขิง’ เผ็ดเข้มข้น
น้ำเต้าหู้ รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นควันไฟ ที่ ถนนบรรทัดทอง เป็นร้านเดียวกันกับที่ หมูหวานชวนชิม แวะ อร่อย ทุกครั้งที่ไป เยาวราช จะมีร้านเล็กๆตึกแถว 1 ห้อง ถนนแปลงนาม ตกแต่งสวยงามน่าเข้าไปถ่ายภาพ ทว่าพื้นที่น้อยตั้งได้ไม่กี่โต๊ะ
คราวนี้ขยายสาขามาเปิดร้านใหญ่กว่าเดิม หาที่นั่งได้สบายคราวนี้ชิม น้ำเต้าหู้เกล็ดหิมะ กับ เต้าฮวยน้ำขิง ที่เสิร์ฟมากับ ปาท่องโก๋จิ๋ว กรอบมากแต่ไม่แข็ง ชอบตรงนี้ เนื้อเต้าฮวยเนียนนุ่ม ส่วนน้ำขิงนั้นเผ็ดโดนใจ คนส่วนใหญ่จะเติมน้ำตาลอ้อยลงไปเพิ่มรสหวานหอมก็จะกลมกล่อมลงตัว แต่ หมูหวานชวนชิม ชอบแบบไม่เติมน้ำตาล
ไม่ขออะไรมาก แค่นี้ก็ความสุขแล้ว เจ้าของร้าน เล็ก-ฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์ เล่าว่าเธอกับพี่สาว บี-สิริมาศ เตชะมงคลาภิวัฒน์ ทำร้านนี้ด้วยกันเริ่มเมื่อ 5 ปีก่อน
น้ำเต้าหู้ อร่อย รสชาติเข้มข้น ต้องมาจากถั่วเหลืองที่ดี เป็นถั่วเหลือง 100 % ห้ามเจือปนสิ่งใด อาทิเช่นบางร้านเติมนมลงไป คอฟฟี่เมท ลงไป อันนั้นไม่โอเคเลยสำหรับ หมูหวานชวนชิม ‘เล็ก-ฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์’ เล่าว่าเริ่มแรกแฟนของพี่สาว ก็คือ บี-สิริมาศ เตชะมงคลาภิวัฒน์ ไปเรียนหลักสูตรการทำธุรกิจ จึงมองว่าจะทำธุรกิจอะไรดี
“พอดีมีบ้านอยู่ที่ ถนนแปลงนาม เยาวราช เป็นแหล่งคนจีน เพื่อนๆก็แนะนำว่าลองหาอะไรที่เป็นจีนๆขายสิ เราก็เลยทำน้ำเต้าหู้ พี่สาวก็เลยชวนมาทำด้วยกัน ไปหาที่เรียนทำน้ำเต้าหู้ เราก็ไปเรียนกับลุงป้าที่เขาขายเป็นรถเข็นในตลาด เป็นน้ำเต้าหู้แบบโบราณ พอเราได้น้ำเต้าหู้แล้ว ก็คิดว่าโซนนี้มีทั้งวัยรุ่น และคนเก่าแก่ ก็เลยทำเป็น คาเฟ่น้ำเต้าหู้ คิดเมนูให้เหมาะกับคนทุกเพศทุกวัย ทำน้ำเต้าหู้เย็น น้ำเต้าหู้เกล็ดหิมะ”
‘น้ำเต้าหู้’ อร่อย รสชาติเข้มข้น ต้องมาจากถั่วเหลืองที่ดี เป็นถั่วเหลือง 100 % ต้องทำสด และ สะอาด เล็ก-ฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์ เล่าว่า น้ำเต้าหู้ ดี มีคุณภาพ จะต้องประกอบไปด้วยถั่วเหลืองที่มีคุณภาพ ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยเตาแก๊ส ทว่าหอมกลิ่นเหมือนต้มเตาถ่าน
‘เล็ก-ฐิตาภรณ์ เตชะมงคลาภิวัฒน์’
“คิดว่าความอร่อยอยู่ที่วิธีการต้มของแต่ละสูตรมากกว่า เมนูเต้าหู้เราก็จะมี น้ำเต้าหู้ร้อน น้ำเต้าหู้เย็น น้ำเต้าหู้เกล็ดหิมะ แล้วก็จะมีท็อปปิงให้เลือก 10 กว่าอย่าง เช่นลูกเดือย ถั่วทอง ถั่วแดง แมงลัก วุ้น พุทราจีน แปะก๊วย เม็ดบัว รากบัว
ร้านเรามี ปาท่องโก๋ สังขยาใบเตย สังขยาชาไทย สูตรของพี่สาว (บี-สิริมาศ เตชะมงคลาภิวัฒน์) ไปเรียนมาจากร้านเบเกอรี่ นอกจากน้ำเต้าหู้ น้ำขิงร้อน น้ำขิงเย็นเกล็ดหิมะ เราก็จะมี น้ำลำไยเกล็ดหิมะ เพราะว่าวัยรุ่นก็อยากกินอะไรเย็นๆ เหมาะกับอากาศร้อนบ้านเรา”
บัวลอยสามใบเถาน้ำเต้าหู้ สีขาวไส้งาดำ สี่ม่วงไส้มันม่วง สีเขียวไส้ถั่วแดง
‘ร้านน้ำเต้าหู้’ ที่ ถนนแปลงนาม เยาวราช เปิดมาได้ 5 ปี ทว่าที่ถนนบรรทัดทองแห่งนี้เปิดเมื่อเดือน ธันวาคม 2565 มีกลุ่มวัยรุ่น นักศึกษา และคนทำงาน 2-3 ทุ่มลูกค้าจะเนืองแน่น หมูหวานชวนชิม
บรรยากาศภายในร้านน้ำเต้าหู้ ถนนบรรทัดทอง
'ร้านน้ำเต้าหู้' ถนนบรรทัดทอง
‘ร้านน้ำเต้าหู้’ ถนนบรรทัดทอง ตรง 4 แยกปากซอยโรงเรียนสีตบุตรบำรุง(ตรงข้ามกับซอยจุฬาลงกรณ์ 16) เปิดบริการทุกวัน จันทร์-พฤหัส เวลา 12.00-01.00 น. ศุกร์-อาทิตย์ เวลา 12.00-02.00 น. โทร. 02-919 8888 และ 084- 752 7777
