‘ไวน์มอนเตส’ ‘ไวน์ชิลี' พรีเมียม เก็บองุ่นด้วยมือ
‘วีญา มอนเตส’ หรือ ‘มอนเตส’ (Viña Montes) เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงของชิลี แม้จะก่อตั้งมาไม่นานนัก แต่สามารถทำ ไวน์ชิลี จนได้รับความเชื่อถือจากทั่วโลก ได้ชื่อว่าเป็น ไวน์ชิลี คุณภาพพรีเมียม
ไวน์มอนเตส ก่อตั้งในปี 1987 โดย ออเรลิโอ มอนเตส (Aurelio Montes) และ ดักลาส เมอร์เรย์ (Douglas Murray) สองคู่หูผู้หลงรักไวน์ และมีความตั้งใจที่จะทำไวน์ชิลีคุณภาพระดับพรีเมี่ยม
ต่อมาในปี 1988 จึงชวน อัลเฟรโด วีดูร์เร (Alfredo Vidaurre) และเปรโด กรานด์ (Pedro Grand) เข้ามาร่วมด้วย และตั้งเป็นรูปบริษัท
สาเหตุที่ทั้ง 4 เกลอมารวมตัวกันได้ เพราะมีความเห็นตรงกันอยู่ 3 ประการคือ
1.ทั้งหมดเป็นสายเลือดชิลี และ Montes เป็นยังคงเป็นไวเนอรีแห่งเดียวในชิลี ที่เจ้าของเป็นคนชิลี 100 %
2.ทุกคนมีความมุ่งมั่นตรงกันว่าต้องการผลิตไวน์ชิลีคุณภาพระดับโลก
3.ทุกคนมีความเห็นตรงกันว่า ชิลีมีศักยภาพในการผลิตไวน์คุณภาพยอดเยี่ยมที่สุดบนผืนโลกนี้ได้
กิจกรรมในไร่
ปัจจุบัน วีญา มอนเตส เป็นผู้ผลิตไวน์ชิลีเจ้าเดียวที่เก็บองุ่นในตอนกลางคืน เพื่อรักษาคุณภาพที่แท้จริงขององุ่น โดยองุ่นมาจาก 3 ไร่หลัก ๆ คือ อาปาลตา (Apalta Vineyard) ไร่มาร์ชิกู (Marchigue Vineyard) และไร่เลย์ดา (Leyda Vineyard)
ทุกไร่มีแตร์ฮรัวร์ และสภาพดินฟ้าอากาศที่แตกต่างกัน เพื่อใช้ผลิตไวน์ 6-7 รุ่น แต่ละรุ่นแยกออกไปอีกหลากหลาย ปัจจุบัน 90 % ของไวน์มอนเตส ส่งไปขายในกว่า 70 ประเทศทั่วโลก และออเรลิโอ มอนเตส รับหน้าที่เดินสายแนะนำไวน์ไปทั่วโลก
ผมได้ชิมไวน์มอนเตสมากที่สุดและเป็นวินเทจล่าสุดในงาน Vinexpo Asia Singapore 2023 ที่ประเทศสิงค์โปร์ เมื่อกลางเดือนพฤษภาคม 2566 ที่ผ่านมา บางรุ่นบริษัท Ambrose Wine & Spirit จำกัด ซึ่งเป็นผู้นำเข้าและจัดจำหน่ายได้นำเข้ามาแล้วหลายรุ่นและได้รับการต้อนรับอย่างดี ขณะที่รุ่นใหม่ ๆ และรุ่นเดิมแต่เป็นวินเทจใหม่ล่าสุด กำลังอยู่ในช่วงเดินทางมาเมืองไทย
ผมได้ชิมมากมายหลายรุ่น ขอนำเสนอรุ่นที่น่าสนใจเป็นอันดับแรก อาทิ
มอนเตส สปาร์คกลิ้ง เอนเจิล บรุต เอ็นวี (Montes Sparkling Angel Brut NV) : สปาร์คกลิ้งหอมกรุ่นดื่มแล้วสดชื่น ทำจากปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) 70% และชาร์โดเนย์ (Chardonnay) 30 % ผลิตด้วยกรรมวิธีแบบดั้งเดิมหรือแบบชอมปาญของฝรั่งเศสที่เรียกว่าชอมเปนัวส์ (Champenoise) แอลกอฮอล์ 12%
สีเหลืองทองอ่อน ๆ สดใส พร้อมพรายฟองที่ละเอียดอ่อน ๆ หอมกลิ่นดอกไม้กรุ่น ๆ ผลไม้สด แอปเปิ้ลเขียว ยีสต์ ขนมปัง ฮาเซลนัท เฮิร์บสด ไอโอดีน สาหร่ายทะเล แอสิดสดชื่น จบด้วยผลไม้ และความสดชื่นของกลิ่นอายทะเล เป็นสปาร์คกลิ้งโลกใหม่ที่รสชาติสมดุลอย่างไม่น่าเชื่อ
