จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

‘ไวน์บอร์กโดซ์’ เมกกะแห่ง 'ไวน์ฝรั่งเศส' มีบัญชีจัดเกรดไวน์ หรือ ‘บัญชีเมด็อก 1855’ ประกาศใช้เมื่อปี 1973 ซึ่งเหมือนไม่มีการปรับใด ๆ จนถูกวิพากษ์วิจารณ์มากมาย เพราะไวน์เมด็อกทรงอิทธิพลมากที่สุดในโลก

การจัดอันดับ ไวน์บอร์กโดซ์ จัดเกรดไวน์ที่มีคำว่า คลาสเซ (Classe) อยู่ 3 บัญชีใหญ่ ๆ ที่คนไทยคุ้นและนำมาอ้างอิงกันมากที่สุดคือ บัญชีเมด็อก 1855 (The Classification of Medoc1855)

ล่าสุดนิตยสาร ไวน์ อินเตอร์เนชั่นแนล แห่งนิวยอร์ก ลองจัดชั้น ไวน์บอร์กโดซ์ เสียใหม่ โดยเอา 3 บัญชีมายำรวมเป็นหนึ่งเดียว

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

61 ชาโตในบัญชีเมด็อก 1855

บัญชีเมด็อก 1855 แบ่งไวน์เป็น 5 ชั้น ๆ 1 มี 4 ตัว (1973 ชาโต มูตง ร็อธส์ชิลด์ ได้รับการปรับขึ้นมาเป็น 5 ตัว) ชั้น 2 และชั้น 3 มี 14 ตัวเท่ากัน ชั้น 4 มี 10 ตัว และชั้น 5 มี 18 ตัว รวมทั้งสิ้น 61 ชาโต

ซึ่งไม่เคยมีการปรับเปลี่ยนเลย นับตั้งแต่ประกาศใช้มา นอกจากในปี 1973 ดังกล่าว ซึ่งก็เหมือนไม่มีการปรับใด ๆ จนถูกวิจารณ์มากที่สุด เพราะไวน์เมด็อกทรงอิทธิพลมากที่สุดในโลกนั่นเอง

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

Ch.Lafite Rothschild ยังเหนียวแน่น

จุดอ่อนที่ถูกโจมตีมีหลายอย่าง เช่น ไวน์บางเขตไม่ได้รับการนำมาร่วมบัญชีด้วย ทั้งที่ทำไวน์ได้ยอดเยี่ยม ขณะที่นาน ๆ เข้าไวน์บางตัวอยู่ชั้นเหนือกว่า แต่คุณภาพด้อยกว่าตัวที่อยู่ชั้นต่ำ ๆ กว่า ฯลฯ

ที่สำคัญก็คือผลประโยชน์ เพราะบัญชีนี้เกิดขึ้นเพราะกลุ่มพ่อค้าไวน์ในบอร์กโดซ์ ไม่มีใครรับได้ถ้าไวน์ของตัวเองจะถูกปรับตกชั้น เพราะหมายถึงเงินทองมหาศาล ไวน์บางตัวจึงเหมือนเสือนอนกิน

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

Ch.Haut-Brion ดาวร่วง

ปัจจุบันรสชาติไวน์ บัญชีเมด็อก 1855 หลาย ๆ ชาโต ไม่คุ้มค่ากับราคา บางชาโตเปลี่ยนนโยบายการผลิตเพื่อสู้กับไวน์โลกใหม่ ตอบสนองตลาดใหม่ ๆ ขณะที่บางชาโตขายหุ้นให้กับเศรษฐีต่างชาติ ทำให้ต้องผลิตไวน์เอาใจผู้ถือหุ้นรายใหม่

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1 บัญชีเมด็อก 1855

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นหุ้นใหญ่ บางชาโตขายกิจการให้กับชาวต่างชาติ เช่นมีเศรษฐีจีนไปซื้อชาโตเล็ก ๆ ในบอร์กโดซ์หลายราย

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

Chateau La Mondotte ม้ามืดตัวจริง

การจัดอันดับไวน์บอร์กโดซ์ใหม่ เอาปอเมอฮรอล (Pomerol) ที่เคยถูกเมินมาตลอดเข้ามาจัดอันดับด้วย ทำให้ชื่อของชาโต เปตรุส (Chateau Petrus) ได้ผงาดในชั้นหัวแถว พร้อมชาโต เลอ แปง (Chateau Le Pin) ซึ่งล้วนแต่เป็น ไวน์ฝั่งขวา (Right Bank)

บัญชีใหม่นี้เรียกว่า Classification of Bordeaux 2005 แบ่งไวน์ชั้น 1 (First Growths) เป็น 9 ตัว จากเดิมที่มี 5 เสือ ก็กลายเป็น 9 เสือ มีไวน์จากปอเมอฮรอล (Pomerol) กับแซงเตมิลยอง (Saint – Emilion) ติดมาเขตละ 3 ตัว

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1 Chateau La Mondotte ก้าวขึ้นมาอยู่ชั้น 1

ขณะที่ 5 เสือ เดิมหล่นไปอยู่ชั้น 2 ถึง 2 ตัว คือ ชาโต โอต์ บริออง (Chateau Haut-Brion) และชาโต มูตง ร็อธส์ชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild)

