'Ojo (โอโฮ)' 'อาหารเม็กซิกัน' หลากสี เผ็ดร้อน ไม่แพ้อาหารไทย
'อาหารเม็กซิกัน' ในเมืองไทยมีไม่มากนัก ร้าน ‘Ojo’ (โอโฮ) เป็นหนึ่งในรสชาติเม็กซิกันแท้ โดย ‘เชฟปาโก รูอาโน’ เชฟมือรางวัลจากหลายสถาบัน อวดรสชาติจากบ้านเกิดสู่ร้านอาหารบนที่สูง ชั้น 76 โรงแรม 'เดอะ สแตนดาร์ด’
Ojo (อ่านว่า โอโฮ ตัว j ออกเสียง ฮ ผสม ฆ) หนึ่งในร้านอาหารเม็กซิกันแท้ โดยเชฟฟราสซิสโก ปาโก รูอาโน (Francisco Paco Ruano) ผู้ติดอันดับ The Best Chef Top 100
เชฟปาโก เคยเปิดร้านอาหารของเขาเองในชื่อ Alcalde เมื่อปี 2013 ที่เมืองกัวดาลาฮารา เมืองหลวงของรัฐฮาลิสโก บ้านเกิดของเชฟ ซึ่งคว้ารางวัล Latin America’s 50 Best Restaurants จากนั้นก็คว้ารางวัลอื่น ๆ มาอีกมากมาย
ร้าน Ojo โรงแรม เดอะ สแตนดาร์ด แบงค็อก เป็นร้านอาหารเม็กซิกันร้านแรกนอกประเทศเม็กซิโก นอกเหนือจากบรรยากาศกินอาหารบนที่สูง เชฟปาโก ชวนให้นักชิมสนุกกับอาหาร สีสันสดแจ่ม และรสชาติร้อนแรงไม่แพ้อาหารไทย
รู้กันอยู่ว่า อาหารเม็กซิกัน นั้นรสชาติเผ็ดร้อน ส่วนผสมมาจากพริก ผักสด และอาหารทะเล ยังใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลาย เสิร์ฟพร้อมเครื่องจิ้มหรือซอสนานาชนิด ใช้ดิปปิ้งหรือเพิ่มรส นักชิมจะสนุกกับการทดสอบรสชาติ แนะนำว่าให้ไล่เรียงจากเผ็ดน้อยไปสู่เผ็ดมาก
Ojo แปลว่า “ดวงตา” ในภาษาสเปน อีกนัยหนึ่งหมายถึง “ดวงตาของพระเจ้า” (Ojo de Dios) ซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์ที่ชาวเม็กซิกันนับถือบูชาตั้งแต่ยุคโบราณ เป็นเครื่องหมายว่าได้รับการปกป้องจากพลังของพระเจ้า
ยังมีจุดเด่นที่การตกแต่งภายใน ออกแบบโดยสตูดิโอ OBS (Ou Baholyodhin Studio) หรือ อู้ พหลโยธิน ในคอนเซปต์มนต์เสน่ห์ของอเมริกากลาง วัฒนธรรมของชนพื้นเมือง ผสานความเป็นยูโรเปี้ยน แอฟริกัน และเอเชียน เข้าด้วยกัน ดูสง่า โออ่า ด้วยโทนสีทอง แรงบันดาลใจมาจากโลหะและหินอัญมณี
- Ojo guacamole with corn tostadas แผ่นตอร์ติย่าโฮมเมดบางกรอบเสิร์ฟกับกัวคาโมเลฉบับโอโฮ
- Aguachile with fresh tiger prawns อากวาชิเลหรือน้ำพริกแบบเม็กซิกัน ใช้กุ้งลายเสือท็อปด้วยแตงกวาฝาน และพริกเขียว
- Coconut ceviche เซบิเช่คือเมนูยำแบบอาหารเม็กซิกัน แต่สูตรนี้เชฟปาโกใช้มะพร้าวอ่อนปรุงสไตล์เซบิเช่ เสิร์ฟคู่ถั่วเหลืองหมัก นมมะพร้าว และพริกเหลือง
- Esquites สตรีทฟู้ดสไตล์เม็กซิกันที่เชฟปาโกทำให้หรูหรากว่าเดิม คือข้าวโพดอ่อนผสมมายองเนสกับพริกฮาลาปินโย คลุมชีสเปโคริโน ผสานรสชาติของพริกป่นกับฟิงเกอร์ไลม์ (มะนาวนิ้วหรือเรียกว่าคาเวียร์ไลม์) ผสมผสานรสชาติออกมาดี กลมกล่อม ทานแล้วสดชื่น
- Chicken and green mole โมเล่ซอส (mole) เป็นซอสเนื้อข้น ส่วนผสมจากพืชหลายอย่าง พริกแห้ง พริกสด มะเขือเทศ ถั่วบด เมล็ดฟักทอง เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง จิ้มเนื้อไก่ที่นุ่มมาก หนังบางมาก เข้ากันดี
- Fish Zarandeado ปลากะพงย่างเตาไม้พิเศษทานกับเลมอนที่นำไปกริลล์มาช่วยชูรสให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักดอง ผักสด อโวคาโด บีบมะนาวบนเนื้อปลาก่อน ตักเป็นชิ้นขนาดพอคำแล้วห่อด้วยตอร์ติย่า โรยเครื่องเคียงถั่วบดนิด เหยาะซัลซ่าอีกหน่อย อร่อยเลย
- Slow-cooked short rib birria ซี่โครงเนื้อย่างแบบสโลว์คุก เนื้อนุ่มมากและมีรสชาติ เพราะตุ๋นกับซอส Jalisco adobo เสิร์ฟกับหอมใหญ่ย่างและซอสพริกดอง
อาหารจานหลักยังมี หมูหันอบซอสพริกฮาบาเนโร, สโลว์คุกขาแกะ ซัลซ่าเมซกาลกับถั่วชิคพี, อกเป็ดกงฟี, เนื้อย่างเตาถ่าน เป็นต้น
ของหวานได้แก่
- พุดดิ้งข้าว (Arroz Con Leche) สูตรต้นตำรับสไตล์เม็กซิกันแท้ ใช้เมล็ดข้าวกับข้าวพอง เหมือนขนมไทยบ้านเรา คลุกเคล้ากับครีมวานิลลา เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมซินเนมอน
- Mexican Banana Tamal กล้วยกับไอศครีมคาราเมลหวานฉ่ำ
- Chamoy sorbet ซอร์เบท์กับผลไม้สดตามฤดูกาล
- Guava tres leches สปอนจ์เค้กซอสดอกเดลเดอร์ โฟมฝรั่ง กับเกล็ดราสพ์เบอร์รี่
Ojo ชั้น 76 The Standard, Bangkok Mahanakhon
จุดเด่น : อาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม ค็อกเทลและม็อกเทลหลากชนิด รสชาติเชฟมือรางวัล วิวสวย บรรยากาศดีมาก
เวลาเปิด : มื้อกลางวัน 11.30 – 14.30 น. มื้อเย็น 17.30 – 24.00 น. แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้า
ข้อมูลเพิ่มเติม : www.standardhotels.com/bangkok/properties/bangkok, FB: Ojo Bangkok
