ส้มตำแซ่บ ต้องที่ร้าน 'ส้มตำเด้อ ท่าเตียน' เปิดบริการแล้ว ใน ‘เขตพระนคร’
'ส้มตำเด้อ ท่าเตียน' บรรยากาศริมแม่น้ำเจ้าพระยา สีสันสดใสเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือมีเมนูใหม่ อย่าง ‘ลิ้นวัวอีสานวากิวย่าง’ หั่นมาพอดีคำ แซ่บ หลาย จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่ว พร้อมจกข้าวเหนียวอุ่นๆ ฟินใน ‘เขตพระนคร’ หาใดเทียบ มาที่นี่อย่าลืมสั่ง 'ส้มตำแซ่บ'
เกือบ 12 ปีแล้วที่ ร้านส้มตำเด้อ พิสูจน์ความแซ่บจนเป็นที่ประจักษ์ การันตีความ อร่อย ด้วย มิชลินไกด์ (MICHELIN Guide 2018-2023) มิถุนายน 2024 เปิดสาขาน้องใหม่ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ใน เขตพระนคร นั่นก็คือ ส้มตำเด้อ ท่าเตียน ยังคงรักษาคอนเซ็ปต์บรรยากาศสดใส ภายในตึกแถว 1 ห้อง สูง 4 ชั้น
บน Rooftop มองเห็นทิวทัศน์แม่น้ำเจ้าพระยา ใกล้ฝั่งวัดอรุณราชวรารามราชวรมหาวิหาร กระซิบบอกว่าแม้สาขานี้เพิ่งเปิดตัวไปได้ไม่นาน กระแสตอบรับไม่ธรรมดา ผู้คนหลั่งไหลมาอุดหนุนไม่ขาดสาย
กล่าวถึง ส้มตำเด้อ สาขาแรก (ศาลาแดง) เปิดเมื่อปี 2012 หลังจากนั้นไปเปิดแฟรนไชส์ขายความแซ่บอยู่ที่นครนิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา 2 สาขา เปิดที่เกาะไต้หวัน ประเทศญี่ปุ่น อีก 2 สาขา เมื่อครั้งครบรอบ 10 ปี ได้มีการปรับปรุงร้าน ซื้ออุปกรณ์เครื่องครัวใหม่ ให้มีการใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น อาทิเตาย่างใหม่ไฟแรงกว่าเดิม ทำให้อาหารเมนูปิ้งย่างมีความหอมยั่วน้ำลายยิ่งขึ้น
หมูหวานชวนชิม เป็นแฟนคลับของ ร้านส้มตำเด้อ ชอบในรสชาติความแซ่บนัวของหลายเมนู อาทิ ตำคอหมูทอดมาม่า ด้วยความที่เป็นคนชอบเมนูเส้น ‘มาม่า’ มีไว้ติดบ้านอยู่เสมอ พอได้ชิมเมนูที่ใช้ ‘เส้นมาม่า’ ของร้านนี้ ยอมรับว่าถูกใจจริงๆ ใครที่ชอบ ปลาดุกฟู และชอบ ส้มตำร้านนี้เขานำความอร่อยสองอย่างมารวมกัน
นั่นก็คือ ตำปลาดุกฟู และด้วยความที่ชอบ ‘ข้าวโพดหวาน’ ทุกครั้งที่ไปร้านส้มตำ จะต้องสั่ง ตำข้าวโพดไข่เค็ม อย่างที่บอกไปเนื่องจากเขามีการปรับปรุงเรื่องอุปกรณ์ในครัวเมื่อผนวกกับวัตถุดิบที่ดี จึงส่งผลต่อรสชาติอาหาร
