‘Baking with Mama’ ‘เค้กหน้านิ่ม’ สูตรเวรี่โฮมเมด โดย ‘น้ำชา’ ชีรณัฐ
นักร้อง-นักแสดง ‘น้ำชา - ชีรณัฐ ยูสานนท์’ อวดสูตร ‘เค้กหน้านิ่ม’ แบบโฮมเมด ฝีมือคุณแม่ที่เปิดครัวทำเองที่บ้านในชื่อ ‘Baking with Mama’
Baking with Mama นำเสนอ เค้กหน้านิ่ม โดยคุณแม่สุนิสา ของ น้ำชา - ชีรณัฐ ยูสานนท์ ที่เข้าครัวทำเองทุกขั้นตอน
เค้กยอดนิยม เช่น เค้กช็อกโกแลต, ชาไทย, มัจฉะ, เค้กส้ม, เค้กนมสด และบานอฟฟี่ สั่งออนไลน์ หรือตามน้ำชาไปออกบูธตามห้างสรรพสินค้า
น้ำชา – ชีรณัฐ ยูสานนท์ เผยว่า เป็นธุรกิจใหม่ที่นักร้องสาวเข้ามาดูแลอย่างเต็มตัว
“ที่จริงคุณแม่อยากทำนานแล้ว แต่ก่อนหน้านี้ชาไม่มีเวลาเลย จนมาตัดสินใจเมื่อปลายปีที่แล้ว คุณแม่เป็นคนชอบทำขนมอยู่แล้วโดยธรรมชาติ มักทำขนมแจกญาติพี่น้อง จนคิดอยากเปิดร้าน เราจึงตัดสินใจทำเลยและช่วยพุชเรื่องการตลาดให้คุณแม่”
เพราะคุณแม่อยากมีอะไรทำหลังเกษียณ อีกทั้งมีฝีมือทำขนมเป็นทุนเดิม และได้ไปลงคอร์สทำขนมเพิ่มเติมที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ ในเมืองไทย
เค้กพร้อมส่ง
“เมื่อก่อนชาก็ทำธุรกิจต่าง ๆ ทำกับตัวเองหรือไม่กับคนอื่นมาตลอด เลยรู้สึกว่า ทำไมเราไม่ทำให้คนในบ้าน จึงมาดูเรื่องการตลาดทั้งหมด ทำแบรนดิ้ง ภาพลักษณ์ ดีไซน์ แพคเกจจิ้ง คุณแม่เป็นหัวหน้าแม่ครัวอยู่ในครัว”
ชื่อแบรนด์จึงเป็น Baking with Mama โฮมเมด เค้กหน้านิ่ม ฝีมือคุณแม่
“เราเป็นร้านแนวออกบูธ เก็บทุกห้างในกรุงเทพ เช่น พารากอน เอ็มควอเทียร์ เทอร์มินัล 21 เซ็นทรัลพระราม 9 ซีคอนสแควร์ ฯลฯ ไปหมดค่ะ ปริมณฑลก็กำลังจะเก็บ และขายออนไลน์ผ่านไอจี, เฟสบุ๊ค เรามีทุกช่องทาง คนค่อนข้างมีอายุจะสั่งทางโทรศัพท์
แรก ๆ คิดว่าทำเล่น ๆ แต่ผลที่ได้กลับมาดีมาก ถึงทำมาจนทุกวันนี้ เอาเข้าจริงไม่ได้คิดว่าจะขายได้ขนาดนั้น คือชาเห็นคุณแม่ทำขนมมาทั้งชีวิตเลยนะ ทำแจกคนโน้นคนนี้ แต่บอกตรง ๆ ชาไม่ใช่สายขนมหวาน เป็นสายโลว์แคล ระวังเรื่องสุขภาพ ก็เลยไม่คิดว่าจะมีคนชอบของหวานขนาดนี้เพราะเราไม่ได้อยู่ในโลกนี้ปรากฏว่ามันมีตลาดนะ มีคนที่ชอบกินขนมมาก แล้วแม่เราก็ทำอร่อยมาก”