ที่เซอร์ไพร์ซที่สุดคือชาโต ลา มองดอตต์ (Chateau La Mondotte) จาก St.-Emilion ก้าวขึ้นมาอยู่ชั้น 1 ชาโตตัวนี้ตอนที่จัดนั้นคนไทยแทบจะไม่รู้จัก ปัจจุบันกลายเป็นดาวรุ่งพุ่งแรง

จริง ๆ แล้ว Chateau La Mondotte ตัวนี้ไม่ธรรมดา ตระกูล Neipperg ซื้อมาในเวลาไล่เลี่ยกับการซื้อ Chateau Canon-La-Gaffeliere และ Clos de l'Oratoire มีพื้นที่เพียง 11 เอเคอร์ (1 เอเคอร์ = 2.5 ไร่) ทำไวน์ด้วยแมร์โลต์ (Merlot) 80% และกาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 20%

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1 Chateau Le Pin

วินเทจ 1996 นั้นรสชาติเป็นรอง Chateau Le Pin ไม่มาก และได้ 98 คะแนน จาก โรเบิร์ต ปาร์กเกอร์ ขณะที่วินเทจอื่น ๆ คะแนนเกาะกลุ่มอยู่ประมาณ 94 – 96 ตลอด

รายชื่อไวน์ทั้ง 5 ชั้นรวม 59 ชาโต มีดังนี้

ชั้น 1 (First Growths) 9 ชาโต

Chateau Le Pin, Pomerol

Chateau Petrus, Pomerol

Chateau Ausone, St.-Emilion

Chateau Cheval Blanc, St.-Emilion

Chateau La Mondotte, St.-Emilion

Chateau Lafleur, Pomerol

Chateau La Tour, Pauillac

Chateau Margaux, Margaux

Chateau Lafite Rothschild, Pauillac

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1 Chateau Le Pin

ชั้น 2 (Second Growths) 9 ชาโต : Ch.Haut-Brion,Pessac-Leognan / Ch.Mouton Rothschild, Pauillac / Ch.Valandraud, St.-Emilion / Ch.Le Dome, St.-Emilion / Ch.Magrez-Frombrauge, St.-Emilion / Ch.Angelus, St.-Emilion / Ch.L’Eglise-Clinet, Pomerol / Ch.Leoville – Las Cases, St.-Julien / Ch.Clos l’Eglise, Pomerol

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1 Chateau Mouton Rothschild ดาวร่วง

ชั้น 3 (Third Growths) 13 ชาโต : La Mission Haut-Brion, Pressac-Leognon / Ch.Trotanoy, Pomerol / Ch.Le /Tertre-Roteboeuf, St.-Emilion / Ch.La Gomerie, St.-Emilion / Ch.L’Evangile, Pomerol / Ch.Pavie, St.-Emilion / Ch.Croix de Labrie, St.-Emilion / Ch.Peby – Faugeres, St.-Emilion / Ch.Le Plus de la Fleur de / Bouard, Lalande de Pomerol / Ch.Marojallia, Margaux / Ch.Gracia, St.-Emilion / Ch.Pavie-Decasse, St.-Emilion / Ch.Palmer, Margaux

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

Lafite Rothschild

ชั้น 4 (Fourth Growths) 12 ชาโต : Ch.Pensees de Lafleur, Pomerol / Ch.La Fleur Petrus, Pomerol / Ch.Pichon-Longuevill Comtesse de Lalande, Pauillac / Vieux Chateau Certan, Pomerol / Ch.Clos Dubreuil, St.-Emilion / Ch.Cos d’Estournel, St.-Estephe / Ch.Ducru – Beaucaillou, St.- Julien / Ch.Le Moulin, Pomerol / Ch.La Conseillante, Pomerol / Ch.La Fleur de Gay, Pomerol / Ch.Montrose, St.- Estephe / Ch.Clinet, Pomerol

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

Margaux

ชั้น 5 (Fifth Growths) 16 ชาโต : Ch.Figeac, St.- Emilion / Ch.Le Petit Mouton, Pauillac / Ch.Laforge, St.- Emilion / Ch.Pape – Clement, Pessac – Leognan / Ch.Chapelle d’Ausone, St.- Emilion / Ch.LaCroix Saint – Georges, Pomerol / Ch.Petit Chaval, St.- Emilion / Ch.Lynch – Bages, Pauillac / Ch.Les Forts de Latour, Pauillac / Ch.Canon La Gaffeliere, St. – Emilion / Ch.Certan de May, Pomerol / Ch.Leoville – Barton, St.-Julien / Ch.Pichon – Longueville –Baron, Pauillac / Ch.Bon Pasteur, Pomerol / Ch.Rol Valtin, St.-Emilion / Ch.Latour a Pomerol, Pomerol

จัดชั้น ‘ไวน์บอร์กโดซ์’ ใหม่ ‘ไวน์ฝั่งขวา’ ผงาดครองชั้น 1

ชาโต เปตรุส จากไม่เคยมีชั้นผงาดขึ้นชั้น 1

ทั้งหมดนั้นเป็นความเห็นส่วนตัวของนิตยสาร Wine International ลองดูว่าท่านเห็นด้วยกับกับการจัดนี้หรือไม่ ที่แน่ ๆ ทั้งบัญชีใหม่และเก่าราคาแพงทั้งสิ้น