Montes Alpha, D.O.Aconchagua Costa
มอนเตส อัลฟา, อะคอนชากัว คอสตา, ชาร์โดเนย์ 2020 (Montes Alpha, D.O.Aconchagua Costa, Chardonnay 2020) : ชาร์โดเนย์ 100 % จากไร่กาซาบลังกา วินเยิร์ด (Casablanca Vineyard) ซึ่งเป็นเขตอากาศเย็น โดยไวน์ 30% บ่มถังโอ๊คฝรั่งเศส 12 เดือน
สีเหลืองทอง สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แอปเปิ้ล สับปะรด มะม่วง พีช เลมอน วานิลลา ดอกไม้ เฮิร์บและผักเขียว ๆ แอสพารากัส อาร์ติโช้ค กลิ่นโอ๊คกรุ่น ๆ ครีมมีแอสิดสดชื่น ดื่มแล้วชดชื่น จบด้วยผลไม้ เฮิร์บสด โอ๊คหอมกรุ่น
Montes Wings D.O.Apalta
3มอนเตส วิงส์ ดี.โอ.อาปาลตา วัลเล เดอ คอลชากัว การ์เมแนร์ 2019 (Montes Wings D.O. Apalta Valle De Colchagua Carmenère 2019) : ตัวนี้ผมชิมในงาน Vinexpo Asia 2023 ที่สิงค์โปร์ และกำลังเดินทางเข้ามาเมืองไทย วินเทจ 2019 เป็นวินเทจแรกของ Wings ทำจากการ์เมแนร์ 85% และกาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 15% โดย 80%ของไวน์บ่ม 16 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ ที่เหลือ 20% บ่มในโอ๊คที่ใช้แล้ว 2 ปีและ 3 ปี
สีแดงเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็คเชอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม มิเนอรัล ดอกไม้แห้ง โกโก้ มะกอก สไปซี เฮิร์บ เป็นไวน์ที่มีทั้งไวท์เปปเปอร์ และกรีนเปปเปอร์ ซีดาร์ กล่องซิการ์ วานิลลา ใบยาสูบ สโมคกี้ แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซี โอ๊ค สามารถเริ่มดื่มในตอนนี้เลย และเป็นการ์เมแนร์ที่ต้องชิมสักครั้ง......19/20 คะแนน
มอนเตส อัลฟา เอ็ม ชิเลียน เรด ไวน์ ดี.โอ.อาปาลตา วัลเล เดอ คอลชากัว 2020 (Montes Alpha M, Chilean Red Wine, D.O.Apalta Valle De Colchagua 2020) : ชิมในงาน Vinexpo Asia 2023 เป็นวินเทจล่าสุดของเขา
เป็นรุ่น Icon ของ Montes และได้รับรางวัลมาแล้วมากมาย ทำในสไตล์บอร์กโดซ์เบลนด์ (Bordeaux Blend) ทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 80% กาแบร์เนต์ ฟรอง (Cabernet Franc) 10% แมร์โลต์ 5 % และเปติต์ แวร์กโดต์ (Petit Verdot) 5% โดย 70% บ่ม 18 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศส อีก 20% บ่มในโอ๊คฝรั่งเศสที่ใช้แล้ว 2-3 ครั้ง 18 เดือนเช่นกัน