พอคุณแม่เปิดเตา คุณลูกก็โพสต์ลงไอจี กลายเป็นจุดกำเนิดร้านโฮมเค้ก และออเดอร์ก็เข้ามาเรื่อย ๆ
เค้กช็อกโกแลต
“แรกเปิดเราไม่มีแม้กระทั่งถาดใส่เค้ก ไม่มีอะไรเลย เตาก็แบบทำกินเองเล็ก ๆ ในบ้าน เริ่มจากอุปกรณ์ในครัวที่มีเพราะคุณแม่ทำขนมอยู่แล้วก็เอามาวนใช้ พอออเดอร์มามากเข้า วันต่อมากลายเป็นคูณสามคูณสี่ เหมือนคนซื้อไปชิมแล้วบอกอร่อย ปากต่อปาก จากที่เราไม่ได้แพลนอะไรเลยเราก็เอาบิสสิเนสกลับขึ้นมา มองว่าเป็นสินค้าที่ขายได้โดยตัวของมันเองเลย”
ครัวเล็กจึงเริ่มขยาย สั่งเตาอบระดับอุตสาหกรรม เพิ่มพนักงานมาช่วยคุณแม่ มีแมสเซนเจอร์พร้อมส่งด้วย สั่งแบบถาดหรือเค้กปอนด์ตามต้องการ
“ชาไปออกบูธด้วย บางทีคุณแม่ก็ไป เราตั้งสแตนดี้ไว้ เดินผ่านร้านเราต้องรู้ทุกเรื่องราวภายใน 5 วินาที ชาคิดไว้หมดแล้ว ทั้งดีไซน์ บอกเรื่องราว เค้กขายดีสุดตัวไหน”
ตอนนี้ Baking with Mama เติบโตอย่างต่อเนื่อง น้ำชาบอกว่า ยังเน้นขายออกบูธและออนไลน์ ยังไม่คิดเปิดร้าน พร้อมนำเสนอเค้กตัวใหม่ ๆ เน้น เค้กหน้านิ่ม ไม่อยากแตกไลน์เป็นขนมอบอย่างอื่น หรือคุกกี้ แซนด์วิช
“ตอนนี้ชาต้องชิมทุกตัว เพราะทำคอนเทนต์ เวลาเค้กใหม่ ๆ มาต้องชิม ชอบช็อกโกแลต อร่อยมาก อร่อยแบบถ้าวันที่ไม่ได้กินจะนึกถึงรสชาติของมัน กับเค้กชาไทย สายชาจะชอบ เค้กส้มก็อร่อย นุ่ม หวานพอดี
คนถามว่า เค้กหน้านิ่ม ขายอยู่ทั่วไป เป็นเมนูที่ธรรมดามาก ไปไหนก็เจอ แต่เรากล้าพูดว่าของเราไม่เหมือนใคร เพราะเราโฮมเมดจริง ๆ และด้วยรสชาติ คือหน้านิ่มจริง ๆ ไม่ได้นิ่มเป็นวุ้นหรือแข็งเกินไป
มีสโลแกนว่า หวานน้อย นุ่ม ชุ่ม เบา ละลายในปาก เวลาเข้าไปในปากจะละลายไปเลย แบบมอยซ์มาก ต่อให้เปิดฝาทิ้งไว้เนื้อเค้กก็ยังนุ่มเหมือนเดิม ท็อปปิ้งอาจอยู่ได้ 2-3 ชม.ข้างนอก มันจะละลายเพราะเราไม่ได้ใส่สารอะไรเลย”
มีเฮลธี่เค้ก เค้กวีแกน หรือเค้กเทศกาลพิเศษมั้ย น้ำชาตอบว่า
“สนใจนะคะเค้กเพื่อสุขภาพ แต่คุณแม่ไม่ได้คิดนะ คุณแม่อร่อยคืออร่อย ส่วนเทศกาลจะทำกิ๊ฟต์เซ็ต ราคาไม่แพง เค้กคุณแม่ราคาไม่แพงเลย ซื้อแจกคนเป็นร้อยได้ไม่เครียด”
