‘ครัวซองต์ยักษ์’ เวนติซี กรอบนอกนุ่มใน กินชิ้นเดียวอิ่มถึงเย็น
ห้องอาหาร ‘เวนติซี พัสทิชเชอเรีย’ และ ‘ซิงก์’ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ ทำ ‘ครัวซองต์ยักษ์’ เอาใจครัวซองต์เลิฟเวอร์ ชิ้นละ 490++บาท
ชวน ครัวซองต์เลิฟเวอร์ มาลิ้มลอง ครัวซองต์ยักษ์ โดยเพสทรี่เชฟ เชฟธวัช ประทุมพวง และเบเกอรี่เชฟ เชฟวัชรพล หิรัญวิทย์ ทำ แกรนด์บัตเตอร์ครัวซองต์ สไตล์ฝรั่งเศส กรอบนอกนุ่มใน เนื้อสัมผัสฉ่ำเนยแน่นหนึบ หอมกรุ่นเนยทั้งชิ้น
จัดให้ชิมที่ห้องอาหารเวนตีซี พัสทิชเชอเรีย (ชั้น 24) และซิงก์ (ชั้น G) โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์
ห้องอาหารเวนติซี พัสทิชเชอเรีย ชั้น 24 และซิงก์ ชั้น G โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ฯ เซ็นทรัลเวิลด์ จัดใหญ่จัดเต็ม ครัวซองต์ยักษ์ ไซส์ที่ไม่เคยทำมาก่อน เชฟเก่ง - วัชรพล หิรัญวิทย์ เล่าว่า
“ทำแกรนด์บัตเตอร์ครัวซองต์ เพราะอยากให้ทุกคนร้อง ว้าว! ความยากคือ ทำยังไงให้แป้งขึ้น ให้เห็นเป็นโพรงข้างในให้เหมือนรังผึ้งและไม่ยุบ
ครัวซองต์ไซส์ปกติ ใช้แป้งสาลี 90 กรัม ครัวซองต์ยักษ์ใช้ 400 กรัม แต่พออบแล้วเหลือ 380 กรัม ใช้เนยประมาณ 160-170 กรัม ทานได้ 4 คน”
เชฟเก่งแนะนำว่า ไซส์ยักษ์ขนาดนี้รับประทานคนเดียวคงไม่ไหว หรือถ้าไหวก็คงอิ่มไปถึงเย็น
“แชร์กัน 4 คน กำลังดี ถ้าเก็บเข้าตู้เย็นได้ 3 วัน เข้าช่องฟรีซเลยได้ 7 วัน เทคนิครับประทานให้อร่อย ครัวซองต์ไม่นิยมทานตอนร้อนมาก ๆ เมื่อเข้าเตาอบวอร์มแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที เพราะถ้าร้อนไปเนื้อจะนิ่มไป รอให้เซ็ตตัวสักพักจะทำให้ข้างในนุ่ม”
เบเกอรี่เชฟบอกว่า วิธีทำไม่ยาก เมื่อจับจุดได้ก็ทำครั้งเดียวผ่าน ขั้นตอนคือนวดแป้งให้ได้ที่ก่อนเข้าเตาอบ รอแป้งเซ็ตตัวก่อน
“อุณหภูมิสำคัญ การเข้าเนยก็สำคัญ ต้องควบคุมอุณหภูมิของแป้งโดและอุณหภูมิของเนยให้เท่ากัน ประมาณ 4 องศา”
จึงเป็นแกรนด์บัตเตอร์ครัวซองต์ ราคาชิ้นละ 490++บาท จะนั่งทานที่ร้านหรือซื้อกลับบ้าน อบในเตาอบอีกทีก็อร่อยหอมนุ่มชุ่มฉ่ำเนย
