‘อาหารไทย’ ต้นตำรับ กับ ‘จิบชา’ ยามบ่าย ที่ ‘เอราวัณ ที รูม’
‘อาหารไทย’ ต้นตำรับ ที่ ห้องอาหารไทย ‘เอราวัณ ที รูม’ Erawan Tea Room โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ พร้อมเปิดให้บริการแล้ว ช่วงบ่าย ‘จิบชา’ แกล้มขนม เม้าท์มอย อร่อย มีความสุข เพราะทุกเมนูรังสรรค์จากวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
อาหารไทย ต้นตำรับ ที่ ‘เอราวัณ ที รูม’ Erawan Tea Room ณ โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ กลับเปิดให้บริการอีกครั้ง หลังจากปิดปรับปรุง หมูหวานชวนชิม ได้พูดคุยกับ
เชฟอิษฏ์-พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ คนรุ่นใหม่วัย 35 ปี หลงใหลในเสน่ห์ของอาหารไทย และยังคงรักษาภูมิปัญญาต่าง ๆ ของบรรพบุรุษเอาไว้ พร้อมสรรหาวัตถุดิบแบบ ออร์แกนิก เขาเคยทำงานใน ร้านอาหารไทย ระดับมิชลิน 1 ดวงที่ประเทศเดนมาร์ก
และเคยเป็นผู้ช่วยเชฟจากรายการ ‘เชฟกระทะเหล็ก’ ที่ร้านอาหาร อิษยา สยามมิส คลับ และทำงานโรงแรมระดับลักซ์ชูรีหลายแห่งวันนี้ ‘หมูหวานชวนชิม’ รู้สึกประทับใจการคัดสรรค์วัตถุดิบ ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
เชฟอิษฏ์-พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า เขาถนัดอาหารไทยอินโนเวทีฟ มีประสบการณ์ในครัวมา 12 ปีแล้ว ‘เอราวัณ ที รูม’ Erawan Tea Room เป็น ‘อาหารไทย’ ต้นตำรับ ใช้วัตถุดิบ ออร์แกนิก 90 % โดยเน้นวัตถุดิบท้องถิ่นทั่วประเทศไทย หาได้ตามฤดูกาล ทุกวัตถุดิบมีที่มา
“ส่วนใหญ่ก็จะเป็นวัตถุดิบตามที่ต่างๆ ที่เราไปหามา อย่างข้าวหอมมะลิจากเชียงราย กุ้ง กะปิ จากระยอง เป็นวัตถุดิบไทย 100 % ไม่มีของนำเข้าเลย เนื้อเราก็เป็นของไทย เมนูที่อยากแนะนำก็มี ช่อม่วงปู ข้างในเป็นเนื้อปูก้อนจากสุราษฎ์ผัดกับ 3 เกลอแล้วปั้นเป็นช่อม่วง
ปอเปี๊ยะกุ้ง เราจะใช้กุ้งแชบ๊วยจากสุราษฎ์ ทั้งตัว เมนูที่อยากแนะนำก็คือ ข้าวผัดเอราวัณ ซอสเป็นสูตรพิเศษทำจากมันกุ้ง ถ้าชอบซุป ต้มยำทะเลที่นี่ไม่เหมือนที่อื่น เป็นซุปใสใส่หัวกุ้งก็จะได้รสชาติอีกแบบ ทะเลเราก็จะมีปู ปลากะพง ปลาหมึก กุ้ง”
อีกหนึ่งเมนู อาหารไทย ที่น่าประทับใจก็คือ แกงมัสมั่นเนื้อน่องลาย เป็นเมนูที่ เชฟอิษฏ์-พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์ ภูมิใจนำเสนอเชฟใช้เนื้อไทยวากิว ตุ๋นจนนุ่มแล้วจึงนำมาแกง ส่วนเครื่องแกงทางทีมเชฟโขลกเอง
ใครชอบเมนูยำ ขอแนะนำ ยำส้มโอปูนิ่มทอดกรอบ เป็นส้มโอท้องถิ่นจากชาวสวนจังหวัดสมุทรสาคร ยำคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง น้ำพริกเผาทำเอง เสิร์ฟพร้อมปูนิ่มทอดกรอบทั้งตัว
แกงคั่วปูเห็ดแครงใบชะพลู ถือว่าเป็นแกงไทยรสชาติจัดจ้าน เครื่องแกงสูตรพิเศษดั้งเดิมเข้มข้นได้ใจเนื้อปูชิ้นโตไปไหน เห็ดแครงสดใหม่เคี้ยวกรุบมากๆ ฉู่ฉี่กุ้ง นั้นก็เด็ด กุ้งลายเสือตัวโตๆเนื้อแน่นๆ มาจากจังหวัดระนอง ขอบอกเลยว่า กุ้งสดเด้งเนื้อหวานเข้ากันได้ดีกับซอสฉู่ฉี่รสเข้มข้นตามตำรับ
ฉู่ฉี่กุ้งลายเสือ
ถ้าใครชอบต้มข่าไก่ ต้องเมนูนี้เลย ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน ถือว่าเป็นอีกหนึ่งจานโปรดของหลายๆ ท่านที่การันตีความกลมกล่อมในรสชาติแบบต้มข่าแท้ๆ มีรสหวานอมเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน
หมูหวานชวนชิม และเพื่อนร่วมโต๊ะ กดไลค์ให้กับ ผัดไหลบัวกะปิกุ้งสด ชอบตรงความกรุบกรอบของไหลบัว เวลาเคี้ยวมีเสียงแห่งความกรอบ แถมยังมีรากบัวเสริมทัพ ส่วนกุ้งไม่ต้องพูดถึงสดแท้แน่นอน จานนี้ต้องรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
‘ชุดน้ำชายามบ่ายแบบไทย’ (680++ บาท) เริ่ม 14.00 – 17.30 น. สำรับนี้มีทั้งคาว-หวาน
และอย่าลืม ‘จิบชา’ ยามบ่าย ที่ห้องนี้ เพราะเขามี ชุดน้ำชายามบ่ายแบบไทย (680++ บาท) เริ่ม 14.00 – 17.30 น. สำรับนี้มีทั้งคาว-หวาน
เสิร์ฟทั้งขนมไทยที่คุ้นเคย และขนมแบบตะวันตกที่ใส่แรงบันดาลใจแบบไทยเข้าไปอย่างเต็มเปี่ยม อาทิ สาคูน้ำกะทิ ทำจากสาคูแท้ที่ผลิตในจังหวัดพัทลุง เสริมความหวานกำลังดีด้วยน้ำตาลมะพร้าว
Erawan Tea Room
ข้าวเกรียบกุ้ง ฟรีทุกโต๊ะ
เครื่องดื่มแสนชื่นใจ
สโคน สูตรพิเศษของห้องอาหารเอราวัณ ที รูม
ห้องอาหารเอราวัณ ที รูม มีหลากหลายมุมให้เลือกนั่งตามสบาย