เค้กหน้านิ่ม ใคร ๆ ก็ทำขาย ในเชิงการตลาดดูจะเป็น เรดโอเชี่ยน (Red ocean) หากน้ำชาบอกว่า
“ก็ถือว่าเรดอยู่นะ แต่ชาเชื่อว่าไม่มีใครทำรสชาติได้เท่าคุณแม่ แล้วถ้าเรามัวแต่คิดว่ามันเป็นเรดก็ไม่มีวันทำอะไร เลยค่อนข้างมั่นใจ
เราวางแผนธุรกิจด้วย ตอนแรกเป็นเค้กออนไลน์ พอทำไปเราก็คิดว่าจะขยายปริมาณ เพิ่มช่องทางตัวแทนจำหน่ายตอนช่วง 3 เดือนแรกที่เปิด เพราะเราขายได้เรื่อย ๆ และมีร้านคาเฟ่ต่าง ๆ ซื้อไปขายต่อ เลยสร้างระบบตัวแทนจำหน่ายทั่วประเทศเลย ในราคาที่เขาได้กำไรอย่างสมน้ำสมเนื้อ มาร์จิ้นเราค่อนข้างสูงเหมือนกัน เขาสามารถไปบวกเพิ่มได้
เพราะเค้กเป็นสิ่งที่คนต้องการ ด้วยค่าส่งค่อนข้างสูงด้วยเราเลยสร้างระบบนี้ขึ้นมา มีตัวแทนจำหน่ายแต่ละภูมิภาค แต่ละจุด ถ้าปลายทางจะได้เค้กในราคาที่ถูกลง และสดใหม่ด้วย”
ถ้าไม่เห็นน้ำชาในวงการบันเทิงเพราะยุ่งอยู่กับ เค้กหน้านิ่ม และเธอยังมีงานพิเศษทำพอดแคสต์ รายการ ชาใจแชร์ริ่ง ในคอนเซปต์แชร์ประสบการณ์ชีวิตผ่านเรื่องราวของแขกรับเชิญ
“เป็นการปลอบโยนซึ่งกันและกัน ช่วยฮีลใจ พอทำแล้วรู้สึกว่าได้ช่วยคน ช่วยให้กำลังใจ จริง ๆ เป็นสิ่งที่ทุกคนอยากจะพูด แค่ไม่ได้พูดออกมา หลังจากที่เขาได้แชร์จะรู้สึกว่าได้แบ่งปันประสบการณ์ พอพูดออกไปทำให้ชีวิตน่าอยู่ขึ้น มันเบา เหมือนมีเพื่อนร่วมโลก”
ทุกวันนี้ นักร้องนักแสดงวัย 36 ปี ช่วยคุณแม่ทำเค้ก และเลี้ยงน้อง - น้ำทะเล ลูกชายตัวน้อยวัย 2 ขวบเศษ ปรัชญาง่าย ๆ ที่เธอคิดคือ
“เรื่องที่เราทำอะไรก็ตามต้องมีความสุข เลี้ยงลูกมีความสุข ช่วยคุณแม่ทำร้านเค้กก็ต้องมีความสุข เพราะทุกคนมีเวลาในชีวิตที่จำกัดมาก แม้บางอย่างผ่านเข้ามาเป็นความทุกข์ หรือมีรายได้เข้ามาผ่านความทุกข์นั้นเราก็ต้องหาวิธีจัดการมัน ปรับทัศนคติตัวเอง ให้เปลี่ยนความทุกข์นี้ให้กลายเป็นความสุข
ทำทัศนคติในทุกเรื่องในชีวิตให้ทุกวันมีความสุข แล้วสิ่งดี ๆ จะตามมาเอง เงินจะตามมา คนดี ๆ จะตามมา โอกาสดี ๆ จะตามมาเอง ความสุขมันจะแทรกอยู่ในทุกอย่างที่เข้ามาเอง”
