‘ไวน์ทาสแมว’ เซลเลอร์ ชวาร์ซ แคทช์” จัด 'เทศกาลไวน์' มิถุนายน 2024
ปลายเดือนมิถุนายน 2024 จะมีงาน 'เทศกาลไวน์' ชื่อ ‘เซลเลอร์ ชวาร์ซ แคทช์’ หรือเรียกว่า ‘ไวน์ทาสแมว’ / ‘ไวน์แมวดำ’ ที่เมืองเซลล์ ในเยอรมนี พร้อมกิจกรรมต่าง ๆ ซึ่งจัดต่อเนื่องมานานนับร้อยปีแล้ว
เซลเลอร์ ชวาร์ซ แคทซ์ (Zeller Schwarze Katz) หรือ Zeller’s Black Cat หรือ เซลลาร์ แมวดำ อยู่ในเมืองเซลล์ (Zell) และพื้นที่ใกล้เคียง ประกอบด้วยผู้ผลิตหลายราย โดยใช้แมวดำเป็นสัญลักษณ์เหมือนกัน และส่วนใหญ่เป็นแมวดำยืนหลังโก่งอยู่บนถังโอ๊ค บ้างเรียกว่า ไวน์แมวดำ / ไวน์ทาสแมว
เซลล์ หรือ โมเซล (Zell / Mosel) เป็นเมืองโบราณอยู่ในเขตลุ่มน้ำโมเซล (Mosel) จังหวัดโคเชิม-เซลล์ (ZCochem-Zell) ในสังกัดแคว้นผลิตไวน์ไรน์แลนด์ ปาลาติเนต (Rhineland-Palatinate) ซึ่งเป็นเขตผลิตไวน์ที่สำคัญของเยอรมนี ก่อตั้งมาตั้งแต่สมัยโรมัน
ยุคจักรวรรดิโรมันสมัยโบราณเรียกว่า Cell หรือ Cellar ทหารโรมันที่ยกทัพมาแถบนี้เป็นผู้ปลูกองุ่นและพัฒนาองุ่นทำไวน์ จนเป็นมรดกที่มีค่ายิ่งของเยอรมนีตราบเท่าทุกวันนี้
ที่มาของชื่อ Zeller Schwarze Katz ต้องย้อนกลับไปในปี 1863 มีพ่อค้าไวน์ 4 -5 คนเดินทางจาก Aachen ในโคโลญจ์ มายัง Zell เพื่อหาซื้อไวน์ไปขายต่อ หลังจากที่ชิมไวน์ของหลาย ๆ ไร่ สุดท้ายไปเจอเซลลาร์ของ ปีเตอร์ แอนตัน ไมนต์เซอร์ (Peter Anton Mayntzer) ชิมจนถึง 3 บาร์เรลสุดท้าย แต่ยังไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าบาร์เรลไหนดีที่สุด
ขณะที่พวกพ่อค้าไวน์กำลังครุ่นคิดกันอยู่นั้น แมวดำ (Schwarze Katz) ตัวหนึ่งซึ่งเป็นของคนปลูกองุ่น ได้แอบเข้ามาในเซลลาร์ ระหว่างที่คนดูแลเซลลาร์กำลังจะเดินไปดูดไวน์จากบาร์เรลหนึ่ง เพื่อชิมทดสอบอีกครั้ง แมวดำก็กระโดดขึ้นไปบนบาร์เรล พร้อมกับทำหลังโก่ง ๆ ขู่ฟ่อ ๆ และทำท่าจะกัดหรือตะครุบทุกคนที่จะเข้าไปใกล้บาร์เรลนั้น
พฤติกรรมดังกล่าวของแมวกลับกลายเป็นดี พ่อค้าไวน์ตกลงเซ็นต์สัญญาซื้อบาร์เรลที่แมวกระโดดขึ้นไปอยู่ด้านบน เพราะเชื่อว่าน่าจะเป็นไวน์ที่ดีที่สุดแมวถึงได้หวงขนาดนั้น จึงให้เจ้าของทำไวน์พร้อมกับใช้ชื่อว่า Zeller Schwarze Katz และเชื่อกันว่าเซลลาร์ของปีเตอร์ แอนตัน เป็นจุดก่อกำเนิดของ ไวน์แมวดำ และ Peter Anton ได้รับการยกย่องให้เป็น “Father of the Black Cat” ต่อมาผู้ผลิตรายอื่น ๆ และภาครัฐก็หันมาสนับสนุนชื่อให้เป็นสัญลักษณ์ของเขตนี้ตามที่เห็นในปัจจุบัน
น้ำพุแมวดำใจกลางเมือง
มีคนสงสัยว่าเป็นแมวตัวผู้หรือแมวตัวเมีย ถ้าดูตามภาษาเยอรมัน Katz มาจากคำว่า Katze อ่านว่า คัทเซะ คือ แมวตัวเมีย ส่วนแมวตัวผู้เรียกว่า คาแทร์ (Kater)
ทาสแมว เป็นคำที่ใช้เรียกกันในหมู่คนรักแมว และไม่ไช่แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่แพร่หลายไปทั่วโลก โดยมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Ailurophile (ไอลูโรเฟีย) หมายถึง Cat Lover หรือคนรักแมว หรือคนคลั่งรักแมว อะไรทำนองนั้น
