ร้านขนมไทยแม่เดือน ‘ขนมถ้วย’ อร่อยเลิศ ‘เม็ดขนุน’ อร่อยล้ำ
‘ร้านขนมไทยแม่เดือน’ นอกจาก ‘ขนมถ้วย’ อร่อยเลิศ ‘ขนมเม็ดขนุน’ อร่อยล้ำ มีให้เลือกทั้งเม็ดขนุนถั่ว เม็ดขนุนเผือก เม็ดขนุนทุเรียน รวมทั้ง กองทัพ ขนมไทย อีกมากมาย กว่า 50 อย่าง ถูกใจ หมูหวานชวนชิม ร้านนี้อยู่ที่ ถนนบรรทัดทอง จุฬาซอย 16
‘แม่เดือน-ดำเนิน สว่างศรี’ เล่าจุดเริ่มต้นของ ‘ร้านขนมไทยแม่เดือน’ ให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า เธอช่วยคุณยาย (ประเทือง สว่างศรี)โม่แป้ง ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ ทำ ขนมถ้วย มาตั้งแต่เด็ก สมัยนั้นหาบขายอยู่ที่ ตลาดสามชุก จังหวัดสุพรรณบุรี ปัจจุบันมาขายอยู่ที่ ถนนบรรทัดทอง จุฬาซอย 16
“จำได้อายุประมาณ 7-8 ขวบก็ช่วยคุณยายแล้ว พออายุ 10 กว่าขวบก็ช่วยคุณยายขาย บ้านเราอยู่ชนบท ทำขนมเสร็จก็มาขายที่ตลาดร้อยปี ขนมถ้วยโบราณ สูตรเราจะต่างจากทั่วไปตรงที่ เทคนิคการทำ เราจะเน้นกะทิ เน้นของที่สด ไม่ใส่สารกันบูดเลย
ลูกค้าบางคนบอกให้ใส่หน่อยสิจะได้เก็บไว้นานๆ เราไม่เอาเลยเพราะเราก็ต้องกินเองด้วย พอไม่ใส่สารกันบูดเราต้องดูแลวัตถุดิบอย่างดี อย่างกะทิ เราจะคั้นด้วยน้ำอุ่นเช้า กลางวัน เย็น ทำตอนไหนคั้นตอนนั้น เราจะไม่คั้นไว้นานๆ ซื้อกะทิมาจากสวน อำเภอสามพรานวันละร้อยกว่าโล 120-150 กิโลส่งทุกวันเลย
มะพร้าวมาถึงตี 5 เราก็จะอัดน้ำแข็งไว้ จะใช้ก็เอามาล้างแล้วคั้น สมัยก่อนไม่มีโม่ เราก็จะใช้กระต่ายขูดเอาไม่ได้ทำเยอะเหมือนทุกวันนี้ ทำแล้วหาบขายแป๊บเดียวก็หมดแล้ว ไม่ทันบูดหรอก”
ปัจจุบันคุณยายประเทือง สว่างศรี ท่านได้เสียไปแล้วเมื่อ 2-3 ปีก่อน(อายุ 78 ปี) ‘แม่เดือน’ เล่าว่าตอนนั้นคุณยายยังมาช่วยทำอาหารขายที่กรุงเทพฯ ท่านเป็นคนขยันมาก ‘ขนมไทย’ อร่อยเลิศ ที่ หมูหวานชวนชิม แนะนำก็คือ ขนมถ้วย อีกเมนูขายดีก็คือ สาคูต้น สั่งมาจากจังหวัดพัทลุง
ขนมครก ร้านนี้ก็ อร่อยล้ำ ไม่เหมือนใคร ใช้แป้งข้าวเจ้าล้วน อร่อยที่กะทิคั้นสดเข้มข้น ทว่าจะเปิดเตาช่วย 17.00 น. วันนี้ หมูหวานชวนชิม มาเร็วเลยอดชิม ขนมหวาน ขึ้นชื่ออีกอย่างก็คือ ‘ขนมใส่ไส้’ ’ ‘แม่เดือน-ดำเนิน สว่างศรี’ กล่าวว่า
ทองหยิบทองหยอดฝอยทอง ร้านนี้ก็ขายดี เพราะเธอใช้ของมีคุณภาพ ใช้ไข่เป็ดไข่ไก่สดใหม่ ไม่ผสมแป้งใดๆลงไปเลย เธอบอกว่าหากใช้ไข่เก่า เวลาทำ ฝอยทอง เส้นจะขาดไม่ฟูสวย
“สาคูพัทลุง จะอร่อยได้ก็ต้องมีเทคนิคการทำ ทำยังไงไม่ให้มันติด เราก็ตั้งน้ำร้อนให้มันร้อน แล้วค่อยๆหยอดลงไปเวลากวน บางคนเทพรวดลงไปจะทำให้ติดกันเป็นก้อน เราต้องค่อยๆเท ค่อยๆกวน
หมูหวานชวนชิม กดไลค์ ให้กับ ขนมเม็ดขนุน ที่ทาง ร้านขนมไทยแม่เดือน ทำมีทั้งหมด 3 อย่างก็คือ เม็ดขนุนเผือก เม็ดขนุนถั่ว และเม็ดขนุนทุเรียน อร่อยทั้งสามอย่างเลยจ้า
“ของเชื่อมก็จะมี กล้วยไข่เชื่อม กล้วยน้ำว้า เผือกเชื่อม มันเชื่อม ฟักทองเชื่อม เราจะไม่เน้นหวานมาก เหมาะกับคนรักสุขภาพ หวานแค่พอดี ร้านเราจะเน้นไม่หวานไม่เลี่ยนมาก ตัดด้วยกะทิเค็ม
บางคนก็ชอบกะทิเกล็ดหิมะ ของเชื่อมกินกับกะทิเกล็ดหิมะอร่อยมาก นี่ก็กำลังจะอบขนมหม้อแกง วันหนึ่งเราทำขนม 50-60 อย่าง ก็จะมีลูกน้องแต่ละแผนกรับผิดชอบ
เราเองรับผิดชอบครัวกลาง คุมกะทิ ทำพวกสังขยา” อ้อ ขนมตาล ที่นี่ก็อร่อยนะจ๊ะ ใช้เนื้อตาลแท้ยีจากลูกตาลสดๆ เวลารับประทานจึงหอมกรุ่นในปากมากๆ
‘แม่เดือน ‘ วัย 57 ปีบอกว่า เธอไม่ได้ไปเรียนทำ ขนมไทย จากที่ใด ศึกษาหาความรู้เอง ทดลองทำด้วยตัวเองและ พยายามพัฒนาอยู่เสมอ ความจริงใจตั้งใจ ‘ขนมไทย’ คุณภาพดีออกมา ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทย และที่น่ายินดีก็คือเป็นวัยรุ่นอีกต่างหาก นี่ไงอีกหนึ่ง ซอฟต์พาวเวอร์ ขนมไทย ไม่แพ้ขนมชาติใดในโลก
‘ร้านขนมไทยแม่เดือน’ :
- 1475-1477 จุฬาซอย 16 ถนนบรรทัดทอง แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ
- เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.00-02.00 น.
- โทร. 02 001 3359