สีแดงเข้มจนเกือบดำ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี แบล็คเชอร์รี พลัม สตรอว์เบอร์รี และราสพ์เบอร์รี กรีนเปปเปอร์ กาแฟคั่ว ช็อกโกแลต ใบยาสูบ สไปซีเฮิร์บ จันทน์เทศ อบเชย มินต์ วานิลลา กล่องซิการ์ โอ๊คหอมกรุ่น แอสิดสดชื่น แทนนินนุ่มหอมหวาน จบยาวด้วยผลไม้สุก สไปซีเฮิร์บ โอ๊คกรุ่น ๆ ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีกสัก 3-4 ปีเป็นอย่างน้อย เป็นไวน์ที่สามารถเก็บได้ประมาณ 20 ปี .....19/20 คะแนน
Montes Taita 2018
มอนเตส “ตาอิตา” วิสดอม อิน ไวน์ ดี.โอ.วัลเล เด คอลชากัว 2018 (Montes “Taita” Wisdom in Wine D.O.Valle de Colchagua 2018) : เป็นไวน์ซูเปอร์ ไอคอนของมอนเตส ผมชิมครั้งล่าสุดในงาน Vinexpo Asia 2023 กลับมาเมืองไทยได้ชิมวินเทจ 2018 ในงานไวน์ดินเนอร์ที่โรงแรม ฮิลตัน สุขุมวิท เมื่อปลายเดือนพฤษภาคมซึ่งเจ้าของเดินทางจากสิงค์โปร์มาแนะนำไวน์ด้วยตนเอง
คำว่า Taita เป็นคำที่ใช้ทั่วไปในอเมริกาใต้หมายถึง “Father” ผลิต 2007 เป็นวินเทจแรกแค่ 3,000 ขวด หลังจากนั้นจะทำเฉพาะวินเทจยอดเยี่ยมเท่านั้น เป็นไวน์ที่สามารถเก็บในเซลลาร์ได้ไม่ต่ำกว่า 15 ปี
Montes “Taita” 2018 ทำจากองุ่นจากไร่มาร์ชิกู (Marchigue) ประกอบด้วยกาแบร์เนต์ โซวีญยอง 85% ที่เหลืออีก 15% เป็นซีราห์ (Syrah) และการ์เมแนร์ (Carmenere) บ่ม 18 เดือนในโอ๊คฝรั่งเศสใหม่ วินเทจนี้ทำเพียง 3,000 ขวดและบรรจุในกล่องไม้สวยงาม
สีแดงทับทิมเข้ม สดใส หอมกลิ่นผลไม้ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี ราสพ์เบอร์รี พลัม บลูเบอร์รี แยมผลไม้ มิเนอรัล ดอกไม้แห้ง แบล็คเปปเปอร์โดดเด่น ซีดาร์ ช็อกโกแลต ม็อคคา ใบไธม์ สไปซี เฮิร์บ ชะเอมเทศ โป๊ยกั้ก กานพลู วานิลลา แอสิดสดชื่น แทนนินหนักแน่น จบยาวด้วยผลไม้ มิเนอรัล สไปซี เฮิร์บ โอ๊คหอมกรุ่น ยังไม่เปิดตัวเต็มที่นัก น่าจะอีก 2-3 ปี แต่ก็สามารถดื่มได้ในตอนนี้ เปิดล่วงหน้าสัก 1 ชั่วโมง เป็นหนึ่งในไวน์ชิลีที่ต้องชิมสักครั้งในชีวิต ....19.5/20 คะแนน
ชิลี (Chile) เป็นชาติผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ แต่เก่าแก่ที่สุดในจำนวนโลกใหม่ด้วยกัน ผลิตไวน์มาประมาณ 500 ปี ซึ่งนานกว่าการทำไวน์ในแคลิฟอร์เนียของสหรัฐฯ ถึง 300 ปี และเก่ากว่าไวน์ของออสเตรเลียประมาณ 200 ปี
นอกจากผู้ผลิตไวน์เก่าแก่อายุกว่า 100 ปีแล้ว ปัจจุบันยังมีผู้ผลิตไวน์จากหลายชาติทั้งในยุโรป และสหรัฐ ฯลฯ แห่ไปลงทุนผลิตไวน์ในชิลีมากมาย
มอนเตส เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์ชิลีที่คุณภาพนิ่งและแน่นอน ขณะเดียวกันก็มีการพัฒนาการในด้านต่าง ๆ ทั้งนี้จากการได้ชิมในระยะเวลาต่อเนื่องกว่า 20 ปีที่ผ่านมา
***ขอบคุณ Ambrose Wine & Spirit ที่นำพาไปชิมไวน์ “มอนเตส” ในงาน Vinexpo Asia Singapore 2023