แหล่งผลิตไวน์เมือง Zell (Mosel) มีพื้นที่ราว 50 ตารางกิโลเมตร ประชากรประมาณ 5,000 คน เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในการผลิตไวน์ ประกอบด้วยหัวเมืองย่อย ๆ ที่คลาสสิก น่ารัก และผลิตไวน์ได้ดี เช่น Barl, Kaimt และ Merl ตั้งอยู่ใจกลางแหล่งผลิตไวน์ นับเป็นชุมชนผลิตไวน์ที่ใหญ่แห่งหนึ่งของเยอรมนี เป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน สัญลักษณ์ของเมืองคือ หอคอยสไตล์บาโร้ก (Baroque Dome) หอคอยอื่นก็มีเช่น Electoral Castle และ Richard von Greiffenklau เป็นต้น
ส่วนที่ Kaimt ซึ่งอยู่ริมฝั่งแม่น้ำโมเซล นอกจากมีทิวทัศน์งดงามแล้ว ยังเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญด้วย มี Zeller Land ที่เก่าแก่อายุหลายร้อยปีมากมาย ถ้าไปที่ Merl จะมี โบสถ์สไตล์ neo-Latin ของ St.Michaels ก่อสร้างมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ที่สำคัญก็คือมีเซลลาร์หรือโรงผลิตไวน์เก่า ๆ อยู่มากมาย
Zeller Schwarze Kats มีไวน์หลายสิบยี่ห้อ และหลายเกรด แต่ลักษณะคล้าย ๆ กันคือเป็นไวน์ที่ดื่มง่าย ๆ เหมาะกับงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือดื่มก่อนอาหาร เหมาะกับอาหารไม่หนักมาก เช่น ปลา กุ้ง ชีสอ่อน ๆ รสหวานนิด ๆ เป็นต้น
รีสลิ่งที่หวานเล็กน้อย
ไวน์ Zeller Schwarze Kats ปรนะมาณ 80% ส่งออกไปประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก เช่น ญี่ปุ่น สหรัฐ แคนาดา และประเทศในอเมริกาใต้ เมืองไทยเคยพบเห็นบ้างนาน ๆ ครั้งและไม่มาก
นอกจาก Zeller Schwarze Katz แล้ว ยังมี ไวน์ชิลี ที่ใช้แมวเป็นตราที่ฉลากด้วย และเชื่อว่าหลายคนต้องรู้จักนั้นคือ กาโต (Gato) แปลว่าแมว มีขายในบ้านเรามาหลายสิบปีแล้ว
ไวน์ขาวที่ดื่มง่าย
กาโตเป็นไวน์คุณภาพเกินราคา คนส่วนใหญ่มักเรียกว่า ไวน์แมวดำ เพราะคนไทยชอบไวน์แดง และไวน์แดงฉลากข้างขวดเป็นรูปแมวดำตัวอ้วนพีนอนหมอบอยู่ ด้านหลังเป็นฉากสีม่วงแดงสลับเหลืองอ่อน พร้อมชื่อ Gato Negro คำว่า Gato แปลว่าแมว ส่วน Negro แปลว่าดำ
ไวน์กาโตโด่งดังมากในช่วงปี 2538 - 2539 เป็นต้นมา เพราะราคาประมาณขวดละ 200 กว่าบาท แต่คุณภาพเหนือราคาและรสชาติหนักแน่นตามสไตล์ไวน์ชิลี ที่สำคัญถูกใจคอไวน์เมืองไทย แสดงว่าแมวดำตัวนี้ขยัน ไม่ใช่แมวขี้เกียจหรือ “แมวนอนหวด”
กรอบหน้าต่าง
เจ้าของไวน์ตราแมวคือบริษัท วิญา ซาน เปรโดร ( Vina San Pedro) ตั้งอยู่ในเขตมูเล (Maule) ซึ่งอยู่ทางใต้ของกรุงซันติอาโก เมืองหลวงของชิลี เป็นไวเนอรีที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของชิลี และเก่าแก่มาก ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1865 ที่สำคัญเป็นเจ้าแรกที่เป็นผู้นำระบบควบคุมอุณหภูมิของถังหมักไวน์มาใช้ โดยชาวฝรั่งเศสเป็นผู้นำมาใช้ในปี 1907 มีไวน์ในเครือหลายรุ่น แต่ตัวที่ขายดีที่สุดคือ Gato Negro นี่เอง ...
ท่านที่จะไปร่วม เทศกาลไวน์ Zeller Schwarze Katz ที่เยอรมนี ดูรายละเอียดที่ https://stadt-zell-mosel.de/weinfest
