‘แตงโมปั่น’ และ ‘ไลโคปีน’ ในแตงโม ประโยชน์เยอะ ดีต่อสุขภาพ
‘King the Land’ พาเที่ยวที่คลองโอ่งอ่าง ร้อนขนาดนี้จึงต้องดับกระหายด้วย ‘แตงโมปั่น’ แตงโม เป็นเจ้าหญิงแห่งผลไม้ฤดูร้อน มี ‘ไลโคปีน’ สารสีแดง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไลโคปีน (Lycopene) คือสารสีแดงในผักและผลไม้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแคโรทีนอยด์ มีประโยชน์มาก เช่น บรรเทาภาวะความดันโลหิตสูง ลดระดับไขมันในเลือด ปกป้องผิวจากอาการไหม้แดด ลดการอักเสบและสร้างให้เซลล์แข็งแรง ลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก
แตงโมปั่น หรือ สมูทตี้แตงโม ไม่เพียงช่วยดับกระหาย ยังเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับนักเพาะกาย ด้วยสารแอลซิทรูลีน (L-Citrulline) กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบในอาหาร (และอยู่ในอาหารเสริม) ช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรงและทนทานขึ้น ลดอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย ฯลฯ
แตงโม (Watermelon) เป็นผลไม้ฉ่ำน้ำ ชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Citrullus lanatus พบหลักฐานรูปภาพแตงโมลูกใหญ่ทรงยาวรี มีเส้นสีเขียวพาดกลาง (เหมือนแตงโมตอร์ปิโด) ในหลุมศพฟาโรห์ ตั้งแต่ยุคอียิปต์โบราณ จึงสันนิษฐานว่ามนุษย์รู้จักปลูกและกินแตงโมมาราว 5,000 ปีแล้ว
แตงโมประโยชน์เยอะ : ผลไม้ที่มีน้ำมากราว 92% กินช่วยคลายร้อน แตงโมมีฤทธิ์เย็น มีแร่ธาตุและวิตามินจำเป็น มีแคลอรี่ต่ำ แตงโม 1 ถ้วย (152 กรัม) มี 46 แคลอรี่, คาร์โบไฮเดรต 11.5 กรัม, ไฟเบอร์ 0.62 โปรตีน 0.9 น้ำตาล 9.4 ยังมีวิตามินเอ, ซี แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส
สารสำคัญไลโคปีน ที่นอกจากพบมากในมะเขือเทศแล้ว ในแตงโมก็มีด้วย ให้ประโยชน์เยอะ เช่น ต้านมะเร็งต่อมลูกหมาก ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิต ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ต้านการอักเสบของเซลล์
วิตามินเอและซีในแตงโม ช่วยให้เซลล์ผิวแข็งแรง ป้องกันผิวแห้ง ช่วยซ่อมแซมผิว ลดความเสื่อมของประสาทตา ไฟเบอร์ช่วยย่อยอาหาร กินแตงโมช่วยคลายเครียดด้วย
งานวิจัยใหม่พบสารสำคัญ แอลซิทรูลีน (L-Citrulline) กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบในอาหาร เช่น แตงโม แตงกวา ฟักทอง ซึ่งดีต่อระบบไหลเวียนเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ
แตงโมปั่น เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมสำหรับนักกีฬา ทั้งก่อน-หลังการออกกำลังกาย เมื่อกินแตงโมเข้าไป ร่างกายจะเปลี่ยนแอลซิทรูลีนเป็นกรดอะมิโนแอล-อาร์จินีน (L-Arginine) ซึ่งไปกระตุ้นให้ร่างกายสร้างไนตริออกไซด์ (Nitric Oxide) ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่น ขยายตัวและผ่อนคลาย
ส่งผลต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยผ่อนคลายกล้ามเนื้อ บรรเทาอาการบาดเจ็บของกล้ามเนื้อ ทำให้ออกกำลังกายได้อย่างต่อเนื่อง
5 วิธีกินแตงโมแบบนอกกรอบ นอกจากกินสด ทำปลาแห้งแตงโม น้ำแตงโมปั่น สมูทตี้แตงโมกับมะนาว แตงโมยังเป็นอาหารคาว ไอศกรีม และเครื่องดื่มหลากหลาย เช่น
1 สลัดแตงโม ผักสดที่ชอบกับแตงโมเข้ากันมาก ใส่บูร์ราต้าชีสหรือเฟต้าชีส และผลไม้อื่น ๆ ที่ชอบ แล้วโรยน้ำสลัดส้มสด
2 แตงโมบาร์บีคิว แตงโมหั่นสี่เหลี่ยมเสียบไม้ย่างกับหมู ไก่ เนื้อ เพิ่มความชุ่มฉ่ำในการกิน
3 พิซซ่าแตงโม แตงโมหั่นสามเหลี่ยมโปะหน้าด้วยครีมชีส เติมผลไม้หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เข้าเตาอบ
4 กรานิต้าแตงโมกับมะเขือเทศ ไอศกรีมเกล็ดน้ำแข็งที่ทำง่ายมาก ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าชอบหวานเติมน้ำผึ้งนิดหน่อย
5 มาร์การิต้าแตงโม แตงโมปั่นให้เนียน เติมเตกีล่า น้ำมะนาว โรยเกลือให้ทั่วปากแก้ว เข้ากันดีกับอาหารปิ้งย่าง บาร์บีคิว หรืออาหารทานเล่นต่าง ๆ
กินแตงโมแบบพอดี ๆ เทียบแตงโมกับผลไม้ไทยอื่น ๆ แล้วถือว่าหวานน้อย ทว่าน้ำตาลในแตงโมมีพอสมควร ไม่ควรมองข้าม
เมื่อเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์น้ำตาลของแตงโมกับผลไม้อื่น ๆ เช่น ทุเรียน 34.7% (ทุเรียนก้านยาว น้ำตาล = 3.22 ช้อนชา ต่อ 100 กรัม) กล้วยน้ำว้า 26.1% มะม่วงสุก 15.9 (%) ลำไย 15.6 แอปเปิ้ลแดง 15.2 สับปะรด 11.6 ฝรั่ง 11.6 ส้ม 11.2 สตรอว์เบอร์รี่ 7.6 แตงโม 4.9 (อ้างอิง: สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล)
อยากดับร้อนด้วย แตงโมปั่น ก็ไม่ต้องเติมน้ำเชื่อมเติมน้ำมะนาวดีกว่า ดื่มแล้วสดชื่นได้วิตามินเต็ม ๆ