อย่างเช่นเมนู เสืออีสานวากิวย่าง ทางร้านนำเนื้อบริสเก็ต (เสือร้องไห้) เนื้อส่วนหน้าอกของวัว จะมีความนุ่ม และมีไขมันแทรกเวลาย่างไฟเตาถ่านกลิ่นหอมยั่วน้ำลายสุดๆ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่วขม ส้มตำเด้อ เขาเลือก เนื้อจัสมินวากิว จากขอนแก่น รสชาติแตกต่างจากเสือร้องไห้ทั่วไป
ส้มตำเด้อ ชื่อก็บอกว่าเป็น ร้านส้มตำ ดังนั้นเมนูนี้ต้องยกให้คนอีสานเป็นคนจัดการรับรองได้ อร่อย หายห่วง เลือกได้เลยว่าจะหม่ำตำอะไรดี ส้มตำไทย ส้มตำลาว ส้มตำหมูตกครก ส้มตำปลาทู ตำข้าวโพด ตำมะม่วง แม้กระทั่ง ตำปลาดุกฟู ยังแซ่บบันลือโลกขนาดนี้
ตำปูปลาร้า แซ่บคักนัวมากๆ ส้มตำแซ่บ จนเพื่อนกินร่วมโต๊ะชาวอีสานการันตีแล้วว่า สำเนาถูกต้อง จกไปชมไป รสอีสานแท้ แน่นอน ใครชอบแนวเพื่อสุขภาพ ไม่เผ็ดสั่ง เมี่ยงปลาทับทิบ เพื่อนสาวอีกคนเขาไม่ทานเผ็ดสั่งเมนูนี้บอกว่าอร่อยเลย
สำหรับ หมูหวานชวนชิม นั้น รับประทานอาหาร รสแซ่บ ได้นิดหน่อย ลองสั่ง อ่อมหอยนา มาชิม ถูกใจมากๆ หอมกลิ่นสมุนไพรผักชีลาว แซ่บ กลมกล่อม ผักเยอะดี มีทั้งกะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ฯ ที่สำคัญหอยนาตัวใหญ่เนื้อหนาหนึบเด้งสู้ฟันสุดๆ
‘ลิ้นวัวอีสานวากิวย่าง’ เป็นเมนูใหม่ ‘ร้านส้มตำเด้อ’
ก้อยคั่วเสืออีสานวากิว เพิ่งเคยหม่ำครั้งแรก ลองจิ้มกับข้าวเหนียวเข้ากันมากๆ เมนูนี้สั่งแบบขม หรือไม่ขมก็ได้ ครั้งนี้ใจไม่กล้าเลยสั่งแบบไม่ขม ไปคราวหน้าต้องลองแบบขมซะแล้ว ลิ้นวัวอีสานวากิวย่าง เป็นเมนูใหม่ของทาง ร้านส้มตำเด้อ ไม่บอกไม่รู้ว่านี่คือ ‘ลิ้นวัวย่าง’ หั่นมาเป็นชิ้นพอดีคำ ย่างมาหอมกรุ่นมากๆ เสิร์ฟกับ น้ำจิ้มแจ่ว พูดถึงอีกก็น้ำลายสออีกแล้วเรา
'ข้าวโพดหวานทอดกรอบ' หอมกรุ่น
ข้าวโพดหวานทอดกรอบ เมนูนี้มาเสิร์ฟแล้วต้องรีบกิน ขณะที่ยังร้อนๆ จะได้สัมผัสกับความกรอบแบบสุดๆ หอมกลิ่นข้าวโพด จิ้มกับน้ำจิ้มหวานๆ เข้ากันมากๆ ส่วนเมนู สะโพกไก่ทอดเด้อ ใครเป็นแฟน ร้านส้มตำ แห่งนี้ต้องทราบดีอยู่แล้วว่าไม่ควรพลาด ผัดหมี่อีสาน เพิ่งเคยสั่งมาครั้งแรก ผลปรากฏว่า เพื่อนกินชาวอีสานการันตีอีกแล้วว่าใช่เลยตรงตามต้นฉบับ
น้ำแตงโมปั่น
จั้มบ๊ะปั่น
วันนี้หม่ำ อาหารอีสาน ที่ ส้มตำเด้อ ท่าเตียน อิ่ม อร่อย สนุกมากๆ จึงอยากแนะนำให้ทุกท่านลองเปลี่ยนบรรยากาศหม่ำส้มตำ ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ใน เขตพระนคร ดูบ้าง
บรรยากาศภายในร้านส้มตำเด้อ ท่าเตียน บริเวณชั้น 1